TOP 10 receptov na výrobu morených vinárskych nádob na zimu
Ľudia, ktorí žijú v blízkosti zmiešaných alebo brezových lesov, často chodia zbierať vlny. Tieto huby sa zbierajú dvakrát ročne - v júli a na konci októbra. Zhromaždené huby používajú mnohí pri varení a používajú sa na výrobu chutných pochutín. Predtým, ako začnete pripravovať takéto jedlá, musíte zistiť, ako správne marinovať vlny.
Funkcie vĺn a ich užitočnosť
Mnoho ľudí verí, že Volzhanki majú jedinečné zloženie. Obsahujú veľa vitamínu A, ktorý má pozitívny vplyv na fungovanie tráviaceho systému. Huby tiež obsahujú vitamín C, ktorý má pozitívny vplyv na produkciu testosterónu a rast vlasov. Kalorický obsah vĺn je malý a rovná sa 20 kcal. Z tohto dôvodu niektorí odborníci na výživu odporúčajú pridávať do stravy jedlá vyrobené z takýchto húb.
Hlavnou výhodou Volzhanki je, že obsahujú veľa užitočných aminokyselín. Vďaka tomu sa hubové jedlá absorbujú oveľa rýchlejšie ako potraviny, ktoré obsahujú bielkoviny. Takéto huby však môžu byť prospešné nielen pre telo, ale môžu mu tiež ublížiť.
Niektorí lekári preto neodporúčajú ľuďom, ktorí trpia na tieto patológie, aby jedli veľa húb:
- oneskorená výroba žalúdočnej šťavy;
- cholecystitída;
- zhoršená forma pankreatitídy.
Nakladané vlny sa budú musieť opustiť aj u ľudí, ktorí majú poruchy fungovania tráviaceho systému. Mykológovia z európskych krajín nikomu nedoporučujú konzumovať takéto huby, pretože podľa ich názoru sú jedovaté. Západní odborníci tvrdia, že huby obsahujú toxické zložky, ktoré spôsobujú tráviace problémy. Domáce a fínske zberače húb však popierajú toxicitu vĺn a považujú ich za úplne bezpečné pre ľudí.
Ako čistiť a pripraviť vlny
Volnushki, rovnako ako iné odrody húb, sa rýchlo zhoršuje. Preto sa čistia okamžite po zbere. Najskôr sa každá huba starostlivo očistí od trávy, pôdy a iných zvyškov, ktoré by im mohli priľnúť. Umyté Volzhanki by nemali byť ponechané v stiesnenej nádobe, pretože začnú stmavovať a zhoršovať sa. Po opláchnutí sa odporúča ich rozmiestnenie na rovnom povrchu a ich triedenie. Huby s ružovým povrchom sa triedia od bielej, pretože sa pripravujú osobitne.
Huby s bielymi hlávami sú zle morené, a preto sa používajú iba na morenie. Na morenie sú vybrané iba ružové volzhanki.
Pri triedení sa venuje pozornosť aj všeobecnému stavu každej huby. Rozkazené, červivé a zhnité exempláre sa okamžite zlikvidujú, pretože sa nemôžu jesť.
Po ukončení triedenia začnú produkty čistiť. Z tohto dôvodu sa z hlavy opatrne odstráni tenký film. Potom odrežte spodnú polovicu hríbovej nohy, pretože je drsná a bez chuti. Strihaná noha začína vylučovať nepríjemnú chuť šťavy, z ktorej sa musia huby vyčistiť. Za týmto účelom sa umiestnia do plytkej nádoby a naplnia sa čistou vodou. Potom sú premyté a znovu namočené vo vode asi 20-30 minút.
Ako nakladať huby
Existuje veľa receptov na morenie Volzhanky. Ľudia, ktorí sa chcú zapojiť do prípravy húb, by sa s nimi mali vopred oboznámiť.
