TOP 17 receptov krok za krokom, ako doma variť paradajky sušené na slnku

Toto stredomorské občerstvenie je obľúbené u fanúšikov talianskej kuchyne. Kúpenie tohto talianskeho výrobku v obchode je drahé a nie je vždy jasné, ktoré zložky sa použili pri jeho príprave, za akých podmienok sa prípravok vyrobil. Paradajky sušené na slnku je možné pripraviť doma rôznymi metódami, o každej metóde sa dozvieme viac.

Funkcie varenia paradajok sušených na slnku

Sušené paradajky sa používajú v mnohých receptoch. Vďaka nim získava hotová misa jedinečnú chuť a vôňu. Tento produkt môže slúžiť nielen ako ideálne desiatu, ale aj ako doplnok ku každému hotovému jedlu. Je potrebné poznamenať, že v dôsledku takéhoto spracovania paradajky nestrácajú svoju výživovú hodnotu, vitamíny a mikroelementy, sú konzervované v rovnakom množstve ako v čerstvých rajčiakoch.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu pred začatím procesu

Pred začatím procesu sušenia si musíte vybrať správne paradajky. Pri nákupe dávajte pozor na južné odrody paradajok, je dôležité, aby neboli prezreté alebo zelené, je lepšie zvoliť si ovocie s hustou mäsitou dužinou.

Ako doma variť paradajky sušené na slnku

Plody sa krájajú na polovicu a stred sa vyberie pravidelnou lyžičkou. Výsledkom je druh lode s hustými elastickými stenami.

Paradajky by sa mali sušiť akýmkoľvek vhodným alebo požadovaným spôsobom: rúra, slnko, mikrovlnka atď.

Jednoduchý krok za krokom recept na zimu

V mestskom prostredí je najlepšie urobiť taký blank v rúre. Postupný postup bude vyzerať takto:

1. Nakrájajte paradajky na niekoľko kusov.
2. Semená a priečky by sa mali oddeliť od stien, aby sa pripravilo na sušenie.
3. Potom sa plátky paradajok položia na plech na pečenie a nakrájajú.
4. Plátky posypeme korením soľou a korením (bazalka, cesnak, nasekaná petržlenová vňať). Soľ, okrem svojej chuti, pomáha odstraňovať prebytočnú vlhkosť z rajčiakov, a tým skracuje čas sušenia.
5. Vložte plech na pečenie s časticami rajčiaka do rúry s teplotou 80. Procedúra bude trvať asi 5 hodín.
6. Počas sušenia by sa mal plech na pečenie niekoľkokrát prevrátiť, aby sa zabránilo spáleniu kúskov.

Recept od Julie Vysotskaja

Recept na výrobu chutných sušených paradajok od šéfkuchára Julie Vysotskej je obzvlášť obľúbený medzi gurmánmi a fanúšikmi stredomorskej kuchyne.

Ako variť paradajky podľa receptu Julie Vysotskej:

1. Každé paradajky nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.
2. Výsledné polovice položte na plech na pečenie pevne pri sebe, nakrájajte.
3. Pripravte dresing. Za týmto účelom zmiešajte korenie v trecej miske: čierne korenie, sušená bazalka, štipka hrubej morskej soli, čerstvá bazalka a cesnak. Zmes rozdrvte paličkou na homogénnu hmotu.
4. Každá paradajka namažte výslednou zmesou.
5. Autor odporúča naplniť misku provensálskym olejom. Polovicu paradajok zalejte veľkou vodou, mali by sa do oleja ponoriť 2/3.
6. Paradajky posielame do rúry, zohriatej na 190 ° C a čakáme najmenej 3 hodiny.

Pozri sa tiež

Recepty na výrobu kyslej smotany z kozieho mlieka doma

V rúre

V prípade tohto receptu bez oleja nakrájajte paradajky na polovicu, ak je ovocie malé, a na štyri plátky, ak sú rajčiaky veľké. Potom rozotrieme častice na plech na pečenie v hustých radoch rezom nahor.

Soľ, korenie a cukor zmiešajte osobitne. Vezmite 3 diely soli korenia a 5 dielov cukru.

