TOP 14 receptov na výrobu nakladanej zeleniny na zimu

V auguste sa začína sezóna na konzervovanie zeleniny a ovocia. Takéto prípravky sú ideálne pre zimu, pretože zelenina a ovocie obsahujú vysokú koncentráciu vitamínov, organických zlúčenín, makroprvkov a mikroelementov. To všetko posilňuje oslabené telo v chladnom zimnom období. Nakladaný sortiment zeleniny na zimu je obzvlášť dôležitý. Jedlo zaistí nielen nasýtenie užitočnými látkami, ale tiež dokonale zapadne do slávnostného menu.

Zásady nakladania

Kvalitné zvraty môžete dosiahnuť dodržiavaním určitých zásad varenia:

• fľaše a viečka sa musia tepelne spracovávať najmenej 10 - 15 minút;
• nemôžete používať ovocie so známkami hniloby, prasklín, poškodenia;
• popraskanie plechovky môžete zabrániť jej prepláchnutím horúcou vodou;
• keď sa sterilizujú kontajnery, oplášťovacia utierka sa vloží na dno nádrže alebo panvy;
• keď sa sterilizuje nádoba s obsahom zeleniny, marináda sa nevyleje úplne, inak unikne;
• pred distribúciou výrobkov do plechoviek sa nádoby sušia papierovými utierkami.

Po vybratí kontajnerov z nádrže sú korky, otočené a poslané na niekoľko dní pod teplú pokrývku.

Požiadavky na prísady

V prípade najrôznejších druhov zeleniny musíte zásobiť čerstvo zozbierané zrelé ovocie bez známok poškodenia, hniloby alebo nečistôt. Všetky komponenty musia byť dôkladne očistené od nečistôt. Uhorky by mali byť malé a mali vyčnievajúce hľuzy. Ovocie skladujte namočené vo vode na dve hodiny.

Buničina z paradajok by mala byť mäsitá, červená, stredne veľká. Papriky by mali byť tiež jasné, zrelé, cibule by mali byť stredné, cuketa by mala byť malá, svetlozelená.

Príprava nádoby

Sklenené nádoby sa očistia od nečistôt, premyjú sa mydlovou vodou a opláchnu sa teplou vodou. Na rýchle solenie sa zelenina naleje vriacou vodou a uzavrie sa obyčajnými plastovými viečkami.

Pri metóde rýchleho morenia nie sú poháre sterilizované ani utesnené vekom.

Najchutnejšie recepty

Medzi hostesky najobľúbenejšie sú nasledujúce možnosti prípravy šalátov:

1. Sterilizovaná zelenina s kapustou. Pri tejto možnosti nie je potrebné naliať vriacu vodu na zeleninu dvakrát. Marinádová omáčka sa okamžite naleje do fliaš a okamžite sa sterilizuje.
2. Paradajkový a uhorkový šalát.Tento spôsob morenia je jednoduchý a cenovo dostupný, pretože letné obdobie je plné paradajok a uhoriek.
3. Pikantná zeleninová pochúťka. Okrem štandardných ingrediencií v tomto recepte dominujú horúce ingrediencie, ako sú chilli struky, strúčiky cesnaku, lavrushka, mleté ​​korenie, cibuľa.

Varenie najrôznejších druhov zeleniny si nevyžaduje veľa času, vysokých nákladov a titánskeho úsilia. Stačí vložiť všetky ingrediencie do nádoby a naplniť ich marinádou.

Pozri sa tiež

Jednoduchý recept na okorenú kapustu a repu na zimu

Jednoduchý okamžitý recept

Nakladaný tanier môžete rýchlo pripraviť v sáčku. Na šalát budete potrebovať:

• 300 g uhoriek;
• 300 g cukety;
• 300 g paradajok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• Niekoľko vetvičiek kôpru;
• 1-1,5 lyžičky soli.

Ako na to:

• umytá a olúpaná zelenina sa nakrája na veľké kocky alebo prúžky;
• olúpeme hlavu cesnaku, nasekáme ju na stredné kúsky. Banda kôpru sa jemne naseká;
• dno hustého balenia je pokryté cuketou, uhorkami, paradajkami, cesnakom, bylinkami a solené.

