TOP 8 rețete simple pentru a face vin de soi acasă
Vinul cu torturi se va descurca nu numai cu mâncărurile din carne, ci și cu dulciurile. În ciuda faptului că produsul inițial nu are un gust ridicat și este aproape impropriu consumului proaspăt, băutura este excelentă. Nu conține aditivi nocivi care fac parte din omologii magazinului. Buchetul se dovedește original și chiar pe gustul gurmanzilor.
Caracteristici de a face vin spinos acasă
Înainte de a pregăti vinul, fructele spinoase trebuie să fie uscate puțin, lăsând un strat subțire răspândit pe ziar câteva zile. Nu trebuie să le spălați pentru a păstra drojdia formată pe piele. În caz contrar, va trebui să le folosiți pe cele artificiale pentru a începe procesele de fermentare. La temperaturi ridicate, drojdia moare, de aceea nu puteți folosi lichide calde pentru a pregăti vinul.
Nu este necesar să îndepărtați semințele din spini, astfel încât vinificatorii de multe ori nu se deranjează cu această procedură.
Cum să alegi materia primă potrivită
Pentru vinul de casă, este de preferat să alegeți sloe-urile după primele lovituri de îngheț. Nu numai că vor fi bine coapte, ci și moi, ceea ce va facilita procedura de suc.
Fructele putrede sau răsfățate ar trebui aruncate.
Cele mai bune retete de gatit
Fiecare producător de vinuri are propria rețetă de băuturi cu sloe încercate și testate pe care le folosesc. Dar acest arsenal este complet reînnoit, modificat, culori noi și buchete apar atât în gust, cât și în aromă.
Calea ușoară fără alcool
Vinul de spini de casă fără alcool adăugat este preparat din următoarele ingrediente:
- fructe de negru - 7 kg;
- zahăr granulat - 1,75 kg;
- apă curată - 6,5 litri.
Ghimpul este frământat cu grijă și turnat într-un recipient de sticlă cu gâtul larg. Apoi se toarnă în apă și se lasă la loc cald timp de 3 zile, amestecând periodic întreaga masă. După timpul specificat, filtrați mustul, adăugați zahărul granulat în suc și turnați-l într-un vas de fermentare. După 1-2 luni, procesul de fermentare este finalizat și vinul poate fi scurs de drojdie, apoi îmbuteliat. Maturizarea durează 2-3 luni.
Fără drojdie
Vinul negru se face fără adăugarea de drojdie artificială, dacă boabele nu au fost spălate și condițiile meteorologice sunt favorabile. Acest lucru va necesita:
- fructe spinoase - 2,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă curată - 3 litri;
- stafide sau struguri uscați - 100 g.
Amestecă zahărul și cea mai mare parte a apei într-o cratiță și gătește la foc mic. Turnați boabele cu apa rămasă și puneți-le pe foc lent, așteptând să izbucnească. Adăugați siropul fiert și stafidele la spini. Turnați totul într-un vas de fermentare și instalați o garnitură de apă. Când procesele de fermentare se opresc, vinul este îndepărtat din sediment și, dacă se dorește, se adaugă puțină votcă sau alcool pentru a da forță.
Cu stafide
Dacă trebuie să faceți vin din fructe care au fost în ploaie, atunci este indicat să adăugați stafide în must. Pentru a pregăti o băutură va trebui:
- boabe de sloe - 2 kg;
- zahăr granulat - 1 kg;
- stafide întunecate - 150 g;
- apă - 2,5 litri.
Fierbeți siropul din zahăr și 1 litru de apă. Se toarnă apa rămasă în spinii pregătiți și se pune la foc mic. Scoateți cratița din aragaz imediat ce pielea de pe fructe de pădure începe să se prăjească. Turnați totul într-un recipient de sticlă pregătit, turnați în sirop și instalați o garnitură de apă. Imediat ce bulele de aer nu mai scapă și se formează un sediment dens în partea de jos, vinul poate fi îmbuteliat și trimis în pivniță.
Cu oase
A face vin de spini cu semințe este o activitate comună pentru toți vinificatorii, deoarece nimeni nu vrea să se deranjeze cu eliminarea lor. Veți avea nevoie de următoarele componente:
- boabe de sloe - 1 kg;
- vodka - 1,5 l;
- zahăr - 350 g;
- apă curată - la cerere.