Posypeme zmesou na ovocie paradajok, každú časticu. Potom posypeme suchou bazalkou. Ošúpané strúčiky cesnaku položte na plech, asi 4-6 na plech. Potom sa plech na pečenie vloží do pece predhriatej na 120 ° C počas 4 až 5 hodín.

V elektrickej sušičke

Ak máte zariadenie, ako je napríklad elektrická sušička, môžete tiež vyrábať paradajky sušené na slnku:

1. Urobte to tak, že uvaríte paradajky, opláchnite a nakrájajte na plátky asi 1 centimeter.
2. Položte kruhy na drôtený stojan a zapnite prístroj.
3. Počas procesu by ste mali obväz pripraviť. Urobte to tak, že olúpate dve hlavy cesnaku a nasekáte ich. Výsledná hmota sa musí preniesť do samostatnej misky, posypať soľou a premiešať. Druhé obväz bude obsahovať provensálske bylinky.
4. Sušené ovocie sa odstráni zo sušičky.
5. Paradajky sa ukladajú vo vrstvách do pripravenej nádoby a striedavo sa obliekajú. A drvené lyžičkou. Potom, keď sú riady plné, obsah vylejte do oleja a nádobu zakryte vekom.
6. Druhá nádoba sa plní rovnakým spôsobom, ale namiesto cesnaku sa každá vrstva posype soľou a provensálskymi bylinkami.
7. Naplnená nádoba sa naplní olejom a zakryje sa.

Nádoby s prírezmi sú uložené v chladničke. Plná chuť sa v miske objaví o dva týždne.

V mikrovlnnej rúre

Varenie paradajok v zariadení, ako je napríklad mikrovlnná rúra, vyzerá takto:

1. Premyté a sušené paradajky sa nakrájajú na dve.
2. Polovičky sa umiestnia do hlboko žiaruvzdornej misky s rozrezanou.
3. Ďalej musíte zmiešať korenie: cesnak, chuťové prísady.
4. Korenie by malo byť posypané malým množstvom zmesi na všetky plátky a posypané olejom.
5. Potom by mala byť rúra nastavená na maximálny výkon. Čas varenia je 6 minút. Potom otvorte dvere a nechajte ovocie 15 minút.
6. Pridajte trochu soli, vypite šťavu (ak je k dispozícii) a odošlite do rúry na ďalšie 2-3 minúty.
7. Na konci cyklu odošlite hotové ovocie do nádoby.
8. Posypeme nasekaným cesnakom a zalejeme šťavou, ktorá bola predtým vypustená. Obrobok sa musí uchovávať v chladničke najmenej 10 hodín.

Taliansky recept

Paradajkové rezy pripravené obvyklým spôsobom sa musia zložiť na plech na pečenie potiahnutý špeciálnym pergamenom. korenie: suchá bazalka, oregano a šalvia, posypeme paradajkami. Soľ a korenie trochu, pridajte cukor a olivový olej k ovocným časticiam.

Ďalej pošleme paradajky do rúry, zohrejeme na 100 - 120 stupňov a zapneme prúdenie.Keď sa sušené paradajky varia, vyberieme ich a vložíme do sklenenej misky s vekom, naplníme ich olejom a vložíme do chladničky. Po dvoch dňoch môžete ochutnať.

V konvekčnej peci

Paradajky sušené na slnku sa musia variť v konvekčnej peci: aby počas procesu došlo k cirkulácii vzduchu, v opačnom prípade paradajky nebudú sušené na slnku, ale budú pečené.

S balzamovým octom

Na prípravu sušených paradajok s pridaním octu balsamico musíte:

1. Plátky paradajok posypte zmesou soli, cukru, korenia, bazalky, provensálskych bylín.
2. Plody by mali byť sušené 6-8 hodín.
3. Hotové paradajky sa ukladajú do sklenenej misky s čerstvo nasekanou bazalkou. Vrstvy sa prebudia s provensálskym korením.
4. Keď je nádoba plná, prelejte paradajky olejom a pridajte lyžicu octu balsamico.
5. Obrobok je uložený v skladovacej miestnosti.

Pozri sa tiež

2 rýchle recepty na kandizované mandarinky v domácnosti

S cesnakom

Pripravené ovocie sa nakrája na 2 až 4 časti so zameraním na veľkosť rajčiaka. Stred je odstránený z polovíc. Výsledné plátky sa položia na plech na pečenie potiahnutý pergamenom v oleji. Potom by malo byť ovocie nasolené, naolejované a posypané bylinkami.

