TOP 10 najlepších receptov baklažánu v rajčiakoch na zimu so sterilizáciou aj bez nej

Starostlivosť o letnú hojnosť zeleniny v zime je starostlivosť o hostesku. Spracovanie pestovanej plodiny pomáha rodinnému rozpočtu a je užitočnou príchuťou tradičných jedál v chladnom období. Najlepšie recepty na výrobu baklažánu na zimu nenechajú nikoho ľahostajným. Rôzne prísady, režimy spracovania vám umožňujú vybrať si zimné desiatu pre každú chuť.

Baklažán - nezabudnuteľná chuť a sklad živín

Fialové ovocie je vítaným hosťom kedykoľvek počas roka. Vďaka jedinečnej chuti v kombinácii s paradajkami, paprikou, horúcimi a korenistými bylinkami sa byliny stali jednou z obľúbených rastlinných rastlín.

Buničina stredne veľkého baklažánu pokryje 1/10 denných potrieb tela:

• v medi;
• draslíka;
• fosforu;
• vitamíny B9, B6, B5.

Železo, horčík, vitamíny C, K, B1, B2, PP sú 6 až 7% v 200 gramoch modrej. Množstvo kobaltu, mangánu, molybdénu sa blíži k tretine toho, čo je potrebné. Vysoké percento vlákniny (18%) a nízky obsah kalórií (2%) v 200 gramových porciách sú základom pre zváženie toho, že baklažán je potravinový produkt.

Pripravíme potrebné prísady

Hlavnou požiadavkou na potravinové suroviny na polotovary je čerstvosť, žiadne známky kazu, mechanické poškodenie, zrelosť. Baklažán je nakrájaný na plátky alebo plátky na konzervovanie. Zvyšok zeleniny sa naseká mlynčekom na mäso, mixérom.

1. Modrá: tmavo fialová, rovnomerne sfarbená, elastická, so zelenými chvostmi.
2. Paradajky: husté, jasne červené, mäsité alebo tenké.
3. Sladké korenie: pevné, intenzívne sfarbené, s hustými chvostmi.
4. Horké struky: pevné, so zelenými chvostmi.
5. Cibuľa, cesnak: dobre sušená, od aktuálnej úrody.

Recepty na zber modrej s paradajkami na zimu

Existuje veľké množstvo variantov receptov na konzervovanie fialového a jasne červeného ovocia.

Chuť sa mení v pomere slanosti a sladkosti v kombinácii s korenistými a korenistými prísadami.

Baklažány, tiež vyprážané alebo surové, pridávajú do tej istej misky príchuť, varenú rovnakým spôsobom s rovnakými prísadami.

S paprikou v paradajke

Sladká paprika je najlepším doplnkom paradajkového pyré s modrou paprikou. Chuť snacku zvýrazňuje aróma a ľahká štipľavosť.

Ochrana pozostáva zo 4 fáz:

• príprava hlavnej zložky;
• rezanie paradajok a papriky;
• príprava zmesi paradajok a papriky;
• záložka modrá;
• obmedzenia.

Mnoho receptov naznačuje potrebu odstrániť horkú šťavu z baklažánu.Existujú dva spôsoby: nasekanú zeleninu môžete dať do slanej vody alebo pridať veľa soli. Vďaka soli sa uvoľňuje horkosť. Namáčanie vo vode - 10 minút, v suchej soli - 20 - 60 minút, v závislosti od počtu plodov. Potom sa zelenina umyje, trochu vysuší.

Škrupina z paradajok neovplyvní chuť, ale jedlo bude menej príťažlivé. Zbavte sa pokožky nalievaním vriacej vody na paradajky na niekoľko minút a následným umiestnením do studenej vody. Na uľahčenie čistenia musíte najprv urobiť rez na kríž v mieste pripevnenia stonky. Ošúpané ovocie sa nakrája na 6 - 8 - 10 kusov (v závislosti od veľkosti).

Papriky sú zbavené semien, nakrájané na 8-10 kusov.

