Najlepšie recepty baklažánu s kapustou pre zimný okamih
Vynikajúce baklažány s kapustou na zimu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Modré sú dobré nielen pri bielej kapuste. Vynikajúci duet pre „modrú“ sa získa s bielou kapustou a mrkvou. K zimným pochúťkam pridáva pikantnú chuť.
Občerstvenie za 7 dní
Na internete som si prečítal recepty a narazil som na jeden, ktorý sa dá ľahko pripraviť - baklažán v plátkoch s kapustou na zimu. Páčilo sa mi, že o týždeň je predjedlo pripravené. Skúsil som to minulý rok. Výsledok bol presvedčivý. Dnes to zopakujem a vyskúšam iné recepty.
Recept na varenie je ľahko zapamätateľný. Hlavné komponenty: baklažán a kapusta potrebujú po 1 kg. 10 strúčikov cesnaku a čierneho korenia, 9% octu - ½ šálky, soľ - 1,5 lyžice. l. Mrkva - 300 g. Kvôli štipľavosti sa odporúča pridať mletý čierny korenie. Berú to podľa chuti.
Poďme urobiť baklažán
Aby horkosť vyšla z baklažánu, je potrebné trochu ju uvariť. Všetky recepty obsahujú podobné odporúčania. Najprv opatrne zastrihnite culíky a potom ich ponorte do hrnca s vriacou vodou. Blanching je krátkodobý. Dosť 5 minút. Dlhšie doby varenia zjemnia ovocie.
Po 5 až 7 minútach vyberiem baklažány so štrbinovou lyžičkou na miske. Nechajte ich vychladnúť. Keď mi koža prestane horieť končeky prstov, rozrezám baklažány na veľké kúsky a prenesiem ich do nádrže.
Skartovaná zelenina
Pred rozdrvením zeleniny si ich umym: mrkva štetcom alebo špongiou, z listov odstráňte vrchné listy a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Vzhľad šalátu závisí od spôsobu krájania zeleniny. Vzhľad je rovnako dôležitý ako chuť.
Kapusta som nakrájal na tenké prúžky a vložil do umývadla. Dávam prednosť strúhaniu mrkvy na pravidelnom strúhadle. Nalejte strúhanú hmotu do nádrže na kapustu. Zostáva sa olúpať a rozdrviť strúčiky cesnaku cesnakovým lisom a nakrájať papriku. Najprv som ju nakrájal na polovicu, očistil semená, odstránil priečky a až potom nakrájal na malé kúsky.
Do misky na zeleninu nalejem cesnak a korenie, už existujú kúsky baklažánu. Malé kúsky nakrájam po stranách asi 2 cm, zeleninu rozmiešam rukami, soľou, pridám ocot. Nechal som šalát stáť a znova dôkladne premiešať, potom som dal nakladané baklažány do sterilných pohárov, nakloňte ich a odložte na uskladnenie. Jesť môžete už siedmy deň.
Predjedlo zimného baklažánu
Kapusta s baklažánom na zimu sa pripravuje z 2 kg baklažánu a kilogramu kapusty. Okrem toho potrebujete mrkvu - 0,7 kg, 5 kusov papriky. Lúpané strúčiky cesnaku - 100 g.
Vyplniť:
- Olej - 500 ml.
- Ocot (6%) - 1 šálka
- Cukor - 150 g.
- Soľ - 1,5 lyžice l.
Baklažány predvarte 7 minút, vychladnite. Vezmite ostrý nôž a nakrájajte ich na prúžky. Čím je hladší a tenší, tým bude chutnejší. Tri umyté a ošúpané mrkvy na kórejskom strúhadle mrkvy. Vystrihli sme stonku kapusty a nasekáme ju na tenké prúžky.
Nalejte hlavnú zeleninu do nádrže (panvice). Môj korenie, nakrájané na prúžky a poslať tam. Stlačte cesnak a odošlite ho po korení. Grilovať greeny a šalát ochutiť soľou, cukrom, olejom a octom. Masu premiešajte drevenou lyžičkou. Umývadlo (panvicu) sme dali na dva dni do chladničky.
