Snack recepty Predjedlá na zimu
Alternatívou kečupu sa stal domáci paradajkový apetít - omáčka pripravená pomocou zjednodušenej technológie. Je založený na šťave z paradajok s rôznymi možnosťami pre rastlinné prísady. Za účelom okorenenia domácej omáčky sa do prírezov vkladajú rôzne druhy papriky, cesnak, bazalka, petržlen, tymián, koriander.
Všeobecné pravidlá výroby omáčky
Neexistuje žiadny prísny recept. Pri príprave kečupu doma by ste mali dodržiavať pravidlá prípravy zeleniny a čas ich tepelného spracovania. V závislosti od zloženia a štipľavosti sa vynikajúci domáci prípravok používa ako predjedlo, korenie na polievky a prílohy a ako omáčka na hlavné jedlá.
Príprava zeleniny
Pred prípravou chuti do jedla sú všetky ingrediencie starostlivo vytriedené. Zelenina vykazujúca známky kazenia sa vyradí.
- Paradajky sa blanšírujú umiestnením na 2 minúty. do horúcej vody. Po stiahnutí z kože sa pomelú v mixéri.
- Sladká a horúca paprika sa čistí odstránením semien a vnútorných priečok. Buničina sa jemne naseká alebo naseká v mlynčeku na mäso.
- Zelenina, ako sú jablká, cukety, baklažány, sa premyje, komory semien sa odstránia a nakrájajú na malé kúsky s veľkosťou 2 x 2 cm.
- Ošúpajte a umyte mrkvu, cibuľu a cesnak. Cibuľa je jemne nasekaná. Nakrájanú mrkvu a cesnak s strúhačkou.
Čím jemnejšiu konzistenciu chcete dosiahnuť, tým dôkladnejšie nasekajte zeleninu s hustou štruktúrou.
Tepelné spracovanie
Hlavnou zložkou kečupu sú paradajky. Varia sa na požadovanú konzistenciu počas 1-2 hodín. Ak je v recepte mrkva, položí sa na panvicu pred zvyškom zeleniny na 15 až 20 minút. Ďalej sa do kečupu umiestni cuketa, jablká alebo baklažány. V neposlednom rade cibuľa a aromatické bylinky. Na konci varenia sa do kečupu pridáva korenie, cesnak a hlavné konzervačné látky - soľ a cukor. Potom sa omáčka povarí asi 20 minút a okamžite sa zabalí do sterilných pohárov.
Jedlá na dlhodobé skladovanie domácich konzerv sa musia sterilizovať. Podľa týchto jednoduchých pravidiel sa polotovary na zimu skladujú veľmi dlho aj pri izbovej teplote.
Recepty
Ponúkam vám dva recepty na chuť do jedla, ktoré som si už vyrobil a veľmi ma potešilo. Na základe toho bude každá žena v domácnosti schopná ľahko spracovať úrodu paradajok na vysoko kvalitné zimné prípravky.
Najbližšie k tradičným jedlám pripraveným na zimu je recept na predjedlo so cuketou a feferónkami. Ďalším receptom na úrodu paradajok, ktorú možno nazvať prechodnou možnosťou medzi kečupom a občerstvením, je adjika.
Recept číslo 1
Cuketa zber úrody je skôr ako zeleninové desiatu.Má silnejšiu konzistenciu a dá sa podávať ako samostatný pokrm.
Recept vyžaduje:
- zrelé paradajky - 3 kg;
- cuketa - 2 kg;
- hlávka cesnaku - 4 ks;
- feferónka - 2 ks;
- rafinovaný rastlinný olej - 0,2 ml;
- granulovaný cukor - 1 pohár;
- soľ - 50 g
Paradajky a cukety sa nakrájajú na kúsky 2x2 cm a paprika sa nakrája na prúžky. Zelenina, cukor, soľ sa natierajú v zahriatom oleji. Rastlinná hmota sa dusí na miernom ohni, aby nedošlo k horeniu. Horúce hotové občerstvenie sa ukladá do sterilných pohárov. Konzervované jedlo je hermeticky uzavreté a obrátené hore nohami.
Recept číslo 2
Ďalšiu verziu chuti do jedla možno porovnať s adjikou. Budeme to však nazývať predjedlo alebo šalát, pretože sa pripravuje s prídavkom jablka, papriky, mrkvy.
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:
- zrelé paradajky - 2,5 kg;
- jablká - 500 g;
- sladká paprika - 500 g;
- mrkva - 500 g;
- paprika - 2 ks;
- cesnak - 200 g;
- soľ - 50 g;
- granulovaný cukor - 1 pohár;
- rafinovaný rastlinný olej - 1 šálka;
- ocotová esencia 6% - 140 g.
Lúpaná zelenina sa naseká v mlynčeku na mäso s jemnými okami. Zapáliť a uhasiť asi dve hodiny. K varenej hmote sa pridá horúca paprika a granulovaný cukor.
Po 35 až 40 minútach sa šalátová masa ochutí cesnakom, soľou a octom. Hotový výrobok sa umiestni do sterilných pohárov a hermeticky sa uzavrie. Ukázalo sa, že je to pikantné, sladkokyslé chuťové jedlo.
Rôzne recepty vám umožňujú zvoliť si akýkoľvek druh prípravy, s cuketou alebo paprikou, jablkami a baklažánmi. Môže zahŕňať zeleninu, ktorá si vyžaduje okamžité spracovanie. To vám umožní kompetentne chrániť úrodu prípravou omáčky Appetitka akejkoľvek zložitosti. Akýkoľvek druh konzervovaného jedla - zeleninový predjedlo, teplé korenie alebo domáci kečup určite dopadne chutný a chutný.
