Krok za krokom recept na nakladaný zázvor doma
Jedlá s prídavkom nakladaného zázvoru sa objavili v ruskej kuchyni po popularizácii sushi v krajine. Týmto spôsobom môžete zachovať štipľavosť korenia, navyše korenie získava jemnú a príjemnú chuť, zachováva si svoje užitočné vlastnosti.
Metódy morenia
Z rôznych receptov si môžete vybrať tie, ktoré sú prispôsobené slovanskej kuchyni. Recepty východných krajín obsahujú prísady, ktoré nie sú také ľahké nájsť na pultoch v ruských obchodoch.
Recept číslo 1
Podľa tohto receptu je nakladaný zázvor prakticky nerozoznateľný od toho, ktorý bol pripravený podľa pôvodného receptu.
Ingrediencie potrebné na varenie:
- 200 - 250 g zázvoru;
- granulovaný cukor - 1 dezert l .;
- ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - 1 celá lyžica. lyžica so sklíčkom;
- pitná voda, čistená - 600 ml.
Odlupujte koreň zhora a nakrájajte na prúžky so šupkou zemiakov. Polovicu predpísanej vody povarte soľou a nalejte do nasekaného koreňa. Po 5 minútach sa voda vypustí. Zvyšných 300 ml povarte spolu s cukrom a nalejte do nádoby s varenými hoblinami.
Počkajte, kým úplne nevychladne, pridajte tam vodu a soľ, nalejte ocot a vložte do chladničky. Predjedlo bude pripravené na doručenie do nasledujúceho dňa.
Ginger niekedy pri nakladaní nezíska konkrétny ružovkastý odtieň. Táto farba sa u mladých jedincov vytvára po interakcii s octom.
Recept číslo 2
Pretože staré, dlho skladované korene sa zvyčajne predávajú na policiach zásuviek, repa sa používa na farbenie zázvoru doma ružovo.
Požadované výrobky:
- koreň - 250 g;
- jablčný ocot - 100 g;
- cukor vo forme piesku - 1 dezertná lyžička;
- čerstvé repy - 20 g;
- pol pohára pitnej vody.
Korienky ošúpeme oškrabaním hornej časti pokožky, soľou a uložíme na chladné miesto na 2 - 4 hodiny, potom sa umyjú, vysušia a nakrájajú na dlhé taniere pomocou rezačky zeleniny. Vložte do kovovej cedulky a ponorte na 2 - 3 minúty do nádoby s vriacou vodou. Po ochladení korenia.
V tomto čase sa pripravuje marináda (zmiešajú sa ocot, voda a granulovaný cukor). Cvičte z repy na jemnom strúhadle a premiešajte s ochladeným zázvorom. Zmes sa naleje do sklenenej nádoby a naplní sa pripravenou marinádou. Po trvaní 3 dní sa korenie môže použiť ako jedlo.
Nakladaný zázvor doma sa uchováva nie viac ako 30 dní od okamihu prípravy. Uchovávajte iba v chladničke.
Recept číslo 3
Najbežnejšou metódou morenia tohto koreňa je tzv. Beni-sága. Používajte iba hrubé korene minulého roku.
Ingrediencie na prípravu desiatu:
- minulý rok zázvor - 500 g;
- 50 g červeného vína;
- ryžový ocot - 250 g;
- 1 polievková lyžica. l. obyčajná vodka;
- 0,5 šálky cukru.
Koreň vylúpaný z hornej kože sa blanšíruje vriacou vodou asi 2 - 3 minúty. Po ochladení nakrájajte na taniere a vložte ich do sklenenej nádoby. Zostávajúce ingrediencie sa umiestnia do hrnca a varia. Doštičky sa nalejú horúcim zázvorom.
Tieto plechovky môžu byť pevne utesnené kovovým vekom a uložené na chladnom mieste. Zázvor by mal do niekoľkých hodín zafarbiť na ružovú. Podľa tohto receptu sa korenie považuje za pripravené na konzumáciu až po niekoľkých hodinách.
Pripravený koreň skladujte iba v keramickej alebo sklenenej nádobe. Kovové nádoby zkazia chuť produktu.
Recept číslo 4
Táto metóda by sa mala použiť, ak je dnes korenie potrebné ako predjedlo. Niekoľko hodín po príprave bude možné stôl servírovať.