Do 48 hodín pripravujeme plechovky. Sterilizujeme v mikrovlnnej rúre. Stojí za to si vziať liter. Naposledy premiešajte obrobok a vložte ho do pohárov. Potom zostáva posledná etapa - sterilizácia. Každú nádobu varte 25 minút a zakryte ju kovovým vekom. Zimné večere zdobia príjemne pripravené desiatu.
Pikantný šalát na zimu s kapustou a baklažánom
Kapusta s baklažánom v novej interpretácii. Pri tejto príprave sa letné rastliny na zimu pestujú vo veľkých kusoch, kapusta - slamky a všetka ostatná zelenina sa naseká mixérom alebo sa skrúti v mlynčeku mäsa.
Najskôr uvaríme baklažán. Vyberáme niekoľko kusov s celkovou hmotnosťou asi 1 kg. Nakrájame ich na niekoľko kusov a potom ich ponoríme do vriacej slanej vody. Varte vo vriacej vode po dobu 5 minút a vyberte.
Necháme ich vychladnúť. Teraz vyčistite a nastrúhajte jednu stredne veľkú mrkvu. Rezané papriky nakrájajte na kúsky. Potrebuje 1 modul. Rozoberáme 1 strúčik cesnaku na klinčeky. Vložte všetky ingrediencie (cesnak, mrkva, paprika) do mixéra a rozdrvte.
Berieme 250 g kapusty a nasekáme ju na prúžky. Čím tenšia je slama, tým lepšie. Vložte zeleninovú zmes nasekanú v mixéri na misku so kapustou. Zmiešajte, pridajte ⅔ šálky octu (6%) a soli podľa chuti.
Kým sme boli zaneprázdnení zeleninou, baklažány sa ochladili. Rozrežeme ich na 3 cm kúsky. Plechovky sterilizujeme a pokračujeme v balení. Najprv položte vrstvu baklažánu, potom vrstvu kapusty so zeleninou... Vyplňujeme všetky banky v nasledujúcom poradí. Hlavnou podmienkou je dokončiť vrstvou zeleniny a kapusty.
Toto občerstvenie nevyžaduje rýchlu konzumáciu, hoci je pripravené na zimu bez sterilizácie. Môže byť skladovaný pevne uzavretý na dlhú dobu. Môžete jesť za mesiac.
Baklažán s karfiolom
Nie všetky recepty na občerstvenie neobsahujú kapustu. Existujú originálne riešenia s karfiolom. Buďme na jednom. Na jeho prípravu potrebujete 2 litre paradajkovej šťavy. Môžete si ju kúpiť hotovú alebo ju vytlačiť z paradajky. Existujú recepty, ako pripraviť paradajkovú šťavu.
Pre modré občerstvenie si zoberte zeleninu: 1500 g kapusty, baklažán, 1000 g papriky. Na nalievanie okrem šťavy potrebujete pohár rastlinného oleja, ocot 9%, cukor. Soľ sa prijíma podľa uváženia.
Ľanové semienka rezáme ľubovoľne, plníme ich soľou a odložíme bokom. Mali by dať šťavu a zbaviť sa horkosti. Kapusta sa rozdelí na kvetenstvo, blanch po dobu 3 minút. Papriky nakrájané na semená nakrájajte na 4 časti.
Dajte všetku zeleninu a korenie do panvice. Do nej nalejte paradajkovú šťavu a varte 20 minút. Nalejte horúcu marinádu do sterilných pohárov a zrolovať. Zakryte banky prikrývkou.
Tu je niekoľko najlepších spôsobov, ako pripraviť baklažán na zimu. Kaviár z baklažánu si zaslúži osobitnú pozornosť. Každý recept je dobrý svojím vlastným spôsobom, vyberajte a varte.
