Cele mai bune rețete pentru gătirea pepenilor sărați pentru iarnă, cu și fără sterilizare

Sezonul pepenilor verzi se apropie curând. Această delicatesă este iubită atât de adulți, cât și de copii. Principala caracteristică este că îl puteți mânca în cantități nelimitate și nu vă faceți griji pentru figura dvs. Mulți sunt obișnuiți să mănânce fructe de pădure doar crude, fără pre-procesare. Există însă multe opțiuni pentru modul de servire a acestei delicatese. De exemplu, puteți face un pepene sărat. Acest preparat extraordinar este foarte ușor de preparat. Vom lua în considerare secretele gătitului în continuare.

Pepenele murat și sărat, dăunează și beneficiază organismului

Aceasta este o boabă suculentă care este fiartă, sărată, murată și fermentată. Pulpa proaspătă s-a dovedit că are mai puține calorii decât pulpa sărată.

Sarea conține următoarele substanțe utile:

• cupru;
• cobalt;
• molibden;
• clor;
• zinc;
• sulf.

Conținutul caloric al pulpei prelucrate este de 59 kilocalorii la 100 grame. Este un produs dietetic care este inclus în dieta dietei.

Fructul de padure este format din apă și, prin urmare, are un efect diuretic. Trebuie introdus în dieta zilnică pentru persoanele cu probleme cu sistemul urinar și cardiovascular.

Boabele de conserve sunt capabile să întărească organismul. Are un efect stimulant asupra motilității intestinale. Îndepărtează excesul de colesterol rău din organism.

Caracteristici de pepeni sărat

Azi pepene conserve - tip exotic de cusătură. În antichitate, era sărat în cantități uriașe, mai multe roșii și castraveți. În timpul nostru, această metodă este uitată.

În Rusia, boabele au apărut în secolul al IX-lea. Dar biserica a interzis să o folosească brută. Din aceste vremuri, oamenii au început să caute metode de prelucrare a acesteia.

In banca

Sarea se face în borcane de 3 litri. Fructele trebuie să fie mici. Opțiunea ideală este boabele care nu cântăresc mai mult de trei kilograme. Se taie în felii mici pentru a se încadra în gât, astfel încât să poată fi stivuite compact.

Dezinfectați borcanele și capacele înainte de sărare, îndepărtând bacteriile și germenii.

Într-o cratiță

Ridicați un recipient de sticlă sau emailate. Nu folosiți niciodată vase de aluminiu. Datorită volumului mare, feliile pot fi făcute mai mari.

Într-un butoi

Înainte de a continua la sărare, este necesar să prelucrați butoaie de lemn.În funcție de volum, pepenii pot fi fermentați întregi. Saramura ar trebui să acopere complet carnea. Produsul se poate deteriora în contact cu aerul.

În găleată

Smalțul și gălețile de plastic (plastic pentru depozitarea alimentelor) sunt potrivite pentru sărare. Clătiți și uscați găleata.

Alegerea pepenelui potrivit

Inițial, trebuie să alegeți pepene potrivit pentru decapare. Gustul și calitatea piesei de prelucrat vor depinde de acest lucru. O boabă slab aleasă poate strica toate celelalte.

Pași pentru alegerea unui pepene verde:

1. Boabele trebuie să fie suficient de coapte. Fructele supraîncărcate cu carne liberă vor dobândi un gust neplăcut în timpul procesului de sărare.
2. Pentru sărare, este necesar să selectați epruvete subțiri.
3. Sărarea se face la sfârșitul lunii septembrie, în această perioadă se poate atinge temperatura optimă pentru fermentare.
4. Feliați pepenele verde înainte de a găti. Carnea ar trebui să fie roz și fermă. Fructele de zahăr sunt cele mai bine consumate crude.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 9 rețete pentru castraveți murati la rece într-o găleată

Pregătim și sterilizăm recipientul

Pregătiți recipientul înainte de a găti. Borcanele de sticlă trebuie sterilizate într-unul din următoarele moduri:

1. Se fierbe cufundat în apă clocotită timp de 10 minute.
2. Utilizați un dispozitiv special pentru sterilizarea cu aburi a conservelor.
3. Se lasă 5 minute într-un cuptor preîncălzit.
4. Folosiți un cuptor cu microunde.

Barilele trebuie clătite bine, scaldate cu apă clocotită și uscate, acoperite cu un prosop.

