Najlepší recept na rolovanie z podnosu zeleniny - uhorky, paradajky a cuketa na zimu
Uhorky sa predávajú v akomkoľvek supermarkete. Môžete si vybrať zeleninu pre každý vkus. Ale čo keď v krajine sú domáce uhorky, cuketa, paradajky a iná zelenina. Ako variť najrôznejšie pečivo - uhorky a paradajky, cuketová omáčka, paprika? Vždy si môžete vybrať recept podľa svojich predstáv, a nie ten, ktorý sa ponúka v obchode. Prekvapenie blízkych príbuzných a priateľov na dovolenke.
Funkcie uchovávania najrôznejších uhoriek, paradajok a cukiet na zimu
Miešaná zelenina sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Zahŕňajú rôzne druhy zeleniny v zložení, vyberajú korenie marinády podľa chuti.
Nakladaný sortiment obsahuje ocot alebo jeho náhradky: kyselina citrónová, kyslé ovocie. Konzervovanie sa uskutočňuje dvoma spôsobmi. V prvej verzii sa marináda naleje trikrát, poháre sú korkové, pokryté prikrývkou. V druhej verzii sa marináda naleje raz, sterilizuje sa.
Solená zelenina sa pripravuje v nádobách, sudoch. Fermentáciou vzniká prírodná kyselina. Nádoby s nakladanou zeleninou nie sú upchaté. Uzavreté nylonovými viečkami, na sudoch je nainštalovaný tlak.
Prísady do 3 litrovej nádoby
Približné množstvo hlavných zložiek:
- uhorky - 300 gramov;
- paradajky - 1,5 kilogramu;
- cuketa - 2 kusy;
- paprika - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus.
Korenené korenie:
- čierne korenie - 6 kusov;
- nové korenie - 6 kusov;
- cesnak - 6 strúčikov;
- kôpor - 1 slnečník;
- bobkový list - 2 kusy.
Tí, ktorí majú radi svetlú vôňu, pridajú 4 klinčeky, 2 zelerové palice.
Pre sladkú a kyslú marinádu:
- voda - 1,5 litra;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 4 polievkové lyžice;
- ocot - 6 polievkových lyžíc.
Podiely soľanky sa môžu meniť podľa preferencie. Cukor je možné konzumovať v 8 polievkových lyžiciach. Potom bude marináda sladká. V klasickej verzii sa používa rovnaké množstvo cukru.
Stolový ocot je možné nahradiť octom jablčného muštu, hroznového octu.
Ako si vybrať zeleninu
Hlavnou podmienkou, ktorú musia spĺňať hlavné prísady, je ovocie zo záhrady, ktoré nie je poškodené.
Cuketa sa vyberá z mliečneho veku, bez semien, s mäkkou kožou a hustou dužinou. Stopka by nemala byť letargická, druhá špička by mala byť elastická. Paradajky by mali mať strednú zrelosť. Zrelé ovocie sa zmení na ovsenú kašu.
Uhorky musia mať:
- čierne tŕne;
- byť rovnocenný;
- s tvrdou pokožkou, aby sa necht pretlačil. Keď budú zachované, budú drviť;
- nezrelé;
- so zelenou pokožkou;
- nie horká.
Je vhodné používať dezertné odrody. Horkosť zostáva v náleve.
Príprava nádoby
Pri uchovávaní sa osobitná pozornosť venuje nádobám. Kontajnery sa vyberajú celé, krk - bez triesok. Banky sú sterilizované rôznymi metódami. Nádoby sa vopred premyjú sódou.
Pod parou
V obchode kupujú pomocné viečka s otvormi určenými pre hrdlo plechoviek. Voda sa nasáva do panvice, privedie sa do varu, nasadí sa poháre, pollitrové nádoby sa sterilizujú 5 minút, litrové nádoby 10 minút, trojlitrové nádoby 15 minút. Ak sú poháre úzke hrdlom, položte ich na výlevku čajníka.
mikrovlnná rúra
Voda sa naleje do každej nádoby „na prst“ a vloží sa do rúry na 5 minút. Položia sa tri litrové plechovky.
V rúre
Suché poháre sa inštalujú s hrdlom dole. Teplota v rúre je izbová teplota. Pec sa zahrieva na 150 stupňov. Vyberte po 15 minútach.
parník
Nádoby sa inštalujú rovnakým spôsobom ako v rúre. Zapnite možnosť „Varenie“ na 15 minút.
Proces varenia
Zelenina sa premyje pod tečúcou vodou a vysuší sa. Hlavné ingrediencie sú položené celé, veľké sú nakrájané na plátky. Korenie sa ukladá na spodok, zelenina sa kladie chaotickým spôsobom alebo vo vrstvách.
Uhorky sa nalievajú niekoľkokrát bez sterilizácie. Prvé dva krát - vriaca voda. Medzi náplňami necháme 20 minút variť. Tretí raz pridajte soľ, cukor. Ocot sa nalieva do pohárov. Kontajnery sú zvinuté kovovými viečkami, prevrátené dnom a pokryté prikrývkou.
V sterilizovanom recepte sa marináda varí so soľou, cukrom, octom a naleje sa raz. Banky sú zakryté vekom, vložené do sterilizácie. Z tohto dôvodu je spodná časť panvice pokrytá materiálom, sú nainštalované banky. Voda sa musí zohriať. Sterilizujte 3 litrovú nádobu počas 25 minút. Valce sú vytiahnuté a utesnené. Dodatočné krytie sa nevyžaduje.
Podmienky a pravidlá uchovávania
Poslednou fázou konzervovania je bezpečné skladovanie. Nakladaná zelenina bez sterilizácie sa skladuje 6 dní v chladnom prostredí. Sterilizovaná zelenina sa udržuje 1 rok pri teplote neprevyšujúcej 20 stupňov.
Solená zelenina pod nylonovým vekom sa uchováva v suteréne po dobu 3-6 mesiacov.
