TOP 10 receptov na marinovanie húb v stodole doma na zimu

Ako variť a marinovať huby stodoly príjemne na zimu - na zodpovedanie otázky budete potrebovať znalosti niekoľkých teoretických bodov a pokynov na prípravu zdravých uhoriek.

Huby sú vysoko rizikové rastliny, preto je dôležité, aby ste pri vykonávaní jednoduchých operácií boli zodpovední.

Výhody a poškodenie huby

Najprv sa pozrime na negatívne aspekty konzumácie nakladaných húb:

• takéto jedlo sa neodporúča po 18:00, ale to sa týka všetkých jedál;
• pri výrobe marinád sa používa ocot, ktorý nepridáva príjemné chvíle ľuďom s gastritídou a gastrointestinálnymi chorobami;
• ošípané sú podmienečne jedlé huby, rovnako ako všetci ostatní hromadia ťažké kovy a iné látky nebezpečné pre zdravie ľudí. Preto sa neodporúča zbierať hodnotu v blízkosti priemyselných zariadení a ciest ani nakupovať na spontánnych trhoch.

Mliečne huby majú užitočnejšie vlastnosti:

• výrobok obsahuje kompletnú sadu multivitamínov;
• zdravé kovy, makro- a mikroelementy;
• pokiaľ ide o obsah bielkovín, predbiehajú dokonca aj kuracie vajcia, ale pripomína, že je to zelenina;

• v morených, najmä tepelne spracovaných sa obsah výživných látok znižuje, sušené huby sú užitočnejšie, ale nemajú takú vynikajúcu chuť;
• obsiahnuté aminokyseliny prispievajú k normalizácii procesov trávenia a rozkladu cholesterolu a majú priaznivý vplyv na činnosť srdca;
• nízky obsah kalórií v stodolách im umožní ich použitie pri príprave diétnych jedál;
• Jesť potraviny Valuev podporuje imunitný systém tela a znižuje riziko rakoviny.

Ako správne pripraviť huby

Príprava húb doma a vonku nie je náročná:

• Je lepšie zbierať mladé malé huby s neotvoreným viečkom, bez stôp po hnilobe alebo poškodení týchto viečok.
• Na odstránenie horkej mliečnej šťavy z buničiny sa Valui musí podrobiť dlhodobému pôsobeniu vody.
• Na vrch sa musí umiestniť malé zaťaženie, aby ošípané boli úplne ponorené do vody. Úlohou prvého namáčania húb je umytie lepkavej základne z uzáverov a lesných zvyškov.

• Odporúča sa soľ osoliť, aby sa všetky červy plazili zo húb na 100%. Obdobie 1 máčania je 10 až 12 hodín.
• Kvapalina je odvedená do kanalizácie, vedľa nej je umiestnená panvica, do nej sa vloží polovica naplnená vodou, olúpané, umyté mliečne hríby. Odpadky sa oprášia a noha sa oreže nožom a miesta s hnilobou alebo poškodenými doskami sa odstránia.
• Po umytí všetkých húb dajte do panvice útlak a mliečne huby namočte na 2 dni, pričom každý deň vymieňajte vodu až 4-krát.

Po dokončení celého umývacieho cyklu a odstránení horkosti môžete začať marinovať stodoly na zimu.

Recepty na prípravu ošípaných na zimu

Pre tento spôsob zberu je dôležité pripraviť kvalitnú marinádu. Pozrime sa bližšie na proces varenia 2 kompozícií konzervačnej kvapaliny.

Rýchly marinádový recept

Recept na rýchlu prípravu marinády pomôže rýchlo a chutne variť:

• na každý kilogram húb sa použije 400 - 500 mililitrov vody a až 20 gramov hrubej soli;
• voda sa naleje do panvice, pridá sa soľ, 10 - 20 gramov cukru a privedie sa k varu pri vysokej teplote;
• Po dôkladnom premiešaní soľanky prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy, panvicu položte na oheň a pridajte až 6 gramov kyseliny citrónovej, 5-6 kusov korenia. Odporúča sa pridávať klinčeky, škoricu a iné korenie, ale je to čisto individuálne;
• voda sa uvarila, marináda sa naleje do pohárov húb a pokračuje sa zber zimných mliečnych húb.

