Ako správne zmraziť zelené fazule na zimu doma, recepty
Fanúšikovia na zelené fazule nie príliš. Plody strukovín sa tradične konzumujú vo forme zrelých zŕn. Nie každý však vie, že vitamíny najdôležitejšie pre ľudské telo sa nachádzajú práve v skorých zelených strukoch. Hobbyists pestujú svoje vlastné strukoviny alebo zbierajú zelené, nezrelé listy fazule. Pripravujú zdravé jedlá z čerstvo zozbieraných plodín a vedia presne, ako najlepšie zmraziť zelené fazule na zimu.
Je možné zmraziť fazuľa na zimu
Plodina úrody alebo špargľové bôby zozbierané v druhej dekáde leta. Stav zrelosti mlieka v strukovinách je krátky, a preto sa ženy v domácnosti snažia pripraviť rastlinné výrobky na zimu čo najskôr.
Fazuľa v strukoch sa používa na jedlo, keď hrášok dosiahne veľkosť malých jadier jačmeňa. Počas tohto obdobia je v nich obzvlášť veľa užitočných látok, pretože sú mäkké fazuľa najvhodnejšie na varenie, varenie a mrazenie.
Aj keď začali s zberom ovocia začať s určitým oneskorením a škrupina sa stala trochu tvrdšou, zelené struky sú stále veľmi chutné a jedlé. Iba tepelné spracovanie bude trvať trochu dlhšie. S cieľom zahrnúť ďalší zdroj vitamínov do vašej stravy počas chladného obdobia sú zelené fazule zmrazené.
Výber a príprava fazule
Ak sa zelené fazule zberajú v skorom štádiu zrelosti, potom v zmrazenom stave si zachovajú všetku chuť a vitamíny. Vybrané struky s tenkou pokožkou a jemnými šťavnatými zrnami, ktoré nie sú pokryté tvrdou škrupinou.
Aby bol produkt iba vysokej kvality, mal by sa v prípravnej fáze pred zmrazením spracovať takto:
- Zhromaždené tobolky sa dôkladne preskúmajú. Znečistené lopatky lopatky so zjavným poškodením svetlého alebo belavého odtieňa sa vyradia. Ponechajte iba vysokú kvalitu - jasne zelená.
- Na škrupine každej zeleniny zo záhrady sú mikroorganizmy. Aby sa ich zbavili, fazuľa sa na chvíľu umiestni do slabého roztoku jedlej sódy, potom sa dôkladne umyje tečúcou vodou.
- Potom sa plody položia na suchú čistú handričku a sušia sa.
- Pre pohodlnejšie použitie v budúcnosti sa špičky strukov odstránia a každý sa rozreže na malé kúsky.
Fazuľa špargle sa zmrazuje iba v lúpanej, umytej a sušenej forme. Takéto opatrenia zbavia produkt patogénov a zlepšia jeho kvalitu.
Príprava chladničky
Je zvláštne, že samotný proces zohráva dôležitú úlohu pri zmrazovaní zeleniny a ovocia. Dodržiavaním všetkých pravidiel sa môžete vyhnúť sklamaniu. Nie je také dôležité, pri akej teplote sú výrobky zmrazené, hlavná vec je, ako rýchlo sa vykonáva prechod z plus na mínus.
Teplotný limit by sa mal vykonávať v rýchlom režime, tento faktor len zlepšuje kvalitu konzervovania ovocia. Chladničky najnovšej generácie sú vybavené funkciou „S“ - super mrazenie. Ak sú zmrazené viac ako dva kilogramy rastlinných výrobkov, tlačidlo okamžitého zmrazenia sa nastaví štyri hodiny pred umiestnením výrobkov do komory.
Ako správne zmraziť fazuľa doma
Pri zmrazovaní je veľmi dôležitá správna manipulácia. Je zrejmé, že pripravené produkty by ste nemali okamžite distribuovať do vriec, škatúľ a ukladať ich do mrazničky. Ak je aktivovaná funkcia rezervného akumulácie chladu, existuje niekoľko dobrých možností zmrazenia.
Rýchly spôsob, ako zmraziť surové fazule
Aby vaša zelenina vyzerala dobre, mali by ste rýchlo zamrznúť. Mraznička má priehradku s malou poličkou na skladovanie studených akumulátorov.
Na túto poličku sa umiestni vrstva premytých a sušených strukov fazule. Potom, čo rýchlo rýchlo zamrznú, sa prenesú do vriec.
Ak v chladničke nie sú žiadne špeciálne police na rýchle zmrazenie, zelenina sa umiestni na podnosy z akéhokoľvek materiálu a nainštaluje sa do komory. Takéto zmrazenie trvá trochu dlhšie, ale nie menej účinné. Potom sa mrazené fazule balia do vreciek a odložia na dlhodobé skladovanie.
Varené fazuľa
Varené fazuľové struky sa umiestnia do slanej vriacej vody a obaria sa pätnásť minút. Hotový produkt sa naleje cez cedník. Za mierneho trepania sú zbavené nadmernej vlhkosti, mierne vysušené, umiestnené do špeciálnych plastových nádob alebo tašiek.
Na zmrazenie je lepšie používať zapečatené vrecká. Ak nie sú k dispozícii, vezmite si pravidelné vrecká, ktoré sú po položení fazule a odsávaní vzduchu pevne zviazané. Varené mrazené fazule sú vhodné v tom, že nevyžadujú ďalšie spracovanie. Okamžite sa používa na potraviny, predhrievanie alebo vyprážanie.
Blanched fazuľa
Ovocie sa umiestni do hrnca s vriacou vodou a varí sa päť minút. Vyrazené fazule sa odstránia z vriacej vody a okamžite sa umiestnia do ľadovo chladnej kvapaliny. Vďaka tejto metóde sa rýchlo ochladzujú a zároveň udržiavajú dobrý vonkajší stav. Obrobky sa položia na kuchynskú vložku a sušia sa.
Sušené zelené fazule sa umiestnia do nádoby pripravenej na zmrazenie, ktorá sa umiestni do mrazničky. Po rozmrazení je polotovar podrobený ďalšiemu obareniu, po ktorom je výrobok dusený alebo vyprážaný.
Konzervované fazuľa
Ak sa zozbierajú rekordné výnosy špargľových bôbov a nie je možné zmraziť celý objem, nadbytočné bôby sa konzervujú.
Konzervované výrobky obsahujú omnoho menej živín, ale struky sú chutné ako príloha alebo v zeleninovom šaláte.
V morenej forme zelené fazule odhaľujú všetky svoje chuťové možnosti. Produkt sa vyznačuje osobitnou mäkkosťou zelených čepelí a charakteristickou chuťou. Marinády sa líšia od soľanky v recepte a pridanie octu k prírezom umožňuje ich konzerváciu niekoľko rokov.
Zmrazené namáčané fazule
Všetky tradičné druhy strukovín sú pred varením namočené.Ovocie nasiaknuté počas dňa napučia a má dvojnásobnú veľkosť. Od toho, čo sa nachádza vo vlhkom prostredí, sa šupka postupne rozťahuje na svoju maximálnu veľkosť, počas varenia nepraskla a varí oveľa rýchlejšie.
Podsadité ženy v domácnosti namáčajú a zmrazujú aj obyčajné fazule. Opuchnuté fazule sa varia do mäkka, odkvapkávajú, sušia a balia do vreciek. Takéto prírezy sa dobre skladujú, rýchlo rozmrazujú a sú veľmi vhodné na varenie vašich obľúbených jedál.
Koľko a ako uchovávať mrazené potraviny
Už dlho je známe, že najvyššia kvalita všetkých rastlinných a ovocných výrobkov sa uskutočňuje iba v zmrazenom stave. Aby si struky fazule zachovali svoje výživové vlastnosti po dlhú dobu, doplnili ľudskú stravu vitamínmi, výrobok sa uchováva v mrazničke. Bezpečnosť je zaručená na dlhú dobu. Jedinou nevýhodou je, že fazuľa špargle stráca asi dvadsať percent svojich prospešných vlastností.
Podľa zavedených noriem by sa mal produkt skladovať najviac šesť mesiacov, ale ak nedôjde k narušeniu celistvosti obalu a chladničke sa neodmrazila, pripravená zelenina sa skladuje oveľa dlhšie ako stanovené obdobie. Pamätajte na to, že mrazenie potravín sa neodporúča.
Pravidlá odmrazovania
Pri pozorovaní všetkých jemností mraziacich sa zelených vitamínov má každá žena v domácnosti prirodzený záujem o to, ako správne rozmraziť zdravé výrobky, pričom v maximálnej možnej miere zachováva užitočnosť aj vonkajší stav.
Špargľa je univerzálny rastlinný produkt. Harmonicky sa mieša s mnohými prísadami. Aby sa mrazené lopatky bôbov fazule naplno naplnili, požadované množstvo ovocia sa z komory vyberie a ponechá v obale v teplej miestnosti.
Po krátkej dobe budú čerstvé zelené struky pripravené na kulinárske špeciality. Slúžia tiež ako dobrý doplnok k jedlám z mäsa a rýb.
