Krok za krokom recepty na zachovanie yurcha z cukety na zimu
Dobrá úroda cukety je dôvodom, prečo si môžete vyrobiť rôzne prírezy, na ktorých sa môžete hostiť po celú zimu. Yurcha z cukety na zimu je pripravená veľmi jednoducho a je uložená niekoľko mesiacov, iba poháre potrebujete na chladnom mieste.
Jednoduchý recept
Na varenie môžete použiť viaczásobník na zachovanie čo najväčšieho množstva vitamínov, ale ak nie je k dispozícii žiadny kuchynský spotrebič, urobí ho bežný hrniec.
Predjedlo cukety v každom prípade dopadne chutné a zdravé. Ženy v domácnosti majú rozdielny názor na paradajkovú pastu: niektorí ju majú radi, iné nie.
Občerstvenie si môžete pripraviť v dvoch verziách, aby ste mohli porovnať a porozumieť tomu, čo sa viac páči rodinným príslušníkom.
Sada výrobkov na varenie yurcha:
- cuketa alebo biela cuketa - 3 kg;
- Bulharský pomarančový korenie - 1 kg;
- smotanové paradajky - 1 kg;
- ocot 6% - 100 ml;
- veľké hlávky cesnaku - 170 - 220 g;
- granulovaný cukor - 210 g;
- soľ - 90 - 95 g;
- chudý olej - 350 - 400 ml;
- čerstvá petržlen - 3 zväzky;
- paprika podľa chuti.
Varenie zeleniny krok za krokom:
- Opláchnite petržlen a paradajky v studenej vode a vysušte.
- Orežte tvrdé stonky petržlenu.
- Olúpte cesnak a rozložte ho na klinčeky.
- Paradajky nakrájajte na malé kúsky a pomocou veľkého otvoru pripevnite do mlynčeka na mäso.
- Nakrájajte petržlenovú vňať a cesnak v mixéri alebo sa tiež posuňte cez mlynček na mäso.
- Podobne ako iné recepty na squash yurcha, aj táto obsahuje odstraňovanie pokožky z ovocia, ale ak je pokožka jemná, môžete ju nechať.
- Vyberte semienkovú komoru z prezretého cukety, môžete opustiť mladú.
- Rozdrvte cuketu na plátky takej veľkosti, že je vhodné ich zjesť.
- Oloupajte a nasekajte papriku.
Ako si vyrobiť yurcha:
- Pridajte cukor, soľ, korenie, ocot do jedál, v ktorých je rajčiakovo-cesnaková hmota, prípadne pridajte ďalšie korenie.
- Nechaj to vrieť.
- Pridajte nasekané cukety a papriku.
- Varte 1 hodinu za mierneho miešania, aby zelenina nespálila. Ak je konzistencia normálna, postačuje sa miešať 3-4 krát po celú dobu, kým sa hmota varí. Je potrebné variť pod pokrievkou.
- Keď je zmes hotová, musí sa za horúca rozložiť v sterilizovaných nádobách.
- Nádoby s kovovými viečkami stočte. Môžete použiť curling alebo bežné.
- Otočte hore nohami a nechajte v tejto polohe vychladnúť.
Pripravená cuketa snack by sa mala uchovávať v suteréne alebo v chladničke. Rovnaké konzervované jedlo je možné vyrobiť z rastlín baklažánu tým, že sa vezmú produkty v podobnom pomere.
V zime je možné na zasklený balkón skladovať poháre.
Kórejské konzervované jedlo
Yurcha, vyrobená z baklažánu alebo cukety podľa tohto receptu, má štipľavú chuť a bohatú arómu.
Sada produktov pre yurcha v kórejčine:
- biela cuketa - 1,5 kg;
- paprika (oranžová alebo zelená) - 250 g;
- mrkva - 0,5 kg;
- cesnak - 2 malé hlavy;
- korenie na mrkvu v kórejčine - 2 lyžice. lyžice.
Výrobky na výrobu marinády:
- chudý olej - 150 ml;
- granulovaný cukor - 0,5 fazetového skla;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- ocot 6% - 100 ml.
Postup varenia:
- Umyte cukinu, odstráňte z nich šupku, získajte semená z zarastených.
- Rošt na kórejské občerstvenie.
- Nastrúhané a lúpané mrkvy nastrúhajte na rovnakom strúhadle.
- Rezané korenie, ošúpané zo semien, na štvorce.
- Cesnak môže byť jemne nasekaný rukou alebo stlačený lisom.
- Dajte všetku zeleninu spolu, pridajte korenie, premiešajte, dajte na chladné miesto na 5 hodín.
- Vyrobte marinádu z oleja, soli, granulovaného cukru a octu. Počas varenia sa nemusí ohrievať.
- Pridajte marinádu do rastlinnej hmoty.
- Rozmiestnite rovnomerne po pohári, aby predjedlo malo všade rovnakú hrúbku.
- Zakryte, ale nezrolovať sa. Nádoby sterilizujte 0,5 l po dobu 15 - 20 minút.
- Zapečatiť.
Po ochladení by sa cuketa snack mala skladovať v pivnici alebo v chladničke.