Se spală bine gălețile și vasele, se menține gazul până se usucă complet. Înmuiați pe aburi o perioadă.

Retete de baza pentru recoltarea fructelor de padure

Există multe modalități de a cules. Să le luăm în considerare pe cele mai comune.

Modul clasic de a sărea pepene verde pentru iarnă în borcane

Lista produselor:

• fructe de pădure - 1 kilogram;
• apă - 500 mililitri;
• otet 6% - 30 mililitri;
• sare - 1,5 lingurițe;
• zahăr - 2 linguri.

Gătit pepeni sărați:

1. Pregătiți marinata cu murături: fierbeți apa, turnați în oțet, sare și zahăr. Se fierbe saramura timp de 20 de minute.
2. În timp ce marinada fierbe, pregătiți pulpa. Clătiți și uscați cu un prosop pentru a îndepărta umiditatea.
3. Selectați dimensiunea dorită a pieselor, în funcție de recipientul în care se va efectua sărarea.
4. Aranjați piesele într-un recipient sterilizat.
5. Se strecoară saramura pregătită. Se toarnă fierbinte în borcane.
6. Acoperiți cu un capac și puneți un recipient cu apă clocotită timp de 20 de minute. Asigurați-vă că nu intră apă în borcan.
7. Plută ermetic. Întoarceți și înfășurați cu o pătură până se răcește complet.
8. Când conservele cu semifabricate s-au răcit, trimiteți pentru depozitare.

Murați cu muștar

Pepenele verde și muștarul sunt cea mai ideală combinație de aluat. Datorită fermentației naturale, fructele de pădure vor fi gustoase și crocante.

Sunt necesare următoarele produse:

• pepene verde - 1 bucată;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• muștar - 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Împărți pepenele în cercuri. Împărțiți cercurile în segmente. Tăiați stratul superior al cojii verzi. Lasă-l pe cel alb, se pare foarte gustos.
2. Pentru a obține un amestec de sărare, amestecați toate ingredientele. Acest amestec este calculat pentru o cutie de trei litri.
3. Îndoiți bucățile, turnând amestecul.
4. Închideți cu capacele de plastic curate și păstrați la cald timp de trei zile. În acest timp, boabele vor da suc.
5. Puneți la rece două zile și puteți lua o probă.
6. Depozitarea este permisă în pivniță timp de 4 luni.

Cu varză

Puteți sări pulpa împreună cu usturoiul. Acest lucru va permite pepenilor să fermenteze mai repede.

ingrediente:

• pepene verde - 3 kilograme;
• varză - 1 kilogram;
• sare - 2 linguri;
• morcovi - 200 grame;
• condimente și condimente după gust.

Mod de preparare:

1. Tocati varza si morcovii.
2. Se amestecă cu sare.
3. Îndepărtați pielea și semințele din boabe.
4. Se așază în straturi într-un recipient.
5. Blat cu varză.
6. Apăsați ușor în jos cu mâna pentru a îndepărta aerul. Trimiteți la frigider.
7. Mănâncă în 5 zile.

Are o durată scurtă de valabilitate.

Pepene fermentate întregi într-un butoi

Sourdough este realizat prin orice mijloace, ghidat de preferințele personale. În mod tradițional, se folosește doar sare.

Pentru fermentare, trebuie să luați butoaie pregătite, să puneți pepeni în ei și să turnați apă sărată peste ele. Pune opresiunea deasupra. Se lasă la loc cald 2 zile. Apoi coborâți-l în pivniță. Consumați după 20 de zile.

Varză în butoaie ceramice

Sărarea în butoaie ceramice trebuie efectuată într-un mod similar. Este convenabil să păstrați astfel de containere în frigider.

Murați într-un butoi cu mirodenii

Pepenele verde este un aliment versatil care poate fi făcut dulce, sărat și condimentat.

Aruncă o privire de asemenea

4 cele mai bune rețete pentru castraveți murati cu ulei de floarea soarelui

Se pot folosi următoarele condimente:

• ghimbir;
• coriandru;
• frunze de coacăz;
• hrean;
• usturoi;
• ciuperci și chili.

Fermentat în suc de pepene verde

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• pepeni verzi - 5 kilograme;
• pulpă - 2,5 kilograme;
• sare - 50 grame.