Pozri sa tiež

Lahodný recept na výrobu nakladanej tekvice s uhorkami na zimu

Univerzálna marináda

Na príjemné nakladanie húb rôznych druhov je potrebná znalosť osobitného receptu.

Proces varenia je rovnaký ako pri rýchlej metóde. Rozdiel je v tom, že huby sa varia v takejto marináde po dobu 20 - 30 minút, potom sa mliečne huby a korenie rozložia do pohárov a úplne sa naplnia marinádou. Na 1 liter vody budete potrebovať:

• 80 - 100 gramov granulovaného cukru;
• 40 g stolovej soli;
• 100 gramov stohu 9% octu a celej škály bylín a korenín podľa chuti.

Ošípané s cesnakom a korením

Ak chcete pripraviť korenenú studenú desiatu s chutnou vôňou cesnaku, vykonajte nasledujúci zoznam prác:

• 1 kg stodoly sa varí 10 až 15 minút v niekoľkých vodách a po každom varení sa ochladí pod tečúcou vodou. Týmto spôsobom je možné skrátiť čas varenia a rýchlo odstrániť horkosť;
• po poslednom blanšírovaní sa mliečne hríby hodia na sito a nechajú sa odtekať prebytočná voda;
• pripraviť univerzálnu marinádu na 2 litre vody;
• Do húb sa pridajú 3-4 rozdrvené strúčiky cesnaku;
• na spodok každej nádoby dajte 1 dáždnik kôpru, korenia a roztierajte huby s cesnakom. Plne a pevne naplňte poháre mliečnymi hubami a naplňte ich horúcou marinádou. Zostáva hermeticky utesniť nádoby a nechať ich úplne vychladnúť.

Klasický spôsob solenia na zimu

Pre klasický recept na solenie ošípaných za studena budete musieť vykonať niekoľko jednoduchých operácií:

• pred zahájením práce je potrebné soliť v drevených sudoch, smaltovaných alebo sklenených miskách, ktoré sa pred začatím prác dôkladne umyjú horčicovým práškom a oparujú sa vriacou vodou alebo sterilizujú;
• na každý kilogram húb pridajte 40 gramov hrubej soli. Mliečne huby sa dôkladne premiešajú so soľou;
• spodok valca je vyplnený časťou koreninovej zmesi. Na každý kilogram ošípaných sa používa 5 až 6 hrachu s korením, niekoľko veľkých dáždnikov kôpru so semenami, ale bez stoniek. Spodok je navyše pokrytý niekoľkými celými listami chrenu;

• namočené huby so soľou sa ukladajú do vrstiev a posúvajú sa vrstvou korenia. Takže siahajú takmer na vrchol, posledný rad je pokrytý listami čiernych ríbezlí. Na vrch sa položí vložka s gázou a umiestni sa záťaž tak, aby sa ošípané úplne schovali pod vrstvu šťavy;
• v intervaloch 1 krát za 2-3 dni opláchnite a oparte vriacou vodou obrúsok, vyberte penu av prípade potreby pridajte osolenú vodu.

Uhorky sa skladujú v suteréne pri maximálnej teplote 15 - 18 alebo v chladničke.

Valui marinované v octovej esencii

Ocotová esencia sa môže použiť na prípravu akéhokoľvek recept na nakladané mliečne huby, ale budete musieť vypočítať pomer a pridať nie 50 miligramov, ale 1 čajovú lyžičku. Tu je 1 z receptov na výrobu húb s chrumkavou kôrou pomocou esencie:

• 2 kg stodoly sa umiestnia do slanej vody a varia sa 25 až 30 minút pri nízkej teplote. Osobitná pozornosť sa venuje odstraňovaniu peny;
• huby sa rozložia v cedníku, stará soľanka sa vypustí, naleje sa čistá voda, vložia sa huby, pridá sa 150 gramov soli, nové korenie - 10 hráškov, 5-7 listov lavrushky a 2 polievkové lyžice esencie;
• privedie sa k varu pri vysokej teplote a teplo sa odstráni na minimum, za stáleho miešania, hodnota sa nechá vrieť po dobu 25-30 minút.

