TOP 17 receptov na varenie krok za krokom, ako pripraviť slivku tkemali na zimu

Táto omáčka na Kaukaze sa považuje za zdroj dlhovekosti a zdravia. Zvýšený obsah trieslovín a pektínu pomáha zlepšovať vstrebávanie bielkovinových potravín. Každá žena v domácnosti sa sama rozhodne, aké korenie vloží a ako vyrobiť slivku tkemali na zimu. Všetky sú však založené na základnom recepte. Niektorí používajú slivky na varenie, iné - čerešňová slivka. Tajomstvo vynikajúcej omáčky leží v správnom korení.

Funkcie výroby tkemali slivkovej omáčky na zimu

Tajomstvo a vlastnosti získania chutného tkemali:

1. Varí sa z nastrúhaných sliviek (niekedy sa používa čerešňová slivka), ktoré sa olúpajú. Niektoré ženy v domácnosti zjednodušujú proces tým, že všetky ingrediencie zašľahajú mixérom spolu s kôrou.
2. Čas tepelného spracovania zostáva dôležitým bodom, optimálny čas varenia je 15 - 20 minút.
3. Omáčka sa dá variť bez zeleniny a pred použitím ju môžete pridať čerstvú, je originálna a chutná.

Ako si vybrať ovocie?

Jednou z podmienok úspešného tkemali je, že slivky musia byť kyslé. Táto omáčka je ocenená vďaka svojej charakteristickej kyslej chuti. Preto sa používa mierne nezrelé ovocie.

Ako správne pripraviť nádoby?

Omáčka nemusí byť sterilizovaná, stačí, ak sú nádoby čisté, sterilizované a suché.

Ako variť slivku tkemali na zimu

Rôzne variácie tkemali sa pripravujú na základe klasického receptu. V prípade potreby pridajte paradajky, papriku, zmeňte sadu korenín, ich množstvo.

Klasický recept

Na prípravu chutnej tkemali sa odporúča postupovať podľa krokov na prípravu klasickej omáčky. Po zvládnutí technológie varenia môžete pridaním nových komponentov použiť rôzne variácie receptov.

Je to nevyhnutné:

• slivky - 4 kilogramy;
• cesnak - 7-8 strúčiky;
• feferónka - struk;
• koriander - banda;
• soľ - 25 gramov;
• kôpor - banda;
• mäta - 3 - 4 vetvy;
• korenie (koriander, čierne korenie);
• cukor - 45 gramov.

sekvenovania:

1. Vložte ovocie do nádoby a nalejte do malého množstva vody. Varte 10 minút, mali by byť mäkké.
2. Masu pretrite cez sito, uvarené zemiaky varte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Hmota by mala byť ako kečup.
3. Pridajte nasekaný cesnak, korenie, špecifikované množstvo soli, cukor. Varte 15 minút.
4. Pridajte nakrájanú zeleninu, varte ďalších 5 minút.Usporiadajte v pripravených obaloch.

Pozri sa tiež

8 najlepších receptov na výrobu jabĺk v sirupe na zimu

Jednoduchý recept

Tento spôsob varenia sa používa, keď nie je čas, a gruzínske korenie je veľmi potrebné. Budete potrebovať klasickú súpravu produktov.

Akcia:

1. Ovocie zo semien oddeľte, premiešajte mixérom na homogénnu hmotu s bylinkami, korením, mätou a cesnakom.
2. Nalejte na určené korenie, soľ, cukor, varte 20 minút. Vložte poháre.

So paprikou

Zvláštnosťou receptu je to, že sa k nej pridá červená paprika. Na 4 kilogramy sliviek je potrebných 5 až 7 kusov. Počas varenia sa musí nasekať mixérom alebo mlynčekom na mäso a pridať do sliviek. Potom varte podľa klasického receptu.

S šťavou z granátového jablka

Šťava z granátového jablka pridá omáčke špeciálnu pikantnosť a svetlú farbu. Na 1 kilogram sliviek sa odporúča pridať 50 ml šťavy. Nalejte ju namiesto vody, povarte ju 10 minút a hmotu rozdrvte cez cedník. Ďalej - podľa klasickej technológie varenia.

S vlašskými orechmi

Orechy dodávajú tkemali jedinečnú chuť. Na 1 kilogram sliviek sa odporúča pridať 50 - 70 gramov volohov. Musia byť nasekané a pridané do omáčky 10 minút pred ukončením tepelného spracovania.

S paradajkami

Pomocou tohto receptu môžete uvariť perfektné tkemali na grilovanie alebo ryby. Dokonca aj pečená zelenina bude úžasná.

Je to nevyhnutné:

• slivky - 500 gramov;
• paradajky - 500 gramov;
• cesnak - 4 - 5 strúčiky;
• feferónka - 1/4 struk;
• soľ - 15 gramov;
• koriander - 15 gramov;
• cukor - 25 gramov;
• koriander - banda;
• ocot - 15 mililitrov;
• rastlinný olej - 15 mililitrov.

sekvenovania:

1. Paradajky a slivky zalejeme 70 ml vody. Varte 10 minút. Pretierajte cedníkom.
2. Do výsledného pyré nalejte cukor, potrebné korenie, soľ, nasekaný cesnak. Varte 20 minút.
3. Pridajte nakrájanú zeleninu, ocot s olejom, varte ďalších 5 minút, vložte do pripravenej sterilizovanej nádoby.

