9 najlepších receptov krok za krokom pre paradajky s cibuľou a olejom na zimu

Konzervované paradajky s cibuľou a slnečnicovým olejom sú bežnou metódou zberu v zime. Takýto blank sa vyznačuje zaujímavým vkusom a ľahkou implementáciou.

Jemnosti varenia paradajok s cibuľou a olejom na zimu

Veľké paradajky sa nakrájajú na plátky, pričom je nevyhnutné stopku odstrániť. Je lepšie zvoliť rastlinný olej bez ďalších príchutí, rafinovaný.

Ak je cibuľa veľká, rozreže sa na polkruhy, malé - na krúžky.

Cesnak sa pridáva podľa chuti, v prípade svetlejšej pikantnej chuti sa drví v cesnakovom lise.

Na obohatenie konzervovaného jedla sa soľanka pripraví vopred.

Požiadavky na hlavné zložky

Hlavnou prísadou na varenie paradajok by sa mala venovať osobitná pozornosť, pretože od nich závisí chuť jedla v zime.

Paradajky by sa mali vyberať z tvrdých odrôd s hrubou šupkou, ktoré si zachovajú svoj tvar, aj keď sú nakrájané, a nezvrátia kyslosť v pohári. Je lepšie brať šalátové odrody, takéto rajčiaky majú sladšiu chuť, tenkú pokožku, sú vodnatejšie a ľahko strácajú tvar. Najlepšie je použiť rôzne smotany, také paradajky nestrácajú svoj tvar a sú dobre konzervované v konzervách, aj keď sú nakrájané na plátky.

Obliekanie rastlinným olejom je dôležitou zložkou, záleží na jeho kvalite: či soľanka v pohári bude mať horkú chuť a či na konzervovaných rajčiakoch bude mať stuchnutú pachuť a nepríjemný zápach. Každá žena v domácnosti si vyberie podľa svojej chuti, nerafinovaná má viac vitamínov, ale v miske zanecháva svetlú vôňu a chuť. Rafinovaný slnečnicový olej neopúšťa, takže konzervované paradajky budú chutiť ako cibuľa, paradajky a korenie. Rastlinný olej musí byť prírodný a vysokej kvality.

Obrovské množstvo odrôd cibule môže dať inú príchuť, niektoré sú sladké, iné horké a iné horké. V závislosti od želania a vkusu hostesky si môžete vybrať odrody bielej, žltej alebo červenej cibule. Je však lepšie zvoliť tie, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie, v konzervovanej forme budú mať pevnú štruktúru a zachovajú si svoje užitočné vlastnosti.

Príprava kontajnerov na konzerváciu

Pred konzerváciou sa nádoba namočí do teplej vody po dobu 15 až 20 minút, potom sa vnútorná a vonkajšia strana plechovky dôkladne umyjú brúsnou špongiou a sódou. Otočte čistú nádobu hore nohami a dajte ju 10 - 20 minút. vypustiť.

Kovové viečka sa sterilizujú parou.

Metódy varenia

Vynikajú nasledujúce populárne spôsoby prípravy zeleninových pochutín.

Klasický recept „Lízajte si prsty“

komponenty:

• paradajky - 1 kilogram;
• cibuľa - 120 gramov;
• olej - 40 ml;
• bobkový list - 1;
• cesnak - 2 - 4 strúčiky;
• korenie - 3 kusy;
• greeny - 3-4 vetvy;
• korenia.

Algoritmus receptu:

1. Paradajky umyte, stonku vyberte, nakrájajte.
2. Nakrájajte cibuľu.
3. Chop greens.
4. Strúhajte strúčiky cesnaku.
5. Paradajky a cibuľa sú naskladané do sklenených nádob, posypané bylinkami a cesnakom.
6. Cukor, bobkový list a korenie varte v litri vody, aby ste dostali soľanku.
7. Pridajte olej a zakryte soľankou.
8. Sterilizujte 10 minút.

Odporúča sa používať nádobu s objemom 1 liter. To je nevyhnutné, aby si zelenina dobre udržala svoj tvar..

Rýchla cesta bez sterilizácie

Rýchla metóda pozostáva z rovnakej rozmanitosti ingrediencií, ale musíte pridať ocot, potom bude táto konzervácia dobre uložená:

• paradajky - 1 kilogram;
• cibuľa - 120 gramov;
• olej - 40 ml;
• veľký bobkový list - 1 kus;
• cesnak - 2 - 4 strúčiky;
• korenie - 5 kusov;
• petržlen - 3-4 vetvy;
• ocot - 1 lyžica;
• korenie podľa chuti.

