8 najlepších receptov na prípravu zimnej papriky na vypchávanie

V zime chcem rozmaznávať seba a svoju rodinu chutnou zeleninou, takže sa o zálohy musíte postarať vopred. Zber sladkej papriky na zimu pre následné vypchávanie je dôležitý ako pre sviatky, tak pre každodenné jedlo. Preto sa musíte zoznámiť so základnými pravidlami ochrany a zvážiť jednoduché a úspešné recepty.

Vlastnosti konzervovaného korenia na vypchávanie

Plnené papriky sú obľúbenou pochúťkou v každom ročnom období. V zime je takmer nemožné nájsť čerstvú zeleninu dobrej kvality a za prijateľnú cenu. Konzervovanie je preto najlepšou možnosťou. Tento proces nie je príliš zložitý, čo znamená, že recepty môžete ovládať aj pri minimálnych kulinárskych schopnostiach. Dôležitým bodom, od ktorého závisí bezpečnosť zákruty, ako aj jej chuť a užitočné vlastnosti, je správny výber ovocia korenia..

Najprv musíte zvážiť rozmanitosť zeleniny. Obľúbené konzervy sú:

• Adept. Plody tejto odrody raného zrenia vážia asi 100 - 120 gramov. Majú husté steny až do hrúbky 6,5 mm.
• Jantár je odroda raného dozrievania s výraznou sladkou chuťou a bohatou oranžovou farbou ovocia. Má hustú pokožku a šťavnaté mäso.

Plody akejkoľvek dobre známej a milovanej odrody však môžu byť vhodné, ak sú splnené viaceré požiadavky:

• dokonalý rovnomerný tvar, takmer rovnaký pre všetky druhy ovocia;
• hmotnosť jedného ovocia je najmenej 80 - 100 gramov;
• mäsité a hrubé steny ovocia (nie tenšie ako 4 milimetre);
• výrazná sladká a šťavnatá chuť s pikantnou ľahkou horkosťou.

Pôvod a kvalita korenia je dôležitá.

Preto sa pri nákupe odporúča mať vždy záujem o osvedčenie o kvalite, ktoré uvádza miesto pestovania zeleniny, obdobia spracovania, zoznam použitých druhov látok.

Výrobok je potrebné vybrať podľa nasledujúcich kritérií:

• Čerstvé ovocie. Na jej určenie stačí urobiť zlomok stopky. Čerstvá paprika bude mať určite na tomto mieste kvapky. Nedostatok tekutín v bode zlomu je znakom toho, že od zberu korenia zrna uplynulo veľa času, čo znamená, že už došlo k strate významného množstva živín.
• Farbu. O zrelosti ovocia a jeho pripravenosti na konzervovanie svedčí bohatá jednotná farba.
• Integrita pokožky. Na povrchu by nemalo byť najmenšie poškodenie, plak, škvrny alebo bodky - to všetko sú známky poškodenia ovocia alebo skladovania.
• Elastická a hustá konzistencia. Paprika dobrej kvality vhodný na zimnú konzerváciu by mal mať silné a pevné steny, čo naznačuje vysoký obsah šťavy. V okamihu tlaku by sa tvar plodu nemal skresľovať.

Príprava zeleniny

Ak chcete získať vysoko kvalitné konzervačné činidlo, ktoré zachováva chuť a výhody čerstvého korenia, musíte vykonať nasledujúce prípravné kroky:

1. Vyberte požadovaný počet najčerstvejších a najkrajších vzoriek bez najmenších chýb. Musia mať rovnaký správny tvar.
2. Dôkladne umyte zeleninu. Odporúča sa namočiť na hodinu do slanej vody. Pomôže to odstrániť pesticídy a iné toxické látky.
3. Opatrne odrežte kus, ktorý prilieha na stopku. Na vypchávanie nie je táto časť potrebná, okrem toho sú toxické chemikálie maximálne koncentrované.
4. Semená z ovocia úplne odstráňte.

Príprava nádoby

Na konzervovanie budete potrebovať niekoľko sklenených pohárov s vekom - urobia sa klasické plechové konzervy a modernejšie konzervy s rezbami. V prvom prípade sa používajú ručné švové stroje. V druhom prípade, aby sa dosiahla dokonalá tesnosť, je dôležité monitorovať súlad priemeru plechoviek a viek.

