6 rețete simple pentru a face vin de miere acasă
Oamenii fac vin de miere de mai multe secole, este cunoscut și iubit încă din zilele Anticului Rus. Băutura a dobândit o importanță deosebită în regiunile în care, din cauza condițiilor climatice, strugurii nu au putut crește. Vinul de miere și-a câștigat popularitatea datorită gustului său excepțional, bogat, blând și aromă groasă și, cu toate ingredientele potrivite, nu este deloc dificil să îl prepari acasă.
Din istoria vinificației
Oamenii s-au angajat în vinificație din cele mai vechi timpuri, această ocupație a apărut probabil în aceeași perioadă cu agricultura. La început, oamenii nu au putut înțelege de ce sucul de fructe devine tulbure, spume, iar apoi se transformă într-o băutură intoxicantă care lovește capul. Și i s-au atribuit proprietăți magice. Puțin mai târziu, primii vinificatori și-au dat seama care era problema. A fost numai vina fermentării drojdiei, care se găsește în fructe și fructe de pădure.
În condiții adecvate, cum ar fi: o cantitate suficientă de alimente, oxigen și căldură, ciupercile încep să se înmulțească activ. Și ca urmare a procesului de fermentare, zahărul se transformă în alcool, iar mustul devine vin.
Producția de vin de miere este răspândită în țările în care, din cauza caracteristicilor climatice și a altor caracteristici, lipsește materia primă principală - strugurii. Și a fost doar o băutură atât de intoxicantă încât au știut cum și le-a plăcut să facă în Rusia prin metoda fermentării naturale. Materiile prime pentru aceasta au fost fructe, fructe de pădure diverse și, bineînțeles, miere.
Nuanțe de gătit
Acest vin este obținut din miere fermentată (este folosit la preparare în loc de zahăr) și suc de fructe sau fructe de pădure. Se folosesc două metode - cu sau fără fierbere.
Modalități de a face vin de miere acasă
Un vinificator începător poate pregăti cu ușurință o băutură delicioasă în stare de ebrietate acasă, pentru asta trebuie să urmați pas cu pas rețeta selectată pas cu pas.
Reteta simpla
Folosind această rețetă, este ușor să faceți un vin delicios, aromat, intoxicat cu miere, nu mai rău decât vinul de struguri. Pentru aceasta, trebuie să luați:
- miere - 600 grame;
- apă curată - 3 litri;
- stafide - 0,5 kilograme;
- sirop de fructe - 250 mililitri.
Fără hamei
Pentru a face acest lucru, pregătiți mai întâi o cultură inițială din 7 litri de apă caldă și 50 de grame de drojdie, care este plasat într-un loc cald timp de 4-5 ore. În timp ce ea se joacă, încep să facă must de miere - apa este turnată în miere, apoi este fiartă la foc mic până se face un sirop transparent. Apoi zahărul este prăjit într-o tigaie, apoi amestecul și mustul fermentat se amestecă și se introduc într-o sticlă. Acum piesa de prelucrat este îndepărtată timp de 2 săptămâni într-un loc răcoros.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- zahăr - 250 grame;
- miere (var, salcâm) - 3 kilograme;
- aluat - 7 litri;
- apă - 12 litri.
Cu suc de mere
Datorită adăugării diverselor condimente, băutura capătă un gust excepțional și o aromă piquantă. Se recomandă să se facă sucul din soiuri cu o prudență pronunțată. Miere și apă i se adaugă și se fierb până când siropul se îngroașă. După ce piesa de prelucrat se lasă să se răcească, se adaugă aluatul și se îndepărtează timp de o săptămână într-un loc cald. Apoi vinul se toarnă în sticle, se pun condimentele și se pun într-o cameră răcoroasă timp de o lună.
Pentru iubitorii de băuturi mai puternice, puteți adăuga alcool pe piesa de prelucrat.
Sunt necesare următoarele componente:
- alcool - 500 mililitri;
- suc de mere - 5 litri;
- miere - 1,5 kilograme;
- apa - 5 litri;
- cultura inițială de drojdie - 500 mililitri;
- condimente - scorțișoară, mentă (balsam de lămâie), scorțișoară.
Cu lămâie
Pentru aceasta, se adaugă miere în apă, se agită și se fierbe timp de o oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, hameiul este turnat în piesa de prelucrat. Apoi, mustul este răcit la temperatura camerei și se adaugă lămâi (tăiate în felii subțiri). Apoi l-au așezat într-un loc răcoros și întunecat.
După 2 săptămâni, vinul este filtrat și turnat în sticle pentru depozitare.
Ingrediente necesare:
- apă curată - 10 litri;
- conuri de hamei - 20 de grame;
- lămâi - 10 bucăți;
- miere (lichid) - 2 kilograme.
Vin cu zmeură
Mierea se pune în apă, se agită și se fierbe timp de o oră. Apoi lichidul se toarnă într-o sticlă, se adaugă suc de zmeură și zmeură, se amestecă și se scot câteva săptămâni. După ce este filtrat și îmbuteliat. Rezultatul este o băutură incredibil de gustoasă și aromată.
Pentru a-l pregăti, luați:
- apa - 5 litri;
- suc de zmeură - 1 litru;
- miere - 2,2 kilograme.
Cu flori sălbatice
Acest semifabricat a absorbit toată prospețimea și aroma florilor sălbatice. Pentru a prepara un astfel de vin original, luați:
- miere - 2,5 kilograme;
- apă curată - 4,5 litri;
- stafide (nespalate) - 30 de grame;
- lămâie - 1 bucată;
- drojdie - 20 de grame;
- păpădie (proaspătă) - 120 grame;
- Galbenele (proaspete) - 120 grame;
- lavanda - 120 grame.
Conditii de depozitare
Un astfel de vin se păstrează în sticle de sticlă la o temperatură care nu depășește +15 C grade. Nivelul optim de umiditate este de 60-70 la sută. Locul de depozitare trebuie să fie în afara soarelui direct, de asemenea, nu este de dorit să existe alimente sau substanțe cu miros puternic în apropiere.