Paradajky, paprika, soľ, granulovaný cukor, olej sa umiestnia do smaltovanej nádoby. Výsledná paradajková pasta sa varí pol hodiny. Z času na čas je potrebné miešanie, aby sa var varil rovnomerne.

Pozri sa tiež

Recept na varenie horúcich uhoriek Kremľa na zimu

Potom sa pridajú modré. Záverečná fáza trvá ďalších 20 minút od okamihu varu. Pre lepšie nasýtenie aromatickou šťavou sa musia baklažány zmiešať.

Balenie v hotových, horúcich nádobách s kapacitou 500 - 800 mililitrov. Obrátené krytie, chladenie.

Zloženie rýchleho občerstvenia (kilogramy):

• modrá - 2;
• paradajky - 3;
• paprika - 1;
• soľ - 0,03;
• granulovaný cukor - 0,03.

Objem oleja je 100 mililitrov.

Recept z baklažánu v paradajkovej omáčke

Paradajková omáčka sa začína pyré. Paradajky sa olúpajú, prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mixér. Výsledná hmota sa pridá, pridá sa cukor a zapáli sa. Za stáleho miešania priveďte na nízku teplotu varu. Pyré by sa nemalo zmeniť na pastu. Po 5 minútach pridajte jemne nakrájanú papriku, nastrúhanú mrkvu. Omáčka bude pripravená o štvrť hodiny.

Malé modré sú nakrájané na kruhy o hrúbke 1 až 2 centimetre a sú solené. Premytá zelenina sa pridá do omáčky. Bez dovolenia silného varu musíte baklažány variť 10 minút. Nalejte kyselinu octovú (6%), nechajte ju variť a vyberte z tepla. Usporiadajte v sklenenej nádobe a zavrite vekom.

Zloženie (kilogramy):

• paradajky - 3;
• sladké červené papriky - 1;
• mrkva - 0,3;
• modrá - 1;
• soľ - 0,03;
• granulovaný cukor - 0,03.

Ocot - 50 mililitrov.

Paradajkový šalát

Predjedlo šalátu sa pripravuje z prísad:

• modré;
• paradajky;
• sladké žlté papriky;
• cesnakové cibule;
• petržlen;
• soľ;
• ocot;
• rafinovaný slnečnicový olej.

Na prípravu 3 kilogramov šalátu budete potrebovať 1 kilogram modrej, paradajky, papriky, strúčiky cesnaku 8-10, 100 gramov bylín, 60 gramov soli, 100 ml octu, 500 ml oleja.

Plody sú pripravené na krájanie. Veľkosť kusov ľubovoľného tvaru, približne rovnaká. Petržlen a cesnak sú nasekané mixérom. Všetky zložky sa vložia do panvice, do ktorej sa naleje solený rastlinný olej. Čas na prípravu šalátu je 20 minút po varení. Na konci sa pridá kyselina octová. Po 2 minútach sa občerstvenie vloží do pohárov, uzavrie sa a ochladí.

Ostré blues v paradajkovej omáčke

Zloženie pikantného občerstvenia:

• modré - 3 kilogramy;
• paradajka - 1 kilogram;
• sladká paprika - 800 gramov;
• horká paprika - 8 kusov;
• cesnakové hlávky - 300 gramov;
• soľ 30 gramov;
• rastlinný olej - 500 ml;
• kyselina octová 9% - 200 ml.

Lúpať baklažány, nakrájané na krúžky, pridať 200 gramov soli a nechať pôsobiť 1 hodinu.

Papriky, cesnak, paradajky sa olúpajú, krájajú, prechádzajú mlynčekom na mäso. V pálivej paprike sa semená nechajú pridávať štipľavosť. Výsledná suspenzia sa naleje do smaltovanej nádoby umiestnenej na sporáku. Pridajte olej a lyžicu soli, privarte.

Modré sa z výslednej šťavy vypustia. Zelenina sa umyje a napne.

Baklažány sa nalejú do vriacej adjiky. Čas varenia - 20 minút po tom, čo sa zmes začne rovnomerne vrieť a modré sú úplne pokryté tekutinou.

