4 jednoduché recepty na sušenie baklažánu na zimu
Zdravé a chutné baklažány priťahujú ľudí už dlho. Mnoho jedál bolo vynájdených z nádhernej zeleniny. Naučili sa ho uchovať, vysušiť a na zimu zmraziť. Ale baklažán je rozmarná kultúra. A prírezy sa skladujú horšie ako iná zelenina. Sušené ovocie je vhodné na dlhodobé skladovanie. Avšak, ako správne sušiť baklažány na zimu, zostáva pre niektoré ženy v domácnosti záhadou.
Môže sa baklažán sušiť na zimu?
Na zimu sa plody zbierajú najrôznejšími spôsobmi. Odpoveďou na otázku o možnosti sušenia rastlín baklažánu je áno. A to všetko preto, že sušený produkt zaberá menej miesta a je ľahký. Uloženie je jednoduchšie.
A čo je najdôležitejšie, pri sušení sa vitamíny a živiny takmer úplne konzervujú. Pri iných rastlinných prípravkoch dôjde k strate niektorých dôležitých prvkov. Ak sú konzervované, baklažány strácajú 40% živín, pri zmrazení polovicu.
Sušená zelenina normalizuje činnosť krvných ciev a srdca, čistí gastrointestinálny trakt a žlčové cesty, podporuje správne fungovanie obličiek a panvových orgánov a inhibuje rozvoj vaskulárnej aterosklerózy.
Výber zeleniny na sušenie
Baklažány akejkoľvek kvality sa sušia. Je však lepšie, ak sú plody mladé, rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti. Majú menšiu horkosť, chuť je jemnejšia, dužina je šťavnatejšia a pokožka je hodvábna. Táto zelenina má malé, netvorené semená.
Ako sušiť baklažány?
Bez ohľadu na zvolený spôsob sušenia sa pripravené baklažány dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, sušia sa pomocou papierovej utierky alebo servítka, stonka a oba konce sa odrezajú. Zelenina sa podľa potreby olúpa.
Neodstraňujte príliš veľkú vrstvu. S tým, niektoré vitamíny pôjdu.
V rúre
Na sušenie v peci sa baklažány nakrájajú na polovicu, na kocky, krúžky, prúžky alebo sa používajú celé.
Postup sušenia:
- Nasekané ovocie položte na plech v jednej vrstve.
- Nastavte teplotu rúry na 40-60 °.
- Sušte 3 - 6 hodín, mierne otvorte dvere. Čas sa líši v závislosti od spôsobu krájania ovocia.
- Ak je v skrinke niekoľko podnosov, menia sa každých 30 minút, aby sa výrobky zo všetkých strán rovnomerne vysušili.
Medzná teplota v komore je 60 °. Inak dôjde k strate niektorých užitočných vlastností.
V elektrickej sušičke
Pred použitím elektrického sušiča si prečítajte návod na použitie, v ktorom je uvedená hmotnosť povoleného produktu, požadovaná teplota a približná doba sušenia zeleniny.
Algoritmus sušenia:
- Umyté ovocie sa nakrája na kocky, plátky a prúžky. Hrúbka rezov je 1 až 2 cm.
- Časti baklažánu sú rozmiestnené v miskách.
- Nastavená teplota je nastavená na asi 55 - 65 °.
- Zariadenie je pripojené k sieti.
- Sušenie pokračuje, kým nie sú produkty úplne pripravené. Čas závisí od výkonu zariadenia, od typu a veľkosti rezov.
Je vhodné používať elektrický sušič, iba ak je čas sušenia nastavený automaticky. Nemusíte sa často pozerať na hodinky. Stroj bude signalizovať koniec procesu. Stále však musíte občas zmeniť zásobníky a prevrátiť plátky.
V mikrovlnnej rúre
Baklažány môžete sušiť v mikrovlnnej rúre vo forme triesok. Je nepravdepodobné, že tieto sladkosti sú pripravené na zimu. Voňavé a chrumkavé plátky sa rýchlo spotrebujú ihneď po varení.
algoritmus:
- Tenko rezaná zelenina sa umiestni do vrecka.
- Pridajte niekoľko kvapiek rastlinného oleja.
- Pridajte soľ a korenie.
- Mieša sa a umiestni sa do mikrovlnnej rúry.
- Suší sa 5 minút pri 750 W.
Hlavnou vecou je, aby ste nevynechali okamih zmeny napätia, nedovoľte, aby plátky zostali vlhké alebo ich úplne vysušili.
Na živo
Metóda nie je úplne úspešná, ale jej dlhá existencia hovorí o jej relevantnosti. Baklažány rezané naprieč sa položia na podnos s papierom na pečenie. Prikryte gázou a nechajte uschnúť v miestnosti bez prievanu. Z času na čas sa výrobok prevráti a umiestni na miesto. Sušiť 5-7 dní.
Bezsuchá metóda:
- Zelenina sa nakrája na tenké kruhy.
- Zhromaždené na provázku. Medzi rezmi zostáva malý priestor.
- Tento postup sa opakuje, kým nie je vlákno s dĺžkou dvoch metrov plné.
- Zostava je zavesená v podkroví alebo vonku. Na sušenie vyberte tienisté miesto, je však potrebná ventilácia.
- Sušenie pokračuje 2 až 3 týždne, kým sa hrnčeky nerozpadnú.
Baklažány sú sušené a celé. Navlečú ich na provázok za chvosty a zavesia ich do podkrovia, suterénu, kde nie je jasné slnečné svetlo, ale je tu prirodzené vetranie.
Ako správne uchovávať sušený baklažán
Ochladené baklažány sa rozdelia na časti a umiestnia sa do skleneného pohára so zapusteným vekom, do plátna alebo bavlnených vreciek zviazaných turniketom alebo do kartónových škatúľ s vekom.
Vrecká sa zavesia na klinčekoch v suchých panviciach a skladujú sa v tomto stave pri miernej teplote. Nádoby a skrinky sa inštalujú na police kuchynských skriniek. Skladovateľnosť sušených prírezov je 6-8 mesiacov.
Prečo strácať čas prípravou výrobkov na zimu, keď sa čerstvé baklažány predávajú v ktoromkoľvek obchode v ktoromkoľvek ročnom období - neskúsená žena v domácnosti bude myslieť. A bude to správne svojím vlastným spôsobom. Ceny zeleniny v zime však nie sú malé a túžba potešiť príbuzných s vynikajúcou aromatickou jedlom obohatenou o vitamíny a minerály je veľmi veľká.
