TOP 9 receptov na konzervované uhorky bez octu na zimu

Konzervované uhorky na zimu bez pridania octu sú problémom, ktorý často zaujíma ženy v domácnosti, ktoré nechcú použiť roztok kyseliny octovej vo svojich zákrutách. Tento konzervačný prostriedok môže byť odstránený pridaním kyslej náhrady. Fermentácia kyseliny mliečnej zastavuje dostatočné množstvo soli, cukru a pasterizáciu zeleninových plechoviek. Plechovky nemôžete pasterizovať, ale musíte polotovary skladovať v chladnej miestnosti.

Môžu sa konzervovať uhorky bez octu?

Aby zvraty vydržali celú zimu a nie „strieľali“, tradične sa používajú tieto konzervačné látky: stolová soľ, cukor, ocot. Ak je pridanie kyseliny octovej z nejakého dôvodu nežiaduce, môžete vyskúšať alternatívne konzervačné látky.

Ocot môžete nahradiť rôznymi produktmi, ktoré okyslia zeleninu a inhibujú fermentáciu kyseliny mliečnej.

Čo môže nahradiť ocot v konzervách ako ocot?

Konzervačné látky, ktoré sa môžu použiť ako náhrada octu (množstvo potrebné na 3 litre pohára):

• kyselina citrónová - 5 gramov alebo jedna lyžička;
• šťava z 1/2 citróna;
• červený rybíz - pol kilogramu;
• brusnica ružová - 305 gramov;
• brusnice - 205 gramov;
• šťaveľ - 305 gramov;
• čerešňová slivka - 10 ks;
• vodka - 55 mililitrov;
• aspirín - 2 tablety;
• egreše - pol kilogramu;
• kyslé jablká - 2 kusy.

Požiadavky na hlavné zložky

Uhorky sa konzervujú vo vrchole letnej sezóny alebo začiatkom jesene. Zelenina pestovaná na záhrade alebo zakúpená na trhu je vhodná na konzerváciu. Skleníkové rastliny sa zvyčajne nezberajú na budúce použitie, používajú sa iba na prípravu šalátov.

Uhorky vybrané na konzerváciu musia byť:

• zrelé;
• svetlozelená;
• žiadne žlté škvrny;
• s pupienkami a tŕňmi;
• stredná veľkosť (10 až 13 centimetrov);
• s hrubou pokožkou;
• nie horká;
• byť bez chýb, poškodenia, hniloby.

Zelenina sa nechá na dobu 3 až 6 hodín namočiť v studenej vode. Pred položením do pohárov sa uhorky odrežú.

Príprava nádoby

Zelenina sa zvyčajne konzervuje vo veľkých 3-litrových, niekedy 2-litrových sklenených nádobách. Nádoba sa vopred premyje vodou a sódou. Starostlivo kontrolujú, či na krku nie sú praskliny alebo triesky. Nádoby sa sterilizujú 4 minúty v pare, vo vriacej tekutine alebo v peci.

Nádoby sú uzatvorené plastovými, cínovými alebo skrútenými viečkami. Sú tiež vopred sterilizované.

Pozri sa tiež

TOP 4 recepty na výrobu sladkej papriky na zimu

Ako konzervovať uhorky bez octu?

Existujú recepty, ktoré vám umožnia pripraviť polotovary bez použitia roztoku kyseliny octovej. Na konzerváciu musíte pripraviť poháre, marinádu alebo uhorky, samotné uhorky. Na dno plechoviek sú umiestnené chrenové listy, dáždniky a korenie. Môžete vložiť lístky ríbezle, čerešne, dubu a cesnaku. Potom nasypte čo najviac uhoriek.

Zelenina sa naleje marinádou s octom alebo so soľou so soľou. 3-litrová nádoba obsahuje 1,5 litra tekutiny a 1,5 kilogramu zeleniny. Na konzerváciu sa nepoužívajú jodizované soli a kryštalický cukor.

Ľahko osolené uhorky

Aké zložky sa používajú na konzerváciu:

• uhorky - 1,455 kilogramov;
• greeny, cesnak, korenie, listy a koren chrenu;
• voda - 1, 45 litrov;
• stolová soľ - 3 polievkové lyžice.

Vložte bylinky do 3-litrovej nádoby, uvaľte uhorky, prikryte horúcou alebo studenou soľankou. Po 2-3 dňoch sú pripravené mierne osolené uhorky.

Chladným spôsobom

Ako pripraviť chrumkavú zeleninu:

• uhorky - 3,05 kilogramov;
• zeler;
• listy ríbezlí, čerešní, korene chrenu;
• vavrínové listy;
• korenie.

Pre studenú soľanku:

• voda - 3,05 litra;
• soľ - 9 polievkových lyžíc;

Zelenina sa umiestni do nádoby, naplní sa studenou soľankou a pokryje sa plastovými viečkami. Po 3 až 4 dňoch sú uhorky pripravené.