Transferați fructele împreună cu semințele și așezați-le într-un borcan în straturi, stropind fiecare dintre ele cu o cantitate mică de zahăr granulat. Acoperiți amestecul cu tifon și așezați-l într-un loc cald pentru a fermenta. Apoi adăugați o cantitate mică de apă, instalați o garnitură de apă și lăsați la cald până la sfârșitul evoluției gazelor. Se scurge vinul, se pune într-o cameră răcoroasă întunecată și se toarnă boabele cu votcă și se lasă 3 săptămâni.
După timpul specificat, scurgeți tinctura și amestecați cu vinul.
Tinctură de prună spinoasă și spine sălbatice
Pentru a face vin dintr-un amestec de fructe sălbatice și grădină, veți avea nevoie de:
- fructe de spini sălbatici - 3,5 kg;
- fructe de prune - 3,5 kg;
- zahăr granulat - 4 kg;
- apă curată - 3 litri;
- drojdie de vin - conform instrucțiunilor atașate.
Reteta de gatit pas cu pas:
- Clătiți sloe-ul și prunul sub apă curentă și macinați-l.
- Se toarnă masa rezultată cu apă și se pune la foc mic, se fierbe timp de 7 minute.
- Scurgeți lichidul într-un recipient curat, repetați procedura din nou.
- Se amestecă sucul rezultat într-un recipient, se adaugă zahărul și se amestecă bine.
- Când masa s-a răcit, adăugați drojdia și turnați totul într-un vas de fermentare.
- Instalați o garnitură de apă și așteptați până când bulele de aer încetează să mai apară.
- Scurgeți vinul de drojdie și îmbuteliați-l.
Reteta rapida cu o manusa
Pentru a pregăti murele în conformitate cu această rețetă, veți avea nevoie de:
- fructe de negru - 1,5 kg;
- zahăr granulat - 750 g;
- votcă - 1 l.
Se amestecă boabele cu zahărul și se lasă până când începe fermentarea. Se toarnă 1 pahar de vodcă în această masă și se pune într-un borcan, pe care se pune o mănușă medicală de cauciuc. După o lună, fermentația ar trebui să se încheie. Se scurge vinul finit, se adaugă votca rămasă și se așază într-o cameră rece și întunecată.
Vin fortificat
Odată cu fermentarea standard, vinul de mămăligă de casă are o rezistență de aproximativ 12 °. Dacă doriți să o creșteți la 16-20 °, atunci folosiți alcool sau zahăr. După finalizarea procesului principal de fermentare, se adaugă zahăr granulat în vin în proporție de 75 g la 1 litru de produs. Băutura este lăsată sub o garnitură de apă pentru încă 1 săptămână. Apoi se filtrează și se adaugă vodka.
Din fructe de pădure întregi
Puteți face vin din soiuri întregi dacă utilizați următoarele ingrediente:
- fructe coapte și ușor înghețate - 2,5 kg;
- apă curată - 2,5 litri;
- zahăr granulat după gust.
Se toarnă fructe de păstăi nespălate într-o sticlă de sticlă cu apă, se amestecă bine. Instalați o garnitură de apă și așezați-o într-o cameră caldă pentru fermentare.Imediat ce procesul începe activ, sucul este decantat, turnat într-un recipient curat și se adaugă zahăr. Amestecați totul bine. Cantitatea de zahăr se ia de la 200 la 350 g la 1 litru de suc, în funcție de ce fel de băutură vrei să obții la ieșire. Puneți din nou sigiliul de apă și nu atingeți vinul până la sfârșitul fermentației. Apoi este îndepărtat din sediment și îmbuteliat.
Termeni și condiții de păstrare a băuturii
Preparat conform rețetei obișnuite și vinul de spine nu fortificat își poate păstra calitățile până la 3 ani dacă sunt îndeplinite următoarele condiții:
- produsul este ambalat în recipiente de sticlă și închis ermetic;
- vinul a avut timp să stea înainte de a turna;
- depozitarea se efectuează într-o pivniță sau o altă încăpere potrivită la o temperatură de +6 - +16 ° С.
Se recomandă consumul de vin fortificat în termen de 5 ani.
Cum se folosește băutura finită?
Puteți bea vin spinos atât cu preparate din carne sau legume, cât și cu dulciuri. Totul depinde de ce fel de băutură obțineți. Carnea, brânza și fructele dulci merg bine la uscat. Se recomandă servirea vinului semi-dulce cu brânză, fructe de mare, pui sau vânat, legume. Dar vinul de desert se bea atât cu brânză, cât și cu ciocolată, fructe sau înghețată.
