TOP 10 najlepších receptov paradajkovej šťavy doma na zimu
Paradajková šťava na zimu pripravená doma sa používa nielen ako zdravý a chutný nápoj, ale aj ako nenahraditeľná zložka pri príprave kulinárskych majstrovských diel. V lete sa každá gazdinka usiluje robiť jednoduché prípravy tak, aby pri nástupe chladného počasia mala k dispozícii vitamínovú šaržu, ktorá sa používa na dusenie zeleniny, rýb a dokonca aj mäsových guličiek.
Špecifiká prípravy paradajkovej šťavy na zimu
Zber domácej prírodnej paradajkovej šťavy nezaberie veľa času ani pre začínajúcich domácnosti. Môže sa buď čerstvo uzatvoriť, alebo sa dá niekoľko minút variť. Nie je potrebné variť výrobok príliš dlho, pretože takýto postup zničí niektoré užitočné látky a vitamíny. Ak ju však pred uchovávaním uvaríte, môžete výrazne predĺžiť jej trvanlivosť. Takýto nápoj si okrem toho bezpečne zachováva svoje vlastnosti v pivnici až 2 roky. Čerstvo vylisovaný výrobok sa uchováva na krátky čas a iba v chladničkách.
Príprava zeleniny a nádob
Paradajkovú šťavu je možné vyrobiť z akéhokoľvek paradajky, ale najchutnejší nápoj pochádza zo sladkých červených odrôd. Dôležitou podmienkou je, že paradajky musia byť dobre dozreté. Nezrelé ovocie dodávajú nápoju nadmernú kyslosť a horkosť. V odrodách šalátov je veľmi málo šťavy. Z prezretého ovocia konečný produkt tiež nemá najlepšiu kvalitu, ale chuť je podobná kyslej paradajkovej paste.
Gazdinky odporúčajú vypočítať požadované množstvo nápoja v pomere 1: 1,5. To znamená, že na 1 liter nápoja potrebujete 1,5 kg paradajok. Odporúča sa zmiešať ingrediencie a pripraviť šťavu v smaltovanej, sklenenej alebo keramickej nádobe.
Ako správne pripraviť paradajkovú šťavu doma
Existuje veľa možností zberu paradajkovej šťavy na zimu. Ženy v domácnosti z roka na rok experimentujú a pridávajú nové ingrediencie, niektoré z nich však uprednostňujú iba osvedčené úspešné možnosti, ktoré si získali obľubu.
Jednoduchý recept pomocou odšťavovača
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť paradajkový nápoj doma, je odšťavovač. Na to budete potrebovať:
- zmes šalátu a bežných červených paradajok - 15 kg;
- stolová soľ - podľa chuti.
Paradajky umyte a, ak je to potrebné, nakrájajte na plátky, potom prelejte odšťavovačom.Výsledný nápoj dajte do ohňa v smaltovanej panvici a nechajte ho prevariť, potom pridajte soľ a chvíľu varte. Na toto uchovanie sa môže použiť skrútenie za tepla.
S mixérom
Výroba paradajkovej šťavy pomocou moderného mixéra je omnoho ľahšia aj pre neskúsenej domácnosti. Požadované komponenty:
- mierne prezreté paradajky (typ De Barao) - 6 kg;
- soľ - 50 g;
- bazalková zelenina podľa chuti.
Vyparené paradajky oparte vriacou vodou a odlupujte. Buničinu rozomelte v mixéri a potom prepadnite sitom. Nalejte soľ do výslednej hmoty a pridajte bazalku, potom dajte na sporák a varte za občasného miešania. Po niekoľkých minútach ju môžete naliať do pripravenej nádoby a uzavrieť.
Cez sito, bez pridania cukru alebo soli
Takáto príprava si vyžaduje trochu viac času a úsilia, ale výsledok stojí za to. Na výrobu šťavy budete potrebovať 14 kg veľkých paradajok, ich chuť je sladká a kyslá. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov a rozdrvte. Potom prejdite výslednú hmotu cez sito, a ak je to potrebné, aj cez tenkú tkaninu zloženú v 4 vrstvách. Nápoj priveďte do varu a po 7 minútach ho uchujte.