Pozri sa tiež

TOP 5 krok za krokom recepty na varenie cukety ako ananásu na zimu

Keď začnete konzervovať, musíte dôkladne umyť svoje poháre pomocou jedlej sódy. Potom sterilizujte výberom najvhodnejších navrhovaných metód:

1. Varte vo veľkej panvici. V závislosti od objemu nádoby je doba expozície od 10 do 25 minút.
2. Pomocou špeciálneho kruhu sterilizujte na pare po dobu 5-7 minút.
3. Vložte do rúry na 15 minút. Zmeňte úroveň teploty zo 65 na 150 stupňov.
4. Po naliatí 1 - 2 centimetre vody na spodok nádob vložte do mikrovlnnej rúry a držte ju dve minúty.

Ako pripraviť korenie na zimu na vypchávanie

Korenie na zimu je možné konzervovať rôznymi spôsobmi. Po preskúmaní každého z receptov si môžete vybrať ten najlepší.

Klasický recept na zimu

Najrýchlejšia a najjednoduchšia voľba konzervovaných paprík. Musíte sa pripraviť:

• Bulharský korenie - 20 kusov ovocia strednej veľkosti;
• voda - 2 litre;
• soľ (podľa osobnej preferencie).

Toto množstvo ingrediencií je určené pre trojlitrovú plechovku. Kulinársky proces pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Naplňte hrniec z nehrdzavejúcej ocele vodou a nechajte variť.
2. Soľ (podľa chuti).
3. Dajte ovocie do vriacej vody a podržte ho päť minút. Je potrebné, aby boli veľmi teplé, ale nie varené.
4. Preneste do pohára a nalejte vriacu vodu až na vrchol.
5. Zrolovať veko a zabaliť ho.

Akonáhle sa konzervacia ochladí, musí sa presunúť do skrine alebo pivnice. Pripravené papriky sú v harmónii s rôznymi náplňami - klasická ryža a mäso, krevety, syr, morské plody a rôzne obilniny.

Bez sterilizácie

Zoznam požadovaných zložiek pre tento recept:

• 10-15 stredne veľkých plodov;
• 2 lyžice. l. hrubá stolová soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 3 lyžice. l. 9% roztok octu.

Naplňte pripravenú trojlitrovú nádobu paprikami, vylúpanými zo stonky a semien. Aby ste sa zmestili kompaktnejšie, môžete jednu zeleninu hniezdiť do druhej. Potom nalejte dva litre vriacej vody a prikryte vekom asi pol hodiny. Vypustite vodu a do nádoby pridajte ocot so zeleninou. Do hrnca pridajte cukor a soľ, premiešajte a ohnite do varu. Varenú marinádu udržujte v ohni ďalšie dve minúty. Na korenie nalejte vriacu tekutinu, pevne utesnite a nechajte dva dni.

V soľanke

V takom prípade budete potrebovať:

• 5 kg papriky;
• 2 lyžice. l. ocot.

A na výrobu soľanky:

• 200 ml rastlinného oleja;
• 1 pohár vody;
• 1 šálka 9% octu
• 1 šálka zmesi granulovaného cukru a medu;
• 2 lyžice. l. stolová soľ.

Konzervačná príprava:

1. Papriky dôkladne umyte.
2. V hrnci s hustou stenou kombinujte všetky ingrediencie v poradí - vodu, ocot, cukor a med.
3. Po rozpustení soli a cukru opláchnite plechovky sódou a dezinfikujte octom.
4. 1/5 všetkého pripraveného korenia ponorte do vriaceho roztoku, zakryte a počkajte 3 minúty.
5. Dajte horúce ovocie do pohára pevne k sebe.
6. Zozbierajte soľanku s naberačkou a nádobu nalejte až po krk.
7. Prevráťte veko a otočte nádobu hore nohami.
8. Dajte na uterák a dobre zabalte.

Konzervované papriky pripravené podľa tohto receptu sa môžu konzumovať okamžite po ochladení.

S aspirínom

Táto metóda umožňuje minimálnu dobu na prípravu produktu, ktorý má všetky vlastnosti a výhody čerstvého ovocia na zimu.

Na varenie budete potrebovať:

• 20 ks. čerstvá zrelá zelenina;
• 5 tabliet kyseliny acetylsalicylovej (aspirín).

Vybraté úplne rovnomerné a nepoškodené ovocie by sa malo umyť. Potom odrežte stonku, odstráňte semená a opláchnite znova.

