TOP 7 receptov na konzervovanie višní s cukrom vo vlastnej šťave na zimu
Mnoho ľudí si pamätá obraz detstva: celá rodina je pri stole, v rukách špendlíkov alebo špendlíkov a na stole je umývadlo s čerstvými čerešňami. Každá čerešňa sa vyčistí a odošle na svoju vlastnú nádobu. Potom sa z nej uvarili knedle alebo višne sa v zimnom období prevracali vo vlastnej šťave s cukrom. Čerešne v šťave nie sú nikdy bez chuti. Je vždy vonná, bohatá na chuť. Je tiež dôležité, aby čerešne višne neobsahovali kyselinu kyanovodíkovú, a preto sa im vyplatí viac ako jeden rok.
Funkcie čerešní na varenie vo vlastnej šťave na zimu
Táto metóda je bežná kvôli ľahkosti prípravy a univerzálnosti takýchto konzervovaných potravín. Najnáročnejšou vecou je olúpanie bobúľ a výsledok nejesť okamžite.
Recepty neznamenajú žiadne zvláštne komplikácie. Lúpané bobule sa umiestnia do pohára a sterilizujú sa. Menej často sa varia a potom nalievajú do nádob.
Tip: Nádoby, ktoré majú malý objem, odoberte tak, aby bol ich obsah dostatočný na určitý čas. Jedná sa o 0,7 - 1 l plechovky.
Ako vybrať a pripraviť ingrediencie?
Je dôležité vyberať dobré, zrelé veľké bobule, pretože malé plody po odstránení semien nevyzerajú esteticky príjemne. A bude trvať dlhšie, kým sa s nimi pohrávajú. Malé čerešne stratia svoj vzhľad v obrobku so semenami - hneď ako šťava opustí škrupinu, na kosti zostane tenká koža bez dužiny.
Niekoľko ďalších bodov:
- Krásny vzhľad a výraznejšia chuť v produkte uzavretom semenami, taký slepý výrobok vydáva trochu mandlí. Takéto konzervované potraviny však môžete skladovať najviac 8 - 10 mesiacov - je to všetko o kyseline kyanovodíkovej.
- Ovocie opatrne opláchnite bez poškodenia škrupiny. Úlohou je čo najviac zachovať hodnotnú šťavu, v ktorej sa bobule uvaria. Ak sú plody stonky, je lepšie ich po umytí odstrániť. Doly sa vyberajú iba z čistých čerešní.
- Ak chcete kosti odstrániť, môžete si kúpiť stroj na extrudovanie. Ak nie je prítomný žiadny, pripne sa špendlík alebo bežný vlások na vlasy - metóda je stará, ale testovaná a ešte viac čerešňového tvaru ako piercing pomocou špeciálnych zariadení. Je vhodnejšie urobiť vpich s vlásenkou na strane rastu stonky.
- Takéto konzervované jedlo sa môže pripraviť rôznymi spôsobmi - s cukrom alebo bez cukru, s varením alebo sterilizáciou.
Pravidlá prípravy riadu
Banky sa dobre umyjú sódou, opláchnu sa vodou a potom sa musia sterilizovať. Poťahy môžu byť kovové alebo lakované. Obaja, aj ostatní, sa musia najskôr uvariť.
Ako pokryť čerešne vo vlastnej šťave?
Ponúkame niekoľko základných a jednoduchých metód.
Klasický recept
Tradičný recept používa cukor. Tento džem, ktorý pripravili babičky, je sladký, viskózny a hustý. Správnu konzistenciu a bezpečnosť bobúľ môžete dosiahnuť, ak dezert varíte v dvoch krokoch. Najskôr je potrebné šťavu z bobúľ nahradiť sirupom, čím sa zachová tvar čerešní. Varíme druhýkrát, aby sme dosiahli požadovanú hustotu a hustotu džemu. Pomer cukru k čerešniam je 1: 1.
Príprava:
- Olúpte čerešne a vložte ich do nádrže.
- Posypte cukrom a počkajte, kým sa neobjaví šťava.
- Akonáhle sa cukor začne vznášať, rozpustí sa, zahreje sa a počkajte, kým sa bobule neponoria do sirupu.
- Pridajte teplo, aby ste vytvorili penu, odstráňte ju.
- Varte na miernom ohni ďalších päť minút a odložte stranou zo sporáka.
- Keď vychladne - varte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu, až kým sa hrudka prestane šíriť po tanieri.
- Hotový dezert preneste do suchých pohárov, rozvaľkajte a nechajte vychladnúť.