Aby sa zvraty udržali celú zimu, zakalený roztok sa naleje do hrnca a varí. Zelenina sa vyberie z pohárov, premyje sa vo vriacej vode a potom sa vloží späť do sterilnej nádoby. Čerstvé bylinky a koreniny sú umiestnené na spodnej časti pohárov. Zelenina sa naleje horúcim roztokom. Banky sa pasterizujú počas 15 až 22 minút a stočia sa do plechových viečok.

Kyslé uhorky

Ako konzervovať zeleninu:

1. Zelenina, bylinky, koreniny sa ukladajú do pohárov.
2. Pripravte soľanku z 1,56 litra vody, 4,5 lyžice soli. Stolovú soľ môžete naliať priamo do pohárov bez toho, aby sa rozpustila vo vriacej vode.
3. Všetky prísady sa nalejú horúcim roztokom a nechajú sa stáť 3 až 5 dní v teple.
4. Potom sa zakalená soľanka vypustí, uhorky sa vyberú z plechoviek, premyjú sa vriacou vodou a znovu sa umiestnia do čistej nádoby. Zmena byliniek a korenia.
5. Zelenina sa naleje do prevarenej soľanky a prikryje sa plastovým vekom.

S červeným rybízom

Aké komponenty sú potrebné na ochranu:

• uhorky - 1,505 kilogramov;
• červený rybíz - 505 gramov;
• cibuľa - pol hlavy;
• kôprové dáždniky;
• chrenový koreň;
• korenie - 5-10 hrášok;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• 2 bobkové listy.

Pre horúcu marinádu:

• voda - 1,56 litra;
• stolová soľ - 4 polievkové lyžice;
• cukor - 1 veľká lyžica.

Pozri sa tiež

TOP 3 recepty na varenie uhoriek v uhorkách doma na zimu

S angreštom

Aké komponenty sú potrebné:

• uhorky - 1 499 kilogramov;
• egreše - 505 gramov;
• koreniny;
• zeleň;
• cesnak.

Pre horúcu marinádu:

• voda - 1,47 litra;
• jedlá soľ - 4,5 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica.

S pikantnou horčicou

Ako sú potrebné výrobky:

• uhorky - 1,506 kilogramov;
• koprové dáždniky - 5 kusov;
• horčičné semienka - 3 polievkové lyžice;
• korenia.

Pre marinádu:

• voda - 1,49 litra;
• soľ, cukor - každý po 65 gramoch;
• kyselina citrónová - 1 čajová lyžička.

Nalejte horúcu marinádu na zeleninu, bylinky, horčicu. Pasteurizujte 3-litrovú nádobu po dobu 15 - 20 minút, potom ju uzavrite plechovým vekom a otočte.

S aspirínom

Čo treba urobiť, aby sa točil:

• uhorky - 1 499 kilogramov;
• koreniny;
• zeleň;
• cesnak - 3 strúčiky;
• listy a chrenový koreň;
• čerešňové listy, ríbezle.

Pre marinádu:

• voda - 1,45 litra;
• stolová soľ - 4 veľké lyžice;
• cukor - 1,5 lyžice;
• aspirín - 2 tablety (drvené).

Všetky komponenty sa umiestnia do pohára. Potom sa naleje horúcou marinádou. 3-litrová nádoba sa pasterizuje počas 15 až 22 minút a prevráti.

S vodkou

komponenty:

• uhorky - 1 495 kilogramov;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• listy čerešní, ríbezlí, chrenu;
• kôpor;
• korenia.

Pre soľanku:

• voda - 1,55 litra;
• jedlá soľ - 4,5 polievkové lyžice;
• vodka - 55 mililitrov.

Všetky prísady sa nalejú do studeného soľného roztoku. Po 3-5 dňoch je občerstvenie pripravené.Banky sú držané v chladnej miestnosti.

S práškovou kyselinou citrónovou

Čo potrebuješ:

• uhorky - 1650 kilogramov;
• kôpor;
• koreniny;
• cesnak;
• listy chrenu, estragónu, zeleru.

Pre marinádu:

• voda - 1,46 litra;
• stolová soľ - 3 polievkové lyžice
• cukor - 3 veľké lyžice;
• kyselina citrónová - 1 čajová lyžička.

Zelenina, bylinky sa vkladajú do sklenených nádob a plnia sa obyčajnou prevarenou vodou. Po 23 minútach sa kvapalina vypustí. Potom znova nalejte vriacu vodu. Po 25 minútach sa tekutina znovu naleje do panvice, pridá sa stolová soľ, krištáľový cukor a samotná tekutina sa prevarí.

Do uhoriek sa pridá korenie, naleje sa horúca marináda a na konci sa pridá kyselina citrónová. Potom sa nádoby zvinú s vekom a prevrátia.

Ako presne uchovávať polovýrobky?

Točenia sa môžu uchovávať v miestnosti, ak boli poháre pasterizované, to znamená, že nádoby so zeleninou a marinádou boli varené na miernom ohni 16 až 22 minút. Uhorky plnené studenou alebo horúcou soľankou sa najlepšie skladujú v chladnej miestnosti pri teplote 0 ... + 1 stupňov.

Otvorené kučery by sa mali jesť do 3 až 7 dní. Po celú dobu je lepšie uchovávať v chladničke neroztavené poháre.