Ďalej musíte vykonať nasledujúce akcie:

1. Nalejte 2 litre vody do širokej 3,5 litrovej panvice.
2. Po čakaní na prevarenie ponorte ovocie korenia.
3. Varte 2-3 minúty, aby sa zelenina jemne zjemnila, ale stále zostaňte pevná a pevná.
4. Papriky opatrne vyberte z panvice, aby nedošlo k ich poškodeniu.
5. Ak chcete trochu vychladnúť, položte jedlo.
6. Zeleninu pevne vložte do horúcej sterilizovanej nádoby, aby boli veľké na dne a malé na vrchu.
7. Tablety aspirínu umiestnite na hornú časť.
8. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu a počkajte, kým naplníte každé korenie.
9. Pridajte vriacu vodu na vrch nádoby.
10. Zatvorte vzduchotesné veko a nádobu otočte.
11. Zabalte prikrývku alebo prikrývku a nechajte celý deň vychladnúť.
12. Uložte na chladné miesto pre budúce uloženie.

Pozri sa tiež

TOP 12 úžasných receptov na varenie cukety v paradajke na zimu si olíznete prsty

S cesnakom

Na liter môžete potrebovať:

• 10 papriky;
• 2 bobkové listy;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 5 kvapiek octovej esencie;
• kôprové semienka - podľa chuti;
• 5-7 hrášku čierneho korenia.

Proces varenia:

1. Umyte zeleninu, nakrájajte stonku, vyberte jadro a znova opláchnite, aby ste odstránili semená.
2. Uchovávajte zeleninu vo vriacej vode po dobu 5-7 minút.
3. Opatrne ho vyberte, vypustite tekutinu a ochladte.
4. Položte ingrediencie na dno nádoby v tomto poradí: korenie, bobkový list, cesnak a kôprom.
5. Vložte papriky do seba v troch kusoch.
6. Pripravte marinádu bez pridania octovej esencie.
7. Nalejte marinádu do pohára naplneného paprikou, nechajte pôsobiť 5 minút a potom odtečte.
8. Marinádu opäť uvarte a nalejte do pohára. Tentoraz pridajte 5 kvapiek octovej esencie.
9. Zrolovať sa sterilizovaným vekom.

S rastlinným olejom

Olejom plnená paprika je veľmi chutnou a výživnou prípravou na vypchávanie v zime. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

• 1 šálka granulovaného cukru;
• 0,5 šálky stolovej soli;
• 0,5 1 rastlinného oleja;
• 0,5 l octu s koncentráciou 6%;
• petržlen a kôpr;
• 1 hlava cesnaku.

Varenie netrvá dlho. Je to nevyhnutné:

1. Ovocie opláchnite a odstráňte semená.
2. Vložte panvicu.
3. Zakryte rastlinným olejom, pridajte cukor, soľ a ocot.
4. Varte 5-7 minút, za občasného miešania.
5. Pridajte cesnak s bylinkami a pokračujte v varení ďalších 5 minút.
6. Vložte do pohárov a uzavrite uzavretými viečkami.

V paradajkovej omáčke

Plnené papriky sú ešte chutnejšie, ak sú uvarené v paradajkovej omáčke. Vyžaduje si to:

• 10 paprík;
• 2-3 paradajky;
• 3 lyžice. l. stolová soľ.

Najprv musíte nakrájať paradajky na malé kocky, privariť ich k varu na miernom ohni a pokračovať vo vare 15 až 20 minút. Aby bola hmota homogénna, pravidelne miešajte a vyberte penu:

1. Odstráňte jadro z umytej zeleniny.
2. Poháre a viečka sterilizujte.
3. Zelenina z bobúľ po dobu 3-4 minút.
4. Soľ z paradajkovej hmoty.
5. Vložte ovocie do seba a vložte do pohára.
6. Paradajkovú hmotu vytrite sitom, pridajte korenie a lyžicu octu a potom ju nalejte na papriku, čím vyplníte vnútorný priestor každého z nich.
7. Nádobu uzavrite a otočte, prikryte prikrývkou a odošlite na chladné miesto.

Konzervované celé papriky

Tento recept bude vyžadovať:

• 6 kg papriky;
• 4,5 litra vody;
• 2 šálky cukru
• 1 pohár rastlinného oleja;
• 500 ml octu;
• 4 lyžice. l. soľ;
• cesnak, čierne korenie a bobkový list podľa chuti.

Všetky súčasti okrem papriky sa musia vložiť do hrnca, naplniť vodou a prevariť. Premyté a lúpané papriky ponorte do pripravenej marinády a varte až 10 minút. Dajte cesnak a papriku do pohára, nalejte marinádu a stočte.

Koľko si môžete uložiť

Maximálna doba použiteľnosti domácej konzervácie je dva roky..

Pravidlá ukladania

Konzervované ovocie by sa malo skladovať v sklenených nádobách pri teplotách od 0 do +25 ° С, ako aj pri vzdušnej vlhkosti 70 až 75%.