Pozri sa tiež

Recept na morenie detských uhoriek kyselinou citrónovou

Po uhasení ohňa sa huby nechajú ochladiť priamo v marináde; rozložené do pohárov, prikryte nylonovými viečkami a odložte do suterénu alebo chladničky. Ak máte v úmysle zvinúť bankovky, sú okamžite rozložené a zvinuté do sterilizovaných nádob.

Konzervované stodoly v bankách

Ošípané je potrebné konzervovať v niekoľkých fázach:

• pripraviť hríbový šalát so zeleninou, namočené stodoly uvariť v slanej vode po dobu 40 minút, ochladiť pod tečúcou vodou a zložiť do cedníka, aby sa odstránila nadmerná vlhkosť;

• huby sa nakrájajú na stredne veľké kúsky, aby sa hríby nenasekali na tanieri;
• nasekané ošípané dajte na panvicu a ľahko osmažte bez oleja, kým sa šťava neodparí;
• 1 kilogram paradajok, papriky, 500 gramov cibule a 700 gramov mrkvy sa nakrája na malé kúsky;

• paradajky dusíme v horúcom oleji po dobu 5 minút, pridáme vrstvu cibule, nakrájané mliečne hríby a papriku. Zelenina a huby sa za stáleho miešania 5-7 minút dusia;
• do šalátu pridajte mrkvu, 50 gramov soli, 70 gramov cukru, zakryte panvicu vekom a šalát varte na miernom ohni 45 - 50 minút. Nalejte 100 gramov stohu 9% stolového octu;
• Zeleninový šalát položte na šampiňóny do sterilizovaných pohárov a hermeticky zaklopte vrchnáky.

Pravidlá ukladania

Pripomeňme, že kravy sú podmienečne jedlé huby. Bezpečnosť rodiny je 50% závislá od zberu a prípravy potravín. Zvyšných 50% je pridelených na dodržiavanie pravidiel ukladania.

Ak sú morené plody uzavreté na sklenených nádobách, je ľahké zaistiť bezpečné podmienky skladovania. Stačí vložiť uhorky do špajze alebo dokonca pod posteľ. Hlavné je, že priame slnečné žiarenie nespadá na toto miesto a skladovacie miesta nie sú v bezprostrednej blízkosti vykurovacích zariadení a domácich spotrebičov.

Pri prvom náznaku opuchu sa plechovky ešte dajú stráviť, pridať zvýšené percento octu a znovu prevrátiť s viečkami alebo použiť takéto uhorky ako prvé. Ak plechovka „exploduje“, takáto fľaša musí byť vyhodená, takéto výrobky je zakázané konzumovať.

Je zložitejšie organizovať skladovanie solených alebo fermentovaných ošípaných v sudoch alebo iných nádobách, ktoré nie sú hermeticky uzavreté. Takéto uhorky sa musia neustále monitorovať na prítomnosť plesní a hniloby, neustále sa meniace alebo obariace obrúsky a pridávanie vrstvy šťavy.

Ak sa objavia prvé škvrny plesní, horný rad húb sa úplne odstráni a do nádoby sa naleje 150 - 200 gramov slnečnicového oleja alebo vodky - zabráni sa tak ďalšiemu šíreniu hniloby.

Dôležité! Maximálna doba použiteľnosti domácich hubových prípravkov je 9 mesiacov. Veľké otvorené poháre s nakladanými ošípanými sa skladujú iba 7 - 8 dní od otvorenia v chladničke.

záver

Nie je ťažké pripraviť naloženú stodolu na zimu. Zber takýchto húb je ľahké, stačí nájsť pár priateľských semien mladých húb a plán zberu bude splnený. Recepty na varenie a prípravné práce nespôsobia problémy začínajúcim ženám v domácnosti. Minimálna sada jednoduchej práce vám umožní rýchlo a efektívne pripraviť vynikajúcu hodnotu na celú zimu.