9 najlepších receptov na šťavu z paradajok na zimu doma
Paradajková kaša s pridaním cesnaku, bazalky, sliviek, ako aj ďalších korenín a ovocia bude vynikajúcou alternatívou k hotovým kečupom a omáčkam. Populárne recepty na šťavu z paradajok na zimu uľahčujú prípravu chutných a zdravých zvratov na chladné dni. Aby sa uchovanie ukázalo ako vysoko kvalitné, mali by ste sa oboznámiť nielen s technológiou varenia, ale aj s vlastnosťami výberu, prípravou nádob a výrobkov, ako aj s pravidlami skladovania.
Funkcie varenia paradajok
Twisted and canned paradajky sú všestranný produkt. Môžu byť použité ako zálievka pre boršč a ako omáčka pre širokú škálu jedál z mäsa, rýb a zeleniny. Na varenie by ste mali používať najzrelé a naj šťavnatejšie ovocie s bohatou chuťou. Hlavné aj pomocné komponenty musia byť v perfektnej kvalite bez najmenších chýb. Je veľmi nežiaduce pridávať jodizovanú soľ, pretože to môže zhoršovať pôvodné chuťové vlastnosti zeleniny.
Požiadavky na výber zeleniny
Rajčiaky akéhokoľvek druhu sú vhodné na tento druh spracovania. Hlavná vec je, že sú úplne zrelé a šťavnaté, mäsité a mäkké a tiež majú jednotnú bohatú farbu. Prítomnosť hniloby a iné poškodenie je neprijateľné, preto by sa každá zelenina mala pred varením starostlivo skontrolovať.
Príprava potrebných nádob
Na prípravu zákruty na zimu budete potrebovať štandardné sklenené nádoby s objemom dva alebo tri litre.
Predbežná príprava nádob pozostáva z dvoch rovnako dôležitých etáp:
- Umývanie nádob v teplej vode s dostatočným množstvom jedlej sódy.
- Sterilizácia po dobu dvadsiatich minút v peci, na pare alebo v panvici s vriacou vodou.
Metódy varenia
Existuje niekoľko známych spôsobov prípravy mletých paradajok na zimu. Pridaním rôznych ďalších zložiek do paradajkového pretlaku môžete dosiahnuť vynikajúce chuťové účinky.
Zber rajčiakov šťavy na zimu
Najprv sa pozrime na tradičný spôsob zberu paradajkového pretlaku na zimu. Chutné a bohaté na vitamíny, musí byť prítomné v strave, bez ohľadu na ročné obdobie.
Na implementáciu tohto receptu budete potrebovať:
- 1 kilogram paradajok - všetko ovocie by malo byť mäsité a malo by mať približne rovnakú veľkosť a konzistenciu;
- jednu polievkovú lyžicu soli a granulovaného cukru.
Príprava klasických strúhaných paradajok nie je náročná, tento proces bude trvať minimálne čas:
- Zelenina umyte a osušte na kuchynskej utierke.
- Vložte misku a nalejte vriacu vodu po dobu piatich minút.
- Ošúpajte paradajky.
- Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra ovocie rozdrvte, kým nezískate pyré.
- Nastavte horák na nízku úroveň zahrievania, položte naň hrniec so spracovanými paradajkami.
- Počkajte, kým paradajkový pretlak uvarí a postupne pridajte soľ a cukor.
- Po desiatich minútach vyberte panvicu z tepla. Teraz je možné rastlinné pyré uzavrieť v predhriatej a dezinfikovanej nádobe.
- Uzatvorte utesnené viečka a zabalte ich do teplej prikrývky, aby ste spomalili proces chladenia.
S cesnakom
Na rozdiel od toho predchádzajúceho vám tento recept umožňuje získať pikantné a pikantné občerstvenie pridaním cesnaku.
Čo je potrebné:
- kilogram zrelých šťavnatých paradajok s mäsitou konzistenciou;
- 3 veľké alebo 5 stredne cesnakových hláv.
Musíte tiež pridať horúce mleté korenie, soľ a cukor. Množstvo týchto korenín závisí od individuálnych preferencií chuti..
Ako variť:
- Ošúpajte paradajky a ošúpajte ich.
- Nastrúhajte každé ovocie veľkými reznými otvormi.
- Cesnak rozdrvte ručným lisom.
- Dajte paradajky do panvice a varte na miernom ohni.
- Postupne pridajte nasekané strúčiky cesnaku a korenie.
- Ihneď po varení vyberte rastlinnú hmotu zo sporáka a rozdeľte ju do horúcich sklenených nádob.
- Zrolovať sa s uzavretými viečkami a zabaliť.
S cesnakom a bazalkou
V tomto recepte budete potrebovať okrem paradajok a cesnaku aj niekoľko voňavých vetvičiek čerstvej bazalky:
- Paradajky opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Nakrájajte na plátky strednej veľkosti a odstráňte stonky.
- Zeleninu otočte do mlynčeka na mäso a vložte do vhodnej veľkosti hrnca.
- Plameň nastavte na stredný a vložte panvicu.
