Vynikajúci recept na varenie baklažánu so sušenými slivkami na zimu a skladovanie
Konzervované uhorky s baklažánom sú nevyhnutnosťou v zimnom menu. Na prípravu zeleniny podľa chutných receptov sa používajú rôzne techniky. Baklažán so švestkami - študujeme pôvodný recept na zimu. Konzervovanie zmesi ovocia a zeleniny netrvá dlho. Výhodou úrody je to, že je možné použiť veľké aj malé baklažány, pretože plody sa vopred narezávajú na stredne veľké tyčinky.
Varenie
Dnes je ťažké prekvapiť každého, kto má zeleninu neobvyklého tieňa. Baklažány sa pestujú s modro-fialovou, bielou, žltou alebo dokonca pruhovanou pokožkou. Na konzervovanie sa najčastejšie používajú tmavé purpury, ktoré sú najužitočnejšie. Aby si zelenina udržala maximálne vitamíny a minerály, neodporúča sa ich dlho smažiť alebo variť.
Kusy baklažánu absorbujú menej slnečnicového oleja pri vyprážaní, ak sa najskôr namazajú trochou oleja a zmiešajú. Zeleninu rozprestrte na suchú horúcu panvicu a smažte niekoľko minút, kým sa neuvarí do polovice, za stáleho miešania.
Prísady na prípravu
Pri výbere výrobkov na konzerváciu musíte vziať do úvahy, že zelenina musí byť čerstvá, bez nedostatkov, inak sa môže konzervácia zhoršiť. Hlavné body výberu prísad:
- používa sa zrelé ovocie s lesklým a hladkým povrchom. Zelenina s pokrčenou a suchou pokožkou nie je vhodná na konzerváciu;
- mäkké hnedé škvrny na ovocí sú znakom kazenia. Ak je stopka suchá a hnedá, znamená to, že zelenina sa zberala už dávno.
Sušené slivky sú originálnou zimnou ochrannou zložkou s mnohými výhodami. Slivky sušené na slnku obsahujú bohatú skupinu vitamínov, mikro a mikroelementov, spomaľujú rast baktérií, dodávajú obrobom pikantnú sladkokyslú chuť.
Príprava jedla
Mnoho žien v domácnosti uchováva baklažány na zimu rôznymi spôsobmi: solením, morením, plnkou. Obzvlášť zaujímavé sú recepty, ktoré kombinujú baklažán a sušené slivky. V procese varenia sa v zelenine objaví akási horkosť. Nepríjemného vkusu sa môžete zbaviť rôznymi spôsobmi:
- plody sa nakrájajú na kúsky, mierne nasolia a ponoria sa do vody na 20 minút. Potom sa obrobok premyje čistou vodou;
- celé baklažány sa varia 2 až 4 minúty v osolenej vode.
Pri konzervovaní nie je potrebné odstraňovať semená z ovocia alebo rezať šupku. Zvyčajne sú odrezané drieky a hroty. Ak sú sušené slivky veľmi suché, môžete ich vopred namočiť, aby bolo neskôr vhodné rozrezať ich na kúsky alebo kliny.
Ako pripraviť baklažán so švestkami na zimu
Na prípravu slepého pokusu podľa pôvodného receptu budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 3 kg každého baklažánu a červenej papriky;
- 2 kusy korenia;
- 300 g sušených sliviek;
- 70 g. cesnak.
Na prípravu marinády použite:
- 3 lyžice slnečnicového oleja;
- 2 poháre vody, 200 g cukru;
- 200 ml octu;
- 3 polievkové lyžice soli.
Príprava obrobku zahŕňa niekoľko fáz:
- Korenie sa nakrája na veľké kúsky, nasolí sa, vyleje sa do vody a nechá sa 20-25 minút. Potom sa umyl.
- Tyčinky baklažánu sa nalejú olejom, premiešajú sa a opečú na panvici, kým sa neuvaria.
- Sladké a horké papriky, slivky, cesnak sa nakrájajú na tenké prúžky.
- Soľ a cukor sa nalievajú do vody na prípravu marinády. Roztok sa zahrieva, v etape varu sa ocot naleje do slanej sladkej kvapaliny.
Nalejte zmes papriky a sušených sliviek s marinádou, všetko premiešajte, pridajte baklažány. Zložky povarte 15 minút, pridajte nasekaný cesnak a varte ďalších 15 minút. Zmes ovocia a zeleniny sa pevne umiestni do predsterilizovaných nádob.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Základné skladovacie podmienky pre konzervované baklažány: teplota vzduchu - 0-15 ° С, vlhkosť - 75-80%. Ak sú požiadavky splnené, potom je doba uchovania jeden a pol až dva roky. Skvelý spôsob uskladnenia je usporiadanie pohárov v suteréne alebo komore vidieckeho domu.
Z dôvodu zabránenia zvýšeniu vlhkosti je balkón pravidelne vetraný. Ak nie je k dispozícii balkón alebo nie je možné na ňom vybaviť skladovacie priestory, do chladničky sa dá uložiť konzervácia.
Konzervované baklažány podľa akéhokoľvek receptu originálnym spôsobom diverzifikujú zimné menu. Najčastejšie ženy v domácnosti pripravujú kaviár. Experimentovanie a nový vkus sa nemusia báť. Baklažán s sušenými slivkami je neštandardný recept, v ktorom sa chuťová kombinácia zložiek prejavuje pikantnými sladkokyselými tónmi.
