TOP 5 receptov na gruzínske prípravy na zimu s postupným varením

Gruzínsku kuchyňu si nemožno predstaviť bez baklažánov, karfiolu, papriky, fazule. Napriek dlhodobému vplyvu tureckej a iránskej kultúry si národné pokrmy zachovali osobitnú chuť. K zelenine, ktorá je vyprážaná, dusená, marinovaná, sa pridáva veľa korenín, aj keď sú pochutiny korenené, stále si zachovávajú svoju ostrosť. Ženy z rôznych krajín už dlho používajú recepty na gruzínske prípravy na zimu. Voňavé džemy sa vyrábajú z ovocia, šalátov a rôzne sú zo zeleniny.

Funkcie gruzínskej kuchyne na zimu

Obyvatelia hornatej krajiny pripravujú zeleninu na skladovanie morením a morením, pridávajú veľa korenených bylín. Baklažány vyprážané vo vínnom octe sú skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Sušené divé jablká a hrušky, divé maliny sa v Gruzínsku rozdrvia a jedia sa chlebom. Cornel sa používa na konzervovanie, omáčky a koláčové náplne sa vyrábajú z orechov, solené a do mnohých jedál sa pridáva sušená čučoriedka.

Požiadavky na kontajnery a výrobky

Džemy a zaváraniny sa zbierajú z divého ovocia aj z ovocia pestovaného na záhrade. Zelenina sa umyje a nakrája na šaláty, kapusta je solená v sude s hlávkami kapusty, baklažány sú vyprážané a dusené, plnené rôznymi výrobkami.

Džem a allsorty sú uzavreté v sklenenej nádobe, ktorá je očistená od prachu a nečistôt pomocou sódy, horčice a dezinfikovaná:

• nad parou;
• varom;
• v rúre.

Zeleninu osolte a fermentujte vo valci, ktorý sa dôkladne umyje a vysuší. Tkemalská omáčka sa naleje cez lievik do sterilných fliaš, pridá sa slnečnicový alebo kukuričný olej a utesní sa horúcimi zátkami.

Pozri sa tiež

Recepty na výrobu lecho na zimu zo cukety si olíznete prsty

Recepty pre gruzínske polotovary

Ak sa táto technológia dodržiava, dokonca aj začiatočnícke ženy v domácnosti získajú voňavú pochúťku z ovocia, pikantných zeleninových pochúťok.

jablkové pyré

Deti si užívajú jesť vitamínové dezerty, sú užitočné pre batoľatá, kŕmia batoľatá z ovocia. Po zozbieraní 3 kg jabĺk na záhrade alebo zakúpení na trhu si môžete pripraviť šťouchané zemiaky, proces varenia je jednoduchý:

1. Umyté ovocie sa uvoľní zo stredu a semien, nakrájame na 4 časti.
2. Plátky spolu so šupkou sa uložia do hlbokého hrnca, na dno ktorého sa naleje polovica šálky vody a naleje sa 300 g cukru.
3. Na sporák sa umiestni nádoba s nasekaným ovocím. Po varení znížte teplo, hmotu varte 20 minút.
4. Zmäkčené kúsky jabĺk sa ukladajú do cedníka, mletého v zemiakovej kaši.

Dezert sa umiestni do pohárov.Ak sa pripravuje bez cukru, sterilizuje sa v nádobách štvrť hodiny.

Zelené paradajkové šaláty

Gruzínske ženy si každý deň pripravujú takúto desiatu, hoci v krajine, kde je veľa slnka, dlhé a teplé leto, paradajky vždy dozrievajú. Okrem 1 kg zelených paradajok budete potrebovať:

• cesnak;
• 4 cibule;
• sladká paprika 300 g a horká - 1 ks;
• chmeľ-suneli - 2 lyžičky;
• ocot - ½ šálky;
• slnečnicový olej - 100 ml.

Paradajky sa nakrájajú na plátky, odošlú do veľkej nádoby a nasolia.

Nakrájanú cibuľu nakrájame na pol krúžky, korenie s prúžkami, vytlačenie cesnaku. Šťava sa dekantuje z paradajok v kombinácii so zeleninou, bylinkami, korením. Ocot sa naleje do omše, pridá sa olej, utlačí sa.

Po dni sa šalát položí do nádoby, sterilizuje sa a zakryje sa vekom.

Zber hroznových listov pre dolmu

V Gruzínsku vyrábajú voňavé jedlo s rôznymi náplňami - ryžu, mleté ​​hovädzie mäso, jahňacie, bravčové mäso, ale na rozdiel od roliek kapusty sa používajú mladé listy hrozna, nie kapusta. Na zber sa vyberajú biele odrody kultúry, z ktorých zelené majú sladkú a kyslú príchuť, majú rovný povrch.

Listy sú odrezané nožkami nožnicami, umývané zvnútra a zvonka pod vodovodným kohútikom a nechané zaschnúť. Do hrnca sa nalejú 3 litre vody, naleje sa 60 g soli, prenesie sa do kachlí a varí sa.

Pozri sa tiež

Recepty na varenie paradajok s mrkvovou doskou na zimu

Listy sa položia jeden na druhého a zvinú sa z každých 10 kusov do skúmavky a pošlú sa do sklenenej nádoby naplnenej solankou, pevne skrútenej, uloženej v pivnici.

Keď idú uvariť dolmu, vytiahnu listy.

Rozmanité zelené a červené papriky

Občerstvenie v Gruzínsku sa vyrába zo všetkej zeleniny, ktorá v krajine rastie. Svetlý a krásny voňavý sortiment sa získava z viacfarebných sladkých paprík. Na 10 kg ovocia sa spotrebuje 1500 g kamennej soli.

Zelenina sa premyje pod vodovodným kohútikom, konce sa odstránia a potom sa zložia do smaltovanej misky, do ktorej sa naleje obyčajná voda, naleje sa soľ.

Do jedného týždňa sa musí hmota premiešať, čo pomáha eliminovať výskyt tmavého plaku. Pepř sa prenesie s tekutinou a uloží sa pod plastové viečko v chladničke alebo suteréne.

Gruzínsky baklažán na zimu

Vyrábajú šaláty, dusené mäso, adjiku z modrých, zeleninu plnú lesklou fialovou pokožkou s paradajkami, bylinkami, hubami. Každý stôl bude ozdobený nakladanými baklažánmi, ktoré sa konzumujú mäsom, zemiakovou kašou. Ak chcete pripraviť desiatu z kilogramu modrých jedál, musíte vziať:

• 3 paradajky;
• cesnak;
• 3-4 mrkvy;
• petržlen a kôpr;
• čierne korenie - 5 g a červené - 1 lyžica. l.

Strany baklažánu sa prepichnú vidličkou, plody sa umiestnia do slanej vody a varia sa 10-15 minút. Aby sa tekutina pohla, horkosť je preč, modré sa vysielajú na pár hodín pod lis, po čom sa delia na dĺžku.

Nakrájanú zeleninu a paradajky nakrájajte nastrúhanú mrkvu a dusíme na panvici. K vyprážaniu sa pridá korenie. Baklažány sa spracúvajú s cesnakom, vložia dovnútra náplň zeleniny, zviazanú niťami, aby sa nerozpadli. Kôpor sa umiestni do sklenených nádob, zasielajú sa modré, naplnené soľankou, hermeticky uzavreté.