9 rețete simple pentru a face vin de mure acasă
Un vin delicios și neobișnuit poate fi făcut din mure. Există multe rețete simple de vin de mure pe care le puteți face cu ușurință acasă. Principalul lucru este să ai răbdare, deoarece acesta este un proces destul de lung.
Referință istorică
Pentru prima dată, vinul de mure a fost făcut în Serbia. Adevărat, data exactă a fabricației nu poate fi stabilită. În Serbia, astfel de băuturi alcoolice au fost făcute exclusiv pentru uz casnic.
Potrivit uneia dintre legende, pe patul său de moarte, un vinicultor i-a spus fiului său „v-am învățat tot ce știam, dar în final voi spune încă un lucru - vinul poate fi făcut și din struguri”. Din această legendă nu este greu de presupus că vinul din Serbia a fost obținut din aproape toate fructele de pădure și fructe.
Subtilitățile pregătirii unei băuturi
Orice rețetă va funcționa cu orice soi. Cel mai bine este să folosiți fructe foarte coapte sau supraîncărcate. Puteți folosi atât mure sălbatice, cât și soiuri de casă. Pielea conține o cantitate mare de drojdie sălbatică, datorită căreia fermentarea are loc în mod activ. Boabele fac vinuri delicioase, dulci și tari.
Cum se face vinul de mure acasă
Cele mai bune rețete pe care le puteți face acasă.
Cea mai ușoară rețetă
Ce este necesar de la produse:
- 2,5 kg mure;
- 1 litru de apă fiartă;
- 1,5 kg zahar granulat;
- 65 g stafide.
Cum să gătească:
- Zdrobiti fructele de padure cu mainile sau cu o zdrobitura. Este interzisă spălarea lor.
- Puneți masa într-un recipient de sticlă cu gâtul îngust, adăugați stafidele și adăugați 500 g de zahăr.
- Amestecați bine amestecul, acoperiți și îndepărtați recipientul într-un loc cald.
- Temperatura camerei trebuie să fie de la +22 la +25 grade. Masa se agită o dată pe zi.
Când începe fermentarea activă, sucul este scurs, iar pulpa este stoarsă. Se adaugă 400 g de zahăr și se amestecă bine. Instalați o garnitură de apă pe sticlă, scoateți-o într-un loc cald. După 3 zile, se adaugă încă 400 g de zahăr, după ce se agită în puțin suc.
După 40-50 de zile, lichidul nu va mai fermenta, sedimentul va cădea în fund, iar băutura în sine va fi mai ușoară. Dacă vinul nu este foarte dulce, puteți adăuga mai mult zahăr. Pentru a-l întări, turnați alcool sau votcă. După aceea, lăsați-o încă 12 zile.
Opțiune de mure caramel
Ce este necesar de la produse:
- 7 kg de mure;
- 2 kg zahar granulat;
- 1,5 litri de apă fiartă.
Cum să gătească:
- Strângeți boabele. Încălziți apa la 35 de grade.
- Amestecați sucul și apa. Lăsați timp de 3 ore.
- După aceea, repetați procesul de filare din nou.
- Faceți caramel din zahăr. Amestecați siropul de caramel cu sucul de mure.
- Se lasă timp de 2 zile pentru a începe procesul de fermentare. Dacă fermentația nu a început, se adaugă în băutură o mână de fructe nespuse sau drojdie de vin.
Mai departe, tehnologia de gătit continuă conform aceleiași scheme ca și prepararea oricărei alte rețete.
Prin tehnologia „corectă”
Ce aveți nevoie de produse:
- 5 kg mure;
- 1,3 kg zahar granulat;
- 2 litri de apă fiartă.
Cum să gătească:
- Zdrobiți boabele, amestecați cu 600 g de zahăr. Pune masa într-o cameră întunecată timp de 2 zile.
- Diluează sucul cu apă. Transferați apoi piureul într-o sticlă mare 2/3 din volumul total.
