5 krok za krokom recepty na morenie uhoriek na zimu bez cukru
Jedným z bežných nakladaných uhoriek sú nakladané uhorky. Existuje veľa receptov, ale niekedy chcete dať známemu jedlu neobvyklú chuť. Napríklad môžete vyskúšať moriace uhorky na zimu bez pridania cukru.
Vlastnosti solených uhoriek bez cukru
Väčšina receptov z nálevu obsahuje cukor. Konzervácii dodáva sladkú chuť. Ale môžete to urobiť bez pridania tejto zložky. Použite namiesto cukru med. Znie to čudne, ale u tejto prísady sa uhorky dobre hodia.
Pravidlá výberu prísad
Na morenie je najlepšie používať mladé a malé uhorky. Budú chrumkavejšie a chutnejšie. Vyzreté uhorky nie sú vhodné pre uhorky. Ak chcete zachovať arómu a chuť, nemôžeme obísť bez korenia, bylín a bylín. Pridanie týchto prísad závisí od vášho vkusu.
Aby boli uhorky chrumkavé, do marinády môžete pridať niekoľko dubových listov.
Ako pripraviť nádoby?
Banky pred položením uhoriek sa umyjú mydlom a sušia sa. Pred položením obrobkov sú sterilizované. Drevené sudy sa tiež používajú na solenie uhoriek bez cukru. Musia sa tiež vopred namočiť a napariť.
Metódy výroby uhoriek bez cukru
Existuje veľa receptov na konzervovanie bez pridania cukru. Takéto uhorky nie sú horšie ako pri pridaní tejto zložky. Ak chcete, aby soľ bola sladkastá, môžete do marinády pridať pár lyžičiek medu.
Čerstvo nasolené
Pre tento recept bude fungovať veľká nádoba na smalt. Nemusíte sa pohrávať s poháre.
Čo potrebujete na výrobu nakladaných uhoriek:
- filtrovaná voda;
- malé mladé uhorky;
- soľ;
- niekoľko čerstvých listov malín, ríbezlí a čerešní;
- cesnak;
- kôpor so semenami.
Ako soliť:
- Listy, kôpor a lúpané strúčiky cesnaku sú rozložené na spodnej časti vedra.
- Potom rozložili zeleň. Nemusíte ich napĺňať príliš pevne, v vedre by mal byť priestor.
- Soľ sa rozpustí vo vode. Na 3 litre vody budete musieť vziať 1 pohár soli. Jeho množstvo sa môže vypočítať na základe objemu vedra.
- Nalejte greeny soľankou, prikryte ich vekom a zatlačte niečo ťažké. Po chvíli sa na povrchu objaví biela pena, ktorá sa pravidelne odstraňuje. Uhorky budú pripravené do 5 až 7 dní v závislosti od ich veľkosti.
V studenej vode
Tento recept bude vyžadovať rovnaké prísady ako ten predchádzajúci.Na korenie si môžete vziať horčičné semienka, klinčekové hviezdy alebo semená sušeného kôpru.
Ako soliť:
- Namočte zelentu na dva dni do studenej vody, aby sa uvoľnila všetka horkosť. Môžu byť tiež orezané z oboch strán.
- Rozpustite 1 pohár soli (3 litre) vo vode a potom prefiltrujte cez tenkú vrstvu.
- Na dno nádoby dajte listy, kôpr a horčičné semienka. Transfer uhoriek.
- Nalejte soľankou a plechovky ihneď vytočte.
- Dokončené konzervovanie je zaslané do pivnice.
Vo valci
Čo potrebuješ:
- drevený sud;
- uhorky;
- cesnak;
- soľ.
Ako soliť uhorky v sudoch:
- Hlavná vec v tomto recepte je príprava hlavne. Je vopred namočený vo veľkom množstve vody, kým sa voda nedostane dovnútra.
- Potom sa dusí vo vode s borievkou.
- Soľ sa rozpustí vo vode, greeny sa rozložia vo vrstvách spolu s bylinkami a korením.
- Keď je valec plný, naplňte ho soľankou.
- Uhorky sú pokryté drevenými kruhmi a pritlačené na vrch.
- Na povrchu vody sa objaví biela pena, ktorú je potrebné odstrániť. Asi za týždeň budú uhorky pripravené.
Nakladané uhorky
Uhorky šalátové môžete otáčať podľa rovnakých receptov, aké sa používajú na solenie veľkých uhoriek. Aby ste neprerušili chuť uhoriek, nemusíte do pohárov ukladať veľa korenia. Uhorky šalátové s horčicovými semienkami, čerstvou bazalkou a klinčekmi. Ale podľa svojho vkusu môžete použiť aj iné korenie.
Paradajkový recept
Čo sa vyžaduje na solenie:
- 1 kg uhoriek;
- 1 kg rajčiakov strednej veľkosti;
- hotová marináda bez cukru (namiesto nej môžete dať med alebo melasu);
- korenie a bylinky podľa chuti.
Dôkladne umyte zeleninu, rozotrite ju na uterák a nechajte uschnúť. Pripravte marinádu ako obvykle. Poháre pred položením sterilizujte, dajte bylinky a korenie. Potom ich naplňte zeleninou. Vylejte hotovú marinádu. Zakryte vekom, utiahnite. Pred spustením do suterénu počkajte, kým sol neochladne.
Ako a ako dlho môžu byť obrobky skladované?
Hotová konzervácia by sa mala skladovať v miestnosti s nízkou teplotou nad nulou. Napríklad na spodných policiach chladničky (ak to priestor umožňuje), v pivnici alebo na neizolovanom balkóne. Uhorky majú trvanlivosť asi 2 roky, ale najlepšie je jesť do jedného roka od varenia.
