TOP 8 receptov na výrobu salsovej omáčky na zimu doma
Salsa, ktorá patrí do mexickej kuchyne, si získala na svete obľubu nielen sushi a pizza. A samozrejme, mnoho ľudí sa zamilovalo do jeho variácií odlišných od klasiky. Takto sa objavili recepty na salsovú omáčku na zimu, vďaka čomu sa môžete kedykoľvek liečiť najneobvyklejším korením. Je to v moci začínajúcich kuchárov a skúsení z nich nájdu pole pre kreatívne experimenty v nižšie uvedených pokynoch.
Salsa omáčka: vlastnosti chuti a pravidlá podávania na stole
Srdcom chuti salsy je jej ostrá pikantnosť. Často je doplnená sladkosťou a korením, ale všetko tiež často slúži ako odtieň paradajok v pozadí. Textúra je vždy v kusoch. V mexickej kuchyni sa salsa často podáva s nachos - hranolkami vyrobenými z kukuričnej tortilly, ale v posledných rokoch sa salsa priblíži k chutney a omáčka sa začína podávať s mäsovými jedlami, zeleninovými kastrólmi a cestovinami.
Čo potrebujete: prísady a kuchynské náčinie
Je potrebné venovať pozornosť výberu papriky - chilli existuje v mnohých odrôd, pokiaľ ide o ostrosť. Paradajky sú vybrané mäsité. Odporúča sa brať rafinovaný olej - má bohatšiu chuť a arómu. Varená salsa vyžaduje panvicu s hrubou stenou.
Recepty a varenie
Väčšina domácich salsových receptov nezahŕňa konečnú sterilizáciu produktu, ale spočiatku sa sterilizujú sklenené nádoby.
Rukavice sa musia nosiť tak, aby rezali čili, aby nespálili pokožku.
Klasická receptúra Salsa: Mexican Raw
zloženie:
- 1 kg paradajok;
- 2 papriky;
- 2 cibule;
- 30 g soli;
- 1 kus cesnaku;
- 80 g cukru;
- 2 jalapenos
- 3 lyžičky ocot;
- čerstvý koriander.
Spôsob varenia:
- lúpať papriky z priečok semenami a jemne nakrájať na paradajky a cibuľu;
- nasekajte cesnak a bylinky;
- to všetko vložte do misky, pridajte soľ a cukor, ocot, nechajte vychladnúť 8 hodín;
- Omáčku rozložte na poháre.
Talianska verzia - salsa verde
zloženie:
- 80 g zatuchnutého chleba;
- soľ;
- 9 strúčikov cesnaku;
- čerstvá petržlen;
- 90 ml vínneho octu;
- 10 ančovičiek;
- 4 lyžice. l. kapary;
- 0,5 jalapenos;
- nerafinovaný olivový olej.
Spôsob varenia:
- Rozlomte chlieb a naplňte ocot - nechajte ho stáť 10 minút.
- Nasekajte jalapeňos a petržlen.
- Vložte všetko jedlo s výnimkou oleja do mixéra a nasekajte ho.Potom rozstreknite trochu oleja a znova premiešajte - mali by ste získať hustú konzistenciu.
- Preneste omáčku do pohárov, vo vzdialenosti 1-1,5 cm od vrchu a nalejte olej na vrch.
Z feijoa
zloženie:
- 300 g feijoa;
- čerstvá koriandrová a fialová bazalka;
- 1 chili;
- soľ;
- 60 ml vínneho octu;
- 2 červené cibule;
- 0,5 citróna;
- olivový olej.
Spôsob varenia:
- zastrihnúť chvosty feijoa;
- vytlačte šťavu z citrónu a pomocou jemného strúhadla odstráňte chuť - tenkú vrchnú farebnú vrstvu kôry;
- vložte všetky ingrediencie do mixéra, nalejte trochu oleja, rozdrvte;
- Omáčku pevne rozložte do pohárov, o krok späť o 1-1,5 cm zhora a naplňte omáčkou olejom na vrchol.
Salsa pre ryby a morské plody
zloženie:
- 500 g paradajok;
- 500 g tekvice;
- 1 kg chilli;
- 1 lyžička soľ;
- 4 zeleninové papriky;
- 180 ml vínneho octu.
Spôsob varenia:
- jemne nasekané lusky korenia;
- nakrájajte tekvicu a olúpané paradajky na malé kúsky a pridajte do papriky;
- položte všetko na kachle, pridajte soľ, nalejte ocot a dusíme na 25 minút;
- Omáčku rozložte na poháre.
S physalis
zloženie:
- 800 g physalis;
- 2 papriky;
- 1 jalapeno;
- 15 g soli;
- 20 g cukru;
- 3 cibule;
- 100 g paradajkovej pasty;
- 0,5 lyžičky pozemný koriander;
- 80 ml slnečnicového oleja.
Spôsob varenia:
- nakrájanú Physalis nakrájajte na malé kúsky;
- šupky papriky zo semien a nakrájajte na jemnú cibuľu;
- smažte papriku a cibuľu v oleji;
- pridajte physalis, soľ, koriander, cukor a paradajkovú pastu, premiešajte a duste počas 25 minút;
- vložte omáčku do pohárov.
Z rajčiakov
zloženie:
- 1 kg paradajok;
- 2 zeleninové papriky;
- 2 chilli papričky
- 2 cibule;
- 8 strúčikov cesnaku;
- 60 ml rastlinného oleja;
- 2 lyžičky ocot;
- 15 g soli;
- 15 g cukru;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1 lyžička suché oregano.
Spôsob varenia:
- kôra chilli pečená 10 minút a nasekaná na crumbs spolu s cesnakom;
- paprika, lúpané paradajky a cibuľa zbavená semien, nasekané na malé kocky;
- presuňte papriku, cibuľu, paradajky a cesnak do hrnca na sporáku;
- zalejeme maslom, oregánom, soľou a cukrom, korením a dusíme 15 minút;
- nalejte ocot a po 5 minútach preneste omáčku do pohárov.
Recept od Jamie Olivera
zloženie:
- 500 g paradajok;
- 2 chili;
- čerstvé zelené cibuľové perie;
- 70 ml olivového oleja;
- soľ;
- 8 strúčikov cesnaku;
- Mleté čierne korenie;
- 1 vápno;
- 2 avokáda.
Spôsob varenia:
- nakrájané paradajky a chilli semená;
- nasekajte zelenú a avokádovú dužinu na drobky;
- vytlačte cesnak lisom;
- vytlačiť limetkovú šťavu;
- zmiešajte všetky výrobky, soľ a korenie;
- vložte omáčku do pohárov.
Metódy zberu ovocia z manga
zloženie:
- 700 g paradajok;
- 350 g manga;
- 40 ml olivového oleja;
- 2 cibule;
- 15 g koreňa zázvoru;
- 1 chili;
- 1 lyžička semená koriandra;
- čerstvá mäta;
- 100 ml octu jablčného muštu;
- 60 g cukru;
- 20 g soli.
Spôsob varenia:
- paradajky pečieme, ošúpeme a jemne nasekáme s mangom, cibuľou a chilli;
- roštový zázvor;
- nasekajte mätu;
- dať všetky výrobky do hrnca na kachle okrem octu a bylín, počítať 5 minút;
- nalejte ocot, pridajte mätu, privarte a povarte 5 minút;
- preneste omáčku do pohárov.
Podmienky skladovania
Salsa s prídavkom octu a tepelne spracovaná sa skladujú až 1 rok pri teplotách do +16 stupňov. S octom, varené studené alebo bez varenia - 6 mesiacov v chladničke.
