14 najlepších receptov na prípravu lesných jahôd na zimu
Jahoda je voňavá lesná plodina bohatá na aminokyseliny, pektín, kyselinu listovú a vitamíny rôznych skupín. Bobule sú pre človeka cenné, priaznivo pôsobia na organizmus, podporujú imunitu. Ovocie si počas spracovania zachováva svoje prospešné vlastnosti, toľko sa snaží pripraviť jahody na zimu rôznymi spôsobmi. Budeme o nich hovoriť.
Funkcie zberu jahôd na zimu
Aby jahody zostali vlastníkom vitamínov a minerálov, je dôležité ich včas zbierať a spracovávať.
Výber a príprava jahôd
Čas zberu bobúľ je koniec júna, prvá polovica júla.
Zásady prípravy:
- zber plodov ráno;
- vytrhnite ho zo stopky;
- záhradné jahody dajte do drevených škatúľ s dierami;
- opláchnite ho pod tenkým prúdom vody;
- odstrániť zhnité a pomliaždené ovocie;
Bobule rýchlo absorbujú vlhkosť, preto sa neodporúča namáčať do vody. Pokiaľ je to možné, odstráňte prach mäkkou kefou.
Kuchynské potreby
Na výrobu džemov, džemov a nápojov sa používajú smaltované obaly bez triesok a známky hrdze. Aby sa zabránilo upáleniu džemu, odporúča sa neustále miešať drevenou špachtľou alebo používať hrnce s dvojitým dnom.
Konzervovanie je lepšie uchovávať v sklenených nádobách alebo fľašiach.
Pred použitím sa nádoba dôkladne umyje jedlou sódou a niekoľkokrát sa prepláchne vodou. Banky musia podstúpiť sterilizačný postup. Spracúvajú sa horúcou parou, varia sa spolu s obsahom alebo sa vložia do rúry na 10-15 minút.
Viečka sa sterilizujú tesne pred spojením, preto sa ponoria do nádoby s vriacou vodou na 10 minút.
Čo sa dá vyrobiť z jahôd doma
Jahody alebo záhradné jahody boli jednou z prvých, ktorá sa pestovala doma a používala sa na prípravu rôznych pokrmov. Existuje veľa osvedčených receptov na zber plodov. Džemy, džemy, nápoje sa vyrábajú z jahôd. Plody sú mrazené alebo sušené a používajú sa ako prísada do čaju alebo dezertov. Môžete si uložiť vetvičky a listy kríka, na základe ktorých si vyrobiť liečivé infúzie.
Jahody, šťouchané s cukrom, bez varenia
zloženie:
- jahody - 500 g;
- cukor - 750 g
Úroda sa vytriedi, zbaví sa zvyškov. Na výrobu zemiakovej kaše použite mixér. V zmesi s cukrom. Obrobok sa distribuuje v sterilných obaloch bez toho, aby sa k okraju pridali 1 až 2 cm.Vrchná vrstva džemu je pokrytá cukrom za vzniku kôry. Banky sú pevne zvinuté s viečkami, odložené do chladu.
Jahodové konzervovanie
Jahody sú pomerne chúlostivé bobule, ktoré sa na krátky čas skladujú v prirodzenej podobe. Preto s veľkými výnosmi vyvstáva otázka zberu plodov na budúce použitie.
džem
Pre receptúru:
- jahody - 1,5 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- citrónová šťava - 50 g.
Nastrúhajte bobuľu do ohňa, zapálte. V čase varu pridajte granulovaný cukor, citrónovú šťavu, dôkladne premiešajte. Zmes sa varí 40 minút. Usporiadajte poháre, vložte na chladné tmavé miesto.
kompót
zloženie:
- bobule - 2 kg;
- cukor - 500 g;
- voda - 1 l.
Nalejte cukor do hrnca s vodou, varte 10 minút, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte jahody. Nápoj si pripravte ďalších 5 minút. Vyberte zo sporáka, nalejte do sterilizovaných fliaš.
džem
Klasický recept na džem je vyrobený iba z bobúľ a cukru. Jahody je potrebné vytriediť a opláchnuť tečúcou vodou. Zakryte cukrom, nechajte šťavu bežať 20 minút. Ovocie dajte do sirupu. Varte po dobu 5 minút, vyberte z tepla, nechajte vychladnúť. Džem znovu zohrejte a duste, kým sirup nezhoustne.
Možnosť pre viacčlenného hráča
Jahodový džem si môžete pripraviť v pomalom hrnci. Za týmto účelom sa bobule, pokryté cukrom a nechávajúce šťavu, položia do misy prístroja. Zapnú teplotný režim 150 stupňov, nastavia čas na 15 minút. Varte s otvoreným vekom.
Zmrazenie bobúľ
Pred zmrazením sa plody starostlivo triedia. Odstráňte stonky, listy a zvyšky. Bobule sa starostlivo umyjú pod tenkým prúdom vody, natierajú sa na papierovú utierku a nechajú sa uschnúť. Plodina sa položí na podnos v tenkej vrstve, v otvorenej forme sa na hodinu pošle do mrazničky. Hotový produkt sa naleje do nádoby alebo zabalí do plastových vreciek.
