TOP 2 jednoduché recepty na šalát z kandizovaného melónu na zimu doma
Kandizované ovocie vyrobené z kôstok melónov sa lieči už od čias starovekého Ríma. Tento produkt sa vyznačuje nielen svojou vysokou chuťou, ale zachováva si aj maximum vitamínov a výhod v porovnaní s čerstvým ovocím. Ich príprava si vyžaduje minimum času a úsilia, ale potom si po mnoho mesiacov môžete vychutnať voňavú, svetlú farbu a chuť, takmer exotickú, pochúťku.
Ktoré odrody melónu sú vhodné na výrobu kandizovaného ovocia
Najviac vonné a najsladšie sušené ovocie sa získava z odrôd Perzský, Kolkhoznitsa, Ananás a Koy-bash. Všetky majú hustú pokožku, ale nie hrubú, a mäso je husté a mierne šťavnaté.
Príprava voňavého ovocia
Pokiaľ ide o kandovanú šupku, musíte skontrolovať melón - poškodené alebo zhnité časti nie sú dobré. Ovocie sa premyje kefou v tečúcej vode a vysuší sa pomocou kuchynskej utierky.
Odrežte kôru vo veľmi tenkej vrstve alebo naopak, hustú podľa chuti.
Proces varenia kandizovaného ovocia
Varenie kandizovaného melónu je vždy jednoduchý recept. Jeho hlavné ťažkosti spočívajú v otravnom očakávaní, kedy pochúťka bude pripravená.
Z buničiny
zloženie:
- 1,5 kg melónu;
- 1,5 kg cukru;
- 3 poháre vody;
- 1,5 lyžičky. kyselina citrónová.
Spôsob varenia:
- odrežte kôru a odlupujte jadro ovocia;
- rezať buničinu na tenké plátky alebo kocky so stranou 2-3 cm;
- dajte melón do hrnca, zalejte vriacou vodou tak, aby sotva pokrýval dužinu, udržiavajte na miernom ohni 6 minút;
- zlikvidujte buničinu v cedníku, opláchnite;
- nalejte cukor do panvice s vyznačenou mierou vody, miešajte, kým sa nerozpustí, a po varení povarte 15 minút;
- Nechajte sirup vychladnúť, doňho vložte buničinu, rolujte a nechajte pôsobiť 10 hodín;
- doniesť melón do varu, počítať 5 minút, nechať vychladnúť a opakovať ešte dvakrát;
- pridať tretí raz kyselinu citrónovú;
- vyberte melón z tepla a nechajte ho variť 8 hodín;
- Rozložte buničinu na pergamen na pečenie a občas ju nechajte v miestnosti 5 dní zaschnúť.
Z šupiek melónu
zloženie:
- kôry z 2 melónov s hmotnosťou 3-3,5 kg;
- 1 citrón;
- 1 kg cukru;
- 500 ml vody.
Spôsob varenia:
- nakrájanú kôru nakrájajte na plátky tenkých prúžkov vo vriacej vode s 1 polievkovou lyžicou. l. citrónová šťava 5 minút;
- zlikvidujte melón v cedníku, opláchnite ľadovou vodou, suchý;
- rozpustiť 800 g cukru vo vode, priviesť do varu;
- ponorte kôrky do sirupu a počúvajte 15 minút pri nízkej teplote;
- vyberte z tepla a nechajte pôsobiť 8 hodín;
- melón znova uvariť, ochladiť a znova uvariť, pridať 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
- zlikvidujte kandizované ovocie v cedníku a nechajte ho v sušiarni 60 minút;
- Kantalup ponorte do cukru, položte na pergamenový papier a sušte v miestnosti ďalších 72 hodín.
Metódy sušenia ovocia
Podľa odborníkov má kandizované ovocie zbierané doma vždy úžitok z chuti a absencie škodlivých prísad v porovnaní s tými, ktoré sa vyrábajú v potravinárskom priemysle.
Na slnku
Sušené ovocie sa rozloží do jednej vrstvy a umiestni sa na dobre vetrané miesto v tieni. Za dobrého počasia (asi + 25 a viac) to trvá 3 až 4 dni.
V rúre
Kandizované ovocie sa rozprestiera na plechu potiahnutom pergamenom a umiestni sa do rúry predhriatej na 70 - 80 stupňov. Dvere musia zostať pootvorené. Produkt dosiahne pripravenosť za 5-6 hodín.
V sušičke
Melón sa položí na palety v jednej vrstve a suší sa 5 až 10 hodín pri teplote 65 až 70 stupňov. Niekedy je žiaduce mať palety na miestach, pretože je zvyčajne horúce nižšie.
Ako zistiť, či sú kandizované ovocie pripravené?
Hotové kandizované ovocie, ak ho stlačíte trochu do prstov, by sa malo cítiť pružné a nemalo by vytekať vlhkosť. Často sa tiež zosvetľujú, môžu byť priesvitné. Ak sú kandizované plody mierne zvrásnené a stratili pôvodný elegantný tvar - je to v poriadku, z tohto dôvodu nestratia ani jeden gram vlastností.
Pravidlá a trvanlivosť
Pripravené kandizované ovocie by sa malo naliať do čistej suchej sklenenej nádoby alebo keramickej nádoby, je tiež vhodné papierové vrecko alebo lepenková škatuľa. Skladovacie miesto by malo byť suché, chránené pred priamym slnečným žiarením a chladené na teplotu +18 ° C. Takže ich možno skladovať 6-8 mesiacov.
Kde sa používajú polotovary melónov?
Samotné kandizované ovocie sú vynikajúcou liečbou. Môžu sa tiež pridávať do pečiva (muffiny, sušienky), ovsenej kaše alebo müsli, do domácich sladkostí. Je možné ich použiť na plnenie vypchatého sviatočného vtáka.