Prísady na varenie:
- Koreň 250 g;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
- ryžový ocot - 1 polievková lyžica;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- slivkový džús - 1 polievková lyžica l.
Pred marinovaním zázvoru doma pripravte marinádu a po olúpaní koreňa nakrájajte na tenké plátky. Pripravený zázvor sa okorení soľou a 2 minúty sa odloží.
Ak si vyberiete korene bez viditeľného poškodenia, bude korenie pružné a bude hladké.
Ak sa doska zmení na zelenú, nebojte sa - toto je bežný okamih. V prípade marinády sa zložky zmiešajú v nádobe a privedú sa takmer do varu. Uistite sa, že sa soľ a cukor rozpúšťajú, ale nemusíte variť.
Potom sa narezané koreňové prúžky umiestnia do marinády. Do nej sa naleje slivková šťava. Znížte oheň tak, aby obsah panvice iba mizol. Po pol hodine sa nádoba vyberie z tepla, ochladí sa na teplotu miestnosti a umiestni sa do chladničky. Za pár hodín je všetko pripravené.
Receptové číslo 5
Toto je ďalší recept na rýchle nakladanie. Vzorku je možné odobrať za pár hodín. Ako už bolo povedané, je ľahké si zázvor vyrobiť doma - recept je celkom jednoduchý. Hotová miska má mierne štipľavú chuť zázvoru, má hustú štruktúru.
Povinné prísady:
- čerstvé korene - 300 g;
- 2 lyžice. l. vínny ocot;
- 80 - 100 g cukru;
- 25 g vodky;
- 0,5 lyžice. l. soľ (je lepšie používať morskú soľ);
- 0,5 lyžice. l. cviklový džús.
Odložte zázvor vo vriacej vode na sporák na niekoľko minút. Potom zložte v cedníku a nechajte úplne vyschnúť. V ďalšom kroku nakrájajte koreň na taniere pomocou rezačky zeleniny alebo ostrého noža.
Po zmiešaní zvyšných ingrediencií v panvici zahrievajte do varu. Mierne ochladená marináda sa naleje do pohára na taniere. Nádoba je zakrytá a umiestnená do chladničky na polici. V ten istý deň môžete ochutnať domáci zázvor.
Receptové číslo 6
V reštauráciách sa pri servírovaní sushi podáva každý kus nakládaného zázvoru. To zlepšuje trávenie a dekontaminuje produkt. Sójová omáčka prítomná v tomto recepte dodá chuti jedinečnú chuť.
Takto pripravené korenie sa hodí nielen na rožky, ale aj na mäso. Okrem chutnej chuti zázvor dodá telu potrebné vitamíny.
Pri výbere mladého koreňa musíte pri kúpe nechať pokožku nechtom vypnúť: koreň by sa mal ľahko holiť, ako na mladé zemiaky.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 200 g čerstvého zázvoru;
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
- 40 g granulovaného cukru;
- 2 - 3 lyžice. l. ryžový ocot;
- 300 g vyčistenej vody;
- pár štipcov morskej soli.
Premytý a vylejený koreň nalejte na plátky s 300 ml vody a zahrievajte až do varu. Marinádová náplň sa pripravuje obvyklým spôsobom - varením ingrediencií uvedených v recepte. Zahrieva sa, až kým sa všetky kryštály cukru a solí nerozpustia.Hotový zázvor sa umiestni do sklenenej nádoby alebo pohára a naleje sa soľankou odstránenou zo sporáka. Po ochladení sa nádoba vloží na 3 dni do chladničky, aby sa dobre marinovala.
Nakladaný zázvor sa pečie s hydinou a mäsom a pridáva sa do šalátov. Vynikajúca miska sa získa kombináciou orientálneho korenia s ananásom alebo citrusovým ovocím.
Podávanie zázvoru v jednom prípade umožňuje odstránenie pachute av druhom koreň pôsobí ako plnohodnotné občerstvenie s hlavnými pokrmami. Takže sa podáva zo sushi presne s cieľom odstrániť chuť toho, čo sa užilo, aby ste si mohli užiť ďalšiu rožku, a ako desiatu môžete jesť korenie rovnako, ako sa vám páči. Nakladaný koreň je sklad vitamínov, pomáha srdcovému svalu a gastrointestinálnemu traktu.
