Ako pripraviť koriander na zimu doma, najlepšie recepty

V lete si môžete každý deň pochutnať na čerstvých bylinách. Čo robiť, ak chcete variť jedlá s aromatickými bylinkami po celý rok. Napríklad môžete zorganizovať prípravu koriandra na zimu doma.

Funkcie zberu koriandra na zimu

Všetky koreniny obsahujú veľké množstvo vitamínov a ďalších užitočných látok, ale, žiaľ, iba čerstvé. Na prípravu koriandra na zimu a zároveň na zachovanie väčšiny výživných látok je potrebné urobiť to správne.

Rezanie čerstvých bylín sa odporúča za suchého slnečného dňa. Ak koriander nakrájate na dážď, greeny netrvajú dlho, aj keď sú dobre vysušené. Neodporúča sa však zbierať koriander ani za horúca. Najlepšie je rezať bylinu skoro ráno, keď Rosa trochu vyschne.

Pravidlá výberu produktu

Cilantro greeny by mali byť rezané pred kvitnutím, keď je ešte mladé a šťavnaté. Ak tento okamih zmeškáte, bude mať korenie horkú chuť. Keď stonky dosiahnu výšku 10 až 13 centimetrov, odrežte koriander.

Sukulentné, jasne zelené rastliny sú vhodné na zber v zime. Listy by nemali byť žltnuté alebo konzumované hmyzom. Iba z takejto korenistej trávy sa získajú chutné prípravky na zimu.

Príprava kontajnerov

Existuje veľa spôsobov, ako zozbierať korenené bylinky počas zimy, takže skladovacie nádoby sa môžu líšiť. Najčastejšie sa používajú plastové vrecká alebo sklenené nádoby. Pred umiestnením obrobku do nádoby je potrebné dôkladne opláchnuť a vysušiť.

Ako udržať koriander na zimu?

Aby sa zachovala všetka zelenina na zimu, sú najčastejšie nasekané a vložené do mrazničky. Existujú však aj iné najlepšie recepty, ktoré pomôžu zachovať koriander na zimu.

Sušenie zelene

Koriander môžete pripraviť jeho jednoduchým vysušením. Bylina sa suší prirodzene alebo v peci.

prirodzene

Bežným spôsobom prípravy koriandra na zimu je jeho vysušenie. Zelení sa nasekajú a rozmiestnia v novinách. Suchá koriander na tmavom a dobre vetranom mieste. Je potrebné, aby koriander bol dobre vysušený a voľne tečúci. Zvyčajne to trvá niekoľko dní. Je však lepšie obrobok presušiť ako vysušiť. Ak nie je úplne vysušený, rýchlo sa stane plesnivým. Sušené korenie sa odporúča skladovať v sklenených nádobách mimo slnečného žiarenia.

Pozri sa tiež

Cuketa recepty s majonézou na zimu krok za krokom

V rúre

Druhý spôsob sušenia je v peci. Zvyčajne to trvá niekoľko hodín. Koriander je jemne nasekaný.Pec sa zahrieva na 70 stupňov. Obrobok sa prenesie na plech a vloží sa do rúry. Cilantro musíte sušiť pri teplote 50 stupňov. Obrobok sa pravidelne kontroluje. Hotový sušený koriander by mal byť sypký. Pri sušení v rúre musíte bylinky neustále sledovať a nenechajte si ujsť okamih, keď sú pripravené.

Zmrazenie koriandra

Najjednoduchšou možnosťou prípravy zelených na zimu, nielen koriandra, je zmrazenie v mrazničke. Po správnom zamrazení sa väčšina živín v zeleni zachová.

V balení

Koriander sa dôkladne umyje tečúcou vodou a položí sa na noviny alebo uterák, aby sa voda vysušila na greeny. Potom sa jemne naseká a prenesie do plastových vreciek. Polovýrobky sa vložia do mrazničky. Cilantro je potrebné vybrať na varenie až po jeho úplnom zmrazení.

V rastlinnom oleji

Pri tomto recepte sa koriander umyje a vysuší, potom naseká na malé kúsky. Je lepšie zmraziť korenie v ľadovej forme. Získať ho bude pohodlnejšie a nebudete musieť rozmrazovať celý obrobok. Nasekané greeny sa nalejú slnečnicovým alebo olivovým olejom a potom sa nalejú do foriem. Vložte ju do mrazničky. Je dobré vyprážať rôzne pokrmy na taký blank. Koriander dodáva oleju nezvyčajnú arómu.