Pozri sa tiež

Recept na prípravu cukety na zimu s paradajkovou pastou a cesnakom

Strihajte stonku paradajok. Paradajky položte na polovicu s cibuľou. Posypeme petržlenom a nasekaným cesnakom. Nechajte vodu prevariť a pridajte korenie. Pridajte do zeleniny olej a ocot a zakryte soľankou. Utiahnite banky špeciálnym kľúčom.

Kôpor sa môže použiť. Tieto koreniny pridávajú do nakladaných paradajok zvláštnu príchuť. Miešanie bylín sa však neodporúča, uprednostňuje sa jeden z druhov bylín.

S klinčekmi

Klinček dáva osobitnú arómu a koláčovú chuť do nakladaných paradajok, ale je lepšie ho pridať do marinády za 5 minút. kým nebude pripravená, aby mohla rozdávať svoje éterické oleje a nemajú čas sa odpariť horúcou parou. Konzervačná súprava a príprava zložiek sa uskutočňujú ako v recepte opísanom vyššie. Nasekaná zelenina je nasýtená arómou a rýchlo naložená.

S mrkvou

Odroda mrkvy je vybraná šťavnatá, nakrájaná na tenké kúsky alebo nakrájaná na strúhadlo. Kontajner môžete uzavrieť špeciálnymi plastovými viečkami alebo spojovacími viečkami podľa uváženia hostesky. Takéto konzervy musia byť sterilizované, pretože iba nalievanie horúcej marinády ju nebude úplne variť a aby viečka „nevybuchla“, musí byť úplne pripravená.

zloženie:

• tvrdé paradajky - 1 kilogram;
• cibuľa - 120 gramov;
• olej - 40 ml;
• veľký bobkový list - 1;
• cesnak - 2 - 4 strúčiky;
• čierne korenie - 5 kusov;
• čerstvá petržlen - 3-4 vetvy;
• horká paprika - 0,5 lusku;
• ocot - lyžica;
• soľ, cukor podľa chuti.

Paradajky sa nakrájajú na krúžky. Do pohárov dajte korenie, bobkový list, cesnak, petržlenovú vňať. Nakrájajte mrkvu, položte vo vrstvách s paradajkami a cibuľou. Varte 2 litre vody, pridajte soľ a cukor. Nalejte olej a ocot, nalejte do soľanky a sterilizujte 10-15 minút.

Ak je to potrebné, paradajky sa môžu nakrájať na plátky a mrkva na plátky. Nakladané paradajky budú atraktívne a farebné.

Dôležité. Paradajky by mali byť pevné. Šťavnaté paradajky rýchlo stratia svoj tvar.

S horčicovými semienkami

Horčičné semienka dodávajú šalátu z paradajok a cibule s maslom neobvyklú pikantnú dochuť, vďaka ktorej sa paradajky javia akoby čerstvé.

komponenty:

• paradajky - 1 kilogram;
• cibuľa - 150 gramov;
• olej - 50 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie - po 5 kusoch;
• čerstvá petržlen a kôpor - 1 vetva;
• horká paprika - 0,5 lusku;
• ocot - 2 polievkové lyžice;
• suché horčičné zrná - 2 lyžičky;
• soľ, cukor podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
2. Nakrájajte paradajky na kliny.
3. Do pohára dajte korenie, bobkové listy, cesnak, petržlenovú vňať a kôprikové vetvičky.
4. Pripravte si marinádu so soľou, cukrom.
5. Pridajte do pohára olej a ocot.
6. Nechajte sterilizovať po dobu 10-15 minút, plechovky previnúť špeciálnym tesniacim kľúčom.
7. Položte na podstielku a prikryte prikrývkou.

Pre prírezy použite sklenenú nádobu s objemom 1 liter. V menších nádobách môžu konzervované paradajky stratiť svoj tvar.

Chren bez octu

Chren je nielen zdravý, ale dodáva pokrmom aj pikantnú horkú štipľavú chuť, ktorá ho nasýti užitočnými látkami. Tiež použitie chrenu v žatve znižuje pravdepodobnosť fermentácie, pretože koreň má protiplesňové účinky.

zloženie:

• paradajky - 1 kilogram;
• cibuľa - 100 g;
• olej - 30 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• hrášok na nové korenie - 3 ks;
• petržlen a kôpor - 1 vetva;
• horká paprika - 0,5 lusku;
• ocot 9% - 1 lyžica;
• list mladého chrenu - 1 ks;
• chrenový koreň - 25 gramov (1 tenký koreň);
• soľ, cukor podľa chuti.

Pozri sa tiež

Recepty na konzervovanie cukety v horčicovej náplni na zimu

Algoritmus akcií:

1. Nakrájajte cibuľu, cesnak, chren.
2. Paradajky nahrubo nakrájajte.
3. Na dno sklenenej nádoby položte aromatické korenie.
4. Pripravte si marinádu so soľou, cukrom.
5. Pridajte olej a ocot, naplňte soľankou a utiahnite špeciálnym kľúčom na slepé vzorky.

