TOP 13 receptov krok za krokom na výrobu slivkového vína doma

Víno vyrobené z domácich sliviek nemožno považovať za elitu, ale ak sa dodrží recept, nápoj sa vyznačuje príjemnou vôňou a vynikajúcou chuťou. Jeho vlastnosti sú vhodné pre mäsové aj sladké jedlá. Pre záhradkárov je problém nadmernej úrody vyriešený a na dovolenku je vždy kvalitný nápoj bez umelých farbív, chutí a zvýrazňovačov chuti. Slivkové ovocie obsahuje veľké množstvo cukrov, vďaka čomu je proces fermentácie rýchly a nevyžaduje takmer žiadne pridávanie cukru.

Výhody a poškodenie slivkového vína

Víno vyrobené zo sliviek má priaznivé vlastnosti pôvodného výrobku. Je bohatá na stopové prvky, minerály, vitamíny a triesloviny. Mierna konzumácia nápoja pomáha normalizovať metabolizmus, normalizuje metabolizmus a je účinným prostriedkom na prevenciu chorôb, ako sú:

• diabetes;
• choroby gastrointestinálneho traktu;
• srdcovo-cievne ochorenia.

Víno vyrobené zo žltých sliviek sa vyznačuje tiež hypoalergénnymi vlastnosťami.

Nápoj nepoškodzuje ľudské telo, iba ak sa konzumuje moderne. V prípade zneužívania, rovnako ako akýkoľvek alkohol, spôsobuje nenapraviteľné poškodenie obehového a tráviaceho systému, prispieva k zhoršeniu celkového vzhľadu osoby a spôsobuje závislosť.

Špecifiká varenia

Najťažšou časťou výroby domáceho slivkového vína je odšťavovanie. Predbežne sa odoberú zo semien a akýmkoľvek spôsobom spracujú na hmotu pyré. Ak semená nie sú odstránené, nápoj získa horkú nepríjemnú pachuť.

Počas fermentácie je potrebné regulovať množstvo granulovaného cukru, ako aj kontrolovať jeho prietok pomocou nainštalovaného vodného uzáveru.

Ako zvoliť správne ingrediencie

Zber sliviek na výrobu vína sa uskutočňuje v čase, keď ovocie práve začína padať zo stromu. Potom sa nechajú niekoľko dní dozrieť a roztiahnuté na podnose pod slnkom. Nemôžete ich umyť, aby nedošlo k zničeniu vytvorených kvasníc.

Hnilé alebo zelené ovocie, ktoré môže výrazne ovplyvniť chuť pripraveného nápoja, by sa nemalo používať na výrobu vína.

Mali by byť zrelé a šťavnaté.

Ako vyrobiť slivkové víno doma

Každý skúsený záhradník má svoj vlastný osvedčený recept na výrobu sliviek.Tieto techniky sa neustále zdokonaľujú, zdokonaľujú a menia, v dôsledku čoho sa objavujú pokročilejšie technológie varenia.

Klasický recept

Táto metóda je obľúbená u vinárov vďaka jej jednoduchosti a univerzálnosti. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• zrelé ovocie sliviek v akomkoľvek množstve;
• čistá voda - 1 liter na 1 kg olúpaného ovocia;
• cukor - od 120 do 370 g na 1 liter mladiny.

Krok za krokom recept na varenie je nasledujúci:

1. Roztrieďte zrelé slivky, ale nikdy ich neumývajte.
2. Kosti z nich vytlačte akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
3. Rozdrvte dužinu.
4. Pridajte čistú vodu, premiešajte a vložte do fermentačnej nádoby.
5. Po dobu niekoľkých dní sa nádoba nechá stáť pri teplote +25 ° C C v tmavej miestnosti.
6. Sladina sa mieša niekoľkokrát denne.
7. Hneď ako sa objaví pena a charakteristické syčanie, sladina sa prefiltruje a odošle do fermentačnej nádoby, pričom sa pridá 0,5 požadovaného množstva cukru.
8. Nádobu vložte na teplé miesto a predtým nainštalujte vodotesnosť.
9. Po 7 dňoch pridajte ďalších 25% cukru.
10. Po niekoľkých mesiacoch sa fermentácia zastaví a potom by sa hotové víno malo prefiltrovať.

Hotový produkt sa nechá dozrieť v tmavej chladnej pivnici v tesne uzavretej nádobe. Po niekoľkých mesiacoch sa môže konzumovať.

Jednoduchý spôsob, ako s kosťami

Vynikajúce víno si môžete pripraviť z nasledujúcich surovín:

• zrelé ovocie - 5 kg;
• čistá voda - 1 liter na 1 kg ovocia;
• granulovaný cukor - od 100 do 3000 g na 1 liter mladiny.