Cez mlynček na mäso
Táto metóda prípravy šťavy osloví tých gurmánov, ktorí ju radi používajú spolu s dužinou a kosťou. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- veľké paradajky - 9 kg;
- soľ podľa chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- mletá paprika - 5 g.
Musíte odstrániť kožu z každého umytého paradajky, preto je lepšie ich opariť vriacou vodou. Potom dajte dužinu cez mlynček na mäso, pridajte soľ a korenie a zapálte. Šťavu povarte, nechajte ju 20 minút a potom vylejte do pripravenej nádoby a zrolovať.
V odšťavovači
Moderné ženy v domácnosti si môžu dovoliť pripraviť odšťavovač zdravú šťavu z paradajok. Na to budú potrebovať:
- paradajky - 4 kg;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- soľ - 0,5 lyžice. l.
Umyté paradajky nakrájajte na kúsky a zvyšné ingrediencie vložte do horného odšťavovača. Nalejte vodu do spodnej misky. Paradajky miešajte každých 10 minút a súčasne skontrolujte prítomnosť vody v dolnej miske. Akonáhle sa dostane všetka šťava, vloží sa do ohňa, uvarí sa a stočí.
autokláv
Toto zariadenie vám umožní ušetriť veľa času na príprave chutnej a zdravej paradajkovej šťavy. Budete potrebovať 15 kg zrelých paradajok, ktoré sa dôkladne umyjú, nakrájajú na kúsky a varia v panvici, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Potom sa výsledná hmota rozomelie cez kuchynské sito a znova sa privedie do varu, potom sa šťava môže zvinúť a vložiť do autoklávu na ďalšiu sterilizáciu. Tlak sa udržuje na 3,2. Za týchto podmienok plechovky stoja 15 minút.
Recept na papriku
Na roztočenie 3 litrov lahodnej paradajkovej šťavy budete potrebovať:
- zrelé červené paradajky - 4 kg;
- bulharský korenie - 0,6 kg;
- lavrushka - 1 ks;
- nové korenie - 3 hrách;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ - 2 lyžice. l.
Umyté paradajky a papriky prejdite odšťavovačom (najskôr vyberte semená z papriky). Korenie vložte do látkového vrecka a vložte do hrnca s džúsom. Akonáhle sa hmota uvarí, pridajte cukor a soľ a potom nechajte variť ďalších 15 minút. a konzervované.
S bazalkou
Na varenie nielen zdravej, ale aj aromatickej paradajkovej šťavy budete potrebovať:
- zrelé paradajky - 5 kg;
- bazalka - 5 vetiev;
- soľ a cukor podľa chuti.
Premyté paradajky prechádzajú odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso, pridá sa bazalka, cukor a soľ. Výsledná zmes sa varí 15 minút. a konzervované.
S zelerom
Lahodná a nezvyčajná paradajková šťava sa pripravuje so zelerom. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- zrelé paradajky - 1 kg;
- zeler - 3 stopky;
- mletý čierny korenie - 1 lyžička;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Umyté paradajky nakrájajte na 4 kusy, zeler nakrájajte na kúsky a všetko odfiltrujte odšťavovačom. K výslednému produktu pridajte korenie, všetko povarte a nalejte do pripravenej nádoby.
Paradajková šťava s cesnakom
Zdravý, chutný a nezvyčajný kúsok sa získava z týchto zložiek:
- zrelé paradajky obľúbenej odrody - 11 kg;
- škorica - 3 lyžičky;
- cukor - 0,5 kg;
- soľ - 170 g;
- strúčiky cesnaku - 6 ks;
- ocot - 275 ml;
- mletá červená paprika - ½ lyžičky;
- nové korenie - 25 ks;
- karafiát - 5 pukov;
- muškátový oriešok - podľa chuti.
Umyté paradajky pretlačte odšťavovačom. Výslednú šťavu varte a nechajte ju 30 minút variť na miernom ohni. Potom pridajte soľ a cukor, pridržte ďalších 10 minút a pridajte zvyšok korenia. Po 15 minútach. možno naliať do nádob a zrolovať.
Ďalšie skladovanie
Paradajková šťava si zachováva svoje vlastnosti a obsahuje užitočné stopové prvky po dobu 2 rokov. Skladujte ho v tmavej, chladnej miestnosti s nízkou vlhkosťou (napríklad v pivnici, suteréne alebo skrini).
