Najlepšie recepty na zber kharcho na zimu v pohári
Ženy v domácnosti počas zberu zeleniny a ovocia pripravujú nielen ruský boršč, ale aj gruzínsku kharcho na zimu v plechovkách. Varenie z čerstvo vybranej zeleniny je potešením: sú tak chutné a šťavnaté, že vaše ruky len svrbia z túžby niečo z nich uvariť.
Čo potrebujete variť
Vyhodnotíme naše zásoby, skontrolujeme, či je pre náš obrobok k dispozícii všetko, a kúpime, čo chýba. Zelenina na kuchynskom stole by mala byť:
- Zrelé paradajky (je lepšie brať veľké, mäsité, šalátové paradajky) - 2 kg.
- Pepř (horúci), červený - 1 tobolka.
- Slivky s kyslou chuťou, zrelé - 0,2 kg.
- Cibuľa (biela) - 0,5 kg.
- Čerstvé strúčiky cesnaku - 100 g.
- Petržlen je banda.
- Koriander je banda.
- Vlašské orechy bez škrupiny - 110 g.
Pri zelenine je to číre. Teraz analyzujeme korenie, ktoré sú potrebné pre kharcho na zimu. Tu je ich zoznam:
- chmeľ-suneli (0,5 lyžice l alebo chut
menej); - nové korenie (3 ks);
- bobkový list (1 ks);
- 6% stolový ocot (3 lyžice L.);
- rafinovaný rastlinný olej (slnečnica) - 100 ml;
- cukor (2 lyžice l.);
- soľ (1 polievková lyžica l.).
Ak chcete, môžete si pripraviť obliekanie ryže. Potrebuje to trochu - 50 g. Stojí za to, aby ste si nevzali podlhovastú, ale Krasnodarskú okrúhlu ryžu. Tento objem zeleniny môže na zimu vyrobiť od 750 ml do 1 liter kharcho polievky.
Okrem zeleniny a korenia pripravíme aj panvicu s hrubým dnom, panvicu, sekanie dosiek, mixér alebo mlynček na mäso. Ak nie je prítomný ani jeden ani druhý - sito. Okrem toho potrebujete ostrý nôž, odmerné lyžice, miešaciu lyžicu a nádobu s vekom. Potrebujeme kuchynskú váhu. Pripravili ste všetko? Potom začnime.
Proces varenia
Na prípravu paradajok ich umyte, odstráňte "zadky" a odvážte. Mali by ste získať 2 kg alebo trochu viac. Ak ste príliš leniví na odstránenie pokožky, môžete nasekať paradajky v mixéri alebo posúvať v mlynčeku na mäso. Výsledná hmota sa pretrepe jemným sitom a odloží sa.
Ošúpajte a opláchnite cibuľu v studenej vode. Potom ostrým nožom nasekajte na stredne veľké kocky. Odrezanú dosku odložte cibuľou.
Nasleduje pálivá paprika. Nezabudnite, že je ostrý - pri orezávaní si neutierajte oči prstom. Odstráníme semená a oddiely z korenia, ktoré nie sú potrebné na polievku (potom sa ukáže, že sú príliš korenené). Nakrájajte korenie na malé kocky.
Do ohňa sme vložili panvicu, namažeme olejom a najprv nalejeme cibuľu, potom o niečo neskôr korenie. Smažte na miernom ohni. Naším cieľom je získať priehľadný, mäkký luk.
Kharcho polievka obsahuje slivky na zimu. Najskôr sa musia umyť, potom sa kosti musia starostlivo odstrániť. Čistú hmotnosť získame bez jamiek - 200 g. Cibuľu nalejeme z panvice na paradajky a slivky do panvice.
Musia sa trochu uvariť do mäkka v malej vode. Varte 10 minút zatvorením veka.Obväz musí byť rovnomerný, takže slivky musia byť nasekané sitom. Nalejte výsledné pyré do panvice s paradajkami a cibuľou.
Orechy už boli vylúpané. Vysušte ich na panvici (suché sa ľahšie melú). Panvicu môžete utrieť čistou utierkou z papierového čaju, kým nie je suchá, posypaná orechmi a položená na sporák. Fry, až mierne popraskané. Miešajte nepretržite.
Vďaka orechom získa kharcho polievka na zimu v plechovkách harmonickú chuť. Môžete ich pomeliť v trecej miske, mixéri alebo ich ľahšie naliať do vrecka na jedlo, zabaliť ich do kuchynskej utierky a previnúť ich valčekom. Ak nie ste príliš leniví na umývanie mlynčeka na mäso, môžete orechy pomlieť.
Varenie v poslednom stupni je odparenie kvapaliny z rastlinnej hmoty. Presný čas varenia je ťažké povedať. Obväz sa musí variť, až kým nie je dvakrát nižší. Trvá to od 40 minút do 1 hodiny.
Nalejte do omše:
- Cukor.
- Soľ.
- Nové korenie.
- Lavruška.
- Obrázok:
Zeleninu varíme za občasného miešania počas 20 minút. V tomto okamihu opláchnite petržlenovú vňať a koriander, osušte, nakrájajte na malé kúsky, nalejte do hrnca spolu s obilninami a cesnakom. Príprava na zimu je takmer hotová. Musíte variť ďalších 15 minút, naliať ocot na samom konci.
Banky a viečka sa musia tepelne upravovať: plechovky - sterilizované, viečka - prevarené. Čisté riady sú zárukou dlhodobého skladovania.
Zmiešajte hmotu a naplňte poháre po plecia. Dajte poháre pevne zatvorené kovovými viečkami hore dnom a prikryte ich teplom. Takto si môžete pripraviť vynikajúci polievkový dresing. Tento recept na kharcho v pohári na zimu prišiel na chuť hostesiek.
Ako používať v zime
V zime môžete z takejto nádoby rýchlo pripraviť chutnú bohatú polievku. Na vývar však budete potrebovať mäso, ale vegetariáni môžu používať zeleninový vývar.
Nalejte obsah nádoby do vriaceho mäsového (zeleninového) vývaru, povarte 5 - 7 minút a večera je pripravená. Vývar potrebuje 1,5 litra, polievka bude mať optimálnu hustotu. Chuť prvého chodníka bude vynikajúca, bohatá a aromatická. Podľa potreby pridajte do polievky soľ.
Kharcho polievka je vynikajúca s bylinkami, ktoré môžu byť v lete zmrazené. Deje sa to veľmi jednoducho. Bylinky (petržlen, kôpor, koriandr) namočte do misky so studenou vodou. Po hodine opláchnite v dvoch vodách. Vypustite trávu v cedníku. Keď voda odteká a tráva zaschne, nasekajte bylinky jemne. Usporiadajte formy na zmrazenie, nalejte prevarenú vodu a pošlite do mrazničky. V zime môžu byť tieto kocky hodené do kharcho polievky. Vôňa bude ako čerstvé bylinky a aj chuť.
Zoberte recept do prevádzky a pripravte vynikajúci polievkový dresing. Doprajte svojim blízkym a priateľom zdravé jedlo.