V masle

Roztopte maslo, bylinky umyte, vysušte a jemne nasekajte. Nalejte ju do oleja a nalejte do špeciálnej misky alebo misky. Môžete tiež použiť misky na kocky ľadu.

Chutney z koriandra s cesnakom a orechmi

Prísady na výrobu chutney omáčky:

• 100 g lúpaných vlašských orechov;
• 40 ml octu;
• banda čerstvého koriandra a kôpru;
• pár strúčikov cesnaku;
• pridajte soľ podľa chuti.

Ako variť:

1. Mletie orechov v mixéri spolu s koriandrom, kôprom a cesnakom.
2. Dochutíme soľou a octom.
3. Dôkladne premiešať.

Chimichurri omáčka

Čo potrebujete na prípravu omáčky:

• čerstvé oregano;
• koriander;
• petržlen;
• bazalka;
• olivový olej;
• ocot;
• limetkový džús;
• cukor;
• cesnak.

Ako vyrobiť chimichurri:

1. Chop greens and cesnak v mixéri.
2. Pridajte cukor, soľ, ocot a limetkovú šťavu.
3. Dôkladne premiešať.
4. Mali by ste získať homogénnu hustú zmes. Omáčka je ideálna pre mäsové jedlá a hydinu.

Pozri sa tiež

TOP 5 receptov na varenie nakladaných uhoriek s cibuľou na zimu

Snack olej s koriandrom a zeleninou

Roztopte maslo. Nasekajte koriander. Na ochutenie oleja môžete použiť papriku, cibuľu, citrónovú kôru a ďalšie korenie. Nalejte zeleninu a korenie s olejom a vložte do mrazničky, aby zamrzla.

Koriander marinovaný

Nezvyčajný recept na koriander na zimu - v marináde.

Ako nakladať korenie na zimu:

• Najprv musíte pripraviť marinádu. Aby ste to dosiahli, prineste vodu (350 ml) do varu, pridajte soľ a nalejte do 1 lyžice. l. ocot.
• Koriander umyte, nasekajte a premiestnite do pohárov (musíte nechať trochu miesta).
• Nalejte marinádu do pohárov, mala by úplne zakrývať zeleň.
• Nechajte poháre vychladnúť a potom pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. zeleninový olej.

Banky sa musia sterilizovať po dobu 20 minút, nechať vychladnúť a potom premiestniť do pivnice.

Soliace greeny

Solenie koriandra v pohári je ľahké.

Ako osoliť korenené bylinky v pohári:

• Koriander opláchnite vodou, nasucho a nasekajte.
• Na 1 kg korenia sa vyžaduje 250 g bežnej stolovej soli.
• Pred položením poháre opláchnite a osušte, vo vrstvách položte koriandr a soľ.
• Každá vrstva sa musí stlačiť tak, aby greeny dávali šťavu.

Keď je nádoba plná, zakryte ju vekom a vložte ju do chladničky na spodnej polici. Môžete tiež dať obrobok do pivnice.

Canning

Čo sa vyžaduje na ochranu:

• koriander;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1-3 st. l. akýkoľvek olej;
• soľ.

Proces prípravy obrobku:

• Opláchnite zeleň, kotleta.
• Olúpte cesnak a nasekajte ho v mixéri.
• Pred položením blanketu poháre sterilizujte, vopred ich namažte olejom.
• Zmiešajte koriander so soľou a cesnakom.
• Premiestnite obrobok do pohárov, zakryte kovovými viečkami.
• Zrolovať banky.

Hotová konzervácia by sa mala skladovať na chladnom mieste. Môže to byť chladnička, pivnica alebo lodžia (pokiaľ nie je izolovaná). Tento blank je vhodný ako na prípravu rôznych pokrmov, tak aj na prípravu šalátov.

Skladovanie v oleji

Ďalším spôsobom, ako udržať korenie aromatické počas zimy, je použitie slnečnice alebo olivového oleja.

Proces prípravy obrobku:

• Koriandor dôkladne opláchnite, nechajte trochu zaschnúť a jemne nasekajte.
• Nalejte olej a premiešajte, aby ste vytvorili homogénnu hmotu.
• Sterilizujte banky a potom do nich vložte blank.
• Vrchná vrstva oleja by mala byť asi 1 cm.
• Zatvorte viečka a stočte sa.

Hotový koriander uložte do suterénu alebo chladničky. Môže sa použiť na obliekanie rôznych šalátov.