9 najlepších receptov na konzervovanie uhoriek so studenou vodou

Recepty na konzervovanie uhoriek pomocou studenej vody sa považujú za najúspešnejšie. Táto metóda sa vyznačuje jednoduchosťou a trvá niekoľkokrát menej času ako pri solení za tepla. Mnohé ženy v domácnosti preto uprednostňujú túto zimnú možnosť zberu a pridávajú rôzne zložky, ktoré odhaľujú chuť uhoriek a spôsobujú chrumkavú zeleninu.

Výhody uhoriek na zber za studena

Použitie studenej vody na zimné spájanie uhoriek má niekoľko výhod:

• komponenty nestrácajú chuť vďaka koreniu, zachovávajú si vitamíny;
• studená voda absorbuje prebytočnú soľ;
• zelenina je chrumkavá;
• zaberie to oveľa menej času;
• možno v krajine zachovať;
• soľanka je dobrá na občerstvenie alebo polievky.

Čo potrebujete: inventár a prísady

Pred zachovaním sa pripravia potrebné komponenty:

• Sterilizované sklenené poháre;
• poťahy z nylonu alebo železa;
• panvu;
• nôž;
• lyžica;
• švový stroj;
• voda;
• soľ (hrubý kameň, bez prísad);
• uhorky;
• korenie a byliny sa pridávajú na základe receptu.

Výber viek závisí od miesta uloženia. Nylon si vyžaduje chladnú teplotu a v miestnosti sa ukladá železo.

Príprava zeleniny

Konečný výsledok závisí od výberu a prípravy uhoriek, preto sa tomuto kroku venuje osobitná pozornosť:

• ovocie by malo byť 8-15 cm;
• zeleninu rovnakého objemu si vyberte na rovnomerné osolenie;
• najvhodnejšia uhorka na konzerváciu je jemná;
• plody by sa nemali poškodiť;
• Pred solením musia byť zakúpené uhorky namočené v studenej vode po dobu 5 až 6 hodín a konce sú odrezané.

Recepty za studenej uhorky

Metódy solenia sa líšia v rozmanitosti ingrediencií a konečnej chuti potravín v konzervách.

Klasická verzia

Najjednoduchšia metóda spájania.

Na 3 litre obrobku potrebujete:

• 1,4 - 1,6 kg uhoriek;
• 1,5 litra vody;
• 80 g soli;
• 5 g cukru;
• 4-7 hrášku čierneho korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kôprové dáždniky.

Inštrukcie:

1. Vložte bylinky, cesnak a hrach do nádoby.
2. Pridajte uhorky a pevne podbíjajte.
3. Hotovú soľanku nalejte na okraj.
4. Tri dni schovajte solenie na tmavom mieste, odstráňte objavenú penu a pridajte vodu.
5. Konzervujte konzervaciu po 3 dňoch.

Jednoduchý recept na konzervárne uhorky na zimu

Pre tento spôsob curlingu je najvhodnejšia malá zelenina.

komponenty:

• 2-2,2 kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 100 g soli;
• 30 g cesnaku;
• kôprové kvetenstvo;
• chrenový list;
• 5 čiernych korení.

Etapy solenia:

1. Pridajte korenie a bylinky.
2. Predstavte ovocie.
3. Nalejte marinádu.
4. Skryte päť dní na teplom mieste a potom ich uschovajte.

Pozri sa tiež

TOP 10 krok za krokom recepty cuketových predjedál pre zimu „svokra“ s paradajkovou pastou

Bulharským spôsobom

Výsledné uhorky budú vynikajúcim občerstvením pre silný alkohol.

Produkty:

• 2 kg uhoriek;
• 150 ml 9% stolového octu;
• 10 vetvičiek kôpru;
• 15 hrášok čierneho korenia;
• 3-5 bobkových listov;
• 1 veľká cibuľová hlava;
• 20 g soli;
• 30 g cukru.

Podrobná inštruktáž:

1. Nakrájajte kôpor, nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
2. Pridajte bylinky, koreniny a ocot.
3. Ovocie miešajte s cibuľou, pevne zložte do nádoby.
4. Pridajte soľanku a utiahnite.

