8 jednoduchých receptov na výrobu vína z hrozna doma

Vinárstvo sa považuje za skutočné umenie, ktoré je potrebné študovať dlhšie ako jeden rok. Domáce víno si však môže pripraviť každý. Predtým sa odporúča oboznámiť sa s výrobou vína z hrozna.

Výhody a poškodenie domáceho vína

Hroznový nápoj, podobne ako iný alkohol, môže byť prospešný a škodlivý. Osoba, ktorá sa vážne zaujíma o výrobu vína, by sa preto mala zoznámiť s výhodami a nevýhodami vína.

Zo všetkých odrôd vína má najväčší úžitok hroznový nápoj. Obsahuje stopové prvky, ktoré pomôžu predchádzať chorobám, ako sú:

• infarkt;
• mŕtvica;
• tráviace problémy;
• urolitiázová choroba.

Správne pripravené domáce víno tiež pomáha spevniť oslabené kosti a odstrániť nahromadené žiarenie z tela. Taký nápoj má však aj svoje nevýhody, medzi ktoré patria:

• prispieva k zhoršeniu príznakov astmy;
• vyvoláva výskyt alergií;
• negatívne ovplyvňuje zdravie ľudí, ktorí sú chorí s cirhózou pečene a hypertenziou.

Všeobecné pravidlá výroby vína z hrozna

Pred začatím varenia sa odporúča oboznámiť sa s hlavnými pravidlami prípravy nápoja. Patria sem:

• Na vytvorenie nápoja musíte použiť iba zrelé hrozno. Nezrelé hrozno je príliš kyslé, a preto by sa nemalo používať.
• Je nevyhnutné dodržať optimálny pomer zložiek. Na tento účel sa nápoj musí pripraviť presne podľa receptu.
• Nádoby na ďalšie kvasenie musia byť vopred sterilizované. Na sterilizáciu sa vopred upravuje parou.

Najlepšie odrody

Nie je žiadnym tajomstvom, že existujú rôzne odrody hrozna, ale nie všetky sú vhodné na výrobu vína. Ľudia, ktorí sa chystajú pripraviť hroznový nápoj v budúcnosti, by mali používať jednu z týchto odrôd:

• Chardonnay. Považuje sa za najslávnejšie hrozno používané na výrobu vína. Zrelé bobule Chardonnay majú jedinečnú arómu hrozna. Pri príprave vínneho nápoja z tejto odrody musíte použiť drevené sudy.
• Muscat. Táto odroda je obľúbená u vinárov. Má príjemnú kvetinovú arómu a sladkú chuť.
• Rizling rýnsky. Populárna hrozna, ktorá sa často používa na výrobu vínnych nápojov.Jeho charakteristickou črtou je jej chuť, ktorá pripomína chuť hrušiek alebo jabĺk.

Výber a príprava surovín

Osobitná pozornosť sa venuje výberu hrozna, z ktorého sa nápoj vytvorí. Skúsení vinári odporúčajú pripraviť nápoj iba zo zrelého ovocia, pretože nezrelé bobule sú príliš kyslé. Zrelé hrozno tiež nie je vhodné, pretože v nich rýchlo začína kvasenie octom, vďaka ktorému sa mušt môže zhoršovať.

K vínu tiež nemôžete pridať mrkvu, pretože tekutine dodá nepríjemnú zemitú chuť.

Bobule vybrané na výrobu vína musia byť vopred vytriedené, aby sa zbavili zhnitého ovocia. Z kefiek sa odstránia aj všetky listy s konármi, čo negatívne ovplyvní chuť tekutiny.

Ako vyrobiť hroznové víno doma

Existuje osem receptov, ktoré sa dajú použiť na výrobu voňavého vína z bobúľ hrozna.

Pozri sa tiež

Najlepšie spôsoby, ako vyrobiť obohatené víno doma

Klasický recept krok za krokom

Ak chcete víno správne vyrobiť, mnohí používajú postup na prípravu krok za krokom. Vyžaduje si to tieto zložky:

• desať kilogramov hrozna;
• tri kilogramy granulovaného cukru.

Pred vypitím sa všetky hroznové bobule nalejú do smaltovanej nádoby a prenesú sa. Naplnená nádoba sa potom prikryje gázou a nechá sa kvasiť päť dní. Potom sa prefiltruje hroznová šťava, ktorá sa naleje do pohárov a zmieša sa s cukrom. Na hrdlo naplnených plechoviek sa umiestni vodotesnosť. Po 3 až 4 týždňoch sa domáce víno dekantuje do fliaš, ktoré sa uzavrú zátkami a prenesú do pivnice na uskladnenie.

Jednoduchý recept na víno s prídavkom vody

Môžete si pripraviť vynikajúci vínny nápoj s prídavkom vody. Ak chcete vytvoriť takýto nápoj, musíte:

• päť kilogramov hrozna;
• štyri kilogramy cukru;
• osem litrov vody.

