3 najlepšie recepty na vyprážaný baklažán s cesnakom na zimu
Na jeseň väčšina zeleniny dozrieva a je čas pripraviť konzervárenstvo. Na zimu môžete vyprážaný baklažán variť s cesnakom. Je to vynikajúci predjedlo, ktoré sa môže podávať ako príloha.
Funkcie konzervovaného vyprážaného baklažánu s cesnakom na zimu
Kvôli zachovaniu sú modré baklažány vopred namočené v slanej vode, takže nemajú horkú chuť. Môžete tiež pečiť biele odrody. Nemajú žiadnu horkosť a nemusia sa namočiť. Na vyprážanie zeleniny je lepšie použiť nerafinovaný slnečnicový olej, ale vhodný je aj rafinovaný olej. Maslo nejde dobre s baklažánom.
Výber a príprava baklažánov a cesnaku
Na solenie sú vhodné iba dobré čerstvé ovocie bez jamiek. Je lepšie nepoužívať sušené ovocie. Koža by mala byť lesklá a pevná, stopka svieža a zelená.
Ovocie absorbujú veľa oleja, ktoré môžu negatívne ovplyvniť ich chuť. Aby neboli príliš mastné, musíte na vyprážanie použiť teflónovú panvicu a vyprážané kúsky vymažte obrúskom. Je lepšie nelúpať kožu tak, aby sa buničina nezmenila na ovsenú kašu. Ovocie sa smažia iba na horúcej panvici bez toho, aby sa zakryli vekom.
Konzervované ovocie bude chutiť lepšie, ak k nim pridáte cesnak. Cesnak sa najprv rozdrví nožom a potom jemne naseká. Vďaka tomu bude voňavejší.
Príprava nádoby
Predjedlo sa umiestni do sklenených pohárov. Predtým sa musia dôkladne umyť sódou a sterilizovať. Ak budete desiatu skladovať dlhšiu dobu, je lepšie použiť kovové viečka.
Prázdne recepty
Vyprážané baklažány sú skvelým prílohou, ktoré sa rýchlo uvarí. Predjedlo sa podáva s mäsovými a zeleninovými jedlami. Baklažány sú obzvlášť dobre kombinované s paradajkami. Môžu sa konzervovať napríklad v paradajkovej paste alebo s plátky paradajok.
Klasický vyprážaný baklažán na zimu s korením a cesnakom
Predjedlo je možné pripraviť s paprikou a cesnakom. Toto jedlo sa môže podávať ako príloha k mäsu.
Ingrediencie pre desiatu:
- 2 kg baklažánu;
- 2 papriky;
- 2 cesnakové hlavy;
- slnečnicový olej;
- soľ a korenie podľa chuti;
- banda čerstvého kôpru.
Proces prípravy občerstvenia na zimu:
- Ovocie nakrájajte na plátky a ponorte do slanej vody na 20 minút.
- Vytiahnite, vymažte obrúskom.
- Panvicu zohrejte, pridajte olej.
- Solujte a okorenujte kruhy, smažte na obidvoch stranách až do zlatohneda.
- Nasekajte papriku na tenké prúžky, cesnak jemne nasekajte a kôprom.
- Rastliny baklažánu a papriky.
- Poháre a viečka sterilizujte.
- Nalejte vodu do hrnca, dajte poháre.
- Dajte panvicu na miernom ohni.
- Ochlaďte hotový predjedlo a vložte ho do pivnice.
Rýchly recept
Vždy sa nechcete dlho hádať so zachovaním, takže si podľa rýchleho receptu môžete pripraviť blank.
zloženie:
- 2 kg baklažánu;
- 4 cesnakové hlavy;
- 2 cibule;
- 5 veľkých červených paradajok;
- 1 feferónka;
- 2 papriky;
- čierne korenie;
- soľ;
- banda čerstvej bazalky a koriandra;
- zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica. l. ocot.
Občerstvenie na zimu:
- Lilek nakrájajte na plátky.
- Lúpať papriku, nakrájanú na plátky.
- Jemne nasekajte cibuľu a zeleninu.
- Rezané papriky nakrájajte na plátky.
- Vložte paradajky, papriku a cesnak do mixéra.
- Mletie do hladka, pridajte soľ a korenie.
- Dajte kruhy do pohárov, zalejeme paradajkovou pastou. Zakryte vekom.
- Poháre otočte hore nohami, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich môžete vložiť do suterénu alebo do chladničky.
S paradajkami
Toto je perfektná kombinácia. A aby chuť predjedla bola intenzívnejšia, môžete pridať čerstvú bazalku alebo kôpor.
zloženie:
- 2 kg baklažánu;
- 1 kg zrelých červených paradajok;
- 1 veľká paprika;
- 3 strúčiky cesnaku;
- banda čerstvej petržlenu a bazalky;
- 30 g stolová soľ;
- 40 g cukru;
- 30 ml octu;
- korenie sa môže pridať podľa potreby (napríklad paprika alebo chilli);
- 80 ml rastlinného oleja.
Lilky nakrájajte na plátky, zakryte slanou vodou a nechajte pôsobiť 20 minút. Vypustite a vysušte kruhy. Paradajky a papriky rozmelte v mixéri. Vypekajte baklažány v oleji. Jemne nasekajte cesnak a bylinky. Do paradajok pridajte cukor, soľ a ocot.
Vyprážané baklažány nalejte paradajkovou pastou, necháme dusiť po dobu 25 minút. Pridajte do predjedla zelenú 10 minút pred tým, ako bude hotová. Zabezpečte hotové uchovanie v bankách. Rozbalte plechovky, otočte ich a položte na podlahu. Keď dosiahnu izbovú teplotu, spustia sa do suterénu.
Konzervačné skladovanie
Občerstvenie si môžete uložiť v pivnici alebo chladničke. Vyprážané baklažány sa skladujú až 1 rok. Je lepšie jesť konzerváciu bez sterilizácie čo najskôr. Pri dlhodobom skladovaní sa môže zhoršiť.
