TOP 3 recepty na výrobu maďarských predjedál na zimu s paprikou a mrkvou
Obyvatelia megalopolízy sa zvyknú nakupovať nakladané paradajky, pečené baklažány a kyslá kapusta v obchodoch. Majitelia letných chát a zeleninových záhrad konzervujú zeleninu, spracovávajú ovocie. Ženy vyrábajú vitamínové šaláty z čerstvých výrobkov a na zimu zavierajú maďarské predjedlá. Čili papričky, paprika, tvaroh, paradajka, fazuľa sa používajú vo veľkých množstvách v receptoch miestnej kuchyne, pridáva sa veľa korenia. V niektorých jedlách sa rastlinný olej nahrádza sádlom.
Funkcie prípravy maďarského predjedla "strýko Vanya" na zimu
Ak chcete potešiť rodinu lecho, musíte si vybrať šťavnatú zeleninu, základom misky je viacfarebná paprika nakrájaná na plátky. Paradajky dodávajú maďarskému predjedlu príjemnú kyslosť, mrkva je pikantná.
Počas procesu varenia si zelenina zachováva minerály a organické kyseliny, nestrácajú vitamíny, ktoré znižujú priepustnosť ciev a zvyšujú imunitu.
Maďarský predjedlo sa konzumuje s mäsom, rybami, zemiakovou kašou a cestovinami.
Ako vybrať a pripraviť ingrediencie
Aby šalát vyzeral krásne, použite papriku rôznych farieb. Budete potrebovať zrelé a mäsité paradajky. Mnohé recepty predjedla v maďarskej kuchyni obsahujú mrkvu. Funkcie konzervačných látok sa vykonávajú ocot - stôl, víno, jablko. Zelenina sa premyje studenou vodou a rozdrví sa. Paradajky sa oparia vriacou vodou a stiahnu sa z kože.
Príprava nádoby
Pred občerstvením sa vyberajú sklenené nádoby s malým objemom bez triesok, zárezov a trhlín. Nádoby sa umývajú od prachu a nečistôt pomocou sódy, horčičného prášku, dezinfikujú sa:
- varom;
- v dvojitom kotli;
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre.
Počas sterilizácie odumierajú mikróby a huby a nádoba nevybuchuje, konzervácia nerastie plesnivo. Cínové veká sa dezinfikujú vriacou vodou.
Snack recepty
Lecho vždy obsahuje papriku a paradajky, korenie a chuťové prísady. Zloženie ďalších prísad sa líši v závislosti od vybraného receptu.
Klasický spôsob s mrkvou
Aby maďarské predjedlo získalo nasladlú chuť, ženy v domácnosti posypú zeleninou pohárom cukru. Okrem 2 kg farebnej papriky a 3 kg paradajok musíte vziať:
- 500 g mrkvy;
- 1,5 l. stolový ocot;
- 1 cibuľa;
- 0,5 šálky slnečnicového oleja;
- cesnak.
Umyté paradajky sa oparia vriacou vodou, zbavia sa pokožky a rozsekajú sa na kúsky. Ošúpajte mrkvu, prejdite hrubým strúhaním. Cibuľa a cesnak sa zbavia šupiek a nakrájajú na prúžky.
Semená sa extrahujú z korenia, stonky sa odstránia a zelenina sa zmení na polkruhy.Paradajky sa presunú do panvice, pridá sa neúplná pohárika vody. Po uvarení tekutiny sa do paradajok naleje mrkva, ktorá sa povarí 5 alebo 6 minút.
Do zeleninovej hmoty dáme nasekanú cibuľu, nasekané strúčiky cesnaku, pol krúžky korenia, soľ, pridáme cukor a olej, varíme ďalšiu štvrť hodiny, ochutíme octom. Nádoby sa plnia horúcimi sochami, ktoré sú utesnené plechovými viečkami.
S feferónkou
Maďarské lecho získava pikantnú a pikantnú chuť, ak na konci varenia pridáte do zeleniny kúsok horkej papriky. Pikantné predjedlo sa hodí na mäso, podáva sa s grilom a používa sa ako samostatné jedlo s chlebom.
S fazuľovými strukmi
Aby sme zabránili strate prirodzenej chuti zeleniny, používame slnečnicový olej bez zápachu. Do lecho môžete pridať koriander, kôpr a petržlen. Na zmenu sa desiata pripravuje z 500 g zelenej fazule a rovnakého množstva korenia.
Kilogram paradajok je rozdrvený a poslaný do ohňa v panvici. Nakrájajte cibuľu na plátky, vložte do paradajkového pretlaku, nalejte olej, pridajte korenie, ošúpané zo semien. Zeleninová hmota sa dusí pol hodiny a potom sa ochutí:
- cesnak;
- bobkový list;
- klinčeky a chilli.
Predjedlo je zmiešané, nasolené, naleje sa cukor, niekoľko minút sa povarí, v kombinácii s octom sa prenesie do pohárov.
Spolu s korením dozrievajú špargľové bôby, ktoré sa kombinujú s rôznou zeleninou a pridávajú sa do šalátov. Ružové alebo žlté paradajky nevytvárajú jasnú šťavu.
Varená repa dáva bohatý a krásny odtieň. Keď je zelenina dusená, koreňová zelenina sa vkladá do lecho.
Tipy na skladovanie
Polievky a boršč sú v zime ochutené maďarskými predjedlami, ktoré sa pripravujú v octe, korku v sterilných pohári a môžu sa uchovávať v komore.
V oblastiach, kde sa v lete vzduch zahrieva v tieni na 30 - 35 ° C, je lepšie uchovávať lecho v pivnici alebo suteréne s dobrým vetraním.
Koreninová pochúťka nestráca svoju chuť po celý rok. Do chladničky by sa mala vložiť otvorená nádoba, obsah nádoby by sa mal zjesť o niekoľko dní alebo použiť na naplnenie prvých chodov.