Solené uhorky studenou vodou

Polotovar má pikantnú chuť a arómu.

komponenty:

• 2 kg uhoriek;
• 4 kôprové dáždniky;
• 2 listy vavrínu a chrenu;
• 3 čerešňové listy;
• 20 g chrenu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 vetvy petržlenu, zeleru, estragónu;
• 1 stredne paprika;
• 5 čiernych korení;
• 1 PC. paprika;
• 80 g soli na liter vody.

Inštrukcie:

1. Dajte korenie a bylinky do pohára.
2. Pridajte ovocie.
3. Posypte zvyšnými listami a dáždnikmi.
4. Nalejte marinádu.
5. Prikryte gázou a schovajte na teplom mieste.
6. Po objavení sa peny vypustite soľanku, povarte, ochladte a znova pridajte k obrobku.
7. Zrolovať zvrat.

Nalejte zelené paradajky

Nezrelé nakladané paradajky môžu byť náhradou za uhorky a obľúbeným občerstvením pre každú príležitosť.

komponenty:

• 2 kg paradajok;
• 2 litre vody;
• 140 g soli;
• 50 g cukru;
• 15 hrášok čierneho korenia;
• 5 kvetov kôpru;
• 6 ks. zeler;
• 3 chrenové listy.

Pokyny na solenie:

1. Ovocie opláchnite a odstráňte stonky.
2. Rozložte polovicu bylín a ochucovadiel.
3. Paradajky naťahujte na vrchu.
4. Pridajte zvyšné bylinky.
5. Doplňte chladenou soľankou.
6. Zatvorte plastovým vekom.

Soľ pod nylonovým vekom bez octu

Jednoduchá a pohodlná variácia zákruty.

komponenty:

• 1 kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 15 g soli;
• 5 g cukru;
• klinčeky, korenie - chut;
• kôprové dáždniky;
• Bobkový list.

Inštrukcie:

1. Soľanka sa prevarí a ochladí.
2. Miesto korenín a bylín.
3. Predstavte ovocie.
4. Pridajte hotovú výplň.
5. Zrolovať sa s nylonovým vekom.

Metóda prípravy horúcich uhoriek s horčicou

Morenie z dôvodu horčice nebude plesnivé a chuť uhoriek sa vyznačuje pikantným korením.

Výrobky na 1 liter obrobku:

• 600 g uhoriek;
• 600 g vody;
• 40 g soli;
• 20 g cukru voliteľné;
• 1 lyžička suchého prášku alebo horčičných semien;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 list chren, čerešňa, malina, dub;
• kôprové dáždniky;
• 5 korení.

Inštrukcie:

1. Namočte lístie na 7 minút do vriacej vody.
2. Vložte hotové bylinky a cesnakový pyré.
3. Krehké ovocie, kôpr a korenie.
4. Na nalievanie použite soľ, horčicu a cukor (voliteľné).
5. Doplňte na vrchol.
6. Odstráňte solenie na 3 dni v tme a pravidelne odstraňujte penu.
7. Keď sa soľanka rozjasní, stočte uhorky.

Nakladané uhorky vo vlastnej šťave so studenou vodou

Hlavný rozdiel spočíva v tom, že namiesto vody sa používa studená šťava z uhoriek.

Produkty:

• 2 kg rôznych odrôd uhoriek;
• soľ;
• 2 listy z chrenu, dubu alebo čerešní, z ktorých si môžete vybrať;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kvetenstvo kôpru, klinčeka, čierneho korenia podľa chuti.

Pomer uhoriek a uhoriek je 50:50.

postup:

1. Namočené ovocie roztrieďte - rovnako a pevne pre konzervované potraviny, krivé a poškodené - na dresing.
2. Toaletné uhorky zabite pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo mriežky.
3. Pridajte soľ.
4. Dôkladne premiešajte tak, aby dužina dala šťavu.
5. Pridajte bylinky, korenie, cesnak a trochu uhorky.
6. Uhorky umierajte.
7. Položte hmotu navrch a zatvorte všetky dutiny. Ak existujú miesta bez kaša, môžete pridať šťavu z uhoriek.
8. Solenie uzavrite nylonovými uzávermi a schovajte na chladnom mieste.