Klasický recept
Pri príprave Volzhanokov na zimu často používajú klasický recept. Na tento účel sa 450 g ošúpaných a umytých húb povarí v panvici a naleje do misky, aby vyschli. Potom sterilizujú poháre, do ktorých sa previnie hotové občerstvenie. Uzávery veka sa varia 10 minút pri nízkej teplote, potom sa nádoba sterilizuje nad vriacou vodou.
Po spracovaní pohárov vekom sa pripraví soľanka na morenie vĺn. Zmiešajte v panvici päť litrov vody, 60 gramov soli, dva bobkové listy a čierne korenie. Zmes sa umiestni na plynový sporák a varí sa počas 25 minút. Potom sa do tekutiny pridajú uvarené huby, varia sa ďalších 15 minút a vylejú sa do sterilizovaných nádob.
Marinované za horúca
Horúca metóda morenia húb je u skúsených manželiek populárna. Pri použití tohto spôsobu prípravy občerstvenia sa všetky huby rozložia v panvici, nalejú sa do 4 až 5 litrov vody a pol hodiny sa povaria. Počas varu sa vlny periodicky miešajú a pena sa z povrchu odstráni. Potom sa uvarené jedlo naleje do cedníka na vypustenie kvapaliny.
Potom sa pripraví horúca marináda, pomocou ktorej sa vlnia vlny. Za týmto účelom zmiešajte veľa kôpru, čierneho korenia, cukru a soli v piatich litroch vody. Soľanka sa varí, potom sa do nej nalejú huby a varí sa 30 až 40 minút. Varené výrobky sa umiestnia do pohárov a nalejú sa do horúcej soľanky.
Metóda za studena s pridaním horčice
Na prípravu desiatu pomocou studenej metódy sa všetky huby namočia v studenej vode asi tri dni. Potom sú švové viečka a poháre sterilizované na pár, v ktorom bude občerstvenie marinované. Po namočení sa volzhanki položia do každej nádoby, posypú horčicou, nasolia sa a zmiešajú s nasekanými chrenovými listami. Potom sa do všetkých nádob pridá rastlinný olej a ocot.
Obrobky sú umiestnené v chladničke alebo premiestnené do chladnej skladovacej miestnosti. Takéto občerstvenie sa neje okamžite, ale iba 30 - 40 dní po odstreďovaní.
S octom jablčného muštu
Ak chcete, aby huby desiatu boli chutnejšie, pridajte doň trochu jablčného octu. Výroba nakladaných húb pomocou tohto receptu je pomerne jednoduchá. Za týmto účelom sa namočí 400 g húb, nakrájajú sa na dve rovnaké časti, vložia sa do hrnca a varí sa 15 až 20 minút. Počas celého času sa zložky pravidelne miešajú.
Keď sa vytvára tekutina na morenie, do vody sa pridajú dve nasekané hlávky cesnaku, vavrínový list a soľ. Soľanka sa varí dvadsať minút, potom sa do nej nalejú varené vlny. Potom nalejte do vriacej soľanky 100 mililitrov jablčného octu. Pripravená zmes sa naleje do pohárov, zvinie sa vekom a prenesie sa do chladničky na uskladnenie.
S cesnakom
Niektoré ženy v domácnosti sa snažia pripraviť chutnejšie jedlo pridaním cesnaku. Táto prísada dodáva húb korenistú a nezabudnuteľnú chuť.
Na vytvorenie predjedla podľa tohto receptu sa vopred pripravené volzhanki umiestnia do hrnca s vodou a prevaria. Potom sa soľanka pripraví v druhom hrnci. Na tento účel prevarte liter vody a pridajte klinčeky, dve hlavice cesnaku, korenia a soli. Keď sú huby pripravené, starostlivo sa umiestnia do pohárov na ďalšie konzervovanie. Potom sa do nádoby pridá ocot s rastlinným olejom a dva listy vavrínu. Po umiestnení všetkých ingrediencií do pohárov sa nalejú horúcou marinádou a uzavrú sa spojovacími viečkami.
