Recept na varenie paradajok sušených na slnku v sušičke zeleniny
Paradajky sušené na slnku si môžete pripraviť v sušičke na použitie počas zimného obdobia samostatne. Sušia sa v lete, keď je zelenina relatívne lacná. Náklady na takúto stredomorskú úrodu v zime budú niekoľkokrát lacnejšie ako sušené paradajky v zakúpených pohári. Podľa potreby môžete meniť prísady podľa svojich preferencií.
Aby ste ich počas spracovania okorenili, recepty vám umožňujú pridať nasledujúce korenie:
- oregáno;
- tymian;
- bazalka;
- korenené korenie;
- citrónová kôra a ďalšie.
Zimné sušenie je možné niekoľkými spôsobmi: na slnku, v peci alebo v špeciálne zakúpenej sušičke. Podľa používateľov sú sušené paradajky v elektrickej sušiarni v porovnaní so sušenou zeleninou priaznivejšie dvoma spôsobmi. Slnko nie je vždy aktívne, sú tu daždivé dni a konvekčná rúra spotrebúva veľa elektriny a príliš vysokú teplotu ohrieva kuchyňu.
Pec plynového sporáka rozhodne nie je vhodná na sušenie zeleniny, pretože nie je možné urobiť oheň požadovanej intenzity na udržanie požadovanej teploty. Okrem toho sa zohrieva nerovnomerne: niektoré plátky paradajok môžu horieť, zatiaľ čo iné zostanú nevyžiadané.
Varenie v špeciálnej sušičke
Je to veľmi jednoduchý a cenovo dostupný spôsob sušenia paradajok. Na varenie budete potrebovať:
- 5 kg paradajok;
- balzamový ocot - 3 lyžičky;
- slnečnicový olej - 150 g;
- korenie, soľ a cukor;
- cesnak.
na doma varte paradajky sušené na slnku, mali by ste si kúpiť zeleninu s pevným prostredím. Túto vlastnosť majú zvyčajne odrody paradajok vo forme sliviek. Majú vhodnú malú veľkosť a podlhovastý tvar. Okrem toho sa na vašej záhrade ľahko pestujú.
Príprava zeleniny
Pred prípravou na zimu sušené paradajky by sa mali dôkladne umyť a osušiť uterákom.
Zrelé vzorky sa vyberajú bez viditeľného poškodenia vo forme priehlbín alebo hniloby. Je vhodné vybrať malé plody rovnakej veľkosti, aby bola doba varenia rovnaká.
Ak sú rajčiaky príliš šťavnaté, odstránia sa z nich pomocou malej lyžice semená a šťava bez narušenia priečok. Vybrané centrum sa môže zmraziť a potom použiť ako prísada pri príprave jedál, do ktorých sa pridávajú čerstvé paradajky (dusené, polievky, omáčky).
U odrôd slivky nie je potrebné odstraňovať semená - sú to práve tie, ktoré vytvárajú pôvodnú chuť paradajok sušených na slnku. Potom sa polovice pripravené týmto spôsobom umiestnia na 10 - 15 minút, rozrežú sa na papierovú utierku, aby šťava mohla odtekať.Tým sa proces sušenia urýchli.
korenie
Korenie, ktoré sa používa pre paradajky sušené na slnku, musí byť suché. Tieto korenie majú intenzívnejšiu arómu. Do malej nádoby vložte korenie so soľou a cukrom. Nie je potrebné pozorovať žiadne proporcie. Provensálske bylinky a bazalka sa považujú za dobrý doplnok pre takýto prípravok, ale nie každému sa to páči. Môžete použiť akékoľvek chuťové prísady, ako napríklad čierne korenie, sušený kôpor a petržlen.
Na sušenie je lepšie použiť hrubú soľ, pretože jemná soľ sa rýchlo roztopí a môže z ovocia odtekať. Pri tomto postupe sa cukor pridáva nielen ako konzervačný prostriedok - dodáva originálnym chutiam paradajok originalitu. Ale ak kategoricky nechcete uvariť korenie, potom vám niektoré recepty umožňujú sušiť bez nich, iba mierne pridávať paradajky.