Pozri sa tiež

9 jednoduchých receptov na výrobu rakytníka rakytového vína doma

Zbavte sa semien prístupným spôsobom, rozdrvte ich polovicu a vyberte jadrá. Zvyšnú polovicu je možné vyhodiť. Buničina sa premení na pyré a zriedi sa studenou vodou. Hádzajte cukor v pomere 50 g na 1 liter tekutiny a jadier. Misku zakryte handrou a vložte na 3 dni na teplé miesto. Pravidelne sa musí miešať celá hmota.

Potom sa koláč filtruje a stlačí a čistá šťava sa odošle do fermentačnej nádoby, vyleje ďalšiu časť cukru a nainštaluje vodnú pečať. Po celú dobu uchovávajte nádobu v teple. Hotový nápoj sa dekantuje, korku a nechá dozrieť v tmavej chladnej miestnosti.

Zo slivkového džemu

Víno sa môže vyrábať nielen z čerstvých sliviek, ale aj z džemu. Vyžaduje si to:

• slivkový džem - 500 ml;
• čistá nehybná voda - 500 ml;
• granulovaný cukor - 50 g.

Vložte džem do trojlitrovej nádoby, pridajte tam vodu, vylejte trochu granulovaného cukru a všetko premiešajte. Nasaďte si lekársku rukavicu na krk a nádobu vložte na teplé miesto. Hneď ako je koláč na povrchu, opatrne sa odstráni a pridá sa druhá časť cukru. Keď oxid uhličitý prestane unikať, víno sa filtruje. Je poslaná na dozrievanie na chladnom mieste pevne zakorenené.

Z kompotu

Skúsení záhradníci poznajú proces výroby domáceho vína z fermentovaného slivkového kompotu. Povinné prísady:

• kompot zo sliviek - 1,5 l;
• granulovaný cukor - 50 g;
• čistá voda - 0,5 l;
• tmavé hrozienka - 25 g.

Oddeľte 1 pohár tekutiny od napusteného kompótu a dajte ho na miernu teplotu. Nalejte hrozienka a trochu granulovaného cukru, odstavte ich a nechajte niekoľko hodín. Výsledná štartovacia kultúra sa zmieša s hlavnou tekutinou a naleje sa do fermentačnej nádoby. Nechajte teplo, zakryté vodou. Plody odstránené z kompotu nastrúhajte druhou časťou granulovaného cukru a dusíme na miernom ohni.

Nechajte vychladnúť, dajte ovocie do samostatnej nádoby, nalejte do vody, vložte na lekársku rukavicu a vložte na teplé miesto. Keď sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, opatrne ho odlejte z obidvoch pohárov, premiešajte a nechajte dozrieť.

Z sliviek

Domáce rezané víno sa vyrába z týchto prísad:

• ovocie - 3,5 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Semená oddeľujte od sušených sliviek akýmkoľvek vhodným spôsobom. Zložte ovocie do veľkej sklenenej nádoby.Nalejte tam vodu a počkajte, kým hmota kvasí. Po týždni odmasťujte hmotu, pridajte do výslednej šťavy cukor a nechajte ho zohriať pod vodnou pečaťou na fermentáciu. Hneď ako sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, opatrne vypustite zo sedimentu, nalejte do čistej sklenenej nádoby a pošlite na dozretie.

Možnosť bez vody

Slivkové víno kvasí bez pridania vody. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• zrelé slivky - akékoľvek množstvo;
• cukor - 300 g na 1 liter mladiny.

Neumývajte slivkové ovocie, dôkladne mieste bez odstránenia semien. Nalejte všetko do čistej nádoby, prikryte handrou a nechajte niekoľko dní v teple. Pravidelne miešajte mladinu. Po niekoľkých dňoch sa prefiltruje a pridá sa požadované množstvo granulovaného cukru. Potom nalejte do vhodnej sklenenej nádoby, navlečte na ňu lekársku rukavicu a nechajte ju v teple. Keď sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, opatrne odtečte sediment a nechajte ho dozrieť v chladnej pivnici v sklenenej nádobe.

Mrazená slivka

Na varenie budete potrebovať:

• slivkový džús zo zmrazeného ovocia - 1,5 l;
• čistá voda - 1,5 l;
• cukor - 125 g;
• tmavé hrozienka - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Slivkovú šťavu a vodu zmiešajte v čistej miske a mierne ohrejte (nie viac ako 30%) FROM).
2. Tekutinu premiešajte s granulovaným cukrom a nalejte do sklenenej fľaše.
3. Hádzajte hrozienka do rovnakého kontajnera.
4. Nasaďte si lekársku rukavicu na krk a nechajte ju v teple.
5. Hneď ako sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, opatrne vypustite víno zo sedimentu a nechajte ho dozrieť v chladnej pivnici.