Ak je to potrebné, obliekanie sa môže robiť ocot - to umožní zelenine lepšie marinovať, dať im kyslosť a chrumkavosť. Obsah vrecka sa dôkladne pretrepe, aby sa zložky rovnomerne rozložili, vložte do chladničky na pol dňa.

Možnosť bez sterilizácie

Sortiment môžete marinovať bez sterilizácie, čo výrazne ušetrí čas, pričom chuť výrobkov nebude narušená.

Je to nevyhnutné:

• 1 stredná hlávka kapusty;
• 1 - 2 cukety;
• niekoľko uhoriek;
• 1-2 ks. stredne sladké a pár hrachu mletého korenia;
• 1-2 mrkvy;
• 1 zväzok petržlenu a kôpru;
• cesnaková hlava;
• voda 2 l;
• soľ 2 lyžice. l;
• pohár granulovaného cukru;
• 1 šálka kyseliny octovej;
• 1 šálka rastlinného oleja.

sekvencie:

• všetky produkty sa umyjú a vyčistia. Nakrájanú mrkvu, nakrájaný cesnak a cuketu na kúsky, kôprový kôš a petržlen ručne;
• uhorky sa hádzajú celé, kapusta sa delí na kvetenstvo, korenie sa rozpadá na prúžky;
• soľ a cukor sa hodia do hrnca s vodou, pridajú sa prevarené, kyselina octová a olej. Naplňte nádobu marinádou, počkajte, kým vychladne, vložte ju do chladničky.

Recept nevyžaduje sterilizáciu, jedlo je pripravené na použitie hneď nasledujúci deň.

Miešaná zelenina so želé

Žulovitá zeleninová hmota v pohári pozostáva z produktov, ako sú:

• želatínový prášok 1 balenie;
• 600 ml vody;
• 1 polievková lyžica. 1 soľ;
• 2 lyžice. l granulovaný cukor;
• pár vetvičiek petržlenu;
• 1 - 2 listy chrenu;
• cesnaková hlava;
• pár stredne paradajok;
• 5 sladkých paprík a 4 horkých hrachu;
• niekoľko uhoriek;
• 2 cibule;
• 50 g červeného ríbezle;
• 1 lyžička kyseliny octovej.

Stupne ochrany:

• želatínový prášok sa zmieša s vodou, nechá sa napučať pol hodiny;
• spodná časť nádoby je pokrytá nasekaným cesnakom, paprikou, bylinkami. Ďalej sa zvyšné zložky pridávajú po jednotlivých vrstvách;
• priveďte vodu v panvici do varu, pridajte cukor, soľ, povarte, kým sa úplne nerozpustia;
• rozpustite želatínu pre pár, nalejte do marinády, zamiešajte, pripevnite k zelenine.

Ďalej prichádza rad octu, všetko je dobre premiešané a zapečatené.

Zeleninový šalát s korením a citrónom

Jedlo osloví milovníkov korenia. Na morenie budete potrebovať:

• paradajky 10 ks;
• strúčiky cesnaku 6 ks;
• stredná cibuľa 4 ks;
• uhorky 4 ks;
• citrón 2 ks;
• cuketa 1 ks;
• niekoľko hroznových, čerešňových, ríbezlí, chrenových listov;
• čierny korenie 4 hrách;
• granulovaný cukor, soľ 2 lyžice. l.

sekvencie:

• všetky zložky sa premyjú, vyčistia, vysušia a rozdrvia. Spodok fľaše je pokrytý cibuľou, cesnakom, cuketou, paradajkami, citrónom;
• posypeme rozdrveným greeny, pridáme soľ, cukor;
• nádoba je zakrytá vekom a odoslaná na 20-minútovú sterilizáciu.

Na konci procesu je zvinutá plechovka poslaná pod prikrývku.