Sušenie a sušenie zeleniny
Tesne pred umiestnením zeleniny do sušičky ich posypte korením a jemne pokvapkajte slnečnicovým alebo olivovým olejom. Potom sa paradajky položia na sušičku v rovnomernej vrstve a plátky nahor. Recepty na sušenie paradajok sa v tomto štádiu neodporúčajú používať cesnak ako korenie: môže mať nepriaznivý vplyv na chuť hotového výrobku.
Po zapnutí sušiča by to malo trvať 10 až 16 hodín. Čas sa líši v závislosti od veľkosti ovocia, ich šťavnatosti, sily spotrebiča a zvolenej teploty. Optimálny parameter je 50 stupňov.
Počas procesu sušenia sa odporúča vymeniť palety. Vlhkosť by sa mala úplne odpariť. Ak sa v priebehu sušenia objaví u niektorých paradajok kaluže, musí sa osušiť obrúskom. Hlavná vec je, že zelenina nevyschne: paradajky si musia zachovať svoju pružnosť. Toto je možné skontrolovať ich zatlačením: ak z rajčiakov nie je uvoľnená žiadna tekutina, zelenina je pripravená. Pravidelne ich musíte dvakrát skontrolovať a hotové kúsky vybrať zo sušičky.
Suché vo dne. Sušičku môžete zapnúť skoro ráno, takže večer je všetko pripravené. Počas dňa je jednoduchšie usporiadať zásobníky.
Po varení sa sušička vypne, ale zelenina v nej zostane, až kým úplne nevychladne, av tomto okamihu sa pripravuje náplň.
Príprava nalievania a ukladania do pohára
Olivový olej sa tradične používa na nalievanie paradajok. Môžete ich však spracovať rafinovanou slnečnicou, ktorá nemá vôňu. Slnečnica nasiaknutá vôňou korenín a bylín bude podobná olivám. Takže kombinujte rastlinný olej s octom a nasekanými strúčikmi cesnaku. Potom nalejte trochu pripravenej náplne na dno sterilizovanej nádoby a položte vrstvu paradajok. Potom nalejte pripravenú zmes znova.
Počas procesu usporiadania musíte zabezpečiť, aby nezostali žiadne vzduchové bubliny. Na vrchu nádoby by mala byť náplň, ktorá je asi o 1 cm vyššia ako paradajky sušené na slnku. Potom sa môže pripravené konzervované jedlo zvinúť sterilným vekom. Uchovávajte v chladničke. Po týždni sa môžu používať hotové paradajky.
Ak sa sušená zelenina bude skladovať na krátku dobu, môžete ju vyplniť studeným liatím a pridať iba trochu octu balsamico. Ale keď sa pripravujete na zimu, mali by ste olej zahriať korením, až kým sa nevarí.
Skladovanie a použitie
Paradajky sušené na slnku môžete skladovať jednoducho v suchej nádobe s vekom alebo v papierovom sáčku, ale v chladničke a pred použitím v horúcej vode. Recepty na ich prípravu sa líšia iba prítomnosťou náplne.
Táto porcia paradajok vytvorí iba dve 400 gramové nádoby. V chladničke sa paradajky sušené v sušičke zeleniny môžu skladovať asi 6 mesiacov. Pre malú rodinu stačí na zimu pripraviť 4 - 5 pohárov.
Mnohé recepty používajú sušenú zeleninu na pridanie do prvých jedál alebo do pečiva. Majú originálnu vôňu a neuveriteľnú chuť.Pridávajú sa do šalátov, omáčok na špagety alebo mäsa. Vynikajúce pri pridaní do pizze.
Podávajú sa ako nezávislé občerstvenie spolu s bruschetou alebo syrom. Používa sa ako prísada do sendviča. Napríklad, ak si na toast položíte list bazalky, pár plátok sušených paradajok a kruh mozzarelly, dostanete lahodnosť.