Mod de preparare:

1. Alegeți un recipient potrivit pentru dimensiuni. Mai bine să folosiți o găleată de plastic sau email.
2. Se macină pulpa cu un blender, puteți stoarce sucul.
3. Sare și amestecă bine.
4. Se așază în straturi, se toarnă peste suc.
5. Toarnă sucul rămas deasupra.
6. Păstrați la o temperatură de +3 timp de o săptămână.

Reteta de miere

ingrediente:

• miere de albine - 3 linguri;
• sare - 1 lingura;
• otet - 60 mililitri;
• frunze de cireș - 10 bucăți;

Metoda de gătit:

1. Pregătiți containere și fructe de pădure.
2. Acoperim fundul borcanului cu frunze și întindem cu felii de pepene verde.
3. Încălziți apa și marinada.
4. Răciți-l și abia apoi turnați-l în recipiente.
5. Pastrati la rece.

Cu usturoi

Produse:

• pepene verde - 1 bucată;
• usturoi - 4 căței;
• otet - 70 mililitri;
• zahăr - 70 grame;
• sare - 45 de grame.

Mod de preparare:

1. Se taie în felii, se decojesc.
2. Aranjați în recipiente, presărați usturoi și turnați apă clocotită.
3. Repetați de două ori.
4. Adăugați ingredientele rămase în apa clocotită înainte de turnarea finală.
5. Rulează.

Cu cuișoare

Produse:

• pepene verde - 1 bucată;
• otet - 80 mililitri;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 50 grame.
• garoafa - 3 inflorescente.

Mod de preparare:

1. Gătiti boabele așa cum s-a descris mai sus.
2. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită și turnați borcane. Sterilizați în apă clocotită timp de 20 de minute.
3. Adăugați cuișoare, oțet în fiecare borcan și rulați.

Cu struguri

Produse:

• pepene verde - 1 kilogram;
• struguri - 0,5 kilograme;
• apă - 700 mililitri;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1 lingura;
• esenta de otet - 1 lingura;
• condimente după gust.

Mod de preparare:

1. Aranjați pulpa în borcane, stratificând cu struguri.
2. Se toarnă apă clocotită și se lasă să stea 10 minute.
3. Repetați procedura.
4. Îndepărtați apa și adăugați condimentele, distribuiți marinatul uniform și rostogoliți în sus.

Fără sterilizare

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• sare - 1 lingura;
• zahăr - 3 linguri;
• tablete de aspirină - 2 bucăți;
• lămâie - 2 bucăți.

Tehnologie de gătit:

1. Puneți în borcane acid acetilsalicilic, sare și zahăr.
2. Aranjați fructele tocate.
3. Turnați apă clocotită peste și turnați imediat.

Pepene verde murat

Reteta pas cu pas pentru prepararea feliilor de pepene marinat.

Produse:

• pepene verde - 1 bucată;
• usturoi, mărar, piper;
• sare - 2 linguri pe litru de apă.

Metoda de gătit:

1. Tăiați boabele în bucăți și coajați-le.
2. Pune toate condimentele în partea de jos.
3. Pune felii de pepene verde într-un cerc.
4. Când pregătiți saramura: pentru 5 kilograme de pulpă, 3 litri de apă și 3 linguri de sare.
5. Se toarnă în borcane și se acoperă ușor pentru a elibera gaz.
6. După trei zile, când saramura a devenit înnorată, puneți-o la frigider.
7. Puteți lua o probă după trei zile.

Reteta de decapare rapida

Luați în considerare cea mai simplă rețetă de sărat.

ingrediente:

• pepene verde - 1 bucată;
• sare - 100 de grame;
• apă - 1 litru.

Metoda de gătit:

1. Cojiți boabele și tăiați-le în cubulețe.
2. Adormi în bănci.
3. Pregătiți saramură: fierbeți apa și adăugați sare.
4. Turnați marinata peste borcane.
5. Se lasă la cald timp de trei zile.
6. Apoi păstrați-l în frigider.

Reguli de stocare

Borcanele închise ermetic și sterilizate pot fi depozitate la temperatura camerei, departe de aparatele de încălzire. E mai bine A pastra piese de lucru în camere bine ventilate și uscate.

Păstrați semifabricate sărate și murate în subsol sau frigider timp de șase luni. Temperatura nu trebuie să depășească 5 grade.