S jablkami

Misky na jablká a zeleninu sa vyrábajú z:

• jablká 2 ks;
• uhorky 10 ks;
• malé paradajky 20 ks;
• karfiol 1 hlava;
• mrkva 5 ks;
• cuketa 3 ks;
• 8 cibule;
• strúčiky cesnaku;
• sladké (5 ks) a horké (10 hrach) korenie;
• niekoľko listov zeleru;
• kôpr, petržlen na pár strapcov;
• bobkový list 5 ks;
• klinčeky 5 ks;
• voda 2 l;
• soľ 50 g;
• cukor 70 g;
• ocot 100 ml.

Pozri sa tiež

6 chutných receptov na marinované cuketové prúžky na zimu

Technológia varenia je podobná ako v predchádzajúcom recepte.

S ovocím

Do nádoby sa ukladajú zelené úlovky ako kôpor, cesnak, ríbezle, čerešňové listy, bazalka. Recept nie je kompletný bez bobkových listov, čiernych a korenín. Na vrch týchto komponentov dajte podľa potreby zeleninu a ovocie. Pri soľanke sa používa voda 1 liter, cukor 4 lyžice. 1, soľ 2 lyžice. l. Nalejte marinádu do pohára, ochladte, nalejte do hrnca, varte, pridajte ocot 1 polievková lyžica. l., nalial do nádoby a zroloval sa.

S karfiolom

Množstvo kapusty a ďalších prísad sa môže meniť podľa potreby. Všetko je umyté, narezané, rozložené v nádobe naplnené marinádou. Po stlačení všetkých výrobkov sa poháre sterilizujú a uzavrú.

S baklažánom

Okrem modrých receptov sa používa paprika, paradajky, cibuľa, slnečnicový olej a kyselina octová. Všetko je pripravené rovnakým spôsobom ako predchádzajúce recepty.

S kapustou

Moriaca technológia a množstvo prísad sú rovnaké ako pri konzervovaní zeleninovej misky s karfiolom. Počet základných prvkov sa môže podľa potreby zvýšiť alebo znížiť.

Paradajky s jablkami

Jablká by mali byť sladké - vďaka tomu bude tanier chuť jemná a korenistá. Na morenie sa používa korenie ako korenie, škorica a ocot jablčného muštu. Budete tiež potrebovať paradajky, jablká, niekoľko zväzkov kôpru a petržlenu, soľ, cukor.

Najskôr sa položia korenie a byliny, potom sa privedú ošúpané, nakrájaná zelenina. Je vhodné nakrájať jablká na krúžky - to dáva obrobku estetickejší vzhľad. Celý obsah fľaše sa vyleje do soľanky a korkuje sa.

Z tekvice, uhoriek a cibule

Okrem štandardnej sady zeleniny musíte zásobiť cukinu, tekvicu, cibuľu, karfiol, koreň chrenu, ríbezle, čerešňové listy, horčičné semienka. Počet zložiek, ktoré sú súčasťou, sa môže líšiť v závislosti od počtu nádob. Technológia triedenia morenia je rovnaká ako v uvedených receptoch.

S repou

V ponuke je okrem repy aj cuketa, mrkva, cesnak, fazuľa, cibuľa. Všetko sa umyje, nakrája, narába do pohára, nasolí sa, korenie, naleje sa soľankou a sterilizuje sa.

Marinované sladké papriky s mrkvou a petržlenom

Namiesto cukety, môžete použiť niekoľko squash. Ostatné ingrediencie sú rovnaké ako technológia varenia. Voda s marinádovou omáčkou je niekoľkokrát vypustená a prevarená, potom naliata do fľaše a zrolovaná.

Rozmanité tekvica s kapustou

Jedlo sa vyznačuje užitočnosťou a vynikajúcou chuťou. Receptúra ​​obsahuje štandardnú sadu zeleniny a korenia. Varenie je podobné vyššie uvedeným receptom.

Pravidlá ukladania

Skladovacie nádoby by mali byť kompaktné a miestnosť by mala byť chladná a dobre vetraná. Môže to byť miestnosť ako pivnica, komora alebo pivnica. V chladničke sa zákruta neuchováva dlhšie ako 30 - 40 dní.