škorica
Škorica, ktorú niektoré ženy v domácnosti pridávajú do húb, pomôže pridať do predjedla jedinečnú chuť. Pred prípravou jedla sú huby ošúpané a namočené na dve hodiny do studenej vody. Potom sa nalejú do misky, vylejú sa do vody a varia sa 40 až 45 minút. Varené vlny sa položia na platňu, aby vyschli.
Ak chcete pripraviť zmes na nakladanie húb v pohári, naplňte do nádoby päť litrovú panvicu vodou. Potom sa povarí 10 minút a potom sa do tekutiny pridajú klinčeky, škorica, niekoľko zväzkov kôpru a cukru a soli. Po 15 minútach nalejte huby do nádoby a pol hodiny varte. Marináda s hubami sa naleje do pohárov a umiestni sa do chladničky.
S bylinkami
Ak chcete pripraviť bylinky s bylinkami, varte vlny v malom obale. Potom sa uvarené huby položia do prázdnej misky a pripraví sa marináda. Na jej vytvorenie pridajte do hrnca s vodou 80 gramov provensálskych bylín, 50 gramov soli, 15 gramov korenia a 85 ml octu. Soľanka sa varí pol hodiny, potom sa naleje do pohárov húb. Všetky plechovky s občerstvením sa ukladajú do pivnice, kde sa môžu skladovať najviac šesť mesiacov.
S kórejským korením
K jedlám sa často pridáva kórejské korenie, vďaka ktorým sú korenené. Proces výroby kórejských vĺn sa prakticky nelíši od diskutovaných receptov.
Najskôr sa huby uvaria v slanej vode, nakrájajú na niekoľko kusov a uložia do pohárov. Potom sa do nádoby naleje kórejské korenie s kôprom a cesnakom. Všetky zložky sú zmiešané a nechajú sa vylúhovať. Po 2 až 3 hodinách sa každá nádoba naplní prevarenou vodou a uzavrie sa vekom.
Jednoduchý recept s octovou esenciou v pohári
Niektoré ženy v domácnosti používajú ocot namiesto klasického octu ako ocot, pretože je vhodnejší na konzervovanie. Na prípravu predjedla podľa tohto receptu sa vylúpa 400 g húb, naseká sa a varí sa 20 minút. Potom sa podieľajú na príprave soľanky. Za týmto účelom sa uvarí pol litra vody, do ktorej sa pridá ocotová esencia, korenie, vavrínový list a trochu cukru. Všetky prísady sa miešajú a varia pol hodiny. Varené vlny sa distribuujú do pohárov a nalievajú sa horúcou marinádou.
So zeleninou
Niektorí ľudia radšej varia huby so zeleninou, ako je mrkva, kapusta alebo repa. Počas prípravy snacku sa hlavy z vlny očistia od filmu, oddelia sa od nôh a varia sa na plynovom sporáku. Potom sa zelenina nakrája a povarí asi 20 minút. Keď sú ingrediencie pripravené, začnú vytvárať soľanku. K tomu prevarte vodu a zmiešajte ju s korením, cukrom, octom a soľou. Varené prísady a marináda sa vložia do pohárov a stočia sa sterilnými viečkami.
Ako uchovávať medzery
Pivnica je považovaná za ideálne miesto na skladovanie konzerv. Nie každý ju má, a preto mnohí musia v byte ukladať medzery. Za týmto účelom sa vyberajú najbezpečnejšie miesta, aby banky náhodne nepoškodili.
Pre dlhodobé skladovanie prírezov je chladnička vynikajúca, pretože občerstvenie v nej nebude kaziť asi dva roky. Pri izbovej teplote sa skladovateľnosť konzerv výrazne zníži.
záver
Mnohé hubárov a ženy v domácnosti pripravujú z vĺn vynikajúce jedlá a zimné prípravky. Na prípravu takýchto húb je lepšie sa zoznámiť s receptami na marinovanie vĺn doma.
