Jednoduché recepty o tom, ako nakladať mliečne huby doma teplé a studené

Mliečne huby sú mnohých druhov a väčšina z nich má horkú chuť. Preto skôr, ako začnete niečo z nich variť alebo pripravovať zimu, musia byť starostlivo pripravené. Ak sa to robí správne, nakladané mliečne huby sú vynikajúce. Budú dobrým nezávislým občerstvením alebo doplnkom k šalátom, polievkam a iným jedlám.

Technologické vlastnosti

Hríbky na mlieko môžete marinovať samostatne alebo spolu s inými druhmi húb. Pred morením nezabudnite nasiaknuť, aby ste sa zbavili horkosti. Z toho istého dôvodu je potrebné vodu počas varenia 2-3 krát vymeniť.

Ako si vybrať a pripraviť huby pred morením

Pred morením sa musia huby podrobiť osobitnému školeniu:

1. Je dobré roztriediť huby z listov a lesných zvyškov. Zahoďte tie, ktoré by mohli náhodne spadnúť do koša a ukázali sa ako jedovaté. Nenechávajte tie červivé, pretože môžu spôsobiť otravu.
2. Doplňte vodou a nechajte niekoľko hodín dobre premočiť.
3. Mliečne huby zbierajú odpadky samy o sebe, aby ste ich mohli umyť, musíte sa s každou vysporiadať osobitne. Nasiaknu dobre vo vode a ľahšie sa čistia. Na čistenie môžete použiť kefu.
4. Dajte dobre premyté huby do veľkej umývadla a nalejte na slanú vodu. Položte bremeno tak, aby sa zabránilo ich vznášaniu. Nechajte pôsobiť päť hodín.
5. Vypustite a naplňte ďalším.

Huby sú namočené najmenej tri dni. Až potom môžete pristúpiť k ďalším činnostiam. Huby uvaríme v osolenej vode, takže budú chutnejšie.

Ako nakladať huby z mlieka do pohárov doma

Po zaškolení mliečnych húb sa nakladajú rovnakým spôsobom ako ostatné huby.

Klasický krok za krokom recept na 1 liter vody

Huby z bieleho mlieka sú obľúbenejšie pri morení. Najčastejšie sú marinované za horúca. Použite dobre premočené, uvarené huby s prídavkom octu.

Prísady do 1 litra vody:

• varené mliečne huby - 2 kg;
• soľ - 4 lyžičky;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• ocot 6% - 1 pohár;
• korenie: klinček, čierne korenie - každý po 5 hráškoch.

Ak chcete marinovať mliečne huby horúcim spôsobom, musíte:

1. Namočte namočené huby, opláchnite čistou vodou a vložte do hrnca.
2. Naplniť vodou. Nemôžete úplne, keď vria, nechajú svoju šťavu.
3. Jedlá nenapĺňajte hríbmi hore, potrebujú miesto na varenie, inak môžu utiecť.
4. Pridajte ocot a soľ a dajte panvicu na oheň. Odtučnené.
5. Vymeňte vodu a znova povarte.Vymeňte vodu znova.
6. Keď sa huby usadia na dne a voda bude číra, vypustite ju. Varte vodu s cukrom a soľou a pridajte do napustených mliečnych húb.
7. Varte, rozriedte v octe a vložte do sterilných pohárov.
8. Zrolovať sa, otočiť vrchnáky nadol a zabaliť do prikrývky.

Pozri sa tiež

5 najlepšie nakladaných uhorkových receptov bez pridania cukru

V zime stačí otvoriť jar, opláchnuť huby a ochutiť rastlinným olejom a surovou cibuľou.

Moriace čierne huby

Varenie tohto druhu mliečnych húb sa líši iba tým, že sa musia variť o niečo dlhšie ako ostatné.

Musia byť tiež premočené a uvarené. Huby z čierneho mlieka sa varia na miernom ohni, kým sa voda neodparí. Potom sa vložia do pohárov, nalejú sa do vriacej marinády a zvinú sa.

Pre marinádu na 1 kg húb:

• voda - 500 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie - bobkové listy, čierne a nové korenie, klinčeky, cesnak, všetko podľa chuti;
• ocot - 100 ml 6%.

Chuť čiernych húb sa od iných druhov líši. Je však lepšie brať mladé huby, ktoré už príliš stárli.

Chladným spôsobom

Týmto spôsobom sa hríby dobre varia (aby sa ukázalo, že nie sú surové) a ochladili sa. Marináda je varená a tiež chladená. Potom sa mliečne huby vložia do pohárov a nalejú sa do marinády. Nádoby sú uzavreté plastovými viečkami a vložené do suterénu. Tento slepý pokus sa uchováva najviac rok.