S jablkami

Odporúča sa používať jablká kyslých odrôd.

Je to nevyhnutné:

• slivky - kilogram;
• jablká - kilogram;
• petržlen, kôpor - banda;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sladká paprika - jedna;
• soľ - 15 gramov;
• horká paprika - 1/5 struku;
• cukor - 25 gramov.

Varenie:

1. Jablká nakrájajte, miešajte so slivkami, pridajte vodu, asi 120 mililitrov, varte 10 minút. Rošt cez cedník.
2. Ďalej - podľa klasického receptu.

S citrónovou šťavou

Klasická gruzínska tkemali by mala byť kyslá. Ak je ovocie sladké, môžete ho pripraviť s citrónovou šťavou. Potrebujete 100 ml šťavy na 1 kilogram sliviek. Varenie - podľa klasického receptu.

Pikantné tkemali s adjika

Rozdiel medzi touto omáčkou a klasickou omáčkou je nasledujúci:

1. Všetky komponenty prechádzajú mlynčekom na mäso.
2. Pridá sa dvakrát toľko korenia ako v klasickom recepte.

Pozri sa tiež

TOP 10 receptov na varenie kapusty na zimu doma

Žiadne varenie a ocot

Výhodou metódy bez tepelného spracovania je zachovanie väčšiny cenných prvkov. Táto omáčka sa však musí uchovávať v chladničke. Používa sa klasická sada prísad.

Varenie: všetky súčasti v mlynčeku na mäso otočte, pridajte korenie a miešajte, až kým sa úplne nerozpustí. Usporiadajte v suchom obale, v chlade.

Multicookerový recept

Tento nenahraditeľný asistent ušetrí čas a úsilie hostesky.

Požadovaný:

• slivky - kilogram;
• cesnak - 4 strúčiky;
• feferónka - 1/4 struk;
• cukor - 25 gramov;
• soľ - 12 - 15 gramov;
• dare-suneli - 10 gramov;
• kôpr, petržlen.

sekvenovania:

1. Ovocie oddeľte od kameňa, nasekajte mixér.
2. Nalejte všetky korenia, určené množstvo soli a cukru, nalejte do misky.
3. Nastavte funkciu „hasenia“ na pol hodiny. Po zaznení zvukového signálu nalejte do sterilizovanej nádoby a zatvorte.

Z tŕnia

Požadovaný:

• tŕň - 1 kilogram;
• voda - 120 mililitrov;
• cukor - 25 gramov;
• koriander - 5 gramov;
• mäta - vetvička;
• banda koriandra;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• soľ - 10 gramov.

Tkemali sa pripravuje podľa klasického receptu.

Zo žltej slivky

Ak sú plody jasne žlté, farba omáčky bude slnečná. V prípade potreby pridajte nejaké kari.

Je to nevyhnutné:

• slivky - 3 kilogramy;
• feferónka - 1/3 tobolky;
• cukor - 80 gramov;
• chmeľ-suneli - 15 gramov;
• cesnak - hlava;
• greeny (koriander, kôpor) - banda;
• soľ - 45 gramov.

sekvenovania:

1. Ovocie oddelené od semien, paprika zo semien, šupka cesnaku.
2. Vložte všetky ingrediencie do mixéra, rozdrvte do hladka.
3. Nalejte určené korenie, soľ a cukor.
4. Varte 10 minút, pridajte nasekané bylinky a varte ďalších 10 minút.
5. Usporiadajte v sterilizovanej nádobe, blízko.

Z sliviek

Tkemali z tejto odrody sliviek sa ukážu ako tmavo červené. Na dosiahnutie charakteristickej kyslej chuti sa odporúča užívať nezrelé ovocie. Postupujte podľa klasickej technológie varenia.

Z bielej slivky

Tkemali z bielych sliviek sa pripravujú rovnakým spôsobom ako zo žltého ovocia. Ak potrebujete zmeniť farbu, zmeniť farbu na červenú, môžete pridať 20 gramov paradajkovej pasty a trochu papriky.

Z červenej slivky

Okrúhle slivky vytvárajú tradičnú gruzínsku omáčku. Odporúča sa používať iba kyslé nezrelé ovocie. Omáčka sa pripravuje podľa klasického receptu.

Z maďarských sliviek

Táto odroda je tiež vhodná pre omáčku pripravenú podľa klasického receptu. Ukázalo sa, že Tkemali je svetlý, aromatický, pretože jasne modrá koža dodáva omáčke všetku farbu.

Ako a koľko skladovať hotový produkt

Dózy tkemali možno skladovať v chlade asi 2 roky. Kontajnery v izbových podmienkach sa skladujú až jeden rok.

Ak sa omáčka pripraví bez tepelného spracovania, uloží sa v chladničke najviac 1-2 týždne.