Pozri sa tiež

Recept na varenie horúcich uhoriek Kremľa na zimu

Vezmite soľ v pomere 2 lyžice. lyžice na 1 liter hmoty uhoriek. Neodporúča sa znižovať množstvo soli tak, aby sa kučera nezvrátila.

Recept na korenie

Konzervovanie je chrumkavé a korenené.

Zloženie pre 1 liter nádoby:

• 600 g uhoriek;
• 500 ml vody;
• 40 g soli;
• 10 korení;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 chilli papričky
• 0,5 čajovej lyžičky horčičného prášku;
• kôprové dáždniky;
• chren, čerešňa, malina a dub.

Stupne ochrany:

1. Usporiadajte uhorky striedajúce sa s bylinkami, korením, cesnakom a korením.
2. Vložte soľanku a zatvorte nylonový uzáver.
3. Odstrániť v tme na mesiac.
4. Po ukončení fermentácie preneste kučery do chladu.

Zakalenie soľanky nie je pri tomto recepte nezvyčajné.

S dubovými listami

Dubové lístie dodáva obrobku špeciálnu arómu a sviežosť.

komponenty:

• 1,5 kg uhoriek;
• voda (asi 2 l);
• 100 g soli;
• 20 - 30 g horčičných jadier;
• 15 čerstvých dubových listov;
• kôprové kvetenstvo;
• čierne korenie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 chrenové listy;
• 2 bobkové listy.

Príprava:

1. Dajte cesnak, kúsok kôpru, korenie, 5 dubových listov a 1 list chren a lavrushka.
2. Naplňte polovicu nádoby ovocím.
3. Položte novú vrstvu listov a kôpru.
4. Potom uhorky.
5. Hore je zvyšné lístie.
6. Pridajte čistú studenú vodu.
7. Pridajte vrstvu soli a horčice.
8. Zrolovať banky.

Solené tajomstvá

Aby prípravok potešil chuť a hlasnú krízu, existuje niekoľko tajomstiev.

Najlepšia voda

Na točenie by ste mali brať dobre, fľaškovú alebo pramenitú vodu. Pri výbere vody z vodovodu by sa kvapalina mala prevariť a chrániť.

korenie

Korenie sa pridáva na základe chuti, ale základnými ingredienciami sú kôpor, listy chrenu, cesnak a čierne korenie.

Bobuľové a dubové listy dodávajú príjemnú vôňu.

Ríbezle zelené však nie sú vhodné na solenie za studena, môžu spôsobiť plesne.

Konzervačný proces

Aby sa zabránilo výbuchu obrobkov a dlhodobému odstaveniu, sú plechovky pripravené na konzerváciu pomocou:

• sterilizácia v peci alebo mikrovlnnej rúre;
• pasterizácia vo vriacej vode.

Fermentačný proces

Fermentácia je dôležitou fázou. Počas tohto obdobia sa akumulujú cukry, čo ovplyvňuje rast baktérií mliečneho kvasenia potrebných na odstreďovanie. Aby sa organizmy vyvíjali rýchlejšie, prvé dni sa udržiavajú na teplom a tmavom mieste, pričom sa odstráni pena a pridá sa voda.

Vodka a uhorka

Pridaním malého množstva vodky do soľanky sa zabráni výbuchu a plesniam. Ovocie sa navyše stáva pevným a chrumkavým a alkohol sa necíti.

Pravidlá poskytovania

Hotové uhorky sa podávajú na stole celé a nakrájané na plátky. Sú ozdobené bylinkami, podávajú sa samostatne alebo sú umiestnené na tanieri s inými uhorkami. Nakrájané ovocie môže byť tiež usporiadané vo forme lístkov alebo kvetov.

Trvanie a podmienky skladovania

Točenia sa skladujú od 6 mesiacov do 2 rokov na tmavom chladnom mieste, aby sa zabránilo teplotám pod bodom mrazu, priamemu slnečnému žiareniu a lepšej blízkosti vykurovacích zariadení.