Recepty na výrobu nakladaného cesnaku s egreškami na zimu:
Polievka, ktorá obsahuje nakladaný cesnak s egreškami, má jemnú chuť a pikantnú arómu. Ženy v domácnosti, ktoré takto vyrábali konzervované potraviny, tvrdia, že predovšetkým chcú jesť bobule angreštu. Konzervované jedlo sa môže podávať na obed, večeru a používa sa ako prísada do mäsa alebo zeleniny. Nemusíte ju zohrievať: egreše s cesnakom sú chladné.
Tu uvedené recepty sú vhodné pre tých, ktorí sa postia alebo na diéte. Dóza sa môže otvoriť pri slávnostnom stole alebo pri príchode nečakaných hostí.
Klasickým spôsobom
Cesnak s bobuľami sa môže konzervovať bez sterilizácie, ale prázdna nádoba sa musí najskôr napariť. Nakladané egreše s cesnakom sa môžu skladovať rok alebo dlhšie, aj keď je nepravdepodobné, že by sa tak stalo: vynikajúca chuť zaistí, že sa všetko bude jesť dlho pred novou úrodou.
Na zber musíte vziať silné celé egreše a zdravé (nie choré) pažítka.
Sada výrobkov na prípravu 5 pohárov s objemom 0,5 l:
- zelené alebo červené egreše - koľko sa zmestí;
- Jamajský korenie - 15 hrachu;
- klinčeky - 10 krabičiek;
- cesnak - 40 strúčiky (8 na 1 plechovku);
- lavrushka - 5 listov;
- jedlý ocot 9% - 10 lyžíc. lyžice;
- hrubá soľ - 5 lyžíc. lyžice bez podložného sklíčka;
- čerešňové listy - 10 ks;
- granulovaný cukor - 15 lyžíc. hromadené lyžice;
- voda - 2,5 litra.
Ak neexistujú žiadne čerešňové listy, môžu byť nahradené listami ríbezlí.
Rovnako ako iné recepty, aj tento používa silné, nepoškodené bobule. Egreše sa vytriedia, stonky a chvosty sa odrežú, potom sa v každom bobuľke urobí špáradlom 3-5 punkcií. Cesnak a korenie sa vložia do pripravenej nádoby.
Nádoba je úplne naplnená angreštami. Marináda sa okamžite pripraví: cukor a soľ sa nalejú do vody, prevaria, nalejú do pohárov bez chladenia. Prikryte vekom, ale pokým nie sú zapečatené, prikryte ich hustou deku. Nechajte poháre angreštu a cesnaku sedieť 10 až 12 minút. Ďalej sa marináda z nich naleje do misky a nechá sa variť.
Potom nalejte ocot, vypnite ho, premiešajte marinádu a naplňte poháre.
Teraz by mal cesnakový kúsok stáť, kým nevychladne v miestnosti s izbovou teplotou, a potom ho možno vziať do pivnice alebo dať na balkón. Tento predjedlo je dobré podávať s mäsom, rybami, zeleninou. Existujú rôzne recepty, kde je možné ako prílohu použiť nakladaný cesnak s angreštami.
Solené bobule
Recept je zaujímavý tým, že neobsahuje solený cesnak, ale chuť angreštu sa tým nezhoršuje. Ak chcete konzervovať výrobky na zimu bez cesnaku, potrebujete husté, mierne nezrelé bobule zelenej, ružovej alebo červenej farby.
Zloženie a množstvo výrobkov:
- egreše - 1,5 - 1,6 kg;
- čerešňové alebo ríbezle zelené listy - 10 - 12 ks .;
- sušené klinčeky - 14 - 15 škatúľ;
- ocotová esencia 70% - 3 lyžičky;
- granulovaný cukor - 8 - 8,5 lyžice. lyžice;
- korenie na korenie (jamajský) - 14 - 15 ks .;
- soľ - 1,5 lyžice. lyžice.
V tomto recepte sa nepoužíva žiaden rastlinný olej!
Pred morením sa bobule umyjú, triedia, zvyšky sa odstránia a chvosty sa odrežú na oboch stranách. Egreše sú balené do pohárov s objemom 0,5 litra, na vrchole sú umiestnené koreniny (korenie, klinčeky), takže sú všade rovnako. V tomto okamihu voda varí na sporáku. Vyleje sa do pohárov, prikryje sa vekom a nechá sa pôsobiť 5 - 7 minút.
Voda sa znovu naleje do panvice, listy sa tam nalejú. Po 7 až 8 minútach varenia vody sa listy vyberú. Do misky sa naleje cukor a soľ, pridá sa ďalšia pohár prevarenej vody (200 ml) a nechá sa variť. Keď sa soľ a cukor rozpustí, nalejeme angreštu soľankou a nechajte pôsobiť 5 minút. Nalejte do riadu znova, privarte a naplňte poháre. Ihneď potom je hermeticky uzavretý nakladaný cesnak s angreštami.
Hroznová recept
Konzervovaný cesnak s hroznom je hotový dezertný pokrm. S malými odchýlkami používajú ženy v domácnosti podobné recepty. Takto o ňom hovorí návštevník jedného z najstarších kulinárskych fór: „Nakladáme cesnak s quiche a obyčajným hroznom so semenami, na Nový rok otvoríme niekoľko pohárov a hostia jedia tento predjedlo prvý!“
Urobme to z veľkých červených hrozna, ale v zásade si ich môžete vziať.
Produktová sada:
- hrozno a cesnak - v akomkoľvek pomere je lepšie brať rovnako;
- voda - 1 l;
- hrubá soľ - 2 lyžice. lyžice bez podložného sklíčka;
- cukor - 2 lyžičky;
- ocot 9% - 200 ml.