Obrobky sa sušia v peci vyhrievanej na 50 stupňov, pričom dvere sú otvorené asi 8 až 9 hodín.

S bazalkou a cesnakom

Najskôr pripravte zmes bazalky, nakrájaného cesnaku a olivového oleja. Keď sa plátky paradajky sušia v rúre, v konvekčnom režime ich vložte do sklenených misiek vo vrstvách. Každá vrstva by sa mala rozliať naliatím oleja s korením. Plnenie je dokončené.

Paradajky sušiace na slnku

Pripravené ovocie by malo byť nakrájané na 4 kusy. Odstráňte semená a žily. Ďalej sa plátky naskladajú na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Potom posypte paradajkami zmesou korenín a solí. Potom, čo potrebujete pokryť niekoľkými vrstvami gázy. Plech na pečenie je vystavený slnku. Sušenie trvá niekoľko dní.

V olivovom oleji

Pripravené ovocie nakrájajte na 2-4 kusy. Výsledné plátky položte na plech na pečenie pokrytý pergamenom, soľou a dochutíme bylinkami. Na častice naneste kúsky cesnaku. Paradajky sušte v peci 4 až 5 hodín pri teplote 110 stupňov. Paradajky vložte do čistých nádob, zakryte cesnakom a posypte provensálskym olejom. Takéto rastlinné prípravky sa môžu skladovať 2 až 3 mesiace.

V slnečnicovom oleji

Sušte paradajky akýmkoľvek spôsobom, ktorý sa vám páči. Potom musíte uvariť olej, preto dajte kúsky cesnaku na panvici, nalejte ich olejom a zohrejte ich na miernom ohni. Dajte paradajky do pohára vo vrstvách, každú vrstvu s cesnakom. Potom naplňte obrobok výslednou zmesou. Túto ochranu si môžete uložiť asi 4-5 mesiacov.

Recept od Ally Kovalchuk

Odstráňte kôru z paradajok, nakrájanú na dva alebo viac kusov. Odstráňte jadro z ovocia a plátky položte na plech. Dochutíme soľou, korením a dochuťte nasekanou petržlenovou vňaťou a bylinkami. Potom sa paradajky sušia 1,5 až 2 hodiny pri teplote 100 stupňov. Hotová zelenina by sa mala umiestniť do sterilizovaného skleneného kontajnera a preliať ho horúcim olejom.

Recept z Vincenzo Barba

Lúpané paradajky sušené rovnakým spôsobom sa ukladajú do vrstiev do pohára. Zároveň by sa mali položiť na cesnakové taniere, posypať korením a naplniť kalcinovaným olejom.

V sušičke Isidri

Paradajkové rezy pripravené obvyklým spôsobom sa umiestnia na podnos sušiča Isidri. Paradajky sú posypané soľou a zmesou provensálskych korenín. Plody by mali byť sušené asi 6 hodín, teplota je 70 stupňov. Výsledné ovocie sa umiestni do misy so zahriatym olejom, cesnakom a bylinkami (bazalka, kôpor a petržlen).

Čerešňové paradajky sušené na slnku

Čerešňové ovocie sa nakrája na dva kusy. Pre veľmi šťavnaté paradajky je lepšie odstrániť stred, inak veľmi dlho zaschnú.Častice sa umiestnia na plech na pečenie potiahnutý pergamenom a naolejujú. Potom musia byť solené a posypané korením. Potom by sa paradajky mali vysúšať v sušiarni pri teplote 100 stupňov. Zaschnutie trvá asi dve hodiny.

Koľko a ako sú obrobky uložené

Ak boli plody sušené na slnku, skladujú sa v bavlnenom vrecku alebo v pivnici asi 6-8 mesiacov. Ak ovocie nie je príliš suché, pevne sa stlačí do pohára a naleje sa horúcim olejom. Prikryte a chladte. Takto si ich môžete uložiť asi rok. Okrem toho sa môžu sušené paradajky baliť do polyetylénu potravinárskej kvality a skladovať v mraziacom priestore.