Ako správne sterilizovať plechovky na varenie kompótu na zimu a je to nevyhnutné
Vynikajúci kompot bude skvelým doplnkom vášho zimného stola. Väčšina žien v domácnosti dáva prednosť tomu, aby si poháre sama zvinula - takto sa uloží viac vitamínov, používajú sa zdravé domáce výrobky bez konzervačných látok. Nie každý však vie, či je potrebné starostlivo sterilizovať kompóty a ako to urobiť správne. Správne rozmnožovanie predĺži životnosť produktu a zabije väčšinu nežiaducich mikroorganizmov.
Je potrebné sterilizovať kompótové poháre?
Klasický spôsob varenia spočíva v sterilizácii nádob pomocou suchého tepla. Kvôli vysokému obsahu mikroorganizmov v ovocí a bobuliach sa tekutina môže rýchlo zhoršovať. Sladké prostredie je príležitosťou na aktívnu reprodukciu kvasinkových húb, vďaka ktorým sa môže tvoriť príliš veľa plynu - sklenené nádoby sa pri nízkych teplotách ľahko rozbijú.
Ako variť a valiť kompot na zimu doma?
Kompost na zimu je možné uzavrieť takmer z čohokoľvek - bobule, broskyne, jablká, marhule. Tu je výber obmedzený predstavivosťou hostesky. Bobule sa starostlivo vytriedia, preosejú sa rozmaznané, semená sa odstránia z čerešní a marhúľ a umyjú sa pod tečúcou vodou. Jablká, ako broskyne, môžu byť stočené do celku alebo po častiach. Exotické verzie lahodného nápoja - z melónov, melónov a dokonca aj mangov.
Kvôli správnej ochrane kompótu sa poháre sterilizujú jedným z nasledujúcich spôsobov:
- Nádobu a veko držte na pare po dobu 20 minút.
- Nádobu vložte do rúry na 30 minút.
- Varte vodu v panvici a vložte do nej poháre na 15 minút.
Pred sterilizáciou sa všetky jedlá dôkladne umyjú mydlom, v niektorých prípadoch utierajú alkoholom. Sklo musí mať izbovú teplotu, inak môže pri umiestnení do horúcej rúry prasknúť. Ovocie a bobule sú položené v hustej vrstve na dne nádoby a nenapĺňajú nádobu viac ako na polovicu. Obrobok je naplnený horúcou vodou. Pred navinutím sa uistite, že na kryte nie sú žiadne otvory alebo vpichy.
Poloautomatické a automatické šijacie stroje pracujú najlepšie pri švíkoch, ktoré vytvárajú vákuum bez prieniku vzduchu.
Nekvapkané plechové viečka majú tendenciu rýchlo oxidovať a nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Preto je lepšie zvoliť opätovne použiteľné lakované veká. Sklenené viečka sú veľmi krehké a vyžadujú si opatrnú manipuláciu, ale môžu sa používať niekoľko rokov v rade. Okraj veka musí byť bez nepravidelností, odrenín alebo iných chýb, cez ktoré môže vzduch vstupovať do plechovky.
Potom, čo sa plechovky prevrátia a umiestnia hore nohami, zabalené do teplej utierky a ponechané jeden deň. Ak pri otočení kompot vytiekne alebo sa tvoria vzduchové bubliny, musí sa krútenie znova vykonať. Balenie uterákom umožňuje predĺžiť proces sterilizácie - je menšia pravdepodobnosť, že sa mikroorganizmy množia v teplom alebo horúcom kompote.
Hotové výrobky sa skladujú na chladnom a chladnom mieste bez prístupu k slnečnému žiareniu. Je vhodné používať hotovú konzerváciu na jeden rok, pretože nie je možné doma baliť dokonale sterilné výrobky. Kompost sa bude postupne zhoršovať a plesňovať.
Prečo môžu banky explodovať?
Najčastejšou príčinou výbuchu pohára je nedostatočný lúpanie ovocia alebo bobúľ. Akákoľvek hniloba je spôsobená prácou mikroorganizmov, ktoré sa aktívne množia v sladkom kompote, spôsobujú hromadenie plynov, čo je dôvod, prečo plechovky ľahko explodujú aj po kvalitných spojoch.
Apple kompot často exploduje kvôli zlej sterilizácii. Tieto plody obsahujú veľké množstvo kyseliny, ktorá aktívne kvasí a sama spôsobuje uvoľňovanie plynov. Príliš kyslý alebo sýtený jablkový kompot nemôžete vyhodiť, ale urobiť jablčný mušt.
Čo robiť, ak je kompót zakalený alebo penivý?
Hneď ako sa v kompote objaví biela pena, musí sa znovu otvoriť a dôkladne sterilizovať - napríklad variť 10-15 minút. Potom je možné väčšinu produktu uložiť. Ak jablkový kompót pení, môžete z neho vyrobiť mušt alebo pivo - stačí fľaše alebo plechovky uchovávať v chladnej miestnosti.
Ak kompot z marhúľ alebo sliviek kvasil, ale nestal sa plesnivý, nemá zhnitú vôňu alebo drasticky zmenenú vôňu, potom si môžete pripraviť domáce víno.
Ak to chcete urobiť, vložte obsah pohára do špeciálnej fermentačnej nádoby, pridajte cukor. Na tri litre stačí 100 - 200 gramov. Gumená rukavica sa natiahne cez nádobu a nechá sa niekoľko týždňov na pokoji. Výsledný nápoj sa filtruje lievikom a potom sa niekoľko mesiacov uchováva v chladničke. Výsledkom je lahodné domáce víno s jemnou arómou.
Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje pridávanie veľkého množstva cukru a výrobu lahodného džemu z pokazených pochúťok. Jediným výrokom o kompote je pleseň. Ak sa na povrchu objaví tmavá kôra, môže sa opatrne odstrániť a zvyšná tekutina sa môže prevariť. Ak sa však huba rozšírila po celej plechovke, kompót sa bude musieť zahodiť - môže byť zdraviu nebezpečný.
Musím prevrátiť plechovky?
Po zvarení je obvyklé zvraty zvrátiť - týmto spôsobom môžete okamžite zistiť chybu pri sterilizácii a zošívaní. Ak sa veko pevne nezmestí do kompotu, takmer okamžite sa vytvoria bubliny alebo tekutina stečie na stôl. Hostiteľka tak bude okamžite môcť vidieť poháre, ktoré nie sú pripravené na skladovanie, a rýchlo konzervovať, až kým sa jedlo úplne nezhorší.
Nemusíte prevracať nádobu, ale iba ak máte istotu vo svojich skúsenostiach a viete, že vniknutie vzduchu alebo kvapaliny zvonku je vylúčené.