- Închideți-o cu un sigiliu de apă. Scoateți recipientul timp de 2-3 săptămâni.
- Apoi, trebuie să strecurați pulpa, amestecați sucul cu zahărul și turnați-l în sticlă.
- După 4 zile, scurgeți printr-un furtun pentru a separa sedimentul format.
- După 1-2 luni, lichidul ar trebui să devină mai ușor. Puteți adăuga din nou zahăr pentru a face mai dulce.
Rețetă pentru vinul de mure sârbește „Blackberry Drunken”
Ce aveți nevoie de produse:
- 3 kg fructe de padure;
- 1,5 kg zahar granulat;
- 1,7 litri de apă;
- stafide.
Cum să gătească:
- Nu trebuie să speli fructele de pădure. Puree-l, adaugă stafidele și 1/3 de zahăr.
- Amestecați, acoperiți recipientul cu tifon și îndepărtați-l timp de 3 zile într-o cameră caldă.
- Apoi strecurați pulpa din suc, adăugați 600 g de zahăr.
- Turnați sucul într-o sticlă, umplându-l 2/3 plin. Acoperiți cu un sigiliu de apă.
- După 2 zile, se adaugă zahărul granulat rămas. Se lasă 30 de zile.
- Când băutura nu mai fermentează și se luminează, aceasta este scursă printr-un furtun pentru a o separa de sedimentele precipitate.
Fara apa
Pentru un gust mai bogat, nu adăugați apă în timpul gătitului. Pentru această rețetă, ai nevoie doar de fructe de pădure și zahăr granulat. Mash boabele, se lasă 3 zile. După aceea, trebuie să stoarceți sucul, să adăugați îndulcitorul și să puneți un sigiliu de apă. După 10 zile, se adaugă încă 1 kg de zahăr granulat. Când fermentația se oprește, adăugați mai mult îndulcitor după gust și lăsați sticla într-un loc întunecat timp de câteva zile.
Cu miere
Ce aveți nevoie de produse:
- 2 kg de miere;
- 1 kg zahar granulat;
- 3 kg mure;
- 3,5 litri de apă.
Cum să gătească:
- Nu spălați fructele de pădure, îndepărtați-le imediat într-un piure. Se toarnă puțină apă în piure, se acoperă cu tifon și se elimină timp de 3 zile. Până în acest moment, fermentația ar trebui să înceapă.
- După aceea, separați sucul de pulpă, fierbeți mierea și siropul de zahăr (1 l), adăugați-l în suc.
- Se toarnă direct într-o sticlă mare, se acoperă cu o garnitură de apă și se îndepărtează la loc cald timp de 40-45 de zile.
- După trecerea acestei perioade, scurgeți băutura printr-un furtun pentru a o separa de sedimente.
- Acoperiți din nou recipientul cu un sigiliu de apă și îndepărtați-l timp de 7 zile. Apoi, din nou, scurgeți vinul din drojdie.
Cu zmeura
A face vin de zmeură este o bucată de tort. Puteți face o băutură conform rețetei tradiționale de vin de mure, doar trebuie să amestecați imediat fructele și să le zdrobiți într-o masă omogenă. După aceea, faceți-o folosind tehnologie standard.
Cu stafide
Pentru gătit, stafidele sunt adesea folosite pentru a fermenta mai activ. Stafidele se toarnă direct în piureul de mure. Apoi vinul este pregătit conform rețetei standard.
Cu coniac
Pentru a face vin de mure cu coniac, trebuie să pregătiți o băutură conform unei rețete tradiționale. Când este aproape gata (când sedimentul cade la fund și fermentația se oprește), va trebui să adăugați țuică și agitați. După aceea, lăsați încă 2 săptămâni.
Reguli de depozitare
Perioada de valabilitate este de 2 ani. Se recomandă depozitarea sticlelor într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui. Poate dispărea din cauza temperaturilor ridicate.
