Ako zmraziť huby ustrice na zimu doma
Ako zmraziť huby ustrice nie je ťažké, ak máte po ruke recept overený skúsenými manželkami. Hlivy ustrice sú všestranné huby, ktoré sa veľmi často používajú v akýchkoľvek pokrmoch pri vyprážaní, dusení, solení. Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom ich uchovania na zimu je ich zmrazenie.
Prípravné práce
Na otázku, či je možné huby ustrice zmraziť, je odpoveď jednoznačne pozitívna. V mrazených hubách zostávajú sady vitamínov a minerálov nezmenené, čo sa nedá povedať o produkte, ktorý bol solený alebo nakladaný. Táto metóda zachováva arómu a tvar čerstvo vybraných húb. Hlavnou vecou je správne vykonanie tohto postupu.
Huby sa musia starostlivo vyšetriť a vyberať iba dobré. Ak sa vyskytnú nejaké chyby, napríklad: žlté škvrny, praskliny, potom výrobok nie je vhodný na dlhodobé skladovanie. Po rozmrazení dávajú miske nepríjemný zápach a horkosť.
Dobré huby majú jednotný hnedasto-sivastý odtieň čiapok a príjemnú vôňu. Je lepšie kúpiť huby s malými uzávermi. To znamená, že sú mladé, šťavnaté a mäkké.
Nohy húb ustríc sú dosť drsné a neobsahujú výživové zložky, preto sa odporúča ich odrezať takmer na samom vrchnáku.
Vybrané uzávery sa dôkladne premyjú pod tečúcou studenou vodou. Ak nie je čas na okamžité zmrazenie produktu, je lepšie nemyť alebo krájať, ale jednoducho ho umiestniť do chladničky. Umyté časti sa rozprestierajú na uteráku, aby sa vypustila voda.
Zmrazovacie metódy
Najjednoduchší spôsob je mraziť huby surové. Stačí ich umyť, osušiť, nakrájať na malé kúsky a položiť ich na rovnú misku (tácka, doska na krájanie urobí). Potom sa huby ustrice odosielajú do mrazničky na tri hodiny. Tento krok zabráni zmrazeniu plátkov do jednej hrudky.
Huby sa potom môžu zbierať do jedného vrecka alebo distribuovať do plastových nádob. Aby sa zabránilo absorbovaniu cudzích pachov, musí byť nádoba pevne uzavretá. Znova idú do mrazničky. Čerstvé huby ustrice zmrazené týmto spôsobom sa môžu skladovať až 12 mesiacov.
Pred zmrazením húb ustrice doma ich môžete uvariť. Recept nie je komplikovaný a nevyžaduje veľké kulinárske schopnosti.
- Dajte na sporák hrniec s vodou a nechajte ho prevariť.
- Huby (potrebné sú 2 kg) sa umyjú, vyčistia, veľké klobúky sa nakrájajú na polovicu a pridajú sa do vriacej vody. Odporúča sa variť 17 minút.
- Potom pridajte 60 g soli, 2,5 g kyseliny citrónovej, dajte 4 bobkové listy a 4-5 luskových luskov. Varte ďalších 17 minút.
- Varené huby ustrice sa hodia do cedníka a čakajú sa, kým sa prebytočná tekutina nevypáli.
- Klobúky sú rozložené v tenkej vrstve na doske, taške alebo na inom rovnom povrchu. Vložte do mrazničky na 3 hodiny.
- Akonáhle sú čiapky zmrazené, môžu sa distribuovať do samostatných nádob na neskoršie skladovanie.
Huby zmrazené pri tejto možnosti je možné použiť kedykoľvek. Po rozmrazení sa pridávajú do polievok, pizze a zemiakov.
Hlivy ustrice môžu byť zmrazené a vyprážané.
- Huby sa vyberú, umyjú a nakrájajú na malé kúsky.
- Nasekaný výrobok vložte do panvice so zahriatym olejom a posypte soľou.
- Fritujte, kým sa prebytočná kvapalina neodparí.
- Po vychladnutí misky ju môžete rozdeliť do nádob a poslať do mrazničky.
Aby sa sledovala skladovateľnosť, je užitočné uviesť na nádobe dátum a čas naplnenia.
Produkt sa tiež zmrazí v sušenej forme. Hlivy ustrené sa umyjú, nakrájajú na tenké taniere a odošlú do pece (môžu sa sušiť na slnku). Sušené hlivové huby sú veľmi chutné podľa nasledujúcej receptúry:
- odrezané taniere sú rozložené na plech na pečenie a odoslané do pece, predhriate na 50 stupňov po dobu 5 hodín;
- rez sa potom rozotrie na papier alebo osušku a nechá sa v dobre vetranej miestnosti;
- opäť sa vysušený produkt odošle do pece na 6 hodín pri teplote 70 stupňov.
Ak sa sušené plátky dobre rozbijú, sú pripravené na skladovanie. Ak nedosiahli pevné skupenstvo, potom sa znovu odošlú do pece, predhriaté na 50 stupňov. Sušené a chladené výrobky sa odosielajú do mrazničky, rozdelené na porcie.
Dôležité podmienky
V mrazničke by sa huby mali skladovať pri teplote -18 stupňov a viac. V opačnom prípade sa zníži skladovateľnosť produktu. Pri teplotách pod -10 stupňov by sa huby ustrice mali používať do troch mesiacov.
Podľa potreby sa z mrazničky vyberie určité množstvo húb, prenesie sa na tanier a umiestni sa do obvyklej časti chladničky.
Nezmrazujte pri izbovej teplote, pretože chuť sa zhoršuje horšie.
Ak sa huby ustrice podrobili vysokokvalitnému výberu a čisteniu na zimu pred zmrazením, je možné hodiť do varnej misky požadované množstvo zmrazeného produktu. V takom prípade nemusíte čakať na rozmrazovanie.
Neuchovávajte v mrazničke. Preto je pre dlhodobé skladovanie v mrazničke vhodné vybrať si malý obal na porciovanie.
