TOP 10 receptov na pražské uhorky s citrónom a kyselinou citrónovou na zimu doma

Pri príprave pražských uhoriek s citrónom sa nepoužíva ocot ako obvykle, ale kyselina citrónová alebo samotný citrón. Toto konzervovanie pomáha predlisku vydržať dlhšie a dodáva tradičnej receptúre príjemnú kyslú chuť. Takéto občerstvenie sa spravidla konzumuje veľmi rýchlo, takže je lepšie pripraviť viac plechoviek na budúce použitie.

Vyberáme najlepšiu paletu uhoriek

Najlepším riešením sú malé odrody uhoriek so silnou a tvrdou pokožkou. Čerstvé nie sú príliš ľahké na konzumáciu, ale v slanom náleve šupka zmäkne a zelenina sa príjemne zúbkuje na zuby.

Všetky odrody sa delia na univerzálne, šalátové a morenie. Tieto sa dajú ľahko rozlíšiť - stačí venovať pozornosť hľuzám a tŕniam, ktoré by mali byť striktne čierne (biela šupka je taká hustá, že sa nedá ovplyvniť soľankou). Nakladané uhorky majú najväčší počet hľúz.

Je potrebné venovať pozornosť týmto odrodám:

• Ukrajinčina Nižnán;
• pobrežné;
• ostré;
• Ďaleký východ;
• Muromsky;
• Parížska uhorka;
• veľký;
• Vyaznikovsky;
• Solenie.

Majú všetky dôležité vlastnosti pre úspešné morenie: malá veľkosť a vynikajúca chuť.

Najlepšie odrody sú hrbolaté uhorky s čiernymi tŕňmi.

Správne varenie soľanky: výpočet pomerov

Základná verzia marinády obsahuje iba soľ a ocot. Mnohé ženy v domácnosti však radšej pridávajú ďalšie prísady, aby pridali arómu. Napríklad korenie zvýrazňuje nielen chuť uhoriek, ale aj uhorky.

Štandardná verzia soľanky, ktorá postačí na 1 liter plechovky, vyzerá takto:

• pramenitá alebo prevarená voda - 1 liter;
• dve polievkové lyžice hrubej soli;
• jednu polievkovú lyžicu cukru a octu 9%.

Pozri sa tiež

TOP 8 receptov krok za krokom na varenie uhoriek s ríbezľami na zimu

Možnosti varenia uhoriek v Prahe

Úroda sa vykonáva buď klasickým základným spôsobom s pridaním plátkov octu a citróna alebo úplnou náhradou kyseliny citrónovej. Každý si zvolil metódu podľa svojich preferencií, ale konzervačné vlastnosti octu aj kyseliny citrónovej sú na podobnej úrovni.

Pražské uhorky pripravené z kyseliny citrusovej sú však sladšie ako štandardný recept. Túto náplň milujú najmä deti a deti so sladkým zubom: uhorky sú také chutné, že miznú rýchlosťou blesku.

Klasickým spôsobom

V klasickom recepte sú konzervované uhorky v Prahe odhalené v plnej chuti.

Požadované prísady na liter môžu:

• malé uhorky (uhorky lepšie) - 20 kusov;
• čierne korenie (nemleté) - 4 kusy;
• bobkový list - 3 kusy;
• cesnak - 1 malá hlava;
• nové korenie - 3 kusy;
• citrón - 2 plátky;
• horčičné bôby - 1 čajová lyžička;
• listy čerešní alebo ríbezlí - 2-3 kusy.

Na marinádu budete potrebovať:

• voda - 1 liter;
• cukor - 150 gramov;
• soľ - 40 gramov;
• kyselina citrónová - 1 čajová lyžička.

Ako variť:

1. Najskôr uhorky uchovávajte v hlbokej nádobe v studenej vode po dobu 3 hodín.
2. Umyte a pasterizujte poháre. Pripravte kryty, v prípade potreby valcovací stroj.
3. Na dno položte strúčiky cesnaku, horčicu, lavrushku a nové korenie.
4. Potom naplňte sklenené nádoby uhorkami. Do stredu vložte kúsok citróna.
5. Nalejte vodu tak, aby bol obsah zakrytý. Nasaďte vrchnáky bez skrúcania. Nechajte variť 20 minút.
6. Pripravte si hrniec na výrobu marinády. Do nádoby nalejte tekutinu a pol pohára prevarenej vody, nalejte do nej soľ a cukor a varte.
7. Po varení soľanky sa môže pridať kyselina citrónová. Varte ďalších 7 minút.
8. Do sklenených nádob pridajte horčicu, korenie.
9. Teraz je potrebné naliať vriacu tekutinu na uhorky, pevne previnúť vrchnáky. Uistite sa, že plechovky sú obrátené hore dnom a keď sú vychladené, odložte ich na uskladnenie.

Pozri sa tiež

Ako správne sterilizovať poháre v nádobe s vodou pred konzervovaním

Črepníková kyselina citrónová

Nakladané uhorky budú skvelým občerstvením pre akékoľvek teplé jedlo alebo pre alkohol. Je lepšie pripraviť ich na chladnú zimu na budúce použitie, aby sa zásoby nikdy nevyčerpali. A chuť takýchto polotovarov je jednoducho neporovnateľná.

Na plnenie kyseliny citrónovej v Prahe budete potrebovať (výpočet na liter objemu):

• pramenitá voda - 1 liter;
• granulovaný cukor - 3 lyžice lyží;
• kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
• soľ - 5 čajových lyžičiek.

Príprava:

1. Umyte uhorky, odlupujte pokazené oblasti a odrežte chvosty. Vložte na 4 hodiny do nádoby so studenou vodou.
2. Poháre sterilizujte. Potom pridajte 3 kusy čierneho korenia, vetvička estragónu, 2 cm koreňa chrenu, čerstvý dáždnik kôpru, 1 bobkový list, 3 strúčiky cesnaku. Ak chcete prípravku dodať špeciálnu štipľavú chuť, pridajte malý kúsok chilli alebo jalapeno.
3. Vložte všetky súčasti na nalievanie do hrnca. Odošlite ju do kachlí, počkajte, kým sa prevarí.
4. Nalejte vriacu soľanku do pohárov. Udržujte 15 minút.
5. Vráťte ju do hrnca a znova uvarte.
6. Nalejte do pohárov 15 minút.
7. Nakoniec marinádu prevarte a naplňte ju sklenenými nádobami, ktoré sú starostlivo uzatvorené viečkami a prevrátené.
8. Zabaľte vlnenú prikrývku a nechajte ju v miestnosti na deň.
9. Predjedlo je pripravené! Môže byť odložený na uskladnenie.

Ako správne skladovať konzervované potraviny

Uhorky v Prahe sa skladujú rovnakým spôsobom ako hlavné známe prípravky. Chladné miesta sú pre nich ideálne, kde je dosť suchý a slnečné svetlo nepreniká. Konzervácia sa dá vďaka zloženiu kyseliny citrónovej dlhodobo skladovať.