V poslednej vrstve sa umiestni čerstvý chrenový list. Na liste urobte pozdĺžne rezy a zakryte zeleninu. Šev môže byť uložený na dlhú dobu.

S voňavými bylinkami

Aromatické bylinky, ak sú konzervované, dodávajú solanke všetku arómu a chuť a tiež obohacujú chuť paradajok. Aké vonné bylinky si vyberie na konzervovanie paradajok s cibuľou v rastlinnom oleji, každý sa rozhodne sám za seba, niektoré pridajú 1-2 druhy bylín, iné úspešne kombinujú celú kyticu.

zloženie:

• paradajky - 0,9 kilogramu;
• cibuľa - 1 veľká na 1 plechovku;
• olej - 30 ml;
• bobkový list - 1 kus;
• cesnak - 2 strúčiky;
• korenie - 2 kusy;
• greeny - každá 1 vetva;
• horká paprika - 0,5 lusku;
• ocot - 1 zákusok;
• mladý chrenový list - 1 kus;
• estagon (estragón) - 1 vetva;
• fialová bazalka - 4-5 listov;
• rozmarín - niekoľko stoniek;
• soľ, cukor podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
2. Nakrájajte paradajky na kúsky.
3. Dole vložte vonné korenie.
4. Pripravte si marinádu so soľou, cukrom.
5. Pridajte do pohára olej a ocot, nalejte marinádu, srolovajte.

Konzervovanie sa môže podávať na stôl po niekoľkých týždňoch. Toto obdobie je dostatočné na to, aby sa zelenina nasýtila tónmi voňavých bylín. Vďaka olejovej náplni získava jedlo zaujímavú chuť a môže sa dlhodobo skladovať.

So paprikou

Použitie papriky v konzervách z rajčiakov vedie k zaujímavej chuti. Existuje veľké množstvo rôznych receptov, medzi ktorými je potrebné zdôrazniť najbežnejšie používané:

• paradajky (množstvo sa určuje počas procesu varenia);
• paprika - 2 kusy;
• cesnak - 6 strúčikov;
• zeleň;
• chren (tenký koreň).

Marináda sa pripravuje podľa tohto receptu: liter vody, lyžica soli, dve polievkové lyžice cukru, dve čajové lyžičky octu.

Konzervovanie sa vykonáva podľa tohto algoritmu:

1. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na kúsky.
2. Korenie, cesnak, paradajky na vrchu sú umiestnené na spodnej časti sklenenej nádoby. Po dosiahnutí stredu pohára položte vrstvu zelených a paprík, nakrájanú na paradajky.
3. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu.
4. Vypusťte, privarte a pridajte korenie.
5. Nalejte paradajky a pritiahnite viečka.

Ak chcete získať hotové občerstvenie, musíte počkať najmenej mesiac, aby bola zelenina marinovaná s vysokou kvalitou a nasýtená chuťou cesnaku a byliniek.

Sladké paradajky s cesnakom a maslom

Tento recept má nezvyčajnú kombináciu chutí. Paradajky majú príjemnú sladkú chuť s nádychom cesnaku. Tento recept nenechá ľahostajného viac ako jedného člena rodiny.

zloženie:

• malé paradajky - 3 kilogramy;
• cesnak - 2 šálky;
• korenie - 1 kilogram;
• cibuľa - 1 kilogram.

Nakladacia soľanka:

• voda - 3 litre;
• cukor - 7 polievkových lyžíc;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• ocot - 2 polievkové lyžice;
• olej - 2 polievkové lyžice.

Algoritmus akcií:

1. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na celé vrstvy s paradajkami.
2. Marinádu uvaríme a nalejeme na zeleninu.
3. Sterilizujte do 20 minút.

Týmto spôsobom môžete v krátkom čase zvinúť celé paradajky. Zelenina si dobre udržuje tvar po celú zimu.

Ako správne uchovávať konzervy

Aby sa obrobky skladovali dlhšiu dobu, musia byť dodržané nasledujúce vlastnosti:

• poháre sa skladujú na chladnom mieste;
• nádoby by nemali byť vystavené vlhkosti a priamemu slnečnému žiareniu;
• Neodporúča sa časté trepanie obrobkov.

Na viečkach s polotovarmi sa musí uviesť dátum a rok. Tým sa zníži riziko konzumácie nevhodných potravín.

Obdobia skladovania

Obrobok môže byť uložený v suteréne maximálne jeden rok. Ak je viečko opuchnuté, je zakázané takýto výrobok používať.

Rôzne spôsoby zberu paradajok vám umožňujú vychutnať si občerstvenie počas zimy. Niektoré druhy prírezov majú neobvyklú chuť a môžu sa používať ako nezávislé misky.