Jednoduchý recept na mierne osolené uhorky bez octu na zimu
Kyselina mliečna, ktorá sa vytvára v priebehu prípravy mierne osolených uhoriek na zimu bez octu, je pre naše telo dobrá. Baktérie kyseliny mliečnej zlepšujú črevnú mikroflóru, čo zvyšuje imunitu. Recept obsahuje iba soľ, žiadne konzervačné látky, takže nedochádza k poškodeniu chrumkavými, slane osolenými uhorkami.
Funkcie varenia ľahko osolených uhoriek bez octu na zimu
Na morenie je lepšie brať uhorky pestované vo vašom vidieckom dome, chované alebo kúpené od babičky na trhu. Zelenina pestovaná v priemyselných skleníkoch nie je na zber veľmi vhodná. Keď je k dispozícii letná chata, môžete pestovať odrody morenia, ktorých plody majú vysokú moriacu kvalitu.
Pri nákupe zeleniny na trhu by ste si mali zvoliť stredne veľké, mohutné, tmavohnedé uhorky. Spiny obsahujú pigmentový flavonín, ktorý preniká do povrchových buniek fetálnej epidermy.
To bráni prenikaniu soľanky do uhorky, takže si zachováva svoju pevnosť. Buničina veľkých hrudkovitých odrôd pri solení je chrumkavá. Správna chuť mierne solených uhoriek je spôsobená osobitným zložením cukrov obsiahnutých v buničine.
Potrebné ingrediencie pre recept
Dve 3-litrové poháre potrebujú 3 litre soľanky. Na jej prípravu vezmite vodu a 250 g hrubej stolovej soli. Počet uhoriek závisí od ich veľkosti. Jedna 3-litrová nádoba môže obsahovať 1,5 - 1,8 kg, čo je dvakrát až dvakrát.
Na solenie potrebujete korenie. Spotreba 3 litrov na plechovku:
- chrenový list - 1 ks;
- lístky ríbezlí - 2-3 ks;
- kôprové dáždniky - 2 ks;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- korenie - 3 - 5 ks.
Príprava výrobkov a kontajnerov
Predtým boli uhorky solené v zime v zime. Teraz majú ženy v domácnosti alternatívu - sklenené poháre s objemom 3 litre. Je ľahšie ich umyť, preniesť do skladu v pivnici. Na spodnú policu chladničky je možné umiestniť trojlitrové plechovky.
Uhorky je potrebné vytriediť a umyť pod tečúcou vodou. Použite mäkkú špongiu. Je pre ňu ľahšie odstrániť nečistoty, zeminu. Vložte čisté greeny do umývadla, nalejte studenú vodu. Musíte ich namočiť na 5-6 hodín.
Vložte greeny do iného kontajnera:
- listy ríbezlí;
- kôprové dáždniky;
- chrenové listy.
Nalejte tiež zeleninu vodou, namočte ju nie viac ako 30 minút, na konci vložte do cedníka, vypláchnite čistou vodou.
Poháre umyte sódou, opláchnite, do každej nalejte trochu vody, vložte do rúry. Sklopte rošt. Teplota sa nastaví na 150 ° C. Nádoby sterilizujte 10-15 minút. Varte viečka.
Ako nakladať uhorky bez octu?
Recept bol testovaný mnohými manželkami v domácnosti. Uhorky varené presne podľa toho sú vždy chrumkavé.Namočené uhorky opláchnite čistou vodou a odrežte ich konce. Dajte čisté bylinky a korenie do sterilných pohárov, rozotrite zeleň.
Soľanka sa uvedie do varu. Malo by vrieť po dobu 5 minút, potom je potrebné naliať uhorky. Poháre zakryte vekom, vložte na temné, chladné miesto na 2 dni. Na tretí deň vylejte soľanku. Uhorky nalejte čerstvou nesolenou vriacou vodou a po 8 minútach ju vypusťte. Varte novú vodu, naplňte do nej poháre, stočte sa, otočte a prikryte prikrývku cez noc.
Skladovanie obrobkov
Keď sú poháre úplne chladné, položte ich do pivnice alebo ich položte na spodnú policu chladničky... Niektoré ženy v domácnosti, ktoré nemajú pivnicu, dali lístky ríbezlí, chrenu a iné korenie do vody, varia sa 5-10 minút a vyberajú, nenechávajú ich v pohári.
S týmto prístupom sa ľahko osolené uhorky dobre uchovávajú v zime pri izbovej teplote. Ak sú nádoby a zelenina správne pripravené, žiadny obrobok nebude explodovať: poháre sú sterilizované, greeny sú čistené.