Hrozno sa vyberie sladké, ale mierne nezrelé, potom nestratia svoju prezentáciu, neprasknú a budú mať svoj pôvodný tvar. Odporúča sa používať odrodu bez semien, ale to nie je rozhodujúce.
Príprava cesnaku prichádza na umývanie, odstraňuje plevy, ale nie úplne, ale iba na hornú tenkú vrstvu. Zostane hlavná hustá šupka. Rozdeľte cesnak na dve polovice tak, aby každá z nich mala klinčeky. Jadro (vyzerá ako tyč) je odstránené spolu so spodkom.
Hrozno sa umyje a chvost nie je úplne odrezaný, ale zostane malý kúsok. Môže sa ponechať vo forme malých vetvičiek a niektoré sa zvyčajne konzervujú vo zväzkoch. Skôr by sa takto nakladala takmer akákoľvek hostiteľka.
Banky sú predsterilizované. Môžete to urobiť na kanvici alebo v rúre, alebo ešte lepšie, ak máte mikrovlnnú rúru. V mikrovlnnej rúre sa poháre sterilizujú za 4 minúty. Pre tých, ktorí sa obávajú, že baktérie zostanú, odporúčame rúru zapnúť dvakrát na 3 minúty. Riad sa vloží do mikrovlnnej rúry s hrdlom hore a jedna nádoba sa musí vložiť do vody. Po sterilizácii sú poháre veľmi horúce, môžete sa spáliť!
Vezmite nádobu na dusenú utierku, položte ju na stôl (na hrubú utierku) a nechajte ju mierne vychladnúť. Viečka sa varia niekoľko sekúnd v bežnom tanieri na sporáku: prísne sa zakazuje ich vkladanie do mikrovlnnej rúry!
Cesnak sa umiestni do chladených pohárov, hrozno sa umiestni do priestoru medzi ním alebo do vrstiev. Spôsob kladenia závisí od toho, čo hostiteľka používa - strapce, vetvičky alebo jednotlivé bobule. Naplnená nádoba sa naleje vriacou vodou, uchováva sa 10 minút, potom sa voda vyleje - už nie je užitočná.
Soľanka je prevarená: zozbiera sa čistá voda, soľ a cukor sa rozpustia, po vrení sa naleje ocot. Sklenené nádoby sú naplnené marinádou až na vrchol. Počet ingrediencií v recepte sa počíta pre 4 poháre s objemom 0,5 litra. Ďalej je nádoba utesnená vekom. Skrutka alebo obyčajný kov urobia, v závislosti od toho, ktorý krk majú plechovky.
Na kontrolu tesnosti sa nádoba obráti hore nohami a tak, aby sa konzervacia tak rýchlo ochladila, je zapečatená.O deň neskôr sa na balkón alebo do pivnice umiestni nakladaný cesnak s egreškami alebo hroznom. Po 55 - 60 dňoch sa môžete otvoriť a ochutnať.
S červeným rybízom
Recepty na cesnak a ríbezle sú jedným z najoriginálnejších. Je potrebné vziať celé strapce bez toho, aby boli rozobraté na jednotlivé bobule. Vhodný je akýkoľvek hláv cesnaku na morenie v zime - veľký alebo malý.
Produktová sada:
- horúci cesnak - 2 kg;
- červený rybíz - 0,5 kg;
- hrubá soľ (bez jódu) - 3 lyžice. lyžice;
- filtrovaná voda - 1 l;
- kyselina citrónová - vo výške 1 čajová lyžička na 1 liter nádoby.
Cesnak sa rozloží na kliny, jeden deň sa umyje a namočí do vody. Vyberú ho, umyjú ho a vložia do pohárov, striedajúc vrstvu po vrstve s bandami ríbezlí. Voda sa naleje do panvice, cukor a soľ sa v nej rozpustia, nechajú sa prevariť a pridá sa ocot, znova sa uvedie do varu a naleje sa do pohárov. Zakryte niečo navrchu a nechajte ho 3 - 4 dni.
Po dobu niekoľkých dní dôjde k fermentácii v pohári - je to normálne. Po skončení sú plechovky uzavreté plastovými viečkami a vyložené do chladu. V tomto prípade nie je potrebné utesňovať nádobu tesniacim kľúčom.
Pikantné korenie
Táto príprava na zimu z cesnaku a egrešov je ľahká a rýchla. Uchováva sa v chladničke niekoľko mesiacov. Prvýkrát je lepšie trochu uvariť, pretože nie každému sa páči chuť a aróma koriandra.
Produktová sada:
- angrešt - 1 kg;
- cesnakové hlavy - 300 g;
- koriandr greeny - 1 zväzok;
- semená koriandra - 1 polievková lyžica. lyžica;
- granulovaný cukor a soľ podľa chuti;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
Koriandr (bylinky), egreše a cesnak sa umyjú a sušia. Semená koriandra sú umiestnené na panvici, dobre zohrievané, ale nie vyprážané. Listy koriandra sa jemne nasekajú spolu so stonkami. Angrešt a cesnak sa nasekajú v mixéri. Hmota je zmiešaná s nasekanými bylinkami.
Semená sa búrajú do pestíka a potom sa pridávajú do sypkého materiálu. Soľ, posypeme cukrom, pridáme maslo, premiešame a ochutíme. Ak sa ukáže, že je kyslá alebo slaná, pridajte chýbajúcu zložku. Zakryte plastovými viečkami a chladom.