Najskôr sa všetky plody nalejú do hrnca a rozdrvia sa, potom sa pokryjú cukrom a naplnia vodou. Nádoba so zmesou sa pokryje handrou a prenesie sa do teplej miestnosti na fermentáciu. Po desiatich dňoch sa mladina naleje do pohárov, ktoré sú pokryté gumovými rukavicami. Fermentácia trvá mesiac a pol, potom sa tekutina naleje do fliaš.

Suché biele víno

Mnohí začínajúci vinári chcú vlastnými rukami pripravovať suchý hroznový nápoj. Na tento účel musíte pripraviť tieto zložky:

• 7-8 kilogramov bobúľ;
• 500 - 600 gramov cukru.

Bobule sa vopred pomačkajú cedníkom a výsledná šťava sa naleje do pohára. Je premiestnená do miestnosti, kde je teplota dvadsať stupňov Celzia. Po 3 až 4 dňoch sa tekutina prefiltruje a naleje do čistej nádoby. Uzatvorí sa uzáverom vody a nechá sa kvasiť ďalšie 2 až 3 mesiace.

Ružová

Vinári niekedy radšej vyrábajú ružové víno, pretože ho považujú za aromatickejšie a chutnejšie. Vyžaduje si to tieto zložky:

• pätnásť kilogramov bobúľ;
• 550 - 600 gramov granulovaného cukru;
• voda.

Najskôr sa bobule nalejú do hrnca a dusia sa rukami. Potom sa nádoba uzavrie gázou a prenesie sa na tmavé miesto na fermentáciu. O tri dni neskôr sa s pomocou gázy filtruje šťava, ktorá sa naleje do pohára a mieša sa s cukrom. Nádoby sa uzavrú vodotesným uzáverom a nechajú sa kvasiť mesiac a pol.

Pozri sa tiež

Pravidlá pre pasterizáciu vína doma a výber teploty

polosladké

Ľudia, ktorí nemajú radi sladké vína, radšej pripravujú polosladké nápoje. Na to budete potrebovať:

• tridsať kilogramov bieleho hrozna;
• päť litrov vody;
• päť kilogramov granulovaného cukru.

Hrozno sa vopred rozdrví a umiestni do dreveného sudu, potom sa prenesie na 4-5 dní na miesto s teplotou asi 25 stupňov Celzia.Potom sa všetka šťava zmieša s cukrom a naleje sa do pohárov. Na nádobu sa umiestni špeciálne tesnenie, ktoré sa odstráni po 2 až 3 mesiacoch. Po fermentácii sa tekutina filtruje a naleje do fliaš.

S medom

Niektorí vinári pridávajú do tekutiny med namiesto granulovaného cukru. Na prípravu nápoja podľa tohto receptu musíte:

• desať litrov čerstvo vylisovanej hroznovej šťavy;
• 3-4 kilogramy medu;
• 8 - 9 litrov vody;
• 35 gramov vínnych kvasníc.

Najskôr sa šťava zmieša s vodou a medom. Kvapalina sa mieša 5 až 7 minút a potom sa k nej pridajú kvasinky. Potom môžete na nádobu položiť vodnú pečať a dva a pol mesiaca ju preniesť na teplé miesto.

Keď sa fermentácia zastaví, tekutina sa filtruje a plní do fliaš.

Mrazené hrozno

Víno sa dá pripraviť nielen z čerstvého, ale aj zo zmrazeného hrozna. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• 35 - 40 kilogramov mrazených bobúľ;
• 5 až 7 kilogramov cukru;
• päť litrov vody;
• sto gramov droždia.

Mrazené ovocie sa melie a zmieša s droždím. Potom sa naplnené poháre prikryjú tkaninou a prenesú sa na fermentáciu na týždeň a pol. Zmes by mala kvasiť pri teplote 20 stupňov Celzia. Fermentovaná šťava sa filtruje, zmieša sa s vodou a cukrom. Sladina sa naleje do čistých fliaš, uzavrie sa tesnením vodou a fermentuje ďalšie tri mesiace.

Hrozienka

Na prípravu nápoja podľa tohto receptu budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu hrozienok;
• 350 gramov cukru;
• dva litre vody.

Všetky hrozienka sa starostlivo vytriedia a premyjú vodou. Potom sa naleje do nádoby a naleje sa horúcim cukrovým sirupom. Po dvoch týždňoch sa kvapalina musí vypustiť do inej nádoby a nechať kvasiť. O mesiac neskôr, keď je víno úplne fermentované, sa distribuuje vo fľašiach.

Možnosti skladovania domáceho vína

Aby chutné víno dlho nekazalo, je potrebné ho správne skladovať. Na skladovanie vínnych nápojov sa odporúča používať pivnice, pretože teplota v nich je 12 - 15 stupňov Celzia.

záver

Najchutnejšie vínne nápoje sa vyrábajú z hroznových bobúľ. Pred vyrobením takéhoto vína sa však musíte zoznámiť s receptami na jeho tvorbu a skladovanie.