- Po dvadsiatich minútach od varu pridajte nasekaný cesnak.
- Potom vetvy bazalky dôkladne opláchnite a pridajte celé do paradajkovo-cesnakovej hmoty.
- Ihneď po opätovnom varení rozdeľte do sklenených nádob.
- Zatvorte viečka, skontrolujte tesnosť, plechovky prevráťte a prikryte prikrývkou.
S korením
Najprv musíte pripraviť ingrediencie:
- kilogram paradajok a papriky - všetko ovocie by malo byť mäsité a šťavnaté;
- soľ a granulovaný cukor (podľa chuti).
Paradajky umyte a trite stredne zrnitým sitom alebo nakrájajte na stredné plátky a potom rozomelte na maltu. Podľa chuti pridajte stolovú soľ. Nakrájajte papriku na tenké prúžky. Rastlinnú hmotu uveďte do varu a potom rozdeľte do nádob a zakryte viečkami. Sterilizujte po dobu pätnástich minút a bezpečne zviňte.
S chrenom
Je ľahké pripraviť túto pikantnú pikantnú pochúťku na zimu po ruke:
- kilogram zrelých paradajok;
- 250 gramov koreňa chrenu;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 čajové lyžičky stolovej soli.
Chrenový koreň sa olúpa a naseká (pomocou mixéra alebo mechanického mlynčeka na mäso). Potom mleté paradajky do pyré a skombinujte s chrenom. Cesnak pretlačte lisom a pridajte k rastlinnej hmote spolu so soľou. Dôkladne premiešajte a odošlite do chladničky na pol hodiny na infúziu. Teraz sklenené nádoby sterilizujte a vysušte. Potom zabaľte občerstvenie do plechoviek a uzavrite utesnenými nylonovými viečkami.
S jablkami
Chuť paradajok a jabĺk je dobrá a vzájomne sa dopĺňajú. Tento recept bude vyžadovať:
- na kilogram zrelých paradajok a jabĺk (jablká by mali byť kyslých odrôd);
- 2 polievkové lyžice cukru a soli;
- štipka mletého zázvoru.
Oloupané a nakrájané paradajky a jablká nakrájajte na ktorúkoľvek vhodnú metódu. Vložte do hrnca a varte, pridajte zázvor, cukor a soľ.
Preneste do pripravenej sterilizovanej nádoby a stočte so sterilizovanými viečkami.
S bazalkou
Na prípravu voňavého paradajkového pyré potrebujete:
- kilogram zrelých šťavnatých paradajok;
- niekoľko čerstvých voňavých vetvičiek bazalky.
- soľ a cukor podľa chuti.
Nakrájané paradajky nakrájajte a nakrájajte pohodlne. Preneste do panvice a udržujte na miernom ohni. Po varení pokračujte vo vare 20 minút, potom pridajte cukor a soľ. Na konci procesu vyhoďte celé vetvičky bazalky, dobre umyté. Po ďalšom varení dajte pyré do pohárov a zrolovať s plechovými viečkami.
So slivkami
Na prípravu tohto typu občerstvenia musíte vziať kilogram zrelých paradajok a sliviek (veľké, šťavnaté, mäsité). Upravte množstvo cukru a soli podľa chuti.
Proces varenia:
- Oloupané ovocie opatrne opláchnite, nakrájajte a otáčajte cez mlynček na mäso.
- Miešajte, soľ a pridajte cukor.
- Nádobu s paradajkovo-slivkovým pyré dajte na sporák a privarte.
- Pokračujte v varení na miernom ohni 15 minút.
- Usporiadajte sterilizované sklenené poháre.
- Nádoby hermeticky stočte vekom, otočte hore nohami a prikryte prikrývkou.
Použitie zelených paradajok
Zelené paradajky sa najčastejšie používajú na morenie, morenie alebo morenie. Môžete s nimi tiež variť vynikajúci zeleninový kaviár.
Čo je potrebné pripraviť:
- kilogram zelených rajčiakov strednej veľkosti;
- 3 bulharské papriky sladké s mäsovou konzistenciou;
- 5 stredných mrkiev;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžice granulovaného cukru;
- 1 lyžica octu jablčného muštu
- jedlá soľ - podľa chuti;
- čierna paprika - mletá a vo forme hrachu.
Premyté a sušené rastlinné ingrediencie nakrájajte na stredne veľké kúsky a striedavo ich oddeľte do mixéra na sekanie. Výsledná zmes sa prenesie do misky so smaltovaným povlakom, podľa potreby sa pridá požadované množstvo cukru a soli.
Rastlinnú hmotu varte jednu a pol hodiny pri miernom ohni za občasného miešania. Desať minút pred koncom varenia nalejte rastlinný olej a ocot a pridajte korenie. Celú hmotu umiestnite do predtým sterilizovaných pohárov a utiahnite ju spoľahlivými viečkami. Vrchnú časť prikryte prikrývkou.
Ako správne skladovať hotový výrobok
Paradajkový pretlak, ktorý ste si sami pripravili, bude bezpečne uložený na chladnom, suchom a tmavom mieste po dobu jedného roka.