Každá gazdinka pripravuje marinádu podľa vlastného receptu a podľa chuti pridáva korenie.

Na 1 kg húb:

• 400 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• koreniny;
• 30 ml octu 8%.

Ocot sa nalieva do marinády na konci varu, aby sa neodparil.

V paradajkovej omáčke

Mliečne huby sú vynikajúce, ak sú marinované v paradajkovej omáčke. Z tohto dôvodu sa všetko robí ako obvykle. Huby sú namočené a varené v slanej vode. Keď sa však pripravuje marináda, pridá sa k nej paradajková omáčka.

Napchané huby sa nalejú marinádou a dusia sa 5 minút. Potom sa naleje ocot, zmes sa položí do pohárov a zvinie sa.

Aby bola chutná, dodržujte nasledujúce proporcie:

• varené mliečne huby - 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• paradajková pasta - 200 g;
• ocot 5% - 2 lyžice. l.

Namiesto paradajkovej omáčky si môžete vziať čerstvé paradajky, dobre dusiť a potom ich pridať do húb.

S cesnakom

Huby s množstvom cesnaku sú dobré. Sú chrumkavé, voňavé a zdravé. Je lepšie marinovať studenou cestou, aby sa cesnaková aróma neodparila.

Môžu sa variť iba s cesnakom alebo spolu s rôznymi koreninami. Cesnak sa melie v mixéri a pridá sa k vareným hubám. Marinádu pripravte ako obvykle, ochlaďte a nalejte do pohárov s hubami.

Pozri sa tiež

Najlepšie recepty na morenie uhoriek v adjike na zimu

V oleji

Niektoré ženy v domácnosti nakladajú mliečne huby s rastlinným olejom. Pláva a vytvára ochranný film, ktorý nedovoľuje vzduchu prechádzať.

Na prípravu takéhoto konzervovania sa všetko podľa obvyklých receptov robí obvyklým spôsobom. Po umiestnení húb na marinádu sa k nim pridá rastlinný olej, asi 100 ml na 1 kg, a uvarí sa.

Na marinovanie za studena pridajte olej na konci priamo do pohára, ale musí sa vyprážať.

S kyselinou citrónovou

Mliečne huby sú chrumkavé a nestrácajú farbu, ak sú marinované kyselinou citrónovou. Najskôr pridajte trochu vody do vody počas varenia a potom úplne rozpustte jedno vrecko na 1 liter marinády.

V pikantnej marináde

Môžete pripraviť dary z lesa s korením. Pridávajú sa k marináde a varia sa. Vyberajú si, čo chcú.

Môžete použiť kardamóm, aníz hviezdice, klinčeky, nové korenie a chilli, bobkový list a iné zapáchajúce koreniny, ktoré sa dnes nachádzajú na trhu.

Je vhodné kúpiť si špeciálne korenie na hríby v taške, kde je všetko už zmiešané. Nemali by ste ho však zneužívať, korenie zabíja prirodzenú chuť produktov a vôňa húb sa príliš nelíši od prípravkov s rôznym zložením.

škorica

Škorica dodáva hubám pikantnú a svižnú chuť.Pridáva sa vo forme prášku nie na marinádu, ale do spodnej časti plechovky, inak dá slepú farbu hnedú farbu.

S cibuľou a paradajkami

Vynikajúci hríbový šalát sa získava nakladaním húb s cibuľou a paradajkami.

Prísady do 2 kg mliečnych húb:

• cibuľa - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• hasiaci olej - 100 ml;
• ocot - 100 ml 9%;
• soľ - 2 lyžice. l.

Varte mliečne huby, opražte cibuľu, duste paradajky. Všetko spolu premiešajte, pol hodinu varte na miernom ohni, pridajte ocot, vložte do pohárov a zrolovať.

V poľštine

Recept sa líši od ostatných v tom, že k marináde sa nevyhnutne pridávajú rybíz a čerešňové listy, ako aj cesnak. Mliečne huby sú dobre prevarené a prefiltrované. Pripravte si marinádu.

Na 1 liter marinády:

• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor -1 lyžica. l.;
• ríbezle a cherry listy;
• cesnak - 1 hlava;
• ocot - 100 ml 9%.

To stačí na 2 kg varených húb. Sú uvarené s marinádou, vložené do pohárov a zrolované.

Pravidlá skladovania pre hotový výrobok

Nakladané mliečne huby sa skladujú v komore alebo v pivnici. Môžu sa konzumovať do dvoch týždňov a je lepšie ich uchovávať nie dlhšie ako 1-1,5 roka.