Pozri sa tiež

6 jednoduchých receptov na výrobu medového vína doma

S jablkami a bobuľami bez droždia

Nápoj sa pripravuje z týchto zložiek:

• zrelé slivkové ovocie - 1,5 kg;
• sladká odroda jabĺk - 1,5 kg;
• čistá voda - 3 litre;
• cukor - 450 g

Spôsob varenia:

1. Semená vyberte zo sliviek, jabĺk z jadier a dôkladne ich premiešajte pridaním 1 litra vody a 350 g cukru.
2. Výsledná hmota sa odfiltruje, pridá sa zvyšný cukor a vyleje sa do vody, ktorá sa dá zataviť vodou.
3. Keď sa oxid uhličitý prestane úplne uvoľňovať, opatrne vypustite hotové víno zo sedimentu a nechajte ho dozrieť v chladnej miestnosti.

Zo žltej slivky

Ľahké víno sa vyrába z týchto zložiek:

• ovocie žltej slivky - 5 kg;
• čistá voda - 3,5 litra.

Spôsob varenia:

1. Rozdrvte slivky, pridajte vodu a počkajte, kým nezačne kvasenie, z času na čas mladinu premiešajte.
2. Po niekoľkých dňoch celú hmotu pretiahnite a výslednú šťavu umiestnite pod vodotesnenie.
3. Po mesiaci opatrne namočte hotové víno zo sedimentu a pošlite ho do pivnice.

Na vodke

Originálny nápoj si môžete pripraviť z nasledujúcich zložiek:

• zrelé slivkové ovocie - 0,5 kg;
• čistá voda - 1 liter;
• granulovaný cukor - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Spôsob varenia:

1. Pripravte sirup s napoly granulovaným cukrom a vodou.
2. Rozdrvené slivkové ovocie nalejte sirupom ochladeným na izbovú teplotu a nechajte pôsobiť 8 hodín.
3. Vypustite sirup zo sliviek do sklenenej nádoby a pripravte novú dávku na nalievanie ovocia.
4. Po ďalších 8-10 hodinách odstráňte slivky, nalejte vodku do výslednej tekutiny a nechajte ju variť 14 dní.
5. Vypustite víno z kalov a umiestnite ich do pivnice.

Víno droždie

Chutné domáce slivkové víno sa vyrába z týchto prísad:

• zrelé slivkové ovocie - 3,5 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• čistá voda - 2 litre;
• vínne droždie - 75 g.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte z ovocia semená a premieňajte ich na pyré, pridajte vodu a cukor.
2. Po 3 dňoch sa sladina namočí a výsledná tekutina sa naleje do fermentačnej nádoby.
3. Pridajte vínne droždie, vložte ho pod vodnú pečať a počkajte, kým neskončí kvasenie.
4. Vypustite víno z kalov a pošlite dozrievanie v pivnici.

Obohatené slivkové víno

Ingrediencie na výrobu vína:

• prezreté slivky - 1 kg;
• čistená voda - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• cukor - 400 g

Spôsob varenia:

1. Štrkované slivky sa umiestnia do sklenenej nádoby.
2. Sirup sa varí z vody a cukru a ovocie sa naleje na ne, nechajú sa vylúhovať 8 hodín.
3. Sirup sa vypustí, znova sa uvarí a slivky sa znova nalejú.
4. Vodka sa pridáva do sliviek naplnených sirupom.
5. Na misku dajte tesnenie alebo gumovú rukavicu a nechajte ju v teplej miestnosti 2 týždne.
6. Akonáhle sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, hotové víno sa opatrne vypustí zo sedimentu a nechá dozrieť na chladnom mieste.

Zo šťavy

Víno zo slivkovej šťavy sa vyrába z týchto zložiek:

• prezreté slivkové ovocie - 4 kg;
• čistá voda - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Slivky prejdite odšťavovačom alebo iným dostupným spôsobom, aby ste z nich pripravili šťavu.
2. Výsledná šťava sa zmieša s vodou a cukrom.
3. Všetko dôkladne premiešajte a vložte pod vodnú pečať.
4. Keď sa oxid uhličitý prestane emitovať, víno sa opatrne vypustí a odošle do pivnice.

Pravidlá ukladania

Na skladovanie domáceho slivkového vína je lepšie použiť 0,75-litrové sklenené fľaše. Utesnené nádoby sa odporúča umiestniť do pivnice na severnej strane. Teplota vzduchu sa udržuje na +14 C. Korok musí byť pevne uzavretý počas celého obdobia skladovania, aby sa víno nezhoršilo a nestratilo svoju kvalitu.

Nádoba by nemala byť vystavená vibráciám alebo otrasom.