Recepty na výrobu baklažánu v zime
Rolky baklažánu môžete rýchlo pripraviť na zimu. Jedlo sa podáva v lete a konzervy v zime. Ako náplň sa používa paprika, mrkva a iná zelenina. Spomedzi mnohých receptov si môžete vybrať najvhodnejší pre vašu domácnosť.
Baklažán, zvitok, "Pikant"
Tento recept gruzínskeho predjedla zeleniny dodáva pikantný zvrat. Tieto rožky si môžete uvariť na zimu alebo ich môžete za pár hodín servírovať na stôl.
zloženie:
- 2 kg mladých rastlín baklažánu strednej veľkosti;
- 300 g orechov (vlašských orechov);
- 200 g olúpaného cesnaku;
- 100 g horúcej papriky.
Na bylesť sa do korenín pridávajú rôzne bylinky (koriandr, mladý kôpor, petržlen) a korenie (paprika vo forme prášku a chmeľ-slnečnica).
Na marinádu musíte pripraviť:
- kamenná soľ, nie jodizovaná - 1 polievková lyžica. l.;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
- vínny ocot (stolový ocot sa v tomto recepte nepoužíva) - 2 lyžice. l.
- rastlinný olej (nevyhnutne rafinovaný).
Postup varenia: musíte sa zásobiť dvoma hodinami voľného času. Modré plátky nakrájame na plátky s hrúbkou asi 0,5 cm, nalejeme slanou vodou a počkáme pol hodiny, aby sa zbavila horkej zeleniny. Po tomto postupe baklažán pri vyprážaní absorbuje menej oleja. Doštičky na baklažán vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom. Ich pripravenosť môže byť posudzovaná podľa ich zlatej farby. Potom pripravíme náplň.
Prísady (orechy, čerstvé bylinky, cesnak a paprika chilli) sa pomelú v mixéri. Potom sa vyprážané misky premažú zmesou, zvinú sa a zložia do sterilizovaných pohárov.
Marináda sa pripravuje z 500 ml vody so soľou a granulovaným cukrom, potom sa kvapalina privedie do varu. Keď sa voda uvarí, naleje sa ocot a nádoba sa odstráni z tepla. Plnené nádoby nalejte horúcou marinádou a stočte ich sterilnými kovovými viečkami.
Baklažán, zvitok, „vegetariánsky“
Tento recept poskytuje žiarivú farebnú schému roliek, ktoré zdvihnú náladu. Tento predjedlo je zvlášť vhodné pre vegetariánske jedlá.
Na 1 pol litra pohára rýchleho občerstvenia sú potrebné tieto zložky:
- 500 g čerstvého baklažánu;
- 200 g zrelých paradajok;
- 150 g papriky (vždy červenej);
- 300 g mrkvy;
- greeny (vhodné sú petržlenové stonky);
- 2 malé strúčiky cesnaku;
- 100 - 200 ml rafinovaného rastlinného oleja.
Začneme proces varenia: zeleninu musíte dôkladne umyť. Rastliny baklažánu sú pozdĺžne rezané tak, aby vytvorili tzv. „Jazyky“. Doštičky opečte na oboch stranách v rastlinnom oleji. Umiestnite do sitka, aby sa prebytočný tuk mohol hromadiť.
Paradajky sa nakrájajú na malé polkruhy alebo kocky. Korenie je nakrájané na pomerne veľké prúžky a mrkva je strúhaná. Petržlen je dôkladne umytý a vysušený - môžete použiť oblátkový uterák. Potom odstráňte tvrdé stonky a nasekajte.
Cesnak sa dá vytlačiť špeciálnym lisom a zmiešať s nasekanými bylinkami. Jazyky potiahnite zmesou z petržlenu a cesnaku. Na tento dresing vložte kúsok paradajky a papriky, trochu strúhanej mrkvy.
Doštičky baklažánu rozvaľkajte na pevné valčeky, vložte ich do sterilizovanej nádoby a nalejte prevarený rastlinný olej. Pripravenú nádobu sterilizujte v panvici vodou. Na 0,5 plechovky stačí 10 minútový var. Na zimu mám asi 20 z týchto pohárov.
Rolls "Ogonyok"
Tí, ktorí dávajú prednosť korenistým jedlám, ocenia tento recept na zimu - hoci rolky baklažánu trvajú určitý čas, ale výsledok stojí za to.
Pre 3 kg čerstvých modrých sú potrebné tieto zložky:
- 7 - 8 ks. sladká paprika (červená) a 2 chilli papričky;
- 200 g strúčiky cesnaku;
- 1 pohár stolného octu
- 1 pohár rastlinného oleja (slnečnica, rafinovaný);
- kamenná soľ.
Spôsob prípravy: Omyť a šúpať zeleninu. Plátky baklažánu nasolte a pol hodiny odložte. Po stlačení tekutiny. Horkosť spolu so sebou zanechá „jazyky“. Potom vypražte a počkajte 30 minút, kým z neho nevypustí prebytočný olej.
Zvyšnú zeleninu rozomelte v mixéri (môžete použiť mlynček na mäso). Nalejte soľ do pripravenej zmesi a nalejte ocot. Nasaďte veľký tanier a namáčajte vyprážané baklažánové taniere a rožky vložte do sterilných pohárov. Sladká paprika použitá v tomto recepte má nielen originálnu chuť, ale aj zaujímavý druh občerstvenia.
Baklažán, rolka, s, tomato sauce
Zachovanie takého občerstvenia bude trvať asi 1,5 hodiny. Paradajka pridá charakteristickú modrú chuť.
Požadovaný:
- 2 veľké baklažány;
- 1 stredne veľká hlava cesnaku;
- 3 - 4 paradajky;
- greeny, podľa preferencie;
- ocot - 2 lyžice. l.
Varenie: najskôr umyte zeleninu. Nelúpajte baklažány, vyberte stopku a nakrájajte na plátky. Nalejte hotové „jazyky“ so studenou vodou a soľou — to pomôže eliminovať charakteristickú horkú chuť z uvarenej misky.
Na šúpanie paradajok sa najskôr naleje vriacou vodou a potom sa umiestnia do vody s nízkou teplotou.
Po olúpaní paradajok odstráňte husté jadro a rozdrvte v mixéri na kašovitú hmotu. Po vylisovaní nakrájaného baklažánu z vlhkosti ho smažte na slnečnicovom oleji. Po vyprážaní je vhodné nechať nadbytočný tuk vypustiť.
Umyté greeny vložte do vriacej vody na 1 minútu a jemne nasekajte. Cesnak rozdrvený pod lisom zmiešajte s bylinkami a tam pridajte mletý čierny korenie. Potom pripravenú hmotu položte na široký koniec jazyka baklažánu a zabalte rožku. Týmto spôsobom varte všetky rožky.
Nalejte paradajkovú kaše do malého hrnca a nechajte ju prevariť. Pridajte cukor na predpis, ocot a soľ. Varte asi 10 minút pri nízkej teplote varnej platne. Rohlíky baklažánu sa ukladajú do sterilnej nádoby, nalejú sa na vrchol vriacou marinádou a konzervujú. Po vzduchotesnom utesnení sterilným vekom nechajte poháre vychladnúť a potom vložte nakladané valčeky baklažánu do skrinky na dlhodobé skladovanie.
Pravdepodobne každá domácnosť po prečítaní týchto jednoduchých receptov rozhodne: „Určite hodím pre svoju rodinu baklažány na zimu.“
