Recepty na zber hubového kaviáru zo stodoly na zimu

Naliehavo som musel hľadať recepty na prípravu húb. Zhromaždili veľa ošípaných a tiež sa nazývajú kravské kravy. Nebudú dlho stáť, tak som sa rozhodol dať prednosť zimnému húbovému kaviáru zo stodoly.

Skutočnosť, že ošípané sú podmienečne jedlé huby, ma nikdy nevyľakala. Musíte ich uvariť správne a potom to nebude mať na zdraví žiadne následky. Nemôžete sušiť a variť polievku zo stodoly. Naučil som sa to ako dieťa. Mám na sklade recepty na čierne huby, tiež podmienene jedlé huby.

Spracovanie húb po zbere

Huby prinesené z lesa sú pokryté troskami: ihly, listy, zemina. Primárne spracovanie lesných darov je časovo náročné. Aby sa odpad ľahšie čistil, nalievame naše bohatstvo do veľkej nádrže, do ktorej naplníme studenú vodu.

Môžete na ne zabudnúť na jeden deň. Počas tejto doby by sa voda mala vymeniť raz alebo dvakrát. Po dni vypustite všetku vodu, nalejte novú a začnite umývať huby. Huby z čierneho mlieka ošetrujte podobným spôsobom. Umyté ošípané a zvyšky bez zvyškov varíme vo veľkom objeme vody, ktorú možno doslova mierne osoliť.

Pre bohatú chuť vložte korenie do gázového vrecka: klinčeky, hrachové korenie. Ponorte vrece do vody. Varte podmienečne jedlé huby 1 hodinu. Výsledné suroviny sa môžu použiť na polotovary. Tu sú recepty, ktoré zakorenili v našej rodine.

Chutná srnica z ošípaných

Po spracovaní jedného vedra húb som dostal asi misku surovín. Na tento objem pripravujem marinádu z 1 pohára slnečnicového oleja, 1 lyžice 70% octu. Pre arómu som dal strúčiky klincov (veci 2) a 5 hrachových korenín.

Pripravené huby sa musia opláchnuť studenou vodou, stlačiť, nasekať mixérom. Aby bola chuť hubového kaviáru zaujímavejšia, použijeme cibuľu. Zoberme si hlavy, ktoré nie sú malé, ale skôr veľké. Bude stačiť 3 kusy. Cibuľa sa musí olúpať, nakrájať na kocky a vyprážať na oleji až do zlatohneda.

Skombinujte hríbovú hmotu, vyprážanú cibuľu, marinádu v hlbokej panvici, premiešajte. Varte 15 minút. Masa môže horieť, takže by ste sa nemali uvoľňovať. Budeme sa musieť vyzbrojiť drevenou lyžičkou a variť variť 15 minút. Nalejte šampiňón horúci do pohárov. Utiahnite banky.

Hubový kaviár s mrkvou a cesnakom

Recepty na jeden druh huby sa dajú rovnako dobre použiť aj na iný druh. Takže rok som varil šampiňóny rovnakým spôsobom ako v kravínoch, len som ich na jeden deň nenamáčal.

Pozri sa tiež

11 najlepších receptov egrešovej omáčky krok za krokom na zimu

Môžete variť nielen čerstvé, ale aj mrazené ošípané.Kvôli nedostatku času často predvarené huby zmrazím a potom z nich pripravím občerstvenie. Občerstvenie je chutné, pretože si zoberiem čas a urobím malé množstvo.

Pripravíme tento predjedlo s cesnakom. Za kilogram varených húb bude trvať takmer hlava, ak sú zuby malé, vezmem 6 veľkých plátkov. Obrobok má príjemnú cesnakovú chuť bez toho, aby sa to preháňalo.

Cibuľa a mrkva potrebujú rovnaké množstvo - 250 g. Uvádzam hmotnosť lúpanej zeleniny. Rezal som vodnicu ako dresing na polievku, strúhanú koreňovú zeleninu. Jatočné telo nakrájanú zeleninu nakrájame na zeleninu až do riadenia.

Zelenina sa musí trochu ochladiť a raz prejsť mlynčekom na mäso. Tento okamih je dôležitý. Práve vďaka zelenine, ktorá prešla mlynčekom na mäso, získal kaviár z húb požadovanú konzistenciu.

Ak ste príliš leniví na to, aby ste si pohrávali s mlynčekom na mäso, môžete použiť ponorný mixér, nebude to mať vplyv na chuť.

Nasadíme nakrájanú zeleninu, nakrájané huby na panvicu, pridáme korenie. V tejto fáze môžu existovať odchýlky. Každý má svoje preferencie vkusu. Na tento objem soli používam lyžicu, 1/3 čajovej lyžičky octu, 50 ml rastlinného oleja, 2 kusy lavrushky, posypem mletým korením na oko, kvapkám štyri kusy sladkého hrášku.

Všetko to mňam musí byť zmiešané a dusené. Keď sa takmer všetka tekutina odparí, pridajte rozdrvený cesnak. V tomto okamihu je vhodné odobrať vzorku - ak nie je dostatok soli alebo korenia, opravte situáciu. kaviár, keď je horúco, usporiadajte do pohárov. Na vrch môžete naliať kalcinovaný rastlinný olej. Poháre pevne uzavrite a huby odložte na uskladnenie.

Vyprážané huby z čierneho mlieka na zimu

Radšej používam jednoduché recepty, keď zbierame príliš veľa mliečnych húb na zimu. Jednoduchosť prípravy nijako neovplyvňuje chuť zimného prípravku. Teraz vám poviem, ako rýchlo pripraviť univerzálny vyprážaný predjedlo z húb čierneho mlieka.

V zime každý týždeň vyberáme poháre smažených húb. Jeme ich s rozdrvenými zemiakmi alebo ochutíme mierne nakladanou cibuľou a zjeme ich ako šalát. Chuť je ťažko vyjadriteľná slovami. Lepšie je vyskúšať si to sami. Proces varenia nemôže byť ľahší.

Huby uvarte spôsobom uvedeným vyššie. Vyberte väčšiu panvicu, vložte umyté mliečne hríby do panvice, aby ste odparili tekutinu.

Panvica musí byť úplne suchá. Huby zahrievame a miešame, kým sa všetka tekutina neodparí.

Pozri sa tiež

15 krok za krokom recepty na výrobu petržlenovej adjiky na zimu

Keď ste dosiahli požadovanú suchosť húb, nalejte olej na panvicu. Používame zeleninu bez zápachu a veľa nalejeme, huby by v nej mali takmer vznášať. Maslo z húb osolte podľa svojich predstáv, nechajte pôsobiť 25 minút v peknej nádobe. Na vrch by mala byť vrstva oleja 2 - 3 mm, dodatočne ju zohrejte, ak v panve nie je dostatok. Je lepšie skladovať poháre húb na polici v pivnici.

Recept na kaviár s paradajkovou šťavou z ošípaných so sterilizáciou

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú sterilizované huby. Práve pre nich je tento predjedlo vhodný. Urobil som to niekoľkokrát a príprava sa vždy ukázala dobre, napriek nezvyčajnej kombinácii húb a paradajkovej šťavy. Varí sa tiež s cesnakom. Beriem hlavu na 2 kg ošípaných a 400 g paradajkovej šťavy.

Obvykle do receptúry zahrnujem mrkvu - čím je chuť zaujímavejšia a konzistencia originálnejšia. Koreňovú zeleninu vydrhnite na strúhadle, nechajte ju v panvici, kým nebude úplne mäkká. Varené kravské brúsky rozmelím na mixéri, zmiešam s mrkvou, pošlem na panvicu a zalejem paradajkovou šťavou.

Jatočné telá všetkých 30 minút. Huba vyplňujem olejom a korením podľa chuti. Beriem korenie, ktoré máte po ruke - soľ, korenie. Pred ukončením varenia vložte jemne nasekaný cesnak do hrnca. Hubovú desiatu rozložím do jednolitrových pohárov, každú sterilizujem po dobu 30 minút, hermeticky ju zvinujem a po ochladení pod kožušinou ju odnesiem do pivnice.