6 najlepších receptov na pečený baklažán na zimu

V južných oblastiach sa pestujú hruškovité alebo podlhovasté plody pokryté lesklou fialovou pokožkou. Baklažány majú chutnú a jemnú dužinu, ale rýchlo vyrastajú a hromadia toxické zlúčeniny. Mladá zelenina sa používa na prípravu jedál a občerstvenia, pečené baklažány sú najužitočnejšie, v zime nasýtia organizmom vlákninu a vitamíny.

Zralé ovocie sa tiež konzumuje, ale požívajú sa až po namočení do slanej vody.

Funkcie varenia pečeného baklažánu na zimu

Dužina mladých modrých je veľmi jemná, ale keď zelenina dozrie, začne chutiť horko. Konzervované hovädzie mäso, ktoré sa hromadí v plodoch nočnej bielizne, dodáva ovociu nepríjemnú chuť. Pred pečením alebo vyprážaním musíte najskôr odstrániť horkosť z baklažánu. Ak to chcete urobiť, nakrájajte zeleninu na kruhy, vložte ju do litra vody na 30 alebo 40 minút, rozpustte v nej lyžicu soli a naložte na ňu záťaž.

Príprava nádob a hlavných zložiek

Poháre, v ktorých sú vypálené baklažány, sa očistia od sódy, umiestnia sa na plech na pečenie s hrdlom dole, zohrejú sa na 160 ° C a po uschnutí stien sa odstránia. V dvojitom kotle sa nádoby sterilizujú štvrť hodiny. Namočené baklažány sa umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa odtiecť.

Metódy obstarávania

Malé modré sú pečené, zabalené vo fólii, v peci, v plynovom sporáku, v ohni, na grile. Hodia sa spolu s inou zeleninou, mletým mäsom a syrom, celé varené, nakrájané na plátky, plnené tvarohom, vyprážané a nakladané. Najlepšie občerstvenie sa podáva s paradajkami a cesnakom.

Klasický recept na baklažán pečený v peci

Modré sú dobré teplé a studené, používajú sa ako hlavný chod, používajú sa ako príloha. V zime sa niektoré ženy v domácnosti snažia piecť baklažány so zeleninou. Na zavretie jedného a pol kilogramu mladých modrých do pohárov použite:

• cesnak;
• 500 g paradajok;
• 1 sladká paprika;
• ocot a rastlinný olej - každý 40 mm.

Všetky súčasti musia byť dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou, stonky musia byť odstránené z rastlín baklažánu, pokožka nemusí byť odstránená, ale prepichnutá na niekoľkých miestach.

Pečiacu vrstvu prikryte pergamenovým papierom, rozložte modrým a korením, zeleninu pečte pri teplote 200 ° C 40 - 45 minút. Paradajky sa oparia vriacou vodou a na krátky čas sa ponechajú vo vode. Baklažány sa vyberú z rúry, ošúpajú sa. Bulharský korenie sa nakrája na prúžky.

V pripravenej nádobe je potrebné rozložiť zeleninu vo vrstvách, pridať paradajky, ošúpané z kože, posypať rozdrveným cesnakom a soľou, ochutiť olejom a octom.Šalát sterilizujem po dobu 20 - 30 minút, až kým modrá nevypustí šťavu.

Pozri sa tiež

TOP 3 recepty na varenie baklažánu s paprikou a paradajkami na zimu

Pečený baklažán „ako v ohni“

Zelenina pripravená podľa tohto receptu má nezvyčajnú chuť, akoby bola na otvorenom ohni a nepečená na plynovom sporáku:

1. V miske skombinujte 3 lyžice. lyžice olivového alebo slnečnicového oleja, 1 lyžička. citrónová šťava, štipka cukru.
2. Chop greens, nasekajte strúčik cesnaku, nakrájanú cibuľu.
3. Dve mleté ​​papriky sa umiestnia na mriežku nainštalovanú na plynovom horáku, zapečú sa do zmäknutia a potom sa odošlú do vrecka.
4. To isté urobte s 2 baklažánmi, nasekajte, nalejte do misky s korením, nakrájajte na prúžky.

Aby sa predišlo pokazeniu predjedla, sú posúvané a sterilizované v nádobách. Zelenina je aromatická, akoby sa zapaľovala na ohni.

Varenie bez octu

Na zimu môžete zavrieť chutný šalát, preto sa semená baklažánu nakrájajú na kocky. Nasekajte mrkvu na hrubom strúhadle. Vyprážajte cibuľu na panvici, pridajte prúžky korenia, po 3 minútach dajte zvyšnú zeleninu a dusíme, kým nie je pod pokrievkou jemná.

Paradajky, cesnak, petržlenová vňať sa posielajú do mixéra a bijú do hladka. Omáčka sa naleje na panvicu a dusí sa zvyšnými ingredienciami ďalších 10 minút. Na výrobu salám budete potrebovať:

• 2 kg baklažánu;
• 700 g paradajok;
• 4 papriky;
• 400 gramov mrkvy.

Aby sa predjedlo skladovalo po dlhú dobu, zelenina sa opatrne vloží do pohárov s drevenou lyžičkou, ktorá sa ponorí do vriacej vody na štvrť hodiny, zvinie sa a izoluje prikrývkou.

Bez sterilizácie

Pri použití minimálneho množstva prísad je baklažán uzavretý na zimu. Zelenina získava takú chuť, že ju možno zamieňať s hubami. Absencia potreby sterilizácie vám umožní ušetriť užitočné komponenty a ušetriť čas:

1. Dva a pol kilogramu modrých sa nakrájajú na kocky, ponoria sa do vriacej vody a varia sa 2-3 minúty.
2. Vložte baklažány na panvicu naplnenú olejom, smažte, kým nie sú opečené, pridajte nasekaný kôpor, nasekaný cesnak.
3. Ocot sa naleje do zeleniny bez toho, aby sa vypol, ale iba znížil teplo, opatrne preniesol do sterilných pohárov.

Ak sa semená už objavili vo baklažáne, dusíme ich štvrť hodiny. Okrem modrých sa používa 100 ml octu, pohár slnečnicového oleja, 100 g soli, voda - 2 alebo 2,5 litra a hlava cesnaku.

V paradajkovej omáčke

Baklažány pečené v paradajkovej omáčke si uchovávajú maximum vitamínov a minerálov, ktoré sú bohaté na obidva druhy ovocia. Mladé modré sú prepichnuté vidličkou na niekoľkých miestach a odoslané na pol hodiny do pece zohriatej na 150 ° C.

Pozri sa tiež

TOP 4 recepty, ako variť švestky doma na zimu

Paradajky nakrájané na plátky, paprika - v prúžkoch, nasekaný cesnak sa vloží do mixéra. Hotové pyré sa zmieša s cukrom, korením a soľou, vloží sa do sporáka, kde sa varí štvrť hodiny a kombinuje sa s octom.

Pečené malé modré sú ošúpané, prenesené do pohára, ktorý je naplnený paradajkovou omáčkou. Pre 2 baklažány potrebujete:

• ¼ kilogramov paradajok;
• 1 sladká paprika;
• chilli a horúci hrášok podľa chuti;
• lyžica octu a cukru;
• 15 g soli.

Na uskladnenie v zime sa zelenina v kvetináči sterilizuje asi 20 minút, poháre sa hermeticky utesnia, obrátia sa hore nohami.

Pečené papriky s baklažánom

Prípravky bohaté na vitamíny si vyžadujú veľa času na prípravu, ale potom bude niečo, čo sa podáva s teplými jedlami. Modré sa spolu s kožou musia nakrájať na tenké plátky namočené do slanej vody. Papriky rôznych farieb sa zbavia semien, cibule a cesnaku sa ošúpajú, nasekajú na krúžky, zamiešajú a nechajú v miske, aby zelenina začala šťavu.

Po 3 alebo 4 hodinách sa všetky zložky vložia do 0,5 litrových pohárov a prenesú sa do studenej pece, postupne sa zahrievajú na 200 ° C, po varení hmoty sa teplota zníži na 150 ° C a pečie sa ďalších 50 - 60 minút.

Na prípravu 4 kg baklažánu je potrebné vziať:

• 500 ml slnečnicového oleja;
• cibuľa a paprika - každá po 1,5 kg;
• ocotová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
• banda kôpru;
• cesnak - 10 hláv;
• soľ - 60 g.

Drevené nádoby sa vyberú z rúry, skrútia sa a prevrátia. Predjedlo sa ukazuje byť voňavé a veľmi užitočné pre telo.

Ďalšie uloženie ochrany

Čerstvé baklažány nesedia až na jar ako zemiaky alebo mrkva, aj keď zostanú v chladničke. Zelenina sa kazí za mesiac a pol.

Konzervovanie v octe sa uchováva pri teplote 5 ° C a nízkej vlhkosti. Ak boli poháre pečených baklažánov určitú dobu sterilizované, nemusia sa vyberať do suterénu, ale uchovávajú sa v skrini alebo v miestnosti.

Ako dlho je možné obrobky skladovať?

Konzervácia, ktorá zostane v byte, sa musí spotrebovať do 12 mesiacov. Pochutiny s octom zo zeleniny si môžete nechať doma, ak ste pri príprave dodržali všetky pravidlá.

V pivnici sa hermeticky uzavreté a sterilizované poháre s modrými skladujú 2 až 3 roky, ale čerstvú zeleninu je lepšie prevážať každú jeseň.