Najlepší krok za krokom recept na celé nakladané papriky na zimu
Jedným z najjednoduchších, ale zároveň chutných konzerv, ktoré sa zbierajú počas zimy, sú celé nakladané papriky. Vďaka malému množstvu prísad a ľahkému procesu varenia nemá tento domáci prípravok horšiu popularitu ako všetky obvyklé nakladané uhorky, konzervované paradajky, kaviár z tekvice, adjika, nakladané huby.
Vlastnosti zberu celých nakladaných paprík na zimu
Hlavné znaky prípravy takejto konzervácie sú:
- Jednoduchosť - zber a konzervovanie tejto zeleniny si nevyžaduje veľa času, špeciálne náklady.
- Malé množstvo prísad a ich dostupnosť - na marinovanie papriky potrebujete jednoduché a dostupné prísady pre každého.
- Dlhá trvanlivosť - konzervované celé papriky, pri dodržaní skladovacích podmienok, nestratia chuť do 2-3 rokov.
Zoznam prísad
Na prípravu konzervacie budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Paprika;
- cukor;
- soľ;
- 9% ocot alebo ocotová esencia;
- zeleninový olej;
- nové korenie;
- Bobkový list.
Ak chcete do budúcej ochrany pridať štipľavosť, pridajte horkú papriku a strúčiky cesnaku. V mnohých podobných receptoch sa používajú aj zrelé červené paradajky, z ktorých sa pripravuje omáčka na nalievanie ovocia. Na zjednodušenie procesu varenia môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku alebo cestoviny.
Ako správne vybrať a pripraviť zeleninu
Aby sa počas procesu blanšírovania a sterilizácie ovocie rovnomerne varilo, na konzerváciu sa vyberajú papriky rovnakého stupňa zrelosti (zelená, červená alebo mierne začervenaná) a rovnakej veľkosti.
Zozbierané ovocie sa dobre premyje studenou vodou, potom sa rezne ostrým nožom a stonky a semenníky sa odstránia. Aby sa zvyšné semená úplne odstránili, znovu sa premyjú.
Príprava kontajnerov doma
Používajte sklenené nádoby s objemom 0,5 až 2,0 litra. Menej často sa na takúto konzerváciu používajú 3-litrové plechovky. Krky plechoviek musia byť neporušené, bez triesok a triesok.
Príprava plechoviek, do ktorých bude následne umiestnená konzervácia, sa uskutočňuje takto:
- Nádoba sa premyje teplým roztokom sódy, dôkladne sa prepláchne a obráti sa na sklenenú vodu.
- Potom sa do ohňa varnej kanvice vložia na 2 - 3 minúty čisté poháre, ktoré sa prevrátia.
- Ak je nádoba malá, je na tieto účely vhodné použiť horúcu rúru.
Spracované sú aj uzávery na švy, ktoré sa namočia do vriacej vody na 1 - 2 minúty.
Ako pripraviť celú nakladanú papriku krok za krokom
Proces prípravy na túto konzerváciu pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Zber sladkej papriky, umývanie korenia (bobkové listy, korenie).
- Umývacie, oplachovacie, oparovacie sklenené nádoby, po ktorých sú poháre zakryté vekom.
- Príprava marinády - najjednoduchší marinádový recept obsahuje 1 liter vody, 1 polievkovú lyžicu cukru a soli, 3 polievkové lyžice 9% octu.
- Blanching - plody korenia sa ponoria do vriacej marinády po dobu 4-5 minút, potom sa pevne umiestnia do pohárov. Keď je plechovka plná, naleje sa na horúcu soľankou a prikryje sa rolovacím vekom.
- Sterilizácia naplnených plechoviek - naplnené plechovky sa umiestnia do nádoby s horúcou vodou, ktorá sa postupne privedie do varu. Čas sterilizácie závisí od objemu nádoby (napríklad pollitrová nádoba sa sterilizuje do 10 minút, liter - 20 minút).
- Hermetické utesnenie (spojovanie) plechoviek - pomocou špeciálneho tesniaceho zariadenia sú plechovky hermeticky uzavreté vekom na konzervovanie plechov. Po stehovaní sa odporúča plechovky prevrátiť, položiť na krk a ochladiť na izbovú teplotu. Zároveň, aby nádrže s obsahom zostali čo najdlhšie horúce, musia byť pevne zabalené (zakryté) teplou prikrývkou.
Pomocou takejto jednoduchej moriacej technológie môžete pripraviť nielen celé papriky s chvostom v marináde, ale tiež nakrájať na stredne veľké kúsky.
Ďalšie skladovanie hotového výrobku
Miestnosť, v ktorej sa uchováva konzervácia, musí byť suchá a chladná (teplota: + 4 ... + 10 ° С). Ak je počet plechoviek konzervovanej papriky veľmi malý, potom sa môžu umiestniť do chladničky.