Pozri sa tiež

Recept na konzervovanie paradajok v snehu s cesnakom na zimu

Adjika s modrými je pravidelne miešaná. Nakoniec sa naleje ocot. Po varení sa hotové desiatu vyberie z tepla a umiestni sa do kalcinovaných litrových pohárov. Hotový výrobok stočený do zvitku - 5 litrov.

Konzervovanie paradajkovou šťavou

Rôznorodosť paradajok je dôležitá. Plody by mali byť tenké, šťavnaté.

Po spracovaní by výstupom mala byť šťava, nie pyré.

Niektoré dužiny sa môžete zbaviť trením ovocia cez sito. V takom prípade nemusíte škrupinu rajčiaka odstrániť: zostane na site. Rozdrvená hmota bude mať kvapalnú konzistenciu s malým množstvom buničiny so zrnami.

Baklažány vylúpané zo stoniek (do 10 centimetrov) sa nakrájajú na pozdĺžne časti. Papriky sa zbavia semien, pomelú sa v mlynčeku na mäso alebo v mixéri a pridajú sa do šťavy. Strúčiky cesnaku sú nasekané nožom.

zloženie:

• baklažán - 3 kilogramy;
• paradajky - 3 kilogramy;
• sladká paprika, červená - 1 kilogram;
• cesnakové hlavy - 4 kusy;
• soľ - 80 gramov;
• granulovaný cukor - 100 gramov;
• kyselina octová 9% - 70 ml;
• slnečnicový olej - 250 ml.

Modré sa umiestnia do nepriľnavej nádoby, nasolia sa, pridá sa cukor, ocot a premiešajú sa. Paradajkovú šťavu zalejeme korením. Oheň. Zmes sa privedie do varu, čím sa zabráni silnému teplu. Varte štvrť hodiny, pridajte cesnak. Zamiešame. Udržujte v ohni 10-15 minút. Hotové občerstvenie zostáva balené do litrových sklenených valcov a uzatvorené viečkami.

Konzervy vyprážané s cesnakom a cibuľou

zloženie:

• modrá - 1200 gramov;
• paradajky - 1500 gramov;
• sladká paprika - 300 gramov;
• struk korenia;
• cibuľka z repy - 200 gramov;
• pažítka - 5 kusov;
• kyselina octová 9% - 100 ml;
• lusok - 6 kusov;
• hrášok čierneho horkého korenia - 10 kusov;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ podľa chuti.

Modré sú rozrezané na kruhy do 1 centimetra. Veľké sú rozrezané na 2 časti. Vložte do misky, dobre posypte soľou, premiešajte. Čas, aby šťava vyšla, je 40 minút.

Na sekanie sa pripravujú paradajky, paprika, struky, cesnakové strúčiky cesnaku, cibuľa. Stonka sa vyberie z horúcej papriky bez toho, aby sa dotkla jadra. Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso. Výsledná hmota v nelepivej nádobe sa zapáli a 30 minút sa varí.

Modré sú prané, stlačené, vyprážané na obidvoch stranách na vysokej teplote, až kým nie sú chrumkavé. Vyprážané kruhy rozprestrite vo vriacej omáčke a varte ďalších 30 minút. Nalejte ocot, zamiešajte, privarte a povarte. Balené a zvinuté do pollitrových horúcich plechoviek. Obrátené balóniky sú pokryté teplým mysom. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne.

Ako správne skladovať

Konzervovaná zelenina sa nezhoršuje a nezachováva si svoje prospešné vlastnosti, ak sa pozoruje teplota a svetelné podmienky.

Na zachovanie vitamínov je potrebné umiestniť hotové konzervované potraviny na tmavé miesto. Nádoby, ktoré neboli po zabalení sterilizované, sa skladujú v chladnej a suchej miestnosti. Optimálna teplota je 6 až 10 stupňov. Vysoká vlhkosť povedie k tvorbe hrdze na viečkach, ak nie je zakrytie dostatočne tesné - vývoj húb v konzervovaných potravinách.