2 jednoduché recepty na výrobu džemu z bieleho ríbezle na zimu
Ovocné a bobuľové džemy pripravené vo forme homogénnej masy bez jám a šupiek sú vynikajúcou pochúťkou, ktorá sa používa na pridávanie do pečiva, obilnín, tvarohu, jogurtov, farbív a dochucovadiel masla. Džemy vyrábané z malých kostí a kožiek sú vhodné na fungovanie čriev a sú bohaté na vlákninu. Zvážte recepty na džemy vyrobené z aromatického bieleho ríbezle, čo je cenný vitamínový bobule.
Jemnosti varenia džemu z bieleho ríbezle na zimu
Biely ríbezle je druh červeného ríbezle. Je bohatý na vitamíny C a P a obsahuje veľa organických kyselín, stopových prvkov a minerálov. Čistý jantárovo žltý bezfarebný džem z bielych ríbezlí, aromatický, má harmonickú chuť bobúľ. Vláknina z bobúľ obsahuje pektín, vďaka ktorému hmota géluje nezávisle, bez ohľadu na tepelné ošetrenie.
Poznámka! Biely ríbezľ sa svojou chuťou a konzistenciou spája s kivi, pomarančmi a ananásmi, zatiaľ čo hrušky a jablká potlačujú arómu bobúľ v džeme.
Džem z bieleho ríbezle sa môže pripraviť rôznymi spôsobmi:
- priechodom skrutkovým odšťavovačom alebo špeciálnym strojom na jeho zbavenie semien a šupiek;
- sekanie celých bobúľ v mixéri;
- trením bobúľ cez kovové sito.
Vo všetkých prípadoch sa pridáva cukor, vzatý podľa objemu v rovnakých pomeroch s bobuľovými surovinami alebo o niečo viac. V závislosti od plánovanej doby použiteľnosti sa džem uvarí alebo zavrie v nádobách bez tepelného spracovania.
Ako zvoliť správnu surovinu?
Pri nákupe bobúľ na trhu alebo v obchode si v prvom rade dajte pozor na stopky. Čerstvo zozbierané bobule sú zelené a uložené sú žltohnedé, uschnuté. Ak plánujete želé bez semien, vyberte veľké bobule, majú viac šťavy a dužiny. Vysoko kvalitné suroviny sú čisté, bez bahnitých miest a drobných zvyškov rastlín.
Príprava nádoby
Na džem z ríbezlí sú vhodné sklenené poháre s objemom 0,3 - 0,5 litra, so sklenenými viečkami a blokovacím mechanizmom. Zaseknutý papier môžete zakryť plastovými alebo kovovými viečkami. Pre dobre uvarený džem, ktorý sa bude uchovávať v chladničke, sú vhodné kávové kanvice s plastovými viečkami.
Nádoba vo vnútri sa očistí jedlou sódou a kefou, umyje sa pod tečúcou vodou a obarí sa vriacou vodou. Ak sa horúci džem alebo želé nalejú bez spracovania za horúca, poháre a viečka sa sterilizujú varom počas 7 až 10 minút.
Ako pripraviť džem z ríbezlí doma
Zistili sme teda, že existuje niekoľko možností na zber džemu z ríbezlí v zime. Zvážte tradičné a moderné spôsoby.
Tradičný recept
Podľa tradičnej receptúry sa bobule pomelú sitom, do dužiny sa pridá cukor bez semien a kôry a zmes sa varí 20 až 30 minút.
Požadované výrobky:
- biele ríbezle - 1 kilogram;
- prevarená voda - 1 pohár;
- cukor - 1 kilogram.
Oslobodené bobule uvoľnite z vetvičiek, jemne ich vysušte na mäkkej handričke, vložte do hrnca, nalejte prevarenú vodu a zapálte. Zahrievajte 7-10 minút, aby sa uľahčilo oddelenie kôry.
Bobule pretrepte cez sito. Oddelenú šťavu prikryte dužinou s cukrom, nechajte ju prevariť a varte na miernom ohni, kým nebude krehká. Ak potrebujete silnejší džem, doba varenia sa predĺži na 40 minút. Horký polotovar sa za horúca naleje do plechoviek, utesní, zabalí, aby sa šetrilo teplo po dobu 24 hodín.
Možnosť pre viacčlenného hráča
Vo viacvrstvových výrobkoch je proces varenia urýchlený vysokou teplotou a prudkým varom.
Poznámka! Veko viacvrstvového veka musí byť počas procesu zasekávania zavreté, inak miska môže pretekať cez okraje misy.
Požadované výrobky:
- biely ríbezle - 800 gramov;
- voda - 80 gramov;
- cukor - 1 kilogram.
Vložte umyté a odstránené bobule do misky, pridajte vodu, zatvorte veko a prepnite viacvrstvový režim do režimu „multi-cook“ s teplotou 100 stupňov na 20 minút.
Po uplynutí času nechajte suroviny vychladnúť a rozdrviť cez sito. Nalejte nastrúhanú šťavu späť do misy, zakryte cukrom, zakryte vekom. Nastavte režim zaseknutia, čas - 25 minút.
Nalejte horúci džem do pohárov, utesnite, na jeden deň udržujte teplo.
Jam bez varu
Lúpané a umyté bobule a ovocie sa nechajú pretiecť odšťavovačom alebo strojom, ktorý sa používa na výrobu paradajkového pyré.
Požadované výrobky:
- biele ríbezle - 1 kilogram;
- kiwi - 3-4 kusy;
- oranžová - 1 kus;
- cukor - 1 kilogram.
Nalejte cukor do hotovej šťavy, zmes dobre premiešajte v mixéri, umiestnite do pohárov, utesnite, vložte do chladničky.
Uchovávanie dobrôt
Džem, ktorý prešiel dlhodobým tepelným spracovaním, sa môže uložiť na mezanín alebo do priestoru pod parapetom po dobu 1 roka. Sochory s minimálnym tepelným spracovaním alebo bez varenia sa skladujú v chladničke 3 až 4 mesiace. Pri dlhšom skladovaní sa poháre umiestnia do mrazničky.
