Jednoduchý recept na prípravu tchánskeho jazyka z uhoriek na zimu
Väčšina pikantných zeleninových pochutín sa nazýva švagrin jazyk, pretože zelenina sa krája určitým spôsobom. Táto príprava na zimu osloví mužov. Ženy v domácnosti si spravidla pripravujú jazyk svokry, ktorý sa dá uchovať celú zimu, pričom sa ako základ vezme baklažán alebo cuketa, do ktorého sa nalieva malé množstvo octu. Variant šalátu s uhorkami v paradajkovej omáčke sa ukázal byť úspešný. Je ľahké pripraviť predjedlo zvané „tchánsky jazyk“ z uhoriek na zimu, pretože na kúpu potravín nepotrebujete veľa peňazí a šalát v plechovkách je perfektne zachovaný celú zimu.
všeobecné informácie
Tchán vyrába jazyky z zarastených uhoriek a od mladých. Umiestnia sa na 1 hodinu do studenej vody, pretože sa potom ľahšie umyjú a zelenina nebude letargická. Zozbierajte veľké, zrelé, mäsité paradajky. Z rajčiakov by ste mali odstrániť kožu a najskôr ich na pár minút umiestniť do vriacej vody, potom ju ľahko priečne rezať, aby ste ju ľahko odstránili.
Pri varení musíte dodržiavať hygienické podmienky: zelenina na vytvorenie tchánskeho jazyka sa berie čerstvé, umývané, sušené, rezané čistým nožom, vkladané do sterilizovaných sklenených pohárov, stočené do kovových viečok.
Pripravte si sklenené nádoby s objemom 0,5 - 1 l, môžete použiť štandardné 0,75 l. Sterilizujú sa najmenej 10 minút. Sklenené steny pohárov môžu obsahovať veľké množstvo baktérií a mikroorganizmov. Sterilizácia zabíja baktérie tým, že ich vystavuje vysokým teplotám. Ak nie je nádoba sterilizovaná, viečka valcovaných polotovarov môžu napučať alebo soľanka môže zakaliť.
Opláchnite plechovky, ktoré nie sú poškodené teplou vodou, pomocou čistiaceho prášku. Osušte ich uterákom. Potom môžete nádobu vysunúť cez výlevku z kanvice, ktorá vrie vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút.
Namiesto toho môžete použiť panvicu s vekom, ktoré má otvor pre hrdlo nádoby. Nalejte vodu do panvice, privarte k varu, zakryte vekom, dajte poháre zhora s hrdlom dole, vložte ich do otvorov a počkajte. Ak nie, môžete na panvicu jednoducho umiestniť sito.
Ak máte dvojitý kotol, dajte na určitý čas poháre a zapnite režim varenia. Nevýhodou tejto metódy je, že môžete sterilizovať malý počet plechoviek. Recepty pre jazyk svokry z uhoriek na zimu sa môžu mierne líšiť.
Klasický recept
Zloženie (na 9 l):
- papriky - 100 g;
- uhorky - 6 kg;
- korenie (bulharsky) - 1 kg;
- paradajky - 3 kg;
- strúčiky cesnaku - 200 g;
- pohár octu jablčného muštu (6%);
- pohár granulovaného cukru (250 g);
- 4 lyžice. lyžice hrubej soli (80 g);
- 2 šálky slnečnicového oleja
Proces varenia:
- Opláchnite zeleninu.
- Ošúpeme kožu z zarastených uhoriek, potom ich pozdĺžne nakrájame a semená vyberáme malou čajovou lyžičkou. Až potom nasekajte strúhadlo. Mladí sa jednoducho nakrájajú na tenké plátky diagonálne. Vložte zeleninu do silnostenného kotla.
- Strihajte stonku paradajok, nakrájajte. Nasekajte všetky dostupné papriky, odstráňte semená. Prejdite mlynčekom na mäso. Nalejte výsledné pyré do kotla s uhorkami.
- Do kotla nalejte slnečnicový olej, pridajte hrubú soľ a granulovaný cukor, jemne premiešajte.
- Položte sporák na miernu teplotu, počkajte, kým sa všetko povarí, a potom varte 20 minút, za stáleho miešania.
- Nalejte do octu z jablčného muštu, varte 5 minút, vyberte z tepla.
- Vložte uvarené občerstvenie do pohárov, navíjajte kovové viečka a počkajte, kým vychladnú.
Najjednoduchší recept
Recept na toto varené desiatu je jednoduchý.
Zloženie (na 6 l):
- uhorky - 6 kg;
- horúca paradajková omáčka - 1 l;
- pohár granulovaného cukru (250 g);
- 2 lyžice. lyžice hrubej soli (40 g);
- pohár 9% stolového octu (250 ml).
Ako urobiť tento najjednoduchší recept:
- Opláchnite zeleninu.
- Pomocou šupiek zemiakov nakrájajte uhorky na dlhé tenké prúžky a vložte ich do panvice.
- Do paradajkovej omáčky pridajte granulovaný cukor a hrubú soľ (1 l). Nalejte do hrnca a nechajte ho uvariť pol hodiny.
- Dajte kvetináč na miernu teplotu a nechajte ho pol hodiny variť.
- Po 25 minútach nalejte ocot, dôkladne premiešajte, varte ďalších 5 minút.
- Pripravený šalát vložte do sterilizovaných pohárov. Zrolovať kovové viečka. Dajte poháre na stôl, poklopte dolu, počkajte, kým sa šalát vychladne.
Chuť takéhoto jedla sa bude líšiť v závislosti od toho, do ktorej paradajkovej omáčky vložíte. Je lepšie, ak je omáčka veľmi horúca a korenistá.
Tchánčina jazyk s uhorkami a paprikou
Zloženie (na 6 l):
- uhorky - 3 kg;
- paradajky - 1,5 kg;
- Bulharský korenie - 4 kg;
- papriky - 100 g;
- strúčiky cesnaku - 100 g;
- 2 lyžice. lyžice hrubej soli;
- 8 Čl. lyžice 6% octu jablčného muštu;
- 1 pohár slnečnicového oleja.
Proces varenia:
- Opláchnite zeleninu.
- Dajte paradajky do vriacej vody, odlupujte kožu a nakrájajte na malé štvorčeky. Na dno kotla položte 1,5 kg paradajok, nalejte 1 pohár slnečnicového oleja.
- Vezmite 3 kg uhoriek, nakrájajte ich na tenké prúžky alebo krúžky. Položte ich na hornú časť paradajok v kotlíku.
- Semená vylúpajte z papriky. Prejdite v mlynčeku na mäso, pridajte soľ. Nalejte všetko hore do kotla.
- Umiestnite kotol na nízku teplotu. Po varení všetko dôkladne premiešajte a povarte ďalších 20 minút.
- Lúpajte strúčiky cesnaku, rozdrvte. Cesnak nalejte do kotla a nalejte do octu, premiešajte a varte 5 minút.
- Poháre sterilizujte, vložte do nich šalát.
- Zakryte vekom, stočte sa a počkajte, kým sa šalát vychladne.
Predjedlo vychádza korenené, korenené a aromatické. Paradajkové kocky sú tam obzvlášť dobré.
Tchánina jazyk vyrobený z uhoriek, papriky, paradajkovej omáčky
Zloženie (na 7 l):
- uhorky - 6 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- papriky - 100 g;
- paradajková omáčka - 1 l;
- strúčiky cesnaku - 200 g;
- pohár granulovaného cukru bez vrchnej vrstvy (200 g);
- 4 lyžice. lyžice hrubej soli (80 g);
- 2 lyžice. lyžice plus 2 čajové lyžičky, 70% octová esencia.
Ako na to:
- Opláchnite zeleninu.
- Vezmite 6 kg uhoriek, nakrájaných na tenké plátky, dajte do hrnca.
- Semená vyberte z korenia, nasekajte, rozdrvte spolu s klinčekmi cesnaku. Zmes sa mieša s paradajkovou omáčkou, pridá sa hrubá soľ, pridá sa olej a pridá sa pohárik granulovaného cukru bez polevy. Nalejte do hrnca.
- Dajte na nízku teplotu. Varte pol hodiny, nalejte do octovej esencie, zamiešajte, nechajte niekoľko minút, potom vložte do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich, položte na stôl a otočte.
- Po vychladnutí šalátu môžete polotovar umiestniť na miesto, kde budú poháre ležať počas zimy.
Šalát bude skvelým doplnkom rôznych jedál, napríklad rýb alebo mäsa. Varenie takého občerstvenia nezaberie veľa času, a preto si v zime môžete vychutnať nádhernú korenenú aromatickú zeleninu.