Ako sušiť jahody?
Jahody môžete zbierať na zimu sušením ovocia. V chladnom období a počas prechladnutia bude užitočným doplnkom čaju.
Pred sušením sa bobule vytriedia, zmačkajú sa, zhnité plody sa odstránia, v prípade potreby sa umyjú.
Neodporúča sa uchovávať ovocie vo vode - rýchlo absorbuje vlhkosť.
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť jahody. Výber závisí od želania a času, ktorý má hostiteľka k dispozícii.
Sušené bobule sa skladujú v tkaninách alebo papierových vreckách na chladnom a suchom mieste.
Na živo
Sušenie jahôd na čerstvom vzduchu je ťažké. Tento proces trvá až 2 týždne. Celé toto obdobie by malo byť slnečné a suché počasie.
Na sušenie sa ovocie umyje a rozotrie v tenkej vrstve na uterák alebo mäkký papier. Úroda sa vyberie ráno, položí sa na priame slnečné svetlo a privedie sa na nočné obdobie.
Znakom pripravenosti jahôd bude hnedá farba a hustá textúra.
V rúre
Najbežnejším spôsobom sušenia bobúľ je pečenie v rúre. Za týmto účelom sú bobule rozložené na plech na pečenie v jednej vrstve a umiestnené do rúry. Teplota sa nastaví na 35 - 40 stupňov a bobule sa sušia jednu hodinu. Potom sa teplota zvýši na 60 stupňov a pečie sa 6 až 8 hodín. Je vhodné, aby boli dvierka rúry mierne otvorené.
V sušičke
Existuje veľa zariadení na sušenie ovocia a zeleniny, z ktorých jedným je elektrická sušička.
Stroje majú špeciálne zásobníky na distribúciu bobúľ. Teplota je nastavená v rozmedzí 50 - 60 stupňov. Čas sušenia jahôd závisí od modelu prístroja a pohybuje sa od 6 do 10 hodín.
Rýchle sušenie v mikrovlnnej rúre
Ak dom nemá elektrickú sušičku, môžete tiež pripraviť jahody pomocou mikrovlnnej rúry. Kvôli rýchlemu zahrievaniu bude proces trvať omnoho menej času ako pri použití rúry.
Na sušenie sa jahody umiestnia medzi dve vrstvy tkaniny, umiestnia sa na tanier a umiestnia do mikrovlnnej rúry.
Režim je nastavený na 220 wattov. Čas by nemal prekročiť 2 minúty. Ak sa bobule zlepia alebo sa z nich uvoľní šťava, pošlite ich do rúry na ďalších 30 sekúnd.
Jahodová pastila
Jahodová pastila je nielen chutná, ale aj zdravá. V produkte sa konzervujú takmer všetky vitamíny, pretože tepelné spracovanie ovocia je minimálne. Marshmallow môžete pripraviť pomocou sušiča ovocia a zeleniny alebo v rúre. Ovocné pyré sa pečie pri teplote 60 - 70 stupňov 8 - 10 hodín.
bez cukru
Technológia prípravy marshmallow na výživu zodpovedá obvyklým receptom, iba v čase prípravy sa do pyré z bobúľ nepridáva cukor. Sladkosť v takejto miske bude prirodzená, zvýraznená ovocím.
Ak to nestačí, pridajte med alebo sladidlo. Množstvo sladidla závisí od chuti.
Pre-varené
Na varenie budete potrebovať:
- záhradné jahody - 1 kg;
- granulovaný cukor - 200 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- voda - 200 ml.
Bobule rozomeleme až do pyré, zmiešame s vodou, cukrom, citrónovou šťavou. Varte sladkú hmotu a varte 20-30 minút, kým nezhoustne. Pečiacu plachtu prikryte pergamenom, namažte ju rastlinným olejom. Vložte pyré do tenkej vrstvy a odošlite do rúry. Ponechajte v rúre, kým zmes nestvrdne. Marshmallow odstráňte tenkým nožom a nakrájajte na prúžky.
Pastila so želatínou a vaječným bielkom
zloženie:
- jahody - 100 g;
- cukor - 200 g;
- želatína - 10 g;
- voda - 100 ml;
- kuracie vajce - 3 ks;
- citrónová šťava - 20 ml;
- med - 50 g;
Vyrobte šťavu zo zemiakov. Oddeľte vaječné bielky od žĺtkov a bite do tuhej peny. Cukor a med rozpustite v samostatnej nádobe vo vode a nechajte zohriať. Sirup varte 5 minút. Pomaly do nej vložte proteínovú hmotu.
Nalejte želatínu vodou, nechajte ju napučať. Zmiešajte s citrónovou šťavou a bobuľovou hmotou, pridajte sirup. Produkt nalejte do foriem, chladte 10 hodín. Nakrájanú marshmallow nakrájajte na kocky a posypte práškovým cukrom.