Päťminútovo rozložené a sterilizované
Päťminútový slepý pokus je dobrý, pretože sa pripravuje rýchlo, zachováva si maximum užitočných látok. Nejde o tradičný džem, ale o veľmi hustý a bohatý kompotový sirup.
Produkty:
- cukor - 0,8 kg;
- čerešňa - 1 kg.
Varenie takto:
- Čerešne opláchnite, odstráňte semená. Posypeme cukrom a nechajte pôsobiť päť hodín, aby ste dostali šťavu.
- Nasaďte sporák a nechajte ho prevariť na vysokej teplote. Odstráňte penu.
- Varte 5 minút a nalejte do pohárov. Zrolovať sa, zabaliť až do ochladenia pod prikrývkou.
S cukrom v peci
Pracovný proces:
- Pripravte pollitrové plechovky.
- Čerešne opláchnite, ošúpajte, ale môžete s nimi variť. Naplňte pol pohára čerešňami, pridajte cukor, 2 polievkové lyžice na jar.
- Pretrepte, pridajte čerešne na okraj, pretrepte a pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice cukru. Zvyšok šťavy, ak sú čerešne šúpané, nalejte aj do pohárov.
- Prikryte a vložte do rúry na mierne teplo.
- Sterilizujte v peci pri nízkej teplote. Od okamihu, keď sa v plechovkách objavia vzduchové bubliny, čo naznačuje var, podržte ďalších 5 minút a opatrne ich odstráňte odstránením mriežky a pomocou špeciálneho držiaka. Zrolovať banky.
S kosťami
Čerešne vo vlastnej šťave so semenami sú dobré pre tých, ktorí nemajú čas sa s nimi vysporiadať. Môže sa variť s cukrom alebo bez cukru, čo významne znižuje obsah kalórií v obrobku.
Varenie takto:
- Umyté a sušené čerešne vložte do pohára, pretrepte a znova pridajte čerešne.
- Dajte do vodného kúpeľa tak, aby horúca voda zakrývala nádobu až po plecia.
- Počas sterilizačného procesu čerešne zhusťujú a klesajú, pridávajú sa na vrchol. Ak nie je dostatok šťavy, pridajte vriacu vodu. Aby sa čerešne stali šťavnatejšími, pred varením ich ponorte do vody na 20 minút.
- Višne stočené sterilizujte 15 minút.
bez cukru
Je to ekonomický spôsob, ktorý ženy v domácnosti používajú počas nedostatku cukru. Na doplnenie v prípade nedostatku šťavy potrebujete iba ovocie a možno trochu vody.
Varenie takto:
- Pripravte čerešne v sterilných pohári na vrchol, nechajte stáť hodinu, aby vynikla pôvodná šťava.
- Dajte sterilizovať ponorením v horúcej vode až po plecia.
- Čerešňa uvoľní viac šťavy a začne sa usadiť. Potom pridajte čerstvú porciu, aby sa nádoba naplnila čo najviac. Po varení vody v panvici sterilizujte 1-litrovú nádobu do 20 minút. Nádoby by mali byť zakryté vekom.
- Dotiahnite obrobok.
Vo viacvrstvovom
Produkty:
- 2 kg bobúľ;
- 400 g cukru.
Pracovný proces:
- Ovocie vložte do viacvrstvovej misky. Posypte vrstvou cukru a nechajte šťavu vyjsť - zvyčajne sa podáva infúziou po dobu 5 alebo 6 hodín.
- Nastavte režim varenia a varte 1 hodinu.
- Nalejte do čistých plechoviek a zrolovať.
V mikrovlnnej rúre
varenie:
- Ovocie bez semien vložte do pripravených pollitrových pohárov. Do každej mikrovlnnej rúry vložíme 2 polievkové lyžice cukru a pošleme ju do mikrovlnnej rúry. Nádobu nezakrývajte vekom!
- Nastavili sme režim na 10 minút a sledovali var. Keď vrie, vyberte nádoby, prikryte vekom a dobre pretrepte. Vložte ju späť do mikrovlnnej rúry a dokončite varenie.
- Vytiahneme a zrolovať. Uchovávajte v prikrývke, kým nezchladne.
Uchovávanie dobrôt
Konzervované bobule obsahujú kyselinu, takže správne uvarený kúsok, dokonca aj bez cukru, je za normálnych podmienok celkom normálny. Džem uvarený s cukrom dobre znáša domáce skladovanie.
Je dôležité si uvedomiť, že džem uzavretý semenami sa musí jesť čo najskôr, v druhom roku sa takéto konzervované jedlo stáva nebezpečným.
