5 najlepších receptov baklažánu sušených v sušiarni na zimu

Baklažán sušený v zime je vynikajúcou talianskou pochúťkou. Podávajú sa s ryžou, cestovinami, zemiakmi, šalátmi a občerstvením. Ozdobia slávnostný stôl, prekvapia hostí. Hotový výrobok má zvláštnu chuť a arómu. Je tiež prospešný pre zdravie - znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje fungovanie tráviaceho systému a dopĺňa nedostatok vitamínov.

Funkcie varenia sušeného baklažánu

Baklažány sa nakrájajú na kocky alebo kruhy, podľa toho, čo je vhodné. Ich hrúbka je centimeter. Príliš tenká vrstva zaschne a hrubá potrvá dlho.

Nasekanú zeleninu vložte do hlbokej nádoby a posypte soľou. Nechajte pôsobiť jednu hodinu. Pomôže im to odstrániť horkosť. Potom sa umyjú v studenej vode. Nadbytočná vlhkosť sa odstráni pomocou papierových utierok. Nakrájajte baklažán šupkou.

Ako si vybrať a pripraviť jedlo

Vyberte si zrelé baklažány bez poškodenia alebo ľahkých škvŕn. Mali by byť približne rovnako veľké, ale nie veľké. Musíte uprednostniť neskoré odrody. Zelenina sa jednoducho umyje a konce sa odrežú.

Ako variť sušený baklažán?

Najlepšie recepty na sušený baklažán sú rúra, sušička, olej a taliančina.

V rúre

Na 1 kg baklažánu, alebo ako sa nazýva aj modrý, budete potrebovať:

• 120 ml rastlinného oleja;
• 15 g morskej soli;
• 5 g mletého čierneho korenia;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 vetvičky rozmarínu;
• 5 g každého sušeného tymiánu a oregana.

Varenie:

1. Hotová zelenina sa položí na plech na pečenie, ktorý sa vymasti rastlinným olejom. Posypte soľou a korením.
2. Vložte do rúry predhriatej na 100 ° C. Na vetranie nechajte malú medzeru. Nemalo by to byť viac ako iba matchbox.
3. Úplné zaschnutie potrvá asi 3 hodiny. Potom nechajte čas úplne vychladnúť.
4. Nasekaný cesnak a rozmarín rozobraný na ihly sa umiestnia na spodok sterilizovanej nádoby.
5. Pridajte trochu rastlinného oleja. Položte vrstvu baklažánu, zakryte korením a olejom, vrstvu opakujte. Výsledkom je, že baklažán by mal byť ponorený do aromatického oleja.

Pozri sa tiež

TOP 4 spôsoby, ako variť sušenú papriku doma v zime

Nádoba sa uzavrie vekom a umiestni sa do chladničky. Po týždni sa môže servírovať zelenina.

V sušičke

Môžete tiež použiť sušičku zeleniny. Na 1 kg modrých musíte vziať:

• štipka soli;
• 120 ml rastlinného oleja;
• Každá 7 g sušenej bazalky a rozmarínu;
• 5 g papriky;
• štipka horkého červeného korenia;
• pár strúčikov cesnaku.

Pripravená zelenina sa naleje vriacou vodou po dobu 5 minút. Potom, čo sú položené na sušičke.Teplota sa nastaví na 50 ° C a čas sa nastaví na 3 hodiny.

Kým zelenina suší, musíte začať pripravovať náplň. Olej a korenie sa zmiešajú v samostatnej nádobe, pridá sa cesnak, ktorý prešiel lisom.

Sušené baklažány sa vložia do sterilizovanej nádoby, naplnia sa dresingom a prikryjú sa vekom, vložia sa do chladničky. Jedzte ich po 12 hodinách.

Na čerstvom vzduchu

Na sušenie vonku vyberte mladé ovocie s minimálnym počtom semien. Zelenina sa premyje, uterákom vysuší a nakrája na tenké plátky. Mali by byť asi 1 cm, potom, čo sú položené na čistý papier a ponechané jeden týždeň.

Zelenina sa musí pravidelne obracať, aby rovnomerne vyschla. Na vrchu sú pokryté gázou. Na sušenie používajte suché miesto bez prievanu.

Môžu byť tiež navlečené na línii a sušené v tieni. Nedovoľte, aby slnečné žiarenie dopadlo na zeleninu.

V taliančine

Okrem 1 kg baklažánu budete potrebovať:

• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 vetvičky petržlenu;
• malé chilli;
• 3 g soli;
• 250 ml 6% octu;
• 50 ml olivového oleja.

Ocot sa naleje do smaltovanej nádoby a privedie sa k varu, pripravená zelenina sa do nej vloží na 3 minúty. Potom, čo sú hodení do cedníka a nechajú sa odtiecť.

Opláchnite pod tečúcou vodou a jemne nasekajte petržlen, cesnak a chilli. Modré a korenie sú rozložené vo vrstvách v sklenenej nádobe, naliate olejom. Vložte do chladničky mesiac.

Pozri sa tiež

Opis najlepších podrobných receptov na pikantné a nakladané uhorky na zimu

V oleji

Libra zeleniny bude vyžadovať:

• 250 ml olivového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 10 g provensálskych bylín;
• 4 g soli.

V tomto prípade sa používa už sušená zelenina. Môžu sa variť v rúre aj v sušičke. Aby ste pripravili náplň, nalejte olej na panvicu a dobre ju zohrejte, ale nie prevarte. Pridá sa jemne nasekaný cesnak.

Baklažány vrstvíme do sterilizovanej nádoby, posypeme korením a soľou, zalejeme cesnakovým olejom. Zatvorte vekom a zabalte do prikrývky. To pomôže zelenine rýchlejšie získať chuť a arómu.

Kontrola pripravenosti

Varená zelenina je mäkká a poddajná. Mali by mať suchú kôrku, ale mali by zostať pružní.

Podmienky skladovania

Zelenina sa uchováva v sklenených nádobách v chladničke najviac 4 mesiace. Plne sušené baklažány je možné skladovať vonku vo vzduchotesnom obale až 9 mesiacov.

Pred varením sa jednoducho namočia do vody.