Príprava baklažánu "Originál"
Na tento účel sa z baklažánu vyberú aj mladé plody bez vád.
Súbor výrobkov:
- baklažán - 5 kg;
- cesnak - 5 veľkých alebo 6 stredne veľkých hláv;
- akékoľvek zelené - banda;
- ocot 9% - 200 ml;
- hot chili - 4 až 5 stredných toboliek;
- rastlinný olej - koľko to bude potrebné na vyprážanie;
- granulovaný cukor - 100 g;
- soľ podľa chuti.
Ako variť:
- Rozdrvte baklažány na plátky s hrúbkou 0,8 - 1 cm.
- Nalejte do hrnca, pridajte trochu soli, pretrepte a nechajte stáť, aby šťava vynikla z baklažánu.
- Rozmiešajte bylinky, korenie a cesnak v mixéri alebo ich rozotrite v mlynčeku na mäso, nalejte do octu, pridajte cukor. Miešaním rozpustite všetok cukor.
- Plátky baklažánu vytlačte, opečte na oboch stranách rastlinným olejom.
- Po vyprážaní ponorte každý kúsok do zmesi cesnaku a korenia a vložte do pohára.
- Naplňte všetky poháre pevne, umiestnite vrchnáky a sterilizujte 15 až 20 minút.
- Cork, nechajte na stole vychladnúť, potom choďte do suterénu alebo do chladničky.
Zber baklažánu plnený zeleninou
Baklažán na zimu možno zachovať iba ako konzerváciu. Čerstvá zelenina rýchlo kazí aj v chladničke.
Dáva zmysel, aby ste si našli čas a vyskúšali rôzne recepty, aby rodina dostala niekoľko mesiacov vitamíny.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- baklažány nie dlhšie ako 10 cm - 5 kg;
- veľká mrkva - 2 ks;
- cesnak - 2 - 3 hlavy;
- koriander - 1 zväzok;
- mladý kôpor - 1 zväzok;
- petržlen - niekoľko vetiev;
- zeler - 2 - 3 stonky;
- voda - 2 litre;
- 6% ocot - 1 l;
- jedlá soľ - 100 g;
- granulovaný cukor - 100 g;
- korenie podľa chuti.
Ako variť:
- Na baklažán urobte pozdĺžny rez, vytiahnite jadro semenami.
- Blanch vo vriacej vode po dobu 3 minút.
- Jemne nasekajte všetku zeleninu a bylinky.
- Pridajte korenie, soľ a korenie.
- Zmiešať.
- Ovocie ihneď nalejte a vložte do pohárov.
- Marinádu pripravte vopred.
- Zrolovať sa, ochladiť hore nohami.
Konzervovanie celého ovocia
Baklažán zvinutý do pohárov ako celok je dobrou prípravou na vegetariánsky alebo mäsový šalát.
Súbor výrobkov:
- stredné baklažány - niekoľko kusov;
- voda - 5 l;
- stolová soľ - 1 pohár;
- ocot 9% - 9 lyžice. l.;
- petržlen - 1 zväzok;
- Jamajský korenie - pár hrášku;
- bobkový list - 10 ks.
Ako variť:
- Soľ sa rozpustí vo vriacej vode a pridá sa ocot.
- Vložte baklažán do soľanky, varte 5 - 7 minút.
- Do spodnej časti pohárov položte korenie.
- Naplňte nádobu celým ovocím.
- Nalejte vriacu výplň, srolovať
V paradajkovej omáčke
V klasickej verzii je tento baklažán prázdny z paradajkovej šťavy. Môžete si však vziať aj paradajkovú pastu alebo zemiakovú kašu a rozriediť ju prefiltrovanou alebo studenou vodou.
Súbor výrobkov:
- mladé baklažány - 2 kg;
- cibuľka z repy - 1 kg;
- mrkva - 300 g;
- zelená paprika - 1 kg;
- paradajková šťava alebo cestoviny zriedené vodou - 1 liter;
- petržlen, kôpor - podľa chuti;
- cesnak - 1 hlava;
- lavrushka - vo výške 2 ks. pre 1 plechovku.
Proces spracovania:
- Rozdrvte baklažány na plátky 1,4 - 1,9 cm.
- Dajte do ľahko osolenej vody - nechajte stáť 50 minút.
- Stláčajte, smažte, kým zelenina nezískne zlatohnedú farbu.
- Nakrájajte korenie na štvorčeky, nahrubo nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Miešajte a necháme v oleji 10 minút.
- Pridajte korenie, korenie, dusíme ďalších 5 minút.
- Položte greeny, lavrushka na spodok sklenenej nádoby.
- Dajte vrstvu baklažánu, nalejte 3 lyžice paradajkového dresingu, opäť vrstvu baklažánu
- Rovnakým spôsobom naplňte všetky poháre a zahuste zeleninu vidličkou alebo lyžičkou.
- Dopĺňajte dresing tak, aby boli plechovky naplnené až po vrchol.
- Sterilizujte do 15 minút.
Zrolovať sa, počkajte, kým sa ochrana nevychladne a odniesť do suterénu